餐飲總經理述職報告2篇

　　在經濟飛速發(fā)展的今天，報告使用的次數愈發(fā)增長，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。那么什么樣的報告才是有效的呢？下面是小編精心整理的餐飲總經理述職報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲總經理述職報告1

　　酒店餐飲部經營目前呈現出良好的發(fā)展趨勢，以xx集團“用心營造、至高致遠”的價值理念和企業(yè)品牌不斷強化拓展市場。為使經營管理更趨合理和科學，促進xx酒店餐飲部持續(xù)長遠的連鎖發(fā)展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務，我深知責任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。現在，我向各位董事和同事述職，請予以審議。

　　一、20xx年度考核指標完成情況

　　20xx年度酒店餐飲部營業(yè)收入計劃為()萬元，實現營業(yè)收入()萬元，完成比例()%，但由于應收帳款等因素的影響�？己耸杖胪瓿杀壤秊�()%，考核盈余完成比例為()%。

　　二、工作措施及存在的問題

　　1、抓管理，樹形象;

　　小編特別推薦

　　20xx年xx酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針，嚴抓細管、開源節(jié)流，全體員工精誠團結、共同努力較好地完成了董事局下達的各項工作。先后被xx市環(huán)保局評為“綠色賓館”、被衛(wèi)生局評為“食品衛(wèi)生a級管理單位”、被xx市工商局評為“消費者信得過單位”，酒店餐飲部的品牌形象得到了業(yè)內同行的肯定和受到社會各界的一致好評，并按董事局工作報告要求完成分公司注冊工作。

　　2、抓發(fā)展，強品牌;

　　xx大酒店餐飲部根據集團制訂的“依托房地產主業(yè)，做連鎖發(fā)展”的發(fā)展戰(zhàn)略，在強抓管理的同時，不斷推進連鎖發(fā)展。通過努力，xx首家產權式酒店餐飲部——xx酒店餐飲部于20xx月3月6日隆重開業(yè)。在xx店籌備過程中，酒店餐飲部人根據董事局及董事長的要求，降低投資成本，保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了，酒店餐飲部的檔次并未下降，開業(yè)以后得到了社會各界和賓客的認可。xx店的定期開業(yè)，在xx酒店餐飲部連鎖發(fā)展道路上有著里程碑式的意義，創(chuàng)造了xx酒店餐飲部業(yè)的幾項第一。為今后的連鎖發(fā)展奠定了堅實的基礎，鍛造了一支能吃苦耐勞的隊伍。

　　小編特別推薦

　　3、抓經營，顯成效;

　　餐飲部全年計劃營業(yè)收入()萬元，實際完成營業(yè)收入()萬元，完成率為()%。酒店餐飲部的營銷活動開展得有聲有色，廚部通過努力，在保留優(yōu)質菜品的同時不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的接待、特殊節(jié)日的營銷活動均取得了很好的效果。在06年的圣誕平安、狂歡夜活動中實現售票收入()萬元，比20xx年的()萬元,增加了()萬元,達到了預期的目的。

　　活動中心全年計劃營業(yè)收入()萬元，實際完成營業(yè)收入()萬元，完成年計劃的()%。對迪美實行改制，由員工承包經營。根據市場規(guī)律，經酒店餐飲部研究報董事局批準，將運通旅行社進行轉讓，這兩個部門從酒店餐飲部剝離出去，減少了酒店餐飲部的虧損點，利于酒店餐飲部的經營管理。

　　小編特別推薦

　　4、抓維護，降能耗;

　　世紀店已開業(yè)運營四年，設施設備的最佳運營階段已經過去，進入了設備維修階段。06年我們對中央空調主機、管路、空調末端進行設備維護、節(jié)能降耗，06年水電費為()萬元，比05年的()萬元節(jié)約()萬元，這是非常難得的。

　　5、做“三定”，控“三費”;

　　年初，根據董事局的布置，認真做好人員“三定”，即定編、定崗、定薪。06年定編20xxxx，年末實際在崗人數為18xxxx，比定編少2xxxx。通過定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的“三費”標準我們不折不扣的進行落實執(zhí)行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領用嚴格按定額標準領用，定期召開成本分析會，對經營和管理成本進行分析，讓成本意識深入員工心中。

　　6、抓安全，保秩序;

　　小編特別推薦

　　20xx年的安全保衛(wèi)工作是值得警醒的一年，對突發(fā)安全事件缺乏警惕性，在后期的工作中嚴格加強防范，確保酒店餐飲部的安全保衛(wèi)工作。在湖天一色店籌備中，幾乎包攬了后期絕大部分設施設備的搬運工作。

　　7、抓培訓、備人才;

　　酒店餐飲部在連鎖發(fā)展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學習最新酒店餐飲部管理教材、服務規(guī)程。對在崗員工實行在崗培訓，實行送出去、請進來的培訓方法強化培訓。全年外派員工外出學習2xxxx人次，組織集中學習4xxxx次，外請教師培訓xxxx。酒店餐飲部內部實行了輪崗制，對管理崗位進行不定期調整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與管理能力。

　　8、存在的問題：

　　⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯系有待加強;

　　小編特別推薦

　　⑵、上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優(yōu)化;

　�、�、員工個人的綜合素質及對客服務意識有待提高;

　�、�、工作流程的規(guī)范有待加強，對員工的`培訓力度還有待于提高;

　　⑸、突發(fā)事件的處理預案不完善，應變能力有待加強。

　　三、工作體會

　　1、需要盡快提高綜合競爭力;

　　20xx年，xx即將新增的酒店餐飲部有王府大酒店餐飲部、康年大酒店餐飲部、華天大酒店餐飲部，這些大型連鎖酒店餐飲部以及跨國酒店餐飲部管理公司的進駐，xx酒店餐飲部業(yè)將面臨著一次新的變革，規(guī)范化、集團化發(fā)展才是我們在競爭中的立足之本，提高我們的產品質量，夯實我們服務技能是當務之急。

　　2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化;

　　企業(yè)文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續(xù)秉承集團的核心價值理念，認真落實和逐步完善各項管理制度，保證企業(yè)規(guī)范、健康發(fā)展。

　　小編特別推薦

　　3、提高企業(yè)融資能力;

　　現階段酒店餐飲部的連鎖發(fā)展對資金提出了更高的需求，如何擴大融資渠道、解決酒店餐飲部連鎖發(fā)展所需資金問題是20xx年工作的重點。

　　4、搞好后勤服務解決員工后顧之憂;

　　堅持“以人為本、以誠待人”的企業(yè)文化和核心價值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強對宿舍的人性化管理，管好圖書室和小賣部。本著服務好員工的目的，為湖天店的員工送餐、用車接送上、下夜班的人員。以實際行動溫暖人心，讓員工感受到酒店餐飲部領導對員工的關心和重視。酒店餐飲部經常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業(yè)余生活，又增強了企業(yè)的凝聚力，為員工提供了一個展示自我的平臺。

　　四、20xx年度工作計劃

　　1、根據集團公司工資、獎金、津貼管理制度，完善酒店餐飲部績效考核辦法，在執(zhí)行中真正起到獎勤罰懶的作用，進一步加強酒店餐飲部的日常經營管理，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展培養(yǎng)和儲備人才。

　　2、按照集團董事局下達的各項經濟指標，將任務分解到各個部門及負責人，并與工資、獎金掛鉤。20xx年計劃完成經營收入()萬元,實現考核盈余()萬元。

　　3、加強對連鎖發(fā)展的探索，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經營模式。

　　4、增加新的經營增長點，按照資金就地平衡的原則，年后籌劃裝修會同店并在8月8日開業(yè)。

　　5、加強企業(yè)文化建設，竭盡全力完成董事局下達的各項任務，進一步提升企業(yè)的市場競爭力，把握機遇，迎接挑戰(zhàn)、開拓市場。

　　尊敬的董事長和各位董事，酒店餐飲部將始終遵循集團企業(yè)文化和核心價值理念。在董事長和董事局的領導下，發(fā)揚精誠團結、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持20xx年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經營和管理好xx店，充分發(fā)揮酒店餐飲部作為集團對外宣傳窗口作用。依托主業(yè)辦好會同店，逐步在全市各區(qū)、縣設置連鎖分店。為xx集團和xx酒店餐飲部快速平穩(wěn)發(fā)展，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展、做大、做強而勤奮努力的工作。

　　中國餐飲經營專家給力語：

　　述職報告的目的是為了以后更好地工作，揚長避短，因此經驗與教訓是一篇總結的關鍵。要從自己掌握的事實與材料中總結出現律性的東西，這樣的述職報告才有意義。所謂現律性的東西，即是反映事物本質與發(fā)展必然性的認識，是經常起作用的認識。因此，要把已知的材料分門別類地進行分析、比較、鑒別，把零散的感性的事實與材料上升到理性的高度，引出讓人看得見、摸得著、用得上的規(guī)律。寫述職報告切忌僅是簡單地羅列事實。沒有分析與歸納，這樣的述職報告僅僅只是一篇匯報材料而已，只能作為資料收藏，對實踐工作毫無指導意義。

餐飲總經理述職報告2

　　光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視餐廳為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。xx年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部分的大力協作是分不開的。所以說團隊的氣力是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛起欣慰的笑臉。

　　一、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。

　�。�1）正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新換代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務現場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的'規(guī)范操縱服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務操縱流程，進步了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。

　�。�2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯系會議婚宴，從而給餐廳帶來更好的效益。

　　二、艱難困苦，毅力不倒，永揚餐廳美名。

　　在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育餐廳400多人的會議用餐。任務之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在餐廳各部分的大力協作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預備了400多人的會議送餐。這其中餐廳各職員上下一條心，艱巨的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們餐廳有一個新的熟悉。

　　在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：

　　“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。同時他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

　　三、抓好治理，強化協調關系進步綜合接待能力。

　�。�1）這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括逐日服務員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質量的進步，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。

　�。�2）加強協調關系，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同，這就必須協調好他們之間的關系，夸大協作性，交代領班在每周例會上必須反復夸大合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經常相互關心，多發(fā)現對方的優(yōu)點，事實證實這種做法是正確的。

　　（3）進步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來，滿足而回。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

　　四、展看xx年，我信心百倍。

　　作為餐飲部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來。

　　在此我祝各位領導，各位同事新年新氣象，新年新運道。

【餐飲總經理述職報告】相關文章：

餐飲總經理述職報告01-19

餐飲總經理的述職報告06-26

總經理述職報告述職報告09-23

餐飲述職報告03-30

餐飲述職報告03-26

總經理的述職報告07-27

總經理述職報告07-05

總經理的述職報告10-03

總經理述職報告06-09