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《雅舍談吃》讀書(shū)筆記（通用13篇）
看完一本名著后，想必你有不少可以分享的東西，不能光會(huì)讀哦，寫(xiě)一篇讀書(shū)筆記吧。那么你真的懂得怎么寫(xiě)讀書(shū)筆記嗎？下面是小編為大家收集的《雅舍談吃》讀書(shū)筆記，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
《雅舍談吃》讀書(shū)筆記 篇1
《雅舍談吃》作者梁實(shí)秋，一代散文大師，他自嘲嘴饞，一生中寫(xiě)下無(wú)數(shù)談吃的文章，這些文章帶有濃濃的故土情懷，是名家談吃中的經(jīng)典作品。作為吃貨一枚的我，肯定是不會(huì)錯(cuò)過(guò)這些精致美味的。便是購(gòu)得一款細(xì)細(xì)品味研讀——這細(xì)致描寫(xiě)的字里行間，大師留給我們的不僅僅是舌尖上的味道，還有歷史的味道，人情的味道，故鄉(xiāng)的味道和記憶的味道。
全書(shū)共分為四個(gè)部分——序言、集內(nèi)文、集外文、結(jié)束。
其中集內(nèi)文共五十七個(gè)篇章，大都以菜品名稱(chēng)為標(biāo)題：火腿、醋溜魚(yú)、烤羊肉、燒鴨……都是大伙兒平日里常見(jiàn)且又耳熟能詳?shù)母魇讲似贰?/p>
方才讀上第一篇，便被文中詳實(shí)的描寫(xiě)給吸引住了，勾起了吃貨的饞蟲(chóng)，口舌生津，咂舌欲吃——“色白而腴，味脆且鮮”，僅僅就此八個(gè)字，將西施舌具象地呈現(xiàn)在我們讀者的眼前。我看到的是一份白嫩豐腴、噴香綿長(zhǎng)的色香味形俱佳的神品。文中還引經(jīng)據(jù)典告知讀者們?cè)摬似吩系钠奉?lèi)，產(chǎn)地，并附上清詩(shī)一首頌詠食材的好味道。
大師的作品讀起來(lái)很親切，字間里都散發(fā)出鮮美誘人的氣息。大師的作品也特別的接地氣，從食材的選擇、烹飪的技法、品嘗后的口感一應(yīng)俱全、面面俱到。如獅子頭的那一章節(jié)，看過(guò)之后，我立即按照大師文中所述，購(gòu)得食材，謹(jǐn)按步驟一一制作，果然成就一道好菜品，并獲得了家人們的贊許，也令我得瑟了好些天。真是書(shū)中自有美食來(lái)。
《雅舍談吃》堪稱(chēng)民間美食大全，文中小吃大菜各式各樣，五花八門(mén)無(wú)所不談，充分展現(xiàn)了“形散而神不散”的散文真諦！大師的文字運(yùn)用精致精美，每每讀之畫(huà)面感極為強(qiáng)烈，看了讓人讒言欲滴，遇上了較為簡(jiǎn)單的操作方法，我便是覓得食材，照文中提示搗拾一番，也是別有趣味，成功者居多，使人特別地有成就感，好似在大師的指導(dǎo)下，完成了一份美業(yè)。
大師告訴我們，吃，要饞著吃，才是最好的！飯吃八分飽，有胃口的吃，才是最好的。大師與尋常的吃貨不同，他比尋常吃貨更高一級(jí)，尋常吃貨是大快朵頤，風(fēng)卷殘?jiān)�；而他卻是慢慢地吃，優(yōu)雅地吃。他品的.不僅僅是食物本身，他還吃出了食物的好地方、好故事。又如火腿一章中就引出了火腿的歷史根源，《東陽(yáng)縣志》云：“熏蹄，俗謂火腿，其實(shí)煙熏，非火也……”以其縣志告知讀者哪為原產(chǎn)地，其制作工藝等等，如是。
大師的文字生動(dòng)而又頗具情趣。美妙的吃食總是離不開(kāi)人，在豆汁兒那一篇文章中，大師的描述使人穿越文字，重回北平城：“賣(mài)力氣的苦哈哈，一臉的漬泥兒，坐小板凳兒，圍著豆汁兒挑子，啃豆腐絲兒卷大餅，喝豆汁兒就咸菜兒，固然是自得其樂(lè)�！币环鷦�(dòng)的吃食物場(chǎng)景就在那“坐”、“圍”、“啃”、“喝”中活躍起來(lái)，猶如置身其中，忍不住也叫上一碗豆汁兒吮吸起來(lái)。
讀罷此書(shū)，只會(huì)驚嘆于大師的通古博今，學(xué)貫中西，雖為談吃食之文，卻向讀者傳遞了許多古今中外的草根生活和文化傳承，無(wú)論是名酒茶樓，還是農(nóng)家小菜，零食小販，無(wú)不娓娓而談，無(wú)貴無(wú)賤，無(wú)偏無(wú)頗，各有千秋�？此浦v吃的，實(shí)則是講文化、歷史、淵源還有傳承。
《雅舍談吃》一本好書(shū)，一本談吃的好書(shū)，一本高級(jí)的談吃的好書(shū)，一本有深度的高級(jí)的談吃的好書(shū)！
《雅舍談吃》讀書(shū)筆記 篇2
第一次見(jiàn)到這本書(shū)，我就被深深的吸引住了。《雅舍談吃》，是多么新穎的書(shū)名啊！我讀過(guò)有關(guān)天文歷法的書(shū)，也讀過(guò)中外名著，都從未讀過(guò)有關(guān)寫(xiě)”吃”這個(gè)話(huà)題的書(shū)。于是，帶著滿(mǎn)滿(mǎn)的激動(dòng)，我開(kāi)始捧書(shū)閱讀。
書(shū)還是嶄新的，紙頁(yè)雪白。一走進(jìn)梁實(shí)秋的散文中，我便被”吃”文化所吸引了�！泵褚允碁樘臁�，不錯(cuò)的，梁實(shí)秋先生卻把這種理念體現(xiàn)了出來(lái)。這也是文學(xué)大師梁實(shí)秋唯一的美食散文集，從生活中對(duì)平平淡淡的'”吃”談起，談出一種新的境界，令人深感那滋味的美好。在那些令人垂涎的美食中，字里行間更是一種對(duì)故土濃濃的思念之情。
“饞”，則著重在食物的質(zhì)，最需要滿(mǎn)足的是品味。“饞”，基于生理要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味。沉浸在梁實(shí)秋的文筆下，更讓我看見(jiàn)美食，看見(jiàn)感情，看見(jiàn)生命。全書(shū)淺顯而雋永，并沒(méi)有很多華麗的文筆，但讀者在文字中感受到令人垂涎欲滴的各種各地美食。
不禁的，我也回想起兒時(shí)所吃過(guò)的美食。從書(shū)中更回憶起那令我難忘的各地美食。似又鋪開(kāi)在我面前，令我唇齒留香。書(shū)中雖大多只是普通的老北京美味，卻更是進(jìn)入了高雅脫俗的境界。
睡前讀上一小段《雅舍談吃》，回憶的那美食的色、味、香入睡，心中不禁暖暖的，甜甜的。遠(yuǎn)去的喊喝聲，十里飄香的美味，早已幻化成絲絲清風(fēng)，悄然入夢(mèng)。張愛(ài)玲曾說(shuō)過(guò)，”帶著記憶和鄉(xiāng)愁的香，是吃的精華�！蔽矣X(jué)得這也是《雅舍談吃》的字里行間的妙中之最。作者對(duì)似水年華的追溯，與對(duì)故鄉(xiāng)的深深眷戀，正是這本書(shū)的動(dòng)人之處。
懂得生活的人，才懂得那食之味。
《雅舍談吃》讀書(shū)筆記 篇3
《雅舍談吃》是梁先生的一本有關(guān)飲食文化的散文集子，在這本書(shū)中，梁先生就各種菜譜、飲食文化等進(jìn)行了非常獨(dú)到的分析。讀來(lái)，一方面，閱讀這些介紹性的文章，梁先生對(duì)于誘人食物的描述，令人生津，饞涎欲滴；另一方面，也可見(jiàn)梁先生的生活態(tài)度和人生體味，可見(jiàn)匠心。
也許，一國(guó)的吃，深刻地體現(xiàn)了一個(gè)民族和國(guó)家的文化。但是，吃者，總是口腹之欲；欲者，幾乎在所有的文化中，都有“節(jié)制”之必要。所以，“格盡人欲”似乎讓對(duì)于美味的追求變得不那么上得了臺(tái)面。但是，也許，人欲本身就是人之為人的組成部分吧？在梁先生看來(lái)，“如果天理不包括美味的要求在內(nèi)，上天生人，在舌頭上為什么要生那么多的味蕾？”對(duì)于嚴(yán)肅的人而言，這話(huà)可能漏洞頗多，玩兒的是小蚊子伎倆；但是，對(duì)于饕餮之徒而言，這話(huà)，儼然可以成為饕餮客的圣經(jīng)了！
雖說(shuō)梁先生的文章，確實(shí)將很多筆墨耗費(fèi)在了食物之上，比如西施舌、烤羊肉、獅子頭之謂，但是，正如梁先生所言，“偶因懷鄉(xiāng)，談美味以寄興”。對(duì)于出生于北平的梁先生，對(duì)于北平的小吃珍饈都如數(shù)家珍。小吃如豆汁兒、酸梅湯、糖葫蘆，且“實(shí)在想念”，而對(duì)于所謂“大八件”“小八件”嗤之以鼻，對(duì)于鄙夷北京小吃的我輩而言，發(fā)現(xiàn)也找到了“權(quán)威論斷”。
說(shuō)是“懷鄉(xiāng)”，更多的可能仍是思人。談到獅子頭，心中所思，是客死異鄉(xiāng)的蕭毅武先生；談及“冬筍炒肉絲”，那是“無(wú)上妙品”，但必須是“媽媽親自掌勺”；而真道及那些吃食，尤論及父母愛(ài)吃之物什，未及供養(yǎng)仍是梁先生之哀傷。
同時(shí)，梁先生也在緬懷一個(gè)時(shí)代。例如東興樓，日寇盤(pán)踞之后，一代名館，后“名存實(shí)亡，不復(fù)當(dāng)年手藝”。致美樓、厚德福、便宜坊……那些曾經(jīng)的手藝，“全在掌勺的.存乎一心”，有如“庖丁解牛，不僅是藝，而近于道”了。想想梁先生所謂名坊名齋，手藝不再，卻也值得感傷。
食以寄興，也是梁先生的智慧。論及窩頭，梁先生有著士人之情懷，仍在追問(wèn)“那些啃窩頭的人，是否還在啃窩頭，抑或窩頭都沒(méi)得啃”；論及炸活魚(yú)之野蠻行徑，梁先生直呼其未開(kāi)化，“炸活魚(yú)者，小人哉”；論及吃大菜，梁先生對(duì)崇洋媚外之行進(jìn)行了譏諷，“不管我們這一輩子吃多少回大菜，頭發(fā)不會(huì)變黃，眼珠兒也不會(huì)變綠”；以蘿卜湯啟示行文之道，“少說(shuō)廢話(huà)，便是秘訣，湯里少加蘿卜少加水！”
或許，口腹之欲的“欲”，皆“人欲”也，本也無(wú)高下之分。講究者，山珍海味仍無(wú)處下箸；困苦者，鍋盔加上凍豆腐粉絲熬白菜，吃得稀哩呼嚕，也可見(jiàn)其快樂(lè)。終是講究充分享受，或細(xì)嚼慢咽，或風(fēng)卷殘?jiān)�，“怡然自得”，才是�?lè)事！
想到曾經(jīng)看過(guò)的一個(gè)故事，一先生，即便吃糠咽菜，也要搬桌弄椅，正襟危坐。別人詫異，何必如此勞神？先生道：“畢竟是個(gè)人嘛！”可見(jiàn)，吃者，本是人生態(tài)度的一種重要體現(xiàn)！精者，可品飲食之藝術(shù)；粗者，也可得飲食之樂(lè)趣。閱讀梁先生的最后一本書(shū)居然是饞涎欲滴，不知對(duì)先生是敬還是不敬？但遺憾的是，居北京五年，先生所述幾乎都沒(méi)有嘗過(guò)，真是憾事！
《雅舍談吃》讀書(shū)筆記 篇4
民以食為天，是自古以來(lái)就有的說(shuō)法。粗俗點(diǎn)，吃喝拉撒睡，吃喝也是排在前位的，可見(jiàn)，飲食在我們生活中所占的重要位置。梁實(shí)秋先生的這部《雅舍談吃》中介紹的各種食物或說(shuō)菜式是具有鮮明的地域特色的，畢竟都是基于他的`親身經(jīng)歷，與他的生活，他的時(shí)代背景息息相關(guān)。他用一種輕松、有趣，具有故事性的手法帶我們走進(jìn)他的那個(gè)時(shí)代，嘗到那個(gè)社會(huì)的味道。
翻開(kāi)書(shū)，看到目錄上那一排排的菜名，什么水晶蝦餅、鍋燒雞、瓦塊魚(yú)、燒餅油條，真真把人的饞蟲(chóng)都勾出來(lái)了。特別是在深夜，看著書(shū)，更覺(jué)胃里的空虛，真是體會(huì)到書(shū)里不斷強(qiáng)調(diào)的“饞”。人有口腹之欲，其實(shí)是一種生活幸福的表現(xiàn)，所以做一名吃貨，有著對(duì)美食的追求，就像作者一樣，于平淡生活中收獲點(diǎn)滴溫暖和美好，亦不樂(lè)哉？
每一小篇對(duì)美食的介紹描述，都讓讀者跟隨作者追憶到他的以前，那是一個(gè)個(gè)他與親人、好友及他生活中存在的人關(guān)于美食的回憶和故事。有母親在兒時(shí)給做的核桃酪，有和先君在東興樓吃飯時(shí)的醉酒，有和多位好友聚會(huì)時(shí)一桌三十元的酒席，食物因?yàn)橛辛巳说穆?lián)系，而充滿(mǎn)了人情味。想想以后，因?yàn)橐坏啦硕鴳浧鹨粋�(gè)人，食物已不僅僅是食物，是感情的紐帶，另一端系著的是回憶中的人，也許是不在人世的人，再無(wú)機(jī)會(huì)共食一道菜，共飲一盅酒。
這樣的食物是溫暖的，是別有滋味的，縱使再無(wú)機(jī)會(huì)一膏饞吻，我相信，那味道始終留香齒頰間。
《雅舍談吃》讀書(shū)筆記 篇5
張愛(ài)玲在散文《談吃與畫(huà)餅充饑》里說(shuō)：“報(bào)刊上談吃的文字很多，也從來(lái)不嫌多。中國(guó)人好吃，我覺(jué)得是值得驕傲的，因?yàn)槭且环N最基本的生活藝術(shù)�！弊鳛橐粋�(gè)飲食大國(guó)，有多少?lài)?guó)人拜倒在了美食的“衣裙”下？文人墨客更是甘之如飴。
《雅舍談吃》是梁實(shí)秋先生一生在飲食文化方面才華的集中展示，作者梁實(shí)秋只是站在文人的視野，回憶在老北京大街小巷里吃過(guò)的的各種小吃。文章從生活中最平凡的“吃”談起，以食材為題，用字淺顯而雋永。
梁實(shí)秋先生是公認(rèn)的華語(yǔ)世界中的一代文化宗師之一，他的`許多文學(xué)作品都流播海內(nèi)外，被人們贊為經(jīng)典。梁實(shí)秋在抗戰(zhàn)爆發(fā)后輾轉(zhuǎn)來(lái)到重慶北碚,在村子里租了一間小房子,苦中做樂(lè),稱(chēng)其為雅舍,于是以雅舍為專(zhuān)題開(kāi)始寫(xiě)作。雅舍即成為一種體裁。其中“雅舍小品”更是他的代表作，先后印行了三百多版。
看完《雅舍談吃》，讓我在對(duì)美食垂涎之外，更多的是感慨。該書(shū)并不是美食家的食譜，梁實(shí)秋沒(méi)有像美食家如數(shù)家珍般道出各種美味的菜肴，隨便從中挑出一篇文章，基本上梁實(shí)秋先生對(duì)那一美味的起源來(lái)歷，歷史典故，相關(guān)詩(shī)詞，原產(chǎn)地，以及哪里哪里的最正宗不過(guò)，哪里哪里最有特色不過(guò)，味道如何如何……都說(shuō)得頭頭是道。梁實(shí)秋筆下的很多食材并不都是珍貴的，更多的是充滿(mǎn)了煙火氣息的平民食物，他也很少正面講述食物的味道，卻讓人感受得到那滋味的美好。這份美好并不只是美食帶來(lái)的，而是作者在食材中彌漫著深沉的情感。一提到魚(yú)丸，梁實(shí)秋便會(huì)憶起噴香噴香的故鄉(xiāng)魚(yú)丸，“......幼時(shí)這一幕鬧劇印象太深，一提到魚(yú)丸就回憶起來(lái)了”這些都使他齒頰留香，空余舊事縈繞心頭；想起北平的烤羊肉就饞涎欲滴，懷想不已。
由此看來(lái)，梁實(shí)秋并不是就吃談吃，而是“醉翁之意不在酒”，文中的各種吃食不過(guò)是梁實(shí)秋寄托思鄉(xiāng)之情的載體而已。他不直接懷鄉(xiāng)，字里行間卻流露出濃濃的鄉(xiāng)愁與故國(guó)人情。在這本書(shū)中，不僅讓人看見(jiàn)美食，看見(jiàn)感情，也看見(jiàn)生命。
我在舌尖上品味梁實(shí)秋，品出的不光是美食，亦是人生各種說(shuō)不盡的愁滋味。
《雅舍談吃》讀書(shū)筆記 篇6
自古民以食為天，倘若沒(méi)了賴(lài)以生存的食物，我們這些汲汲飲食男女恐怕便不能保全自身生命，生命既然都保全不]，又遑論其他潛在發(fā)展？可是人類(lèi)必竟有別于其他物種，在滿(mǎn)足了基本的生存所需之后，人類(lèi)開(kāi)始了實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想與追求的行動(dòng)，為了活的有尊嚴(yán)有價(jià)值，裹腹之余高雅的精神文化追求隨之而生。飲茶發(fā)展出了茶道文化，插花形成了花藝文化，吃的食物自然也不甘落后不肯馬虎。
梁實(shí)秋是文學(xué)大家，他的《雅舍談吃》便搜羅了中國(guó)大江南北的各地特色食點(diǎn)，以詼諧生動(dòng)的筆觸旁征博引縱橫捭闔的文字，打動(dòng)讀者之心。這部美食小品，完整收錄了梁實(shí)秋96篇令人饞涎欲滴的談吃美文，全書(shū)分為“雅舍談吃”和“談吃拾遺”兩部分，“雅舍談吃”完整收錄初版《雅舍談吃》所有內(nèi)容；“談吃拾遺”輯錄初版《雅舍談吃》未收錄的39篇談吃美文，這兩部分合在一起，構(gòu)成了一部極其完備的《雅舍談吃》。生活之余，夜深人靜，泡一壺香茗，焚一縷幽香，燈下捧書(shū)細(xì)讀，也不失為自己的精神生活來(lái)點(diǎn)放松的愉悅。雖然身體不能親臨他處的世態(tài)，但也不能孤陋寡聞了不是？人生如此珍貴，何必浪費(fèi)時(shí)光于酒肉之聚？天地廣博，身雖不能行至，眼睛卻能通過(guò)讀好書(shū)來(lái)體味其中美妙。這便是好書(shū)的作用吧。
梁實(shí)秋的文字溫潤(rùn)動(dòng)人心，優(yōu)雅之中有諧趣，無(wú)論是食材選擇、煎蒸熬煮要領(lǐng)，還是人生掌故，皆是信手拈來(lái)，笑談間人生之樂(lè)盡得于此。我喜歡讀梁實(shí)秋的'文字，一邊讀，一邊流口水，特別是餓的時(shí)候，恨不得鉆進(jìn)書(shū)里，饕餮一番。唉唉，人皆是饞，正常，而對(duì)饞，梁實(shí)秋說(shuō)，“饞，則重在食物的質(zhì)，最需要滿(mǎn)足的是品位。上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上還有無(wú)數(shù)的味蕾，教人焉得不饞？饞，基于生理的要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味�！本拖裰芎茣熢凇缎皭捍呙邘煛防锝榻B的七宗罪之一，好吃也是其中一條嘛。因?yàn)楹贸�，把自己的舌頭都可以吃下去。噢，有點(diǎn)恐怖，但也可以理解。
人莫不飲食，而鮮能知其味，梁實(shí)秋顯然是其中的最知味者。知味，知昧，就多了那么一杠而己。美食之味也是如此，由美食到人生歲月，可見(jiàn)口腹間的曠達(dá)幽默以及美食中的智性人生。
《雅舍談吃》讀書(shū)筆記 篇7
最近讀了梁實(shí)秋的《雅舍談吃》，這世上有那么多愛(ài)吃的人，有數(shù)不清的館子，吃真的是一件值得說(shuō)道說(shuō)道的.事。
這本書(shū)分為四個(gè)部分。
第一部分講了許多吃食。有西施舌、火腿、醋溜魚(yú)、烤羊肉、烤鴨、獅子頭、兩做魚(yú)、熗青蛤、生炒鱔魚(yú)絲、醬菜、水晶蝦餅、湯包、核桃酪、鐵鍋蛋、瓦塊魚(yú)、溜黃菜、酸梅湯與糖葫蘆、鍋燒雞、煎混沌、核桃腰、豆汁兒、芙蓉雞片、烏魚(yú)錢(qián)、韭菜簍、蟹、炸丸子、佛跳墻、栗子、海參、滿(mǎn)漢細(xì)點(diǎn)、菜包、糟蒸鴨肝、魚(yú)翅、茄子、蓮子、白肉、干貝、鮑魚(yú)、咖喱雞、烙餅、黃魚(yú)、筍、八寶飯、薄餅、爆雙脆、拌鴨掌、魚(yú)丸、臘肉、粥、餃子、鍋巴、豆腐、菠菜、龍須菜、鴿子、味精、粽子節(jié)、面條、酪、燒餅油條、窩頭、炸活魚(yú)、腌豬肉、喝茶、飲酒、大菜。作者吃的可謂廣泛，既有珍惜的鮑魚(yú)魚(yú)翅，也有平民的燒餅油條。作者吃的也十分考究，知道什么館子里哪道菜好吃，知道一道菜怎么做才好吃，知道菜的典故。
第二部分講了饞、吃、吃相、喜宴、蘿卜湯的啟示、北平的零食小販、熊掌、廚房，都是些與吃有關(guān)的事物。
第三部分講了外國(guó)的吃食，吃在美國(guó)，麥當(dāng)勞，日本的飲食店，啤酒，豆腐干，康乃馨牛奶，飯前祈禱。正是作者在國(guó)外生活的經(jīng)歷給予了他這些寫(xiě)作的素材。
第四部分是飲膳正要、媛珊食譜、讀中國(guó)吃、再談中國(guó)吃、讀烹調(diào)原理。主要是別人、古人對(duì)于飲食這方面的典籍。
我也想吃這些好吃的，可是正如作者所說(shuō)，中國(guó)的好吃的，有的隨著大師傅的故去就消失了，何況即使它不消失，我也未必有機(jī)會(huì)吃到的，所以我就讀讀這書(shū)，權(quán)當(dāng)畫(huà)餅充饑了。
《雅舍談吃》讀書(shū)筆記 篇8
陽(yáng)光燦爛的午后，不想理解炙熱陽(yáng)光的最好的辦法，就是窩在工位上看看書(shū)。碰巧近期單位為了豐富我們的業(yè)余生活采購(gòu)了一批新書(shū)，新書(shū)的墨香吸引了眾多同事，我到的時(shí)候已經(jīng)略晚，書(shū)架上的書(shū)已被翻亂，突然視線被一本雅致的淡藍(lán)的書(shū)給吸引，正是梁實(shí)秋的《雅舍談吃》。寫(xiě)作不像一般的食譜，也不是一般的散文詩(shī)集，更像雜文，十分隨意。打開(kāi)一看先是一排的菜名和食材：火腿、酸梅湯與糖葫蘆、煎餛飩等等。
本書(shū)分為兩個(gè)部分，第一部分是主要講雅舍談吃，第二部分講談吃拾遺。
對(duì)于前半部分，梁先生的文字不是簡(jiǎn)單的介紹做法，而是透過(guò)結(jié)合古詩(shī)詞和由來(lái)以及食材的挑選以及簡(jiǎn)單的'做法。
就如咖喱雞這道菜，原先我大約明白咖喱是由很多香料混合的，但是并不明白咖喱的黃色來(lái)自于郁金根。
原先咖喱的意思的不是香料而是調(diào)味醬，成分有十到八種的香料，小茴香、郁金根、胡荽。
書(shū)中引用了超多的古詩(shī)詞，如說(shuō)到筍的時(shí)候，就引用了《詩(shī)·大雅·韓奕》和《唐書(shū)·百官志》中相關(guān)文詞，我也不禁對(duì)作者的古詩(shī)詞儲(chǔ)備量感到敬佩。
書(shū)中也有透過(guò)形象地描述場(chǎng)景，將當(dāng)時(shí)的景象透過(guò)文字栩栩如生的呈此刻讀者眼前，比如書(shū)中寫(xiě)湯包時(shí)：
兩個(gè)不相識(shí)的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飚過(guò)去，把對(duì)面客人噴了個(gè)滿(mǎn)臉花。肇事的這一位并未覺(jué)察，低頭猛吃。對(duì)面那一位很沉得住氣，不動(dòng)聲色。堂倌在一旁看不下去，趕快擰了一個(gè)熱手巾把送了過(guò)去，客徐曰：“不忙，他還有兩個(gè)包子沒(méi)吃完理�！弊x完我不經(jīng)撲哧笑出聲來(lái)。
談吃拾遺
我也喜歡梁先生對(duì)于談吃拾遺的隨談，國(guó)內(nèi)也好，國(guó)外也好，從喝茶、請(qǐng)客到飯前祈禱。從圓桌與筷子到吃相，從吃在美國(guó)到再談“中國(guó)吃”。梁先生生在大戶(hù)人家，他八十多年的人生歲月里所接觸到的餐桌禮儀以及吃的文化都呈此刻了我們的面前。正如先生說(shuō)的，“我不曾對(duì)飲食有過(guò)研究，只因我連續(xù)吃了八十多年，沒(méi)間斷”。
梁先生這本書(shū)記載的主要是對(duì)那些平凡的食材，日常的美食的雜談。先生對(duì)這些日常美食的惦念，反映出老人的思鄉(xiāng)之情，正如他自我說(shuō)言：“偶因懷鄉(xiāng)，談美味以寄興；聊為快意，過(guò)屠門(mén)而大嚼�！�
有人說(shuō)梁先生這個(gè)作品是那個(gè)年代的《舌尖上的中國(guó)》，在我看來(lái)，越是平凡的食材越是能讓普通人引起共鳴。人的內(nèi)心深處都會(huì)有那樣一個(gè)關(guān)于味蕾的記憶，有的人半輩子都在找尋記憶中的味道：遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)求學(xué)打工的游子，對(duì)家的思念有時(shí)候就寄托在食物上。正是因?yàn)閲?guó)人這種對(duì)吃的追求，在如今的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，越來(lái)越多的以“家鄉(xiāng)味”冠名的“老底子味道”的餐館才能如雨后春筍般的破土而生，門(mén)庭若市。
《雅舍談吃》讀書(shū)筆記 篇9
央視播出了《舌尖上的中國(guó)》，每集看完都覺(jué)得感動(dòng)莫名，意猶未盡時(shí)就到書(shū)房翻出梁實(shí)秋先生的《雅舍談吃》，溫故知新的同時(shí)不斷的借由先生美妙的文字來(lái)尋找慰藉。
我很喜歡梁實(shí)秋先生的作品，他的作品平和溫文，優(yōu)雅風(fēng)趣。梁先生一生筆耕不輟，著述豐富，共留下了兩千多萬(wàn)字的文字創(chuàng)作，用生命壘起的是一座了不起的文化豐碑，他譯成一百多萬(wàn)字的莎士比亞全部劇作和三卷詩(shī)歌。著成一百萬(wàn)字的《英國(guó)文學(xué)史》，選譯了一百二十萬(wàn)字的《英國(guó)文學(xué)選》。譯出一百二十四冊(cè)《世界名人傳》。編成三十多種英漢字典和數(shù)十種英語(yǔ)教材。其中散文集《雅舍小品》、《雅舍談吃》等尤其今人稱(chēng)道。梁先生的散文篇篇各呈異彩，令人愛(ài)不釋手。在《雅舍談吃》中，梁先生不單寫(xiě)他嘗遍的各種珍饈美味，還能在街頭小吃上大做文章，于平凡中寫(xiě)生活樂(lè)趣。他寫(xiě)的"鍋巴"、"豆汁"都是平民食品，甚至一塊普通的蔥油餅，先生亦能品出滋味，令我羨慕不已。文章表達(dá)不同，篇幅不同。梁先生的文章恰如一盤(pán)盤(pán)菜肴；有記大餐者，洋洋千字，蔚為大觀；有百十字小品，如醬瓜小菜，滋味悠長(zhǎng)，如此等等，有好口福，好胃口，文章怎能不精彩？"饞，則著重在食物的質(zhì)，最需要滿(mǎn)足的是品味，上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上有無(wú)數(shù)的味蕾，教人焉得不饞？饞，基于生理的要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味。"如此高見(jiàn)，真讓天下老饕找到了大吃的理由；讀如此文章，焉能不叫人齒頰生香？
先生的文章中總是蘊(yùn)含著剪不斷的鄉(xiāng)愁，"火腿、雞蛋、牛油面包作為標(biāo)準(zhǔn)的早點(diǎn)，當(dāng)然也很好，但我只是在不得已的情形下才接受了這種異俗。我心里懷念的仍是燒餅油條。和我同嗜的人相當(dāng)少，海外羈旅，對(duì)于家鄉(xiāng)土物率多念念不忘。"
"烤羊肉"、"豆汁"、"爆肚"寫(xiě)的是吃的.，可文中縈繞始終的是濃濃的解不開(kāi)的鄉(xiāng)愁。他在書(shū)中寫(xiě)道："友人是山東人，喜食煎餅卷大蔥，然夫人是江浙人，家里生蔥生蒜是決對(duì)不會(huì)上桌的，到先生家里做客只求大蔥一盤(pán)，家常餅數(shù)張，卷而食之暢快淋漓，言唯此餐最合心意。"
我的父親是陜西人，在河南工作生活了三十多年，仍一口鄉(xiāng)音不改。又極喜吃面食。哨子面、漿水面、褲帶面、涼皮、饸饹、懶麻食。提起每一種都有濃濃的鄉(xiāng)情在里面，每每展示手藝，做各種面條時(shí)會(huì)告訴我："你奶奶為我做過(guò)這個(gè)，很好吃".只要回鄉(xiāng)，必定整日吃這些家常味道，老友鄉(xiāng)黨邀請(qǐng)宴席之類(lèi)決計(jì)是不會(huì)去的，每每要求下碗面吃就好。小時(shí)候不懂事，問(wèn)父親"為什么燴面也是面，你卻不喜歡吃？".父親回答"小時(shí)候沒(méi)吃過(guò)，思念記憶里的味道也是思鄉(xiāng)".是啊，人們思鄉(xiāng)，往往也思念記憶里熟悉的味道，以此來(lái)深化對(duì)家鄉(xiāng)的記憶，通過(guò)重復(fù)相同或相似的味道，慰藉自己的思鄉(xiāng)之情，讀后感《雅舍談吃讀后感》。
味至濃時(shí)即家鄉(xiāng)，此世間，唯美食與鄉(xiāng)愁，值得被原諒十萬(wàn)次。在這些平實(shí)的語(yǔ)言后面，飽含著梁實(shí)秋先生對(duì)生活的點(diǎn)滴感悟；于尋常中洞察人生百態(tài)；于艱難中閃爍諧趣幽默；讓我循著先生的心跡；在淡淡的沉思中品苦品樂(lè)品人生。
《雅舍談吃》讀書(shū)筆記 篇10
作為一個(gè)喜歡研究美食，發(fā)現(xiàn)美味的人，流連于一方書(shū)架中，瞥見(jiàn)一本談吃的書(shū)，便忍不住伸出手拿下來(lái)一探究竟。翻開(kāi)后，便一發(fā)不可收拾地停不下來(lái)了。目錄里，西施舌、火腿、醋溜魚(yú)各色菜式，最后竟然連味精、麥當(dāng)勞諸類(lèi)也不避諱地寫(xiě)，讓人不禁感慨真是實(shí)實(shí)在在的可愛(ài)。
梁先生作為現(xiàn)代中國(guó)文學(xué)巨匠之林的一位著名學(xué)者，學(xué)貫中西，見(jiàn)多識(shí)廣，于筆尖書(shū)寫(xiě)他游歷四方所見(jiàn)所聞的美食珍饈，將自己的學(xué)識(shí)融入到一道道美味佳肴的描繪中，讀起來(lái)每一行文字都似乎帶了噴香的氣息，令人食指大動(dòng)。
他筆下描繪的菜品，各色各樣，沒(méi)有貧賤之分，只要味道可人，便能成為他的筆下墨，得以在紙上留下一行名姓。他寫(xiě)過(guò)粥，小時(shí)候生病時(shí)就只能吃稀飯，也寫(xiě)過(guò)以前的慈善粥廠，施舍給饑寒交迫的人一種寒冬里的慰藉，甜漿粥、菜粥、以及舊俗中雍和宮的臘八粥，左鄰右舍之間相互送粥的情誼。他亦是寫(xiě)過(guò)讓他幼時(shí)魂?duì)繅?mèng)縈的炸丸子，是幼年時(shí)在母親膝下與弟妹一起吃小炸丸子的樂(lè)趣，不到十個(gè)丸子，他七十年來(lái)也未曾忘記。
除卻這些充滿(mǎn)著故土回憶的閑來(lái)之筆，他也記述了許多坊間關(guān)于美食的故事。北平吃螃蟹的唯一好去處是前門(mén)外肉市的正陽(yáng)樓，于并不產(chǎn)蟹的北平能獨(dú)占鰲頭，是因?yàn)槌隽舜髢r(jià)錢(qián)給蟹販，能夠在車(chē)站就開(kāi)包選貨，取最上等的味道。講到天津的包子，便提過(guò)這樣一個(gè)故事：“相傳的一個(gè)笑話(huà)：兩個(gè)不相識(shí)的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飆過(guò)去，把對(duì)面客人噴了個(gè)滿(mǎn)臉花。肇事的這一位并未察覺(jué)，低頭猛吃。對(duì)面那一位很沉得住氣，不動(dòng)聲色。堂倌在一旁看不下去，趕快擰了個(gè)熱手巾把送了過(guò)去，客徐曰：‘不忙，他還有兩個(gè)包子沒(méi)吃完哩�！比�?xún)烧Z(yǔ)間，將湯汁鮮美的天津包子寫(xiě)的活靈活現(xiàn)，讓人食指大動(dòng)。實(shí)話(huà)說(shuō)，這樣的書(shū)，我是不建議晚上拿來(lái)當(dāng)作睡前讀物的，繽紛的味覺(jué)視覺(jué)嗅覺(jué)多感官的刺激，是一場(chǎng)文字的盛宴，看完之后，多半會(huì)感覺(jué)饑腸轆轆，不自覺(jué)的想著這些美食，七上八下地難以入眠。
生活在北平多年，梁先生有著北平老道的“饞”，深諳北平的街頭巷尾五花八門(mén)的隱藏菜單。北平城里的零食小販走街串巷的腳印里，一聲聲熟悉的吆喝，“豆汁兒”“灌腸”“面筋”“老豆腐”“燒羊肉”……哪怕已經(jīng)是像許多年前的零星回憶，也是讓他時(shí)時(shí)惦念。如他所說(shuō)，“人最饞的時(shí)候是在想吃一樣?xùn)|西而又不可得的那一段期間。”在他筆下的這些零食，或因戰(zhàn)火消亡，或因技法失傳，許多已經(jīng)不再見(jiàn)于世間，于他言，“北平是在向新穎而庸俗的方面變”，不免令人長(zhǎng)嘆唏噓。那樣的北平，或許只能在記憶中了。
時(shí)代變化，雖然我們現(xiàn)在的物質(zhì)條件已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了當(dāng)時(shí)那個(gè)物質(zhì)不發(fā)達(dá)的時(shí)代，尋常人家也可以享受到各色瓜果蔬菜、肉蛋禽奶，但是屬于過(guò)去那種風(fēng)味已經(jīng)不復(fù)存在。大批量的生產(chǎn)，超越了土地產(chǎn)出的體量；大棚種植，忤逆了正常季節(jié)的變化。似乎一切，都能順從人類(lèi)的心意，去無(wú)止盡地滿(mǎn)足口腹之欲。在談及友人送來(lái)的熊掌時(shí)，梁先生也曾寫(xiě)道：“上天雖然待人不薄，口腹之欲究竟有個(gè)限度，天下之口有同嗜，真正的美食不過(guò)是一般色香味的享受，不必邪魔外道的`去搜求珍異�！闭嬲拿牢恫皇窃谟谑巢牡娜A美，而是烹飪的技巧和烹飪的心意。超越自然或是帶了血腥暴力的口腹之欲，對(duì)于人來(lái)說(shuō)，未必有福氣消受這一番山珍海味。不如吃著家常的味道，品味小街巷里塵世的幸福。
《雅舍談吃》，文字雅致，帶著幾分文人的戲謔和多情，談?wù)摫P(pán)中佳肴，多了幾分漂泊多年老饕的自信與思念。讀過(guò)這樣一本書(shū)，方有些領(lǐng)悟梁先生在晚年說(shuō)過(guò)一生中有四個(gè)遺憾：一，有太多的書(shū)沒(méi)有讀；二，與許多鴻儒沒(méi)有深交，轉(zhuǎn)眼那些人已成為古人；三，虧欠那些幫助過(guò)他的人的情誼；四，陸放翁但悲不見(jiàn)九州同，死前也有同感。這些酸甜苦辣咸的菜肴里，不僅是一篇文壇老人的閑坐隨筆，更是一份遠(yuǎn)離故土的游子情深。
《雅舍談吃》讀書(shū)筆記 篇11
俗話(huà)說(shuō)，民以食為天。古往今來(lái)，又有多少人能抗拒美食的誘惑，歷代的文人墨客拜倒在美食的裙擺下，更是多的數(shù)不勝數(shù)。梁實(shí)秋先生大概就是其中最有代表性的人物了。他雖不是像美食家對(duì)于美食如數(shù)家珍，但他多的是一份文人對(duì)于生活的感悟。
我是那種“唯美食和信仰不可辜負(fù)”的那一類(lèi)人。我喜歡美食，喜歡親手制作美食和回味的過(guò)程。讀了梁實(shí)秋先生的《雅舍談吃》，我仿佛找到了知己，找到了一個(gè)和我有著相同觀念的朋友。
書(shū)中提到了一個(gè)觀點(diǎn)，君子不一定要遠(yuǎn)庖廚。這個(gè)觀點(diǎn)和我是相同的。因?yàn)榕腼儾恢皇且蕴铒柖亲訛槟康牡囊环N浪費(fèi)時(shí)間的方式，而是非常讓人享受的一種過(guò)程。從小我就非常羨慕那些餐廳里的大廚，羨慕他們可以做出那么多好吃的。烹飪的技巧可以傳授，但真正獨(dú)得之秘也不是盡人而能的。當(dāng)廚子從學(xué)徒做起，從剝蔥剝蒜起以至于掌勺，在廚房里耳濡目染若干年，若不是因?yàn)闊釔?ài)和一份傳承，如同戲劇的名角，一旦凋謝，其作品便成《廣陵散》矣。
書(shū)中不僅有平常人家餐桌上的家常菜式，也有茶樓酒肆的招牌美味，更多的是記憶中家鄉(xiāng)里走街串巷的小販叫賣(mài)的小吃。每一道菜肴都經(jīng)過(guò)細(xì)致的描述，描述味道，也是在臨摹記憶。每道菜品都大不相同，相同的是滲透在字里行間對(duì)鄉(xiāng)味的懷念。
讀著“芙蓉雞片”，我就會(huì)被飯館跑堂的剝蒜、剝蔥、剝蝦仁的麻溜勁給吸引住，讀到說(shuō)山東腔的堂倌說(shuō)：“二爺！甭起蝦夷兒了，蝦夷兒不香”，堂倌與食客的畫(huà)面感給吸引住。然后開(kāi)始挽起袖子也想試試炸得片片薄脆的`芙蓉雞片。一口下去，是不是也會(huì)吃得滿(mǎn)面油光，酣暢淋漓。
讀著“核桃酪”，你我就會(huì)被作者那一副翹首以盼的樣子和心中的期盼之意所吸引，讀到母親在張羅著做核桃酪時(shí)，你我就會(huì)被母親眼花繚亂的動(dòng)作所吸引。然后拿起勺子也想試試才出了鍋的，熱騰騰的核桃酪，是不是也會(huì)吃得興高采烈呢？
《雅舍談吃》更多的是對(duì)日常美食的惦念。有些過(guò)處盡管不精細(xì)，難得的是一位老人對(duì)故土的濃濃情意。寫(xiě)的是味道，品的是人生。不停地追憶，不停地烘焙，帶著記憶和鄉(xiāng)愁的香，是吃的精華。
北京的尋常巷陌，前塵往事，混在食物的馨香和茶酒的清冽中猶有風(fēng)味。他也曾自嘲一生未能忘情于詩(shī)酒，文字飄逸灑脫豈不是詩(shī)性使然？
是啊，正如所言，初心不改，便能在塵世煙火中找到屬于自己的閑適人生。
《雅舍談吃》讀書(shū)筆記 篇12
猶記初讀梁實(shí)秋老先生的文章是在教科書(shū)里，雅舍談吃讀后感。課外閱讀里一小節(jié)。講迎新年團(tuán)圓的吃食，一大屜一大屜的紅米、雜燴，滿(mǎn)漲的，是人們映著火光紅潤(rùn)的臉。記得大鍋的燉肉燉雞，亂舞的粉絲，鋪著油布的木板桌。是北國(guó)冷冽的風(fēng)，揚(yáng)起的塵沙直刮面角。
去年看了一次北京，是在盛夏滿(mǎn)耳蟬鳴時(shí)去的，帶著雅舍這本書(shū)，走倦了看看讀讀，有日，趕了地鐵去故宮，累極渴極了也不消停，吃一大片一大片的鹽味蘇打餅，牛嚼牡丹一樣盡數(shù)咽了，也還渾身無(wú)力�？吹揭患倚〉�，布置陳設(shè)已舊了，但一塵不染。老板娘一團(tuán)和氣，裝了一碗酸梅湯給我，清香清香的，片了幾塊檸檬，甚是好吃。我便倚在門(mén)口，學(xué)著梁老先生的樣兒，半瞇眼，一手端碗，一手支頭，一小口一小口灌飲，那烈日灼陽(yáng)照在身上，竟是十分愜意！我飲過(guò)好多酸梅湯，甘苦皆有，有十幾錢(qián)一瓶的，也有三錢(qián)一杯的，大酒館里，街邊小巷角的，皆比不上故宮的酸梅湯，陽(yáng)光雨露沉積起來(lái)的，冰甜沁口。
回到正題，《雅舍談吃》書(shū)寫(xiě)舊年北平的各色吃食，皆有特色，染了北國(guó)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)風(fēng)情，使人回味無(wú)窮。書(shū)中寫(xiě)了好幾個(gè)制美食的好地，如東興樓、致美齋、玉華臺(tái)等，最?lèi)?ài)的還是那道燒鴨子，也就是人們常說(shuō)的北京烤鴨，片得飛薄，有溫溫?zé)釤岬拿嫫�，一大卷蔥絲黃瓜之類(lèi)的'，一碗烏黑的醬，鴨子帶油，油皮肉，拈兩片放到面皮上，夾了蔥一大捆，包上，沾汁吃，尤其美味。那些舊年的吃坊或是在歷史中湮滅，或已舊貌換了新顏，縱使街巷是對(duì)的，也尋不到了。我是吃過(guò)全聚德，對(duì)此也是感同身受。
梁實(shí)秋的文筆，是像水一樣清淡的，每一道豐肥或爽口的菜食，皆在他的回憶里徐徐地闡述出來(lái)，我更喜歡的，是他將故鄉(xiāng)的思念情懷一同融進(jìn)去了，讀著倍感親切，也朗朗上口。
我有些想回舊年的北京望望了。
《雅舍談吃》讀書(shū)筆記 篇13
中華五千年?duì)N爛文化里，有多少人拜倒在‘美食’的裙下。文人墨客更是甘之如飴。
《雅舍談吃》一書(shū)中收錄的大多是，梁先生在老北京各家吃過(guò)的招牌菜以及小吃，文風(fēng)自然親切，仿佛都是信手拈來(lái)，毫無(wú)矯揉造作，不似散文倒有點(diǎn)像是雜文了。他雖不是像美食家對(duì)于美食如數(shù)家珍，但他多的是一份文人對(duì)于生活的感悟。
他寫(xiě)的大多數(shù)也都是老北京的家常菜，例如：窩頭、火腿、咖喱雞、醋溜魚(yú)、魚(yú)丸，也寫(xiě)飲酒、喝茶、康乃馨牛奶，親切的就像是老一輩在對(duì)你嘮嗑。看著目錄就像看著一份份豐富大餐，就忍不住食指大動(dòng)。
讀著“芙蓉雞片”你就會(huì)被飯館跑堂的剝蒜、剝蔥、剝蝦仁的麻溜勁給吸引住，讀到說(shuō)山東腔的堂倌說(shuō)：“二爺！甭起蝦夷兒了，蝦夷兒不信香”，堂倌與食客的畫(huà)面感給吸引住。然后開(kāi)始挽起袖角也想試試放了掐菜、黃瓜絲、蘿卜纓、芹菜末四色面碼的絕味雜醬面。一口下去，是不是也會(huì)吃得滿(mǎn)面紅光，酣暢淋漓？
梁實(shí)秋先生說(shuō)：“雖然飲食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹調(diào)而能達(dá)到藝術(shù)境界，則必須有充裕的經(jīng)濟(jì)狀況。在饑不擇食的情況下，談不到什么食譜。只有在貧富懸殊而社會(huì)安定、生活閑適的狀態(tài)之下，烹飪術(shù)才能有特殊發(fā)展�！币虼酥熠A椿與梁先生不同之處在于，《肥肉》一書(shū)中更多的.講述一代人，在那個(gè)滿(mǎn)是饑餓的時(shí)代里，吃都實(shí)屬不易，更不要說(shuō)是肉。而透過(guò)一塊現(xiàn)代人大多舍棄的油膩的食物，穿越歷史，當(dāng)或悲或喜的記憶紛至沓來(lái)，該是何等矛盾的情感？聽(tīng)如今文壇上的才子們講起那段與饑餓的共同記憶，不禁會(huì)有所觸動(dòng)。兩本書(shū)雖然同是講吃食，但是《肥肉》多了份歷史版的沉痛，《雅舍談吃》更多的是對(duì)日常美食的惦念。有些過(guò)處盡管不精細(xì)，難得的是一位老人對(duì)故土的濃濃情意。
遠(yuǎn)去的吆喝、飄香的美味、揮之不去的袖口淡淡的清香。早已經(jīng)幻化成風(fēng)，悄然入夢(mèng)。書(shū)中寫(xiě)道：“烹飪的技巧可以傳授，但真正獨(dú)得之秘也不是盡人而能的。當(dāng)廚子從學(xué)徒做起，從剝蔥剝蒜起以至于掌勺，在廚房里耳濡目染若千年，照理也應(yīng)該精于此道，然而神而通之蔚為大家者究不可多得。蓋飲食雖為小道，也要有賴(lài)于才。名廚難得，猶之乎戲劇的名角，一旦凋謝，其作品便成《廣陵散》矣�！�
精湛的絕活凸顯的事老北京的生活軼事。老一輩人對(duì)于生活真實(shí)的態(tài)度，仿佛瞥見(jiàn)一位白胡子老爺爺立于身側(cè)，念道：“世上之事，唯有美味與理想不可拋。”
老北京里的某些地點(diǎn)、風(fēng)俗，雖然已經(jīng)隨時(shí)代的變遷黯然不見(jiàn)了，但是再走過(guò)那些舊時(shí)的尋常巷陌，熟悉的記憶又會(huì)在怵然間奔涌而來(lái)，將你淹沒(méi)。梁先生更是一位性情中人，對(duì)于喜歡的吃的更是寫(xiě)道：“每個(gè)混沌都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翹，像是天主教修女的白布帽子�！庇謱�(duì)于不喜的日本生魚(yú)片又嫌它軟趴趴的，黏糊糊的，不是滋味，卻對(duì)西湖樓外樓的“魚(yú)生”贊不絕口。這樣一個(gè)真性情的老先生讓我們懷戀，懷戀他對(duì)喜愛(ài)的事物“手之，舞之，足之，蹈之”，被有時(shí)欣喜，有時(shí)愛(ài)嘮叨，有時(shí)情到深處又感傷的文字傾倒。
個(gè)中緣由，我覺(jué)得用張愛(ài)玲的話(huà)，再合適不過(guò)。()她說(shuō)：“做成的蛋糕遠(yuǎn)不及制造中的蛋糕，蛋糕的精華全在烘焙時(shí)期的焦香。不停地追憶，不停地烘焙，帶著記憶和鄉(xiāng)愁的香，是吃的精華。”
北京的前塵往事，混在食物的馨香中猶有風(fēng)味。他也曾自嘲一生未能忘情于詩(shī)酒，文字飄逸灑脫莫不是詩(shī)性使然？
張愛(ài)玲懷戀的爐膛里冒起的青煙；朱贏椿所記錄的是饑餓時(shí)代里一群人的故事；而梁秋實(shí)寫(xiě)的不過(guò)是對(duì)于故土的深深眷戀。而《雅舍》文字的動(dòng)人之處，正是對(duì)似水年華的追溯。懂得生活的人才懂食之味。
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