煮食元宵“三步曲”

  　元宵買(mǎi)好了，還要煮得好，才能既好吃又美觀。煮元宵要掌握幾個(gè)要點(diǎn)：

　　1．輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來(lái)的元宵，里外易熟，軟滑可口。

　　2．開(kāi)水下。要用旺火將水燒開(kāi)，然后將元宵下鍋，用勺背輕輕推開(kāi)，讓元宵旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。

　　3．文火煮。元宵入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時(shí)若還用旺火煮，元宵不斷翻滾就會(huì)破裂。若元宵不斷翻動(dòng)，受熱不均勻，也易外熟內(nèi)硬不好吃。

　　4．點(diǎn)冷水。元宵入鍋后，每開(kāi)一次應(yīng)點(diǎn)入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，開(kāi)兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，香甜可口。

　　5．勤換湯。元宵煮過(guò)兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動(dòng)，應(yīng)換水再煮。不然的話，就會(huì)熟得慢，易夾生。

　　煮食元宵“三步曲”

　　元宵的品種很多，分有餡心、無(wú)餡心兩大類(lèi)。無(wú)餡元宵一般是甜味的，配蜜棗、桂花、藕丁、桂圓等。有餡元宵有甜、咸兩種。

　　煮食元宵也有小小的學(xué)問(wèn)，一定要掌握好“三步曲”，包君吃到味美可口的元宵了：

　　第一步，下元宵時(shí)，先用勺子將沸騰的水順攪，使之成漩渦狀，即將元宵丟入鍋中，這樣，元宵隨著水旋轉(zhuǎn)，不粘鍋，才能保持“圓滿”。

　　第二步，就是當(dāng)用猛火煮開(kāi)的元宵浮出水面時(shí)，即將火關(guān)小，以文火慢慢地煮，才不致破裂。

　　第三步，就是在煮沸后隨時(shí)加少許冷水入鍋，以防止連續(xù)沸騰之水沖壞元宵，待外表變?nèi)岢拭咨珪r(shí)，用筷子按一按，松軟了即可起鍋，一家人美食一頓了。

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