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學校食堂廉潔風險防控責任書(精選9篇)
在不斷進步的社會中,大家逐漸認識到責任書的重要性,責任書可以更好地明確我們的責任。那么什么樣的責任書才是有效的呢?以下是小編為大家收集的學校食堂廉潔風險防控責任書(精選9篇),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
學校食堂廉潔風險防控責任書(精選9篇)1
為保證我市餐飲服務食品安全,保障廣大消費者身體健康,進一步貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī),根據(jù)上級有關文件精神,結合我市實際,特制訂本責任書:
一、牢固樹立餐飲服務單位負責人為食品安全第一責任人的食品安全意識,強化行業(yè)自律、依法誠信經(jīng)營,全面做好食品安全工作,確保消費者飲食安全。
二、建立健全食品安全制度,配備專職人員負責食品安全管理工作,并堅持每日進行檢查,督促落實食品安全管理制度。
三、加強食品從業(yè)人員管理,保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,持有效健康證上崗,定期組織從業(yè)人員開展《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》等法律法規(guī)及規(guī)章、規(guī)范性文件的學習。
四、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,認真做好進貨驗收工作和進貨臺賬登記,食品原料索證索票備案、臺賬登記,建立率達100%。
五、采購的生肉及制品必須從正當渠道進購,證票齊全,杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。
六、不使用不符合食品安全要求的'食用油脂、劣質食用油和廢棄食用油,不使用散裝油脂,不違法添加非食用物質或濫用食品添加劑,對食品添加劑要嚴格實行專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。
七、如有自制飲料(包括調制和現(xiàn)榨)、自制調味料的,保證按要求向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
八、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范均符合安全要求,不使用非食用原料加工食品,不使用過期變質和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包裝材料。
九、餐飲單位舉辦10桌(含10桌)以上的宴席、學生集體用餐的食品成品應留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內,在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量不少于100g。
十、貯存食品的場所、設備保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。食品應當分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用遵循先進先出的原則,及時清除變質和過期食品。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴格分開,不在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜(庫)有明顯區(qū)分標志。
十三、隨時維護維修食品加工設施設備,保證其正常運轉使用,并保持清潔。
十四、加強餐飲具消毒工作,掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法,餐飲具消毒合格率100%。
十五、保持加工經(jīng)營場所內外環(huán)境整潔,垃圾桶應密閉加蓋,并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十六、強化餐廚廢棄物管理,做好餐廚廢棄物處置流向登記。
十七、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,積極迅速上報并配合相關監(jiān)督部門調查處理,主動做好善后工作,不遲報、瞞報。
十八、餐飲服務單位須嚴格自強自律,誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營。在日常監(jiān)督檢查中如發(fā)現(xiàn)上述違法行為,我們將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關條款予以嚴肅查處,決不姑息。
十九、此責任書一式兩份,食品藥品監(jiān)督管理局和餐飲服務單位各一份。
責任單位(蓋章):
負責人(簽字):
20xx年 月 日
學校食堂廉潔風險防控責任書(精選9篇)2
為認真貫徹“安全第一,預防為主”的.方針,切實加強對學校安全工作的監(jiān)督管理,杜絕學校重大安全責任事故的發(fā)生,維護正常的教學秩序,保障公共財產和師生人身安全,根據(jù)《市教育局關于切實加強學校安全工作的通知》和教育部關于《學生傷害事故處理辦法》的精神,結合學校安全制度,特制定本責任書。
一、責任目標
1.每學期做好本灶堂工作人員的健康檢查,保證食堂工作人員健康上崗,負責本灶堂通風防塵防四害設施齊全、生熟食品容器冰箱冷庫設備運作正常、洗滌消毒、處理剩余食品等。監(jiān)督每天的副食品的采購、儲存、初加工、烹飪加工、留樣、餐具清洗消毒保潔各個環(huán)節(jié)。確保按質按量向學生提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的飯菜。
2.妥善保留當天飯菜的樣品48小時備查。
3.建立主副食品原料的進貨書面驗收制度,嚴格把關主食品原料的進貨。有責任要求查看當天主要貨源的'原料進貨證明。一旦發(fā)現(xiàn)有疑點,立即向學!笆称沸l(wèi)生安全”領導人匯報,在得到同意的基礎上有權拒絕當天進貨。
4、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃,不留死角,處理好食品廢棄物,定期開展設備檢修、內外環(huán)境整潔、消毒、滅四害工作,確保飯?zhí)玫恼w環(huán)境整潔。
二、獎懲規(guī)定
本責任書由學校納入每學期工作考核內容。
三、簽訂本責任書第一責任人如工作崗位有變動,本責任書由接任者繼續(xù)履行。
四、本責任書一式兩份,學校一份,簽約人一份。
五、本責任書有效期為一學年。
六、本責任書解釋權在學校。
學校負責人簽名xxxxxxx 簽約人xxxx
簽約日期: 年 月 日
學校食堂廉潔風險防控責任書(精選9篇)3
為保障師生飲食綠色通道暢通,本著“服務師生,安全第一”的原則,全力確保師生人身安全,3月1日,苴力中心校與先鋒完小學生食堂簽訂《食堂飲食安全責任書》。
《食堂飲食安全責任書》要求先鋒完小學生食堂及其工作人員首先要牢固樹立“優(yōu)質服務,安全第一”的思想意識,切實采取安全防范措施,排除一切不安全因素。
《食堂飲食安全責任書》在操作層面提出了六條基本要求。
第一,采購糧油、蔬菜必須渠道正常,簽訂各環(huán)節(jié)購銷合同手續(xù)齊全,且保證在運輸、儲藏方面無污染。
第二,飯、菜熟透,不向師生供應生冷、霉變食品,嚴防食物中毒事件發(fā)生。飯菜每餐都要留樣,每類250克,48個小時留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),存入專用留樣冰箱內,并做好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查。
第三,食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,持證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
第四,維護食堂供餐期間的.秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
第五,嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災發(fā)生,定期清洗保溫桶后上鎖,保證用水衛(wèi)生。
第六,認真記錄餐具消毒表,定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃前堂、后堂的環(huán)境,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
《食堂飲食安全責任書》也對學校提出要求:一是要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運作提供良好環(huán)境。二是學校安全值班人員對食堂要進行夜間巡查,與食堂值班人員一道做好防范工作。三是學校通過監(jiān)控設施加強管理,嚴防發(fā)生火災、投毒、盜竊及安全事故的發(fā)生。
《食堂飲食安全責任書》自20xx年3月1日起正式生效。
苴力中心校校長簽字(蓋章):
先鋒完全小校長簽字(蓋章):
20xx年3月1日
學校食堂廉潔風險防控責任書(精選9篇)4
為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的`發(fā)生,保障師生身體健康和生命安全,學校與食堂管理員簽定安全目標責任書。
1、牢固樹立食品安全意識,每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對存在的問題及時提出整改意見,及時消除安全隱患,確保食堂工作正常進行。
2、因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,責任人要承擔一切后果。
3、炊事員要持證上崗(健康證、衛(wèi)生許可證)。
4、教育工作人員熱愛工作,熱情服務;嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準;嚴把采購和出售關;采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),索證索票等手續(xù)齊全;記好進貨臺賬,做好食堂從業(yè)人員的培訓工作。
5、操作間要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。
6、禁止出售剩飯剩菜,嚴防食物中毒(如有舉報,經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責任)。
7、發(fā)生食物中毒事件,食堂管理員要在第一時間上報學校,再由校長及時上報中心校、教育局、區(qū)疫情中心。
校長:
食堂管理員:
XX年XX月XX日
學校食堂廉潔風險防控責任書(精選9篇)5
為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全,杜絕食物中毒事故的發(fā)生,本著“誰主管,誰負責”、“誰失職、誰負責”層層簽訂責任書的原則,學校與食堂負責人簽訂食品安全衛(wèi)生責任狀如下:
1.炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員,不招聘男55歲,女50歲以上及不滿18周歲的人員。
2.食品采購:必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料,面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的單位定點采購,并做好采購索證登記。食鹽必須持購鹽證到鹽業(yè)公司采購。蔬菜保證新鮮,無雜質,不腐爛變質,無農藥殘留,并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不采購熟食品,肉類采購要索證,嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常,含有有毒有害物質及被有毒物質污染的`食品,嚴禁采購“三無產品”。
3.食品加工:加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識,加工前首先檢查原料及輔料,不用腐敗變質或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈,蔬菜與肉類分池清洗,生熟分開,工具專用,定點存放,用后洗凈消毒,保持清潔。炒菜要燒熟煮透,中心溫度不低于70℃,加工后的熟制品與原料、半成品分開存放,隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用,不加工易變質的涼拌菜。
4.食品貯存:倉庫內保持清潔通風,無鼠跡蒼蠅等害蟲,禁止存放有害有毒物品及雜物,食品分類、分架、臺,隔墻、離地存放,定期檢查,及時處理變質或超過保質期的食品,倉庫加鎖,專人保管,履行出入庫手續(xù)。
5.消毒留樣:保證炊具、工具一用一消毒,每餐主副食品每種都要留樣250克,保存48小時。
6.環(huán)境衛(wèi)生:各功能間整理干凈擺放整齊,機器干凈池子干凈,各種用具擺放整齊,無鼠跡蒼蠅,垃圾及廢棄物及時處理。
7.防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班,及時鎖門關窗。
8.因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責人承擔全部經(jīng)濟責任和法律責任。
責任書一式兩份,負責人一份,學校備案一份。責任人在該崗位工作時該責任書始終有效。
學校蓋章:
簽字人:
責任人簽字:
學校食堂廉潔風險防控責任書(精選9篇)6
為了增強食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責任制,根據(jù)食堂負責人的職責要求,特簽訂本責任書。
1、注意食堂人員的身體狀況,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,堅持晨檢,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識,強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習,提高炊事員衛(wèi)生意識。
3、督促嚴格按功能分區(qū)操作,防止交叉污染。
4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。
5、加強食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴禁霉爛變質食品。
6、督查餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
7、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生習慣和操作制度,工作時穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
8、督促炊事人員正確使用加工機械,注意用電的安全,對用電結束時,要馬上關閉。食堂門窗及時關好,人一旦離開隨手關門關窗。
9、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
10、按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持采用綜合治理,做到無蚊蠅蟑螂。
11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度,確保來源的安全可靠。
12、督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計劃監(jiān)測的各種檔案,包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。
13、經(jīng)常關注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
14、本責任書一式兩份,食堂管理員和學校各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效,有效期為一年。
學校(蓋章):
食堂管理員(簽字):
二〇XX年九月一日
學校食堂廉潔風險防控責任書(精選9篇)7
為了使學校教育教學工順利開展,為師生創(chuàng)建安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全管理,使食品安全工作落到實處,特簽訂安全工作責任狀。
一、職責
1、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法,以及學校的各項規(guī)章制度。
2、嚴格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進貨關,避免不合格的產品進入食堂。
3、嚴格對食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個生衛(wèi)生進行管理。
4、監(jiān)督食堂工作人員持證上崗,定期檢查,并做好記錄。
5、對餐具進行定期消毒,嚴禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。
6、預防和杜絕食物中毒事件的.發(fā)生。
7、嚴格操作間管理,預防意外事故發(fā)生。
8、做好防火、防盜、防投毒工作。
二、獎懲
1、因工作不負責任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責任,直至追究刑事責任。
2、因對原材料進貨把關不嚴,造成一定的影響,將根據(jù)情節(jié)輕重,給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實有效、管理到位,學期安全無事故,學校將給予表彰,并給予一定的獎勵。
甲方:
乙方:
日期:
學校食堂廉潔風險防控責任書(精選9篇)8
學校食堂食品安全涉及千萬學生的身體健康,是事關千家萬戶的民生問題。校長(園長)是學校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作的第一責任人,為加強學校(幼兒園)飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,使各項專項資金得到最大化的有效落實,特擬定本責任書。
第一部分食堂管理與食品安全
一、采購。學校(幼兒園)必須在政府采購公開招標確定的供應商處按要求采購,不得擅自采購。凡自行采購者,扣發(fā)校(園)長、食堂管理人員、報賬員等每人各一個月的獎勵性績效工資。
二、庫管。食堂管理員要嚴格履行職責,及時查驗食品質量與數(shù)量,對不合格的食品堅決拒收,食品在庫存期間要經(jīng)常檢查,做到防火、防鼠、防蟲、防潮、防盜、防毒、防塵、防霉爛變質等安全措施。管理員應嚴格認真驗收,要求送貨人在場簽字確認,在整個過程中,學校分管領導必須在場監(jiān)督,管理員要及時索要票據(jù)并認真做好入庫登記,入庫憑據(jù)不得在入庫后有任何改動。如有未及時填寫入庫登記和弄虛作假者,扣發(fā)學校分管領導、庫管員等每人各一個月的獎勵性績效工資。情節(jié)嚴重的,給予組織處理及黨紀政紀處分。
三、出庫。由學校食堂管理人員和食堂大師傅一起如實填寫所需原材料的出庫登記,待庫管員簽字核實后報請主管校(園)領導簽字確認,由庫管員負責將食材發(fā)放至食堂及相關人員。如未能如實填寫的,將給予學校分管領導、庫管員等每人500元罰款。情節(jié)嚴重的`,給予組織處理及黨紀政紀處分。
四、留樣:保證所加工的食品衛(wèi)生安全,完善食品留樣制(留樣不少于200克,冷藏保存48小時),并有詳細登記記錄。如有不按要求留樣者,給予學校領導及食堂管理人員500元罰款。
五、報送。鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學、幼兒園以鄉(xiāng)為單位,縣直學校(幼兒園)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學以單獨鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位認真填報食堂食材需求計劃周報表,并于每周五下午下班前送至學生資助管理中心。凡不按要求報送的,視為下周需不要,將扣減資金,所缺資金由學校校長及相關負責人自行。
六、管理。嚴格按照《葉城縣中小學(幼兒園)食堂管理制度》等各項規(guī)定執(zhí)行。食堂操作間嚴防閑雜人員進出,從業(yè)人員要按相關規(guī)定進行食品加工;學生就餐時要安排專人進行管理,嚴防出現(xiàn)意外事故;餐后要按規(guī)定對餐具進行清洗消毒,定位存放。建立學校食堂食品安全管理檔案。學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,取得《健康證》后方可上崗。
七、培訓。為確保能及時消除隱患,提高從業(yè)人員從業(yè)水平,需開展以下工作,并做好記錄。一是每周五下午由分管校領導及食堂管理人員召集食堂工作人員,對本周食堂運行情況進行總結,并針對出現(xiàn)的問題,提出改進措施;二是加強對食堂工作人員的管理,每半月組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識;三是積極組織人員參加每兩月一次的食堂管理例會,無故不參加的將按一天曠工處理。
八、供餐。各學校(幼兒園)務必嚴格執(zhí)行葉城縣中小學幼兒園食堂統(tǒng)一食譜,無特殊原因,不得擅自更改食譜。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予相關人員1000元的罰款。
九、公示公開。為確保資金公開透明使用,各學校幼兒園需公開以下內容:一是每周公開食材需求計劃;二是每月公示資金使用情況;三是每月月初公示各班享受人數(shù)。
十、監(jiān)督檢查。各學校要充分發(fā)揮家長膳食委員會的作用,不定期對食堂運行情況進行監(jiān)督。教育局將不間斷組織人員對管理情況進行檢查,一旦發(fā)現(xiàn)問題將嚴肅處理。
十一、其他。如發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。主動接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。
第二部分專項資金的報批
一、認真落實好學生就餐工作,確保學生吃飽吃好。不徇私舞弊,不以權謀私。
二、每月前5個工作日之內完成供餐專項資金(營養(yǎng)餐、寄宿補助和幼兒伙食補助)開票清單的上報工作。每月前10個工作日之內完成供餐專項資金(包括報告、票據(jù)清單、學生簽字表及其他相關材料)的報批工作。凡不按時上報者,給予校(園)長及報賬員各1000元的罰款,拖延超過半月的,各處罰20xx元。
本責任書一式二份,責任學校(園)、教育局各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。
葉城縣教育局(公章)依提木孔鄉(xiāng)中學(蓋章)
領導簽字:
校領導簽字:
學校食堂廉潔風險防控責任書(精選9篇)9
為了增強食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責任制,根據(jù)灶務管理員的職責要求,特簽訂本責任書。
一、按規(guī)定嚴格執(zhí)行采購的索證制度,(衛(wèi)生許可證、工商、稅務登記證)畜、禽肉類要有當天的檢疫票。
二、采購的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的標準。
三、采購的食品及原材料必須在保質期和食用期內,外包裝必須標有產地、廠名、生產日期和保質期,包裝完整無損。
四、及時退換有問題和感官不好的.食品及原材料。
五、廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。
六、掌握市場行情、信息,為食堂提出采購意見。
七、按食譜準確匯總、落實每日采購計劃,采購要適時、適量,不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務。
八、采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數(shù),要求票、物相符。
九、遵守財務制度及時登帳、報銷、結算。及時與食堂負責人做好賬務結算。
十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責。
總務主任(簽字):
灶務管理員(簽字):
XX年XX月XX日
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