酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)

　　一. 時(shí)間:20XX年7月上旬-----20XX年8月中下旬

　　二. 地點(diǎn):揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店

　　三. 預(yù)期目標(biāo):

　　1.了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí)

　　2.熟悉酒店P(guān)( plan ),D( do ).C(check).A( act )模式的運(yùn)轉(zhuǎn)．

　�。常�鍛煉人際交往能力和涉外交際能力．

　　４．領(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略．

　�。担�深入團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)．

　　四．具體內(nèi)容：

　　第一周（前臺(tái)服務(wù)部）

　　自身目標(biāo)：

　�。保�了解前臺(tái)服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營(yíng)模式．

　�。玻�掌握一定的對(duì)客服務(wù)技能．

　　工作細(xì)則：

　�。保�推行”微笑”服務(wù)．博恩．希思曾提出：”１：２５裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來(lái)２５位隱藏客人。

　�。玻�加強(qiáng)門(mén)童，引座員，迎賓和前臺(tái)咨詢(xún)員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過(guò)程，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要．

　�。常�及時(shí)回答客人所提出的疑問(wèn)，重視客人的投訴和反饋的情況．”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī)．

　�。矗�做好ＶＩＰ客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時(shí)向ＶＩＰ客人反饋信息和必要的問(wèn)卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞．對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù)．

　�。担�行李生及時(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)．

　　期望目標(biāo)：

　�。保�使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿(mǎn)意度．

　�。玻�架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問(wèn)題得到妥善的解決．

　　第二周（ 餐飲部 ）

　　自身目標(biāo)；

　�。保�了解餐飲部運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門(mén)的職能．

　�。玻�增強(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度．

　　３．協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”．

　　４．將中．西餐廳，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐．

　　工作細(xì)則：

　　１．加強(qiáng)部門(mén)合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到１＋１＞２的效果．

　　２．注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者．因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新，滿(mǎn)足顧客”日新月異”的服務(wù)要求．

　�。常�餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談．如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議．上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無(wú)湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動(dòng)之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．”

　　４．注意服務(wù)質(zhì)量控制，從預(yù)先控制，現(xiàn)場(chǎng)控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行．

　　期望目標(biāo)：

　�。保�增加顧客的滿(mǎn)意度和回頭率．

　�。玻�在控制成本的同時(shí)，拓寬服務(wù)市場(chǎng)，使顧客的多樣需求得到滿(mǎn)足．

　�。常�注重細(xì)節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識(shí)．

　�。矗�形成團(tuán)隊(duì)精神，消除”各自為政”的局面．

　　第三周（宴會(huì)部）

　　自身目標(biāo)：

　　１．將理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合．

　　2.親身體驗(yàn)宴會(huì)承辦,銷(xiāo)售和運(yùn)轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié).

　　3.了解宴會(huì)承辦的設(shè)計(jì)技巧和服務(wù)細(xì)節(jié).

　　工作細(xì)節(jié): 1.宴會(huì)正式確認(rèn)后,各有關(guān)部門(mén)發(fā)布一份宴會(huì)通知書(shū),明確工作細(xì)節(jié).

　　2.宴會(huì)前成立專(zhuān)門(mén)宴會(huì)承辦組,配備經(jīng)理,廚師,服務(wù)員,酒水員等等.統(tǒng)一命令,宴會(huì)前10---15分鐘,由主管人員開(kāi)會(huì)分配各項(xiàng)任務(wù)和注意事項(xiàng).

　　3.注意服務(wù)員的言行舉止,在主人致祝詞時(shí),不要隨意走動(dòng),及時(shí)撤換骨碟和煙盅,添加酒水對(duì)酒醉的客人遞上小毛巾

　　第四周( 客房部 )

　　自身目標(biāo):

　　1.掌握客房部的職能和運(yùn)轉(zhuǎn)管理

　　2.培養(yǎng)獨(dú)立處事和房?jī)?nèi)服務(wù)技巧.

　　工作細(xì)節(jié):

　　1.定期瀏覽網(wǎng)頁(yè),詳細(xì)登記房客預(yù)定情況,電話(huà)預(yù)定亦是如此.

　　2.客房明亮寬敞,清新的空氣,可準(zhǔn)備室內(nèi)盆栽,如:蘭草等,既具觀賞性,又助清新空氣.

　　3.對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施進(jìn)行定期檢查,維修,床單,布草之類(lèi)定期洗換.

　　4.注意送餐服務(wù),注意禮貌禮節(jié),當(dāng)主人不在時(shí)由客房服務(wù)員陪同進(jìn)入.

　　5.客房送餐服務(wù)與客房部關(guān)系密切,往往需要相互配合.

　　期望目標(biāo):

　　1.”民以食為天,食以禮為先,禮以筵為尊,筵以樂(lè)為變.”因此做好宴會(huì)管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹(shù)立良好的口碑.

　　2.提高客房的入住率,減少客戶(hù)投訴.

　　第五周( 營(yíng)銷(xiāo)策劃部 )

　　自我目標(biāo): 1.明確營(yíng)銷(xiāo)策劃的內(nèi)涵.

　　2.掌握營(yíng)銷(xiāo)策劃的技巧.

　　工作細(xì)節(jié): 1.營(yíng)銷(xiāo)包括:餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo),服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)和廣告包裝,營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧.

　　2.城市舉辦大型的展覽活動(dòng),營(yíng)銷(xiāo)人員要隨機(jī)宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù).

　　3.印發(fā)宣傳冊(cè),提高酒店的知名度.

　　4.承辦大型的宴會(huì)活動(dòng),提高酒店的社會(huì)形認(rèn)知度.

　　期望目標(biāo): 運(yùn)用廣告表現(xiàn)策劃,媒體運(yùn)用策劃,促銷(xiāo)活動(dòng)策劃和公關(guān)活動(dòng)策劃,以最小的消耗十九點(diǎn)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)被顧客認(rèn)可,從而實(shí)現(xiàn)利益的趨大化.

　　理想化建議

　　1.后勤部:保持前臺(tái)的整潔度,對(duì)大堂PA實(shí)行”分區(qū)管理制”和責(zé)任落實(shí)到個(gè)人.

　　2.餐飲部:市場(chǎng)部負(fù)責(zé)調(diào)查市場(chǎng),深入市民作出詳細(xì)的藥膳市場(chǎng)分析,餐飲部推出藥膳系列.古語(yǔ)有云”醫(yī)食同宗”,”藥療不如食療”,加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道,藥膳發(fā)展的市場(chǎng)應(yīng)該比較開(kāi)闊.

　　3.市場(chǎng)部:A.組織一部分人專(zhuān)門(mén)組成”市場(chǎng)動(dòng)向觀察小組”,主要負(fù)責(zé)原料成本價(jià)格走向和近期顧客的消費(fèi)需求動(dòng)向.

　　B.做好聯(lián)合計(jì)劃,加強(qiáng)周邊酒店的交流合作,形成”共贏”的局面.

　　4.宴會(huì)部:影音,燈光和室溫適合宴會(huì)的氣氛,注意在場(chǎng)景上的設(shè)計(jì).

　　5.營(yíng)銷(xiāo)策劃部:開(kāi)展試吃會(huì),菜品展覽會(huì),借中外節(jié)日之機(jī)推出主題餐廳和套菜菜單

【酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)】相關(guān)文章：

酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)07-24

酒店商業(yè)計(jì)劃書(shū)09-28

酒店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)09-23

酒店項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)（精選11篇）10-23

酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃書(shū)11-14

個(gè)人實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)07-13

實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)模板09-21

教育實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)09-26

酒店實(shí)習(xí)總結(jié)08-02

酒店實(shí)習(xí)總結(jié)06-14