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【精品】飯店的實(shí)習(xí)報告3篇
隨著社會不斷地進(jìn)步，報告十分的重要，報告具有語言陳述性的特點(diǎn)。那么報告應(yīng)該怎么寫才合適呢？以下是小編幫大家整理的飯店的實(shí)習(xí)報告3篇，希望能夠幫助到大家。
飯店的實(shí)習(xí)報告 篇1
�。�1）完美地服務(wù)于客人。很多的客人都會在不知道任何的情況下要求服務(wù)員進(jìn)行介紹，但是各有個的所好，所以服務(wù)員的介紹不能有特別明顯的針對性，要給客人最大的選擇余地和自我空間，這一點(diǎn)在案例中服務(wù)員的介紹可以知道，服務(wù)員并沒有說哪一件是怎樣的，也沒有說那種款式是流行還是不流行，適合什么樣的人，畢竟還是有客人自己的眼光詫異的，也沒有說自己會選怎樣的，雖然客人要求選他喜歡的。
�。�2）服務(wù)客人是需要耐心的，不管你心中有多少的不滿，多少的不愿意，不管到了什么樣的境地，微笑始終，態(tài)度如一. 棘手的客戶是我最好的老師�？蛻舻谋г箲�(yīng)當(dāng)被視為神圣的語言，任何批評意見都應(yīng)當(dāng)樂于接受。正確處理客戶的抱怨可以提高客戶的滿意度，增加客戶對我們商品部滿意度，無形中提高了飯店的形象。
�。�3）.特殊案例
一天，有一個客人，他買了兩件奧運(yùn)衫和一個紀(jì)念章，總共是226元人民幣，客人付了300元人民幣，應(yīng)找客人74元人民幣，結(jié)果客人有急事，要趕去開會，而我們的收款臺在大堂對面，客人等不及，于是給客人開了一個粉票，讓客人憑粉票來取。結(jié)果那天太忙了，交接班的時候我竟然忘了說了，等到客人來的時候，我已經(jīng)走了。下一個班的人不知道我把錢放哪了，最后找我，我才想起來。還好客人沒有責(zé)備。
這是一個非常常見的錯誤，很容易就忘了，一件事不管怒做了多少遍，
還是依然要小心的，還是可能會出錯的。商品部最忌投宿，在xx飯店商品部更是沒有過的，所以一定要小心的。越是覺得簡單的是越要小心。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
工作是一種美麗，也是一種快樂。而我在商品部的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，我在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重。當(dāng)我為客人呈上熱情的服務(wù)，聽到客人的道謝；當(dāng)我為客人介紹商品，客人露出滿意的微笑；當(dāng)我們優(yōu)秀的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道......我就會很開心，那就是我堅(jiān)持戰(zhàn)罷小時的動力和力量的來源。
在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活，一句話：忙并快樂著，累并快樂著！
（一）實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識的提高
通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，我們是來實(shí)習(xí)的，是來吃苦的，是來鍛煉的，所以門不再是等人服務(wù)的人，而是服務(wù)別人的人。同時我們養(yǎng)成了面對客人露出微笑的好習(xí)慣，微笑不僅僅是北京最好的明信片，更是服務(wù)的明信片。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了四個月的飯店實(shí)習(xí)，使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，切實(shí)地體會到高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。
印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù)，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦
好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說 credit card時，就要猜到他是想問可不可以用信用卡支付。
3.原來學(xué)習(xí)是那么的重要
強(qiáng)硬、專業(yè)的業(yè)務(wù)知識是我們要做好工作的前提。我們在飯店的時候是老大，那里的人學(xué)歷沒我們高，但是他們所長我的專業(yè)知識和實(shí)際的操作能力和經(jīng)驗(yàn)比我們多得多。我們都明白自己各自的不足，許心地向我們周為的是師傅們學(xué)習(xí)，而是佛門業(yè)帶我們很好，和我們學(xué)習(xí)新的理論知識。在課堂上學(xué)的理論一直是是那么的重要，這也讓我們聯(lián)系實(shí)際，學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。在飯店，特別是在涉外飯店，外語是很重要的，只有與外賓能夠很好的交流才能給外賓滿意度服務(wù)，這讓我們明白了學(xué)好外語的重要性。
（二）實(shí)習(xí)體會
1、飯店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口，中國的飯店服務(wù)也是中國形象的最好的展示
在xx飯店的日子讓我強(qiáng)烈地感到飯店時社會文明的窗口，各種各樣的恩因?yàn)楦髯缘脑驇拙滹埖甑臅r候，他們會無形地進(jìn)行交流，飯店內(nèi)核飯店外以及客人之間，他們每個人都在傳播者關(guān)于自己的文明見聞。在接待外賓的時候，優(yōu)秀的飯店服務(wù)展示的是中國的形象，是中國的社會文明。提高飯店的服務(wù)水平，在迎接外賓的'時候，是在提高中國的社會文明和形象
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
服務(wù)質(zhì)量首先要求員工要有服務(wù)質(zhì)量意識，簡單說就是要盡自己的一切努力讓客人感到滿意。我們服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。 舉個例子，我們在商品部的，除了要知道與商品有關(guān)的一切信息和知識外，還應(yīng)該知道范點(diǎn)的基本情況，基本設(shè)施，地點(diǎn)和營業(yè)時間。
3.推銷產(chǎn)品要先推銷你自己
據(jù)調(diào)查，有71％的客戶之所以從你的手中購買產(chǎn)品，是因?yàn)樗麄兿矚g你、信任你、尊重你。因此，推銷首先是推銷你自己。
禮節(jié)、儀表、談吐、舉止是人與人相處的好壞印象的來源，商品服務(wù)員必須多在這方面下功夫。 標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)不僅可以讓客人感覺到你對他的尊重，而且還能讓他對你有好的印象，客人就會開始對你有信任感，這樣做上平就容易多了。
“說話是一門藝術(shù)”，作為一個商品服務(wù)員我由此真正了解到這句話的含義和功用�？腿艘憬缟降臅r候，不能有太多自己的意見而應(yīng)該是切實(shí)地介紹，給客人余地和空間。客人的問題知道的說，不要不懂裝懂，不然客人會以為你在騙他。有些是不能做主的不要一下子說定，要先問一下主管或經(jīng)理的意見。
4.堅(jiān)持，忍耐，等待
在做商品的時候，信念，堅(jiān)持到底是獲得成功的最終。特別是我屬的那個奧運(yùn)專柜是沒有凳子的，一個班下來就是八個小時或者八個半小時，都是站下來的，所以一定要有耐性和堅(jiān)定的信念。有客人的時候，時間是很快過的可是沒客人的時候就要注意自己的言行舉止了，還是要堅(jiān)持站有站姿的，總之就像自己送給自己的六個字：堅(jiān)持，忍耐，等待。堅(jiān)持你的利禮儀和標(biāo)準(zhǔn)，忍耐你的寂寞和疼痛，等待你的客人和屬于你的花朵！
在實(shí)習(xí)中，我明白了也真正體會到了作為一名服務(wù)員，自信是多么的重要。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛�，我可以向他們學(xué)習(xí)很多知識、道理。
實(shí)習(xí)在于老師看來最大的目的就是讓我們在實(shí)踐中鍛煉,希望我們能用我們的所學(xué)在實(shí)踐工作中得到運(yùn)用，使得理論與實(shí)際相結(jié)合，從而更好的理解我們所學(xué)，更好的完成我們的學(xué)業(yè)。
可是我的最大體會是:每個人都習(xí)慣于自己的角色，在角色種歡欣地表演，在角色之外我們還有多少東西呢。我們到現(xiàn)在為止西歐那個小到大的角色一直都是學(xué)生，土地讓我要自己長大，我們要開始去當(dāng)在社會中一個獨(dú)立人的角色，而即使是這個角色也不是我們最終的角色，那我們怎么辦呢?我們要在實(shí)習(xí)中學(xué)會角色的轉(zhuǎn)換，而且這個角色的轉(zhuǎn)換不會影響我們正常的生活，那么我們就要使因不同的角色，重要的是是我們要交接自己的內(nèi)心，要明白角色是角色，我們自己，自己的內(nèi)心才是最重要的根本。角色是需要去歡欣地表演的，可是我們本身是自己，而不是角色，不能把任何一個角色當(dāng)成永遠(yuǎn)。
實(shí)習(xí)為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善。
飯店的實(shí)習(xí)報告 篇2
今天上完了最后一天班，在這之后感想頗多！這個社會遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有我們想象的那么單純好混。“遍地都是機(jī)會”——這句話只是某些人說給自己聽的安慰。半只腳踏入現(xiàn)實(shí)，我已經(jīng)能從各種細(xì)微之處感受到競爭的殘酷和激烈。關(guān)于各個領(lǐng)域里的潛規(guī)則，關(guān)于象牙塔內(nèi)的學(xué)生們還抱著某些僥幸的觀念，我并不想妄加評論。我只是無情地給自己澆一盆冷水，更加清醒地定位自己。
參加社會實(shí)踐的決心其實(shí)自己老早就有這種想法了，我想依靠自己的雙手和大腦來賺取自己所需的生活費(fèi)，當(dāng)然更多的是想通過親身體驗(yàn)社會實(shí)踐讓我自己更進(jìn)一步了解和認(rèn)知這個社會。我也希望自己能在這次實(shí)踐中增長見識，更為重要的是想檢驗(yàn)一下自己是否能夠融入這個社會的大家庭并想通過社會實(shí)踐，找出自己在社會中存在的差距。
放假了，當(dāng)時顯的很興奮， 打個電話商量了一下出去找工作，他們都很支持我的決定，也贊同我的這一做法！但是由于爸爸媽媽仍不太放心我一個人出去工作， 還是千叮嚀萬囑咐，但倔強(qiáng)的我卻堅(jiān)持去了北京！一名同學(xué)帶領(lǐng)我來了這里！
當(dāng)初，沒有打過工，總是在父母呵護(hù)下成長，花錢上從未考慮那是父母的血汗錢，大手花錢，覺得錢太容易賺了，感覺打工很容易，沒錢時打個三分鐘電話媽，我沒錢了，恩給你打多少一千夠嗎？恩行我先用著看。沒了說一聲別餓著自己！恩知道了！就這樣電話打完了，一會拿著銀行卡去取錢了，取完錢之后拿錢就不當(dāng)個錢了，吃喝玩樂！早就忘了自己是農(nóng)民家的孩子！這一假期終于去體驗(yàn)打工了，通過同學(xué)的幫忙我當(dāng)了一家飯店的保安！每天不到八個小時的工作時間！我都不想說話了，因?yàn)樽罨镜奈叶甲霾缓�，站著時候沒有精神，還有點(diǎn)駝背，剛上班，就沒精神還什么都不會，還傻傻的還發(fā)呆，有哪個人愿意要這要的保安呀！為了工作買了皮鞋，我開始穿皮鞋站著，站了半天后，去住宿舍，可我沒帶行李，什么都沒有，睡什么。我好言央求宿管給我找一個別人用過的鋪蓋，然后又用了宿舍一個人的被單，就這樣睡覺方面算解決啦。脫掉鞋后既發(fā)現(xiàn)腳起兩個泡，我真是一個未經(jīng)歷過風(fēng)雨的孩子呀！從沒吃過苦受過累，一直在爸媽呵護(hù)下成長。原來我這么差勁，我還差遠(yuǎn)呢，那會真有點(diǎn)傷感，甚至有不想干下去的念頭。第二天起來又同樣繼續(xù)站著，學(xué)別的保安如何去擺手勢如何去停車！每次站到兩個小時之后就真的堅(jiān)持不住似的真想不干了，可一想同學(xué)的幫忙，必須要堅(jiān)持下來，不管是什么原因迫使我堅(jiān)持了下來了！兩天了，每天忍受著腳的疼痛，哎，真有點(diǎn)心灰意冷，連一個保安都干不好，我還能干什么呢，更不用說抱負(fù)了，畢業(yè)后能干什么，真的像這句話謠傳：不上大學(xué)后悔三年上了大學(xué)后悔一輩子么！我的心里在擔(dān)憂著什么呢，整天胡思亂想，不過有時又想只有經(jīng)歷了苦難才有可能見到彩虹，還對自己說：記住沒有天上掉餡餅的事，要想成功就得靠自己的努力，第三天中午班長很委婉和我說，下午你不用來上班了去夜班吧由于你戴眼鏡，哦沒事我去也許比白班適合我，呵呵！別的保安都說夜班好可我心里還是不安，但覺得總比白班好吧至少不用站八個小時呵呵！本來上班時間是零點(diǎn)到八點(diǎn)可我由于第一天上夜班，還有一定的好奇心21點(diǎn)就來了吃完飯，等到23點(diǎn)來個大叔后一問也是夜場保安，還有一個是班長比我大幾歲，大叔帶著我去和內(nèi)場保安交接，告訴我工作是什么，而且很細(xì)心的告訴一遍，我初步了解了些，飯店的布局，但由于不習(xí)慣夜場，我也就睡了到早晨，班長很大反感沒直接對我講對白班班長說如果在睡覺夜場就不要了！
第二天來了和大叔一起來的，大叔人很好給我講很多為人處事的道理，雖然我沒記住多少原話，有一句無論你將來干什么都要有責(zé)任心領(lǐng)導(dǎo)讓你做的事一定干的漂亮這樣才能得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可與賞識！剛從校園里出來你什么都不會不要緊，最重要的是你要有信心！干事不僅精而且要快，有的時候一遍做錯了就沒有下一次的機(jī)會了 。經(jīng)過和大叔的溝通我的心里好像放開了許多，第三天上班也基本上步入正常的軌道了，我覺得夜場還行，但干夜場不睡覺對身體很不好，我這方面還是很擔(dān)憂的，白天回到宿舍也睡不著，宿舍的環(huán)境我認(rèn)為糟糕透了，空氣很潮濕，還時不時有個蚊子來親吻我的皮膚，弄的我很煩，晚上回到公司上班，當(dāng)然了也不是不能睡覺，只要到兩點(diǎn)和四點(diǎn)查查房巡邏一遍看看，若有問題即時報告，沒問題就可以了，我不怎么愛說話，那內(nèi)向的心態(tài)又戰(zhàn)勝了我那外向的心態(tài)，但是我很認(rèn)真的`工作巡邏查房，和別的保安也都很客氣，有時候我很笨的！但是我沒有氣餒，我懂了笨鳥先學(xué)飛的道理，呵呵！下一天下午三點(diǎn)，我來公司吃飯，吃完了覺得回去也睡不著于是決定去公司對面的一家書店看會書，這看一眼那看一眼兩個小時時過去了，看一會走回宿舍睡覺了！一天一天過了十天了，！人生的路當(dāng)然要崎嶇了，不然多么沒意思呢，無論我們處在何樣的地位，我們都要快樂的生活，不要在無用的事情上浪費(fèi)自己的時間和感情，而應(yīng)該找準(zhǔn)方向努力奮斗，要堅(jiān)信這句話我還年輕我還有資本，更不要為那些生活中的小事影響著自己的心情，要以大局為重，從長遠(yuǎn)角度看問題，當(dāng)然了無論何時都要保持清醒的大腦愉快的心情！我走路時滑了一跤，但我這樣想我很幸運(yùn)，沒受傷！如果是以前我就會這樣想，真點(diǎn)備，走路也讓我摔倒！煩躁不安！現(xiàn)在不會了，因?yàn)槲叶昧巳艘獙W(xué)會理解與寬容，而且最重要的是開心的面對生活中一些瑣事，看來這次打工是正確的，呵呵！這句話說得好，人是在挫折中成長起來的，在磨煉中堅(jiān)強(qiáng)起來的，這幾天好像適應(yīng)了夜場生活，只是吃飯時間不定，現(xiàn)在蚊子問題也解決了，不管白天黑夜總有大小電扇吹風(fēng)，蚊子也不敢戲弄我了，多多少少能睡著點(diǎn)覺了。轉(zhuǎn)眼間來北京二十天了，在這里我也終于明白了我們這些沒有工作經(jīng)念的菜鳥是多么的遜色，而得到這份工作是多么的幸運(yùn)！要想接觸這個社會，想融入這個社會，那么這么一點(diǎn)點(diǎn)辛苦還是一定要的。一個月的暑期實(shí)踐過得很快，自己慢慢地開始習(xí)慣了這種生活和這項(xiàng)工作，犯的錯誤也越來越少了一個月的辛苦也是有回報的，拿到我的工資時，真的很欣慰，但是并不是因?yàn)橛绣X可以領(lǐng)，也不是終于結(jié)束了打工的苦日子，而是自己的付出有了結(jié)果和回報，自己的實(shí)踐也有了收獲，回想一下自己真的覺得很值，自己在這個月里學(xué)的東西是用多少錢也買不到的。
在工作結(jié)束后，我做了如下的總結(jié)：
1。要善于溝通：碰到那些心情比較壞的人，真的要學(xué)會和他們溝通，不能和他們吵，要心平氣和的和他們解釋他們所不明白的問題，；當(dāng)然和上司也要好好的溝通，不能總是把一些工作上的事憋在心里，有時自己在工作上有什么問題要經(jīng)常和上司溝通溝通，并及時的解決，這樣工作才會有動力，才不會想不干了。
2。要有耐心和熱情：在工作的時候要經(jīng)常微笑，這樣會讓那些客人感覺很舒心，
3、要勤勞：有時候一些細(xì)微的東西可以讓上司更賞識你，也比較容易受提拔， 查房時要主動和細(xì)心，什么地方壞了要細(xì)心報告。
當(dāng)然有總結(jié)就說明同時我也意識到了自己很多的缺點(diǎn)和不足，例如不夠主動做事，有時候班長說了才知道做，班長不說就沒有這個意識去做；社會經(jīng)驗(yàn)比較缺乏，經(jīng)常會做一些錯事 ；剛開始也不大會和人交流，所以那時總是覺得自己很受委屈等等，雖然這些都是我的比較辛酸的歷史，不過這些也都是我寶貴的經(jīng)驗(yàn)，它們都將成為我以后參加工作和社會實(shí)踐的教訓(xùn)，我要力爭在我以后暑期實(shí)踐以及今后就業(yè)的時候不要再犯同樣的錯誤。
短期的社會實(shí)踐，一晃而過，在這其中，讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西都將會讓我終生受用。學(xué)校讓我們?nèi)ド鐣䦟?shí)踐真的很有作用，會讓我們從中收益匪淺。社會實(shí)踐讓我知道了，掙錢真的很不容易，也明白工作的辛苦，以后也不會再浪費(fèi)錢了。
社會實(shí)踐拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實(shí)踐中開拓了視野，增長了才干。社會和大學(xué)一樣也是一個學(xué)習(xí)和受教育的地方，在那片廣闊的天地里，我們?yōu)閷砀蛹ち业母偁幋蛳铝烁鼮閳?jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
飯店的實(shí)習(xí)報告 篇3
一、實(shí)習(xí)目的：
實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會，了解社會的機(jī)會，是大學(xué)生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐的差異，更好的把理論知識變?yōu)閷?shí)際動手操作能力，加深我們對所學(xué)知識的理解和消化，同時也學(xué)習(xí)如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作的能力等。通過這次實(shí)習(xí)提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也通過親身體驗(yàn)社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，在實(shí)踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
二、實(shí)習(xí)時間：
20xx年2月10號至20xx年3月10號
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
馬鞍山市悠閑美地茶餐廳
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
我按照學(xué)校的要求，進(jìn)行了為期一個月的社會實(shí)踐，到我們學(xué)校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳，是商務(wù)洽談，朋友小聚，休閑娛樂的一種較好的場所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。我選擇餐飲業(yè)主要因?yàn)樵谶@里能夠接觸不同層次的人物，為這些人服務(wù)當(dāng)然少不了溝通，處理問題必須隨機(jī)應(yīng)變，這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力，同時，也對餐飲業(yè)有了初步的了解。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出，中國是世 界上最有潛力的餐飲市場，是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改 革開放以來，中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長 率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時，中國餐飲業(yè)的'投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬 勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。 當(dāng)前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先，中國國民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正處于高速增長時期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提；其二，中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期，人均外用餐支出正處于急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰，這個 階段的特點(diǎn)是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí) 現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。
在20xx年2月10日我來到悠閑美地茶餐廳開始我的社會實(shí)踐。開始第一天是我的工作是熟悉餐廳的環(huán)境和主管，要記住大廳和包間的編號，托盤、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開始時相對簡單一些，主要是迎賓，根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾，為客人倒水，
然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以后的每天和同事們 9：00 前到店里指紋簽到，換完店里的制服后，就按領(lǐng)班分配，對自己負(fù)責(zé)的區(qū)域開始各自的衛(wèi)生打掃，全范圍清理。每天的工作都十分辛苦，特別是周末。但這只是辛苦，每天還要對著形形色色的人，無論遇到什么樣的指責(zé)或刁難，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務(wù)。這不只是作為一個職員應(yīng)做的工作，也是對我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。
另外，在那我也確實(shí)學(xué)到了一些知識，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我 覺得這是很難得的機(jī)會，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺的這些 都是一些很寶貴的財富，我確確實(shí)實(shí)的去體會了，感同深受了，所以印象深，感 觸深，心里真得很開心！
五、實(shí)習(xí)體會：
不知不覺，我在這為期一個月的打工生活就這結(jié)束了，這次打工讓我感慨很多，我也真得學(xué)到了很多的東西。這短短的一個月的經(jīng)歷，對我來說無疑是一個很好的煅練，在工作的過程中，我不斷的嚴(yán)格要求自己，把手上的活當(dāng)做是自己的本職工作，需抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事。在工作期間最大的體會就是，作為一個服務(wù)員，最大的考驗(yàn)就是耐心。我不僅僅是學(xué)到了一些餐廳知識，更重要的是鍛煉了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實(shí)而有意義。
除此之外，最重要的一點(diǎn)，就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險。餐飲業(yè)并不是像大 家想象中那樣低付出高回報的產(chǎn)業(yè)，它有著巨大的成本投資等經(jīng)營風(fēng)險�？偟膩� 說，有如下幾方面內(nèi)容：
1．有形風(fēng)險：有形風(fēng)險指憑借經(jīng)營者的直觀感覺和經(jīng)驗(yàn)，可以按現(xiàn)值進(jìn)行評估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險。有形風(fēng)險又稱為“硬風(fēng)險”，如資金不足或擠占、原料價 格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險顯而易見， 其所造成的損失值可以計算。 如果企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險管理，采取相應(yīng)措施，就可以防止或 減少這種有形風(fēng)險的損失。
2．無形風(fēng)險：無形風(fēng)險是指經(jīng)營者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷， 也不易按現(xiàn)值評估 損失程度的風(fēng)險。無形風(fēng)險也稱“軟風(fēng)險”，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象 的降低、由于經(jīng)營菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實(shí)或乏味而 引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、企業(yè) 對風(fēng)險熟視無睹而造成的損失等。 企業(yè)經(jīng)營者對無形風(fēng)險必須給予高度重視， 要經(jīng)常居安思危， 保持清醒頭腦。 特別是在經(jīng)營順利的時候，要看到潛在的無形風(fēng)險對經(jīng)營活動的威脅。
3．時間性風(fēng)險：時間性是指由于時間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的風(fēng)險。 造成時間性風(fēng)險的原因是多方面的，如季節(jié)變化對餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等。要防止餐飲業(yè)的時間性風(fēng)險，必須樹立時間觀念，經(jīng)常觀察分析時間運(yùn)動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給企業(yè)經(jīng)營帶來的影響， 盡力排除時間性風(fēng)險對企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的干擾和破壞，準(zhǔn)確把握住時機(jī)，以保證企業(yè)經(jīng)營正常運(yùn)行。
4．空間性風(fēng)險：空間性風(fēng)險是指在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的過程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險。產(chǎn)生空間性風(fēng)險的原因也是多方面的，如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險，
實(shí)際上開店選址時就已開始，要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營地點(diǎn)。而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_店?duì)I業(yè)后，空間性風(fēng)險依然存在，投資者應(yīng)隨時注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以 提前作好對空間性風(fēng)險的應(yīng)變準(zhǔn)備。只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險，合理經(jīng)營管理企業(yè)，才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區(qū)域中取得更大收益。
以上就是我署假的實(shí)習(xí)報告，也是我這一個月工作中的感受，也雖然那份工 作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無論任何一種嘗試，都是對自己 的人生的一種很寶貴的充實(shí)。雖然工作沒有百分之百滿意，但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗(yàn)，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對待客人要做到真心、關(guān)心、貼心，吃得苦上苦，方為人上人。不管怎么說，我覺得這次打工的經(jīng)歷會永遠(yuǎn)印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機(jī)會還會有很多，我一定會多爭取，多鍛煉，不斷提高自我，挑戰(zhàn)自我。這次社會實(shí)踐將會對我的以后正式步入社會、投入工作具有十分重要的意義。
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