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學(xué)校食堂改造方案
為了確保工作或事情能高效地開(kāi)展，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，方案指的是為某一次行動(dòng)所制定的計(jì)劃類文書(shū)。那要怎么制定科學(xué)的方案呢？下面是小編收集整理的學(xué)校食堂改造方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
學(xué)校食堂改造方案1
一．背景
學(xué)校食堂是一個(gè)約定俗成的稱呼，也叫學(xué)校飯?zhí)�，屬于食堂（飯�(zhí)茫┑囊环N，但食堂（飯?zhí)茫┦窃O(shè)置在學(xué)校管理范圍內(nèi)的餐飲場(chǎng)所，通稱學(xué)校食堂。
一般學(xué)校食堂主要是供應(yīng)校內(nèi)師生一日三餐，也有食堂對(duì)外開(kāi)放，只要來(lái)，就可以吃飯。學(xué)校食堂比較規(guī)范，相對(duì)企業(yè)食堂還是比較講究菜色和衛(wèi)生服務(wù)，一般都經(jīng)過(guò)單位監(jiān)督和經(jīng)營(yíng)認(rèn)證。
四大部分：廚房；就餐大廳；買(mǎi)餐窗；附屬小賣(mài)部和辦公室。其中，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房。
二．現(xiàn)狀
傳統(tǒng)學(xué)校食堂就餐往往具有明顯特征，具有規(guī)模大、就餐人流量大（少則幾百多則幾千人）、就餐時(shí)間集中（通常1個(gè)小時(shí)左右）、客流相對(duì)穩(wěn)定的特點(diǎn)。
就餐方式采用紙質(zhì)餐票、現(xiàn)金或基于消費(fèi)pos機(jī)的支付方式，這類方式存在較多缺陷。
1．服務(wù)效率不高在就餐的時(shí)候需要多次排隊(duì)：窗口模式下需多次排隊(duì)選菜，無(wú)形中增加人流壓力，容易導(dǎo)致場(chǎng)面混亂無(wú)序；
2．結(jié)算速度慢：靠人工收銀結(jié)算，逐個(gè)核算菜價(jià)，耗時(shí)長(zhǎng)，容易造成排隊(duì)擁堵；
3．選擇自由度小：套餐模式下，提供菜品有限，選擇自由度��；
4．管理成本高：需要多人來(lái)完成收銀工作，推高了人力成本；員工勞動(dòng)強(qiáng)度大等等諸多弊端。
食堂消費(fèi)作為學(xué)校后勤服務(wù)的重要組成部分，如果仍沿用以前傳統(tǒng)的消費(fèi)方式，將動(dòng)用大量的人力物力，而且管理上會(huì)出現(xiàn)很多繁瑣的事務(wù)，這樣不僅不利于學(xué)校的管理，師生就餐也會(huì)有很大怨言。
隨著智慧校園智慧城市的'各種普及，相信更需要學(xué)校食堂走向智慧化、智能化。
三．改造建議
仿智慧餐廳走智能化就餐道路。建議學(xué)校食堂改變傳統(tǒng)的多窗口排隊(duì)選菜模式，可采用自助自選模式。這種模式時(shí)下稱之為智慧餐臺(tái)模式。
1、方式：就餐者從進(jìn)門(mén)選菜到就餐進(jìn)行自給自足，無(wú)需食堂工作人員為其打飯打菜進(jìn)行用餐扣款，只需就餐者到食堂米飯區(qū)、菜品區(qū)、點(diǎn)心區(qū)等區(qū)域進(jìn)行自��；選菜結(jié)束后就餐者前往自助結(jié)算區(qū)進(jìn)行自助結(jié)算。
2、優(yōu)勢(shì)：智慧餐臺(tái)模式不僅可以改變多窗口排隊(duì)模式的長(zhǎng)時(shí)排隊(duì)，還可以降低食堂用工人力成本。從選菜到結(jié)算的過(guò)程更加規(guī)范化、合理化，就餐顯得高效有序化。
3、原理：智慧餐臺(tái)模式由成都易科士開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā)，其工作原理，利用rfid射頻技術(shù)，在每一個(gè)餐具底部植入rfid射頻芯片，餐具進(jìn)入結(jié)算區(qū)后（射頻天線感應(yīng)區(qū)），通過(guò)對(duì)餐具底部rfid射頻芯片進(jìn)行讀寫(xiě)操作，借助于計(jì)算機(jī)及其通訊技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐具底部rfid射頻芯片的通信和管理，實(shí)現(xiàn)快速結(jié)算。
4、主要為學(xué)校食堂、企事業(yè)單位餐廳、快餐連鎖店等場(chǎng)合使用。
學(xué)校食堂改造方案2
xx市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)我校學(xué)生飯?zhí)眠M(jìn)行了檢查，并提出了整改意見(jiàn)。我校領(lǐng)導(dǎo)非常重視，立刻召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議，認(rèn)真研究，作出整改措施，并把整改措施落到實(shí)處。下面是我校的整改措施：
一、組織飯?zhí)贸邪呒捌鋯T工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全制度。
二、加強(qiáng)檢查監(jiān)督力度。過(guò)去由校醫(yī)xx每天三餐檢查，現(xiàn)再由值日領(lǐng)導(dǎo)每天三餐也到飯?zhí)脵z查督促，并進(jìn)行檢查記錄。
三、更新三防設(shè)施，確保食物不受污染。
四、購(gòu)買(mǎi)大容量消毒桶，認(rèn)真做好餐具消毒工作。
五、對(duì)食品及其原料進(jìn)行索證、驗(yàn)收記錄，確保食品來(lái)源的安全。
六、加強(qiáng)飯?zhí)铆h(huán)境的'衛(wèi)生，并組織學(xué)生干部到飯?zhí)脵z查評(píng)比，并將檢查結(jié)果在全校公布。
七、加緊籌建新飯?zhí)眠M(jìn)程，爭(zhēng)取上級(jí)部門(mén)的財(cái)力支持。
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