酒店督導的崗位職責

　　在當下社會，崗位職責使用的頻率越來越高，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的酒店督導的崗位職責，歡迎大家分享。

酒店督導的崗位職責1

　　1、對高級食品貨物的準備進行管理。

　　2、準備早餐用的所有食品。

　　3、為特別宴會準備美點。

　　4、根據(jù)宴會訂單，合理的安排技術力量的`調配，作好出品計劃。

　　5、對本部的所有出品都要制定出質量標準，以便員工工作時有章可循

　　6、對每天的出品和宴會的準備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多落實，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。

　　7、要多與前堂溝通聯(lián)系，掌握客人的心理需求，按季節(jié)定期更換花式品種，抓好質量和產(chǎn)銷工作。正確掌握產(chǎn)品規(guī)格，不斷完善本部產(chǎn)品。

　　8、根據(jù)預定情況，安排好次日的領貨及所需定單，對進入的一切原料都要過問驗收，并做好本部的成本控制。

　　9、充分發(fā)揮承上啟下作用，及時傳達上級的指示精神，抓好員工思想品德的教育。檢查督導員工遵守《員工守則》結合生產(chǎn)培訓提高員的工業(yè)務技術。

　　10、檢查和確保本部位清潔并達到標準。包括食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生達標，冰箱的定期清理與歸類。

酒店督導的崗位職責2

　　1)巡視各餐廳、宴會廳、酒吧的營業(yè)及服務情況，指導、監(jiān)督日常經(jīng)營活動，提出有關建議;

　　2)檢查各餐廳的.衛(wèi)生、擺臺標準、所需物品，確保工作效率;

　　3)參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示;

　　4)每周作好各餐廳經(jīng)理(主管)的排班表，監(jiān)督各餐廳制定排班表，招聘新員工，實施員工在職培訓計劃，評估員工表現(xiàn)，執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度，解決有關問題;

　　5)發(fā)展良好的客人關系，滿足客人的特殊服務，處理客人投訴;

　　6)與有關部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長提出有關食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質餐飲服務;

　　7)完成餐飲部經(jīng)理交給的其它任務。

酒店督導的崗位職責3

　　1、主持建立并完善餐飲部服務區(qū)域的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并監(jiān)督實施。

　　2、建立餐飲部員工日值班制度。

　　3、檢查餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施并給予解決。

　　4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門之間的協(xié)調與配合。

　　5、督導下屬部門硬件設施的保養(yǎng)維護工作。

　　6、建立良好的`對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客對餐飲的需求，提高餐飲服務質量。

　　7、全面督導餐飲部服務區(qū)域員工的培訓，提高員工素質，有效地運用人力資源。

　　8、參加綜合管理部相應的例會，完成上傳下達的任務。

　　9、負責接待貴賓的準備工作

酒店督導的崗位職責4

　　1協(xié)助經(jīng)理制訂和實施工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據(jù)營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，并經(jīng)常檢查員工對客服務工作，確保提供優(yōu)質服務。

　　3、與客人和廚房保持良好的工作關系，及時向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品服務方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質量和服務質量

　　4、了解客情，親自為重要客人服務

　　5、妥善處理餐廳發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向經(jīng)理匯報。

　　6、定期檢查，清點服務設備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。

　　7、督導服務員做好區(qū)域的安全、清潔服務衛(wèi)生工作。保證達到中心規(guī)定的'標準。

　　8、協(xié)助經(jīng)理做好對服務員的考核評估及業(yè)務培訓工作，以不斷提高他們的服務技能。

　　9、負責檢查和督導用餐預定工作，并妥善安排用餐和服務工作，確保提供及時，周到，禮貌的服務。

　　10、完成領導分配的其它工作。

酒店督導的崗位職責5

　　1、參與餐飲部各種經(jīng)營預算的制定。

　　2、定期分析其經(jīng)營情況，并制定改進措施。

　　3、根據(jù)市場需求，指導廚房調整菜品質量。

　　4制定各廚房、管事部工作計劃，并組織監(jiān)督落實。

　　5、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

　　6、督導廚房有計劃的完成新穎菜品的工藝設計、價格制定。

　　7、審核各類食品訂單，有效的`進行成本控制。

　　8、檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好的狀況、衛(wèi)生狀況、貯存原料及食品的質量情況，必要時親自操作示范，實行業(yè)務指導。

　　9、負責培訓部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術水平和業(yè)務能力

　　10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會的菜式、食品，領導和指揮整個廚房部的日常工作

　　11、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點，成菜率，用法和制作方法

　　12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準備工作

酒店督導的崗位職責6

　　1、負責加盟店店鋪數(shù)據(jù)信息上傳公司APP的準確性、及時性。

　　2、開業(yè)前公司禮品的發(fā)放。

　　3、負責提供店內所有開業(yè)資料和展架、宣傳頁電子版的設計。

　　4、開業(yè)前對店鋪地址的核實，確認符合加盟店店面標準，上報公司。

　　5、負責加盟店開業(yè)前裝修及店內布置的指導工作。

　　6、店鋪督導通過巡店，對店員要進行（服務，形象，陳列技巧，VIP的每月達成率）協(xié)助店家指定相關考核制度，評選優(yōu)秀店員，收集整理產(chǎn)品資訊，定期給店員進行產(chǎn)品培訓及培訓考核。

　　7、對外協(xié)商，溝通工作：店鋪督導應做好店鋪與公司的`橋梁工作，及時的匯報店鋪情況并安排好公司下達的指令，店鋪督導應獨立處理店鋪投訴工作或店鋪的現(xiàn)場突發(fā)事件，當職權范圍不能解決時應及時通報部門領導或公司高層。

　　8、負責對各門店內所有員工的訓練、工作考核、薪資考核和工作熱忱等事宜的指導工作，幫助各門店內新產(chǎn)品推出。

　　9、到店檢查相關工作，隨時了解店鋪情況。

　　10、完成部門領導分派的其他任務。

酒店督導的崗位職責7

　　1.制定并組織實施餐飲部樓面一切業(yè)務經(jīng)營計劃，向餐飲總監(jiān)回報工作并接受餐飲總監(jiān)檢查和督導。

　　2.監(jiān)督，推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。

　　3.考核直接下級主管、領班的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。

　　4.檢查所屬部門的經(jīng)營情況、信息反饋及一切安全、衛(wèi)生和服務工作。5.制定和改進各項經(jīng)營、管理的新計劃、新措施。

　　6.與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃和設計，不斷推出新的`菜肴品種。7.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本，減少浪費。

　　8.加強餐廳的日常管理，提高對客服務質量，培養(yǎng)餐廳管理員的管理督導能力。9.促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。

酒店督導的崗位職責8

　　1做好開餐前的準備工作。

　　2、保持地面、服務臺及餐具的清潔衛(wèi)生。

　　3、按工作標準擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務。

　　4、關注客人的習慣和要求，準確、快捷地提供服務，并與客人保持良好關系。

　　5、檢查菜品質量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　6、分工不分家（定崗不定位）團結協(xié)作，愉快的完成接待任務。

　　7、服務人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時為顧客提供服務。

　　8、上班時不能帶有個人情緒，保持良好的'心態(tài)開展工作。

酒店督導的崗位職責9

　　1、完成粘板崗位的各項出品工作。

　　2、負責廚房的出品日常切配。

　　3、負責廚房各種半成品的原料的保管使用。

　　4、按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。

　　5、掌握蔬菜、鮮花、圍邊等雕刻的`技巧和生動、新鮮的雕刻要求。

　　6、負責驗收各種蔬菜、肉類及食品原料的質量。

酒店督導的崗位職責10

　　1、服從上級的管理，完成上級交給的各項任務。嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，并負責各類規(guī)范、流程、精神在本品類的傳達、落實

　　2、熟悉并掌握公司確定的主銷、包銷產(chǎn)品及階段性須盡快消化的產(chǎn)品。負責分解、傳達本品類月度銷售指標（含主銷指標），并分解下達每周/日指標至各品牌；

　　3、每周對本品類各類商品殘次機、滯銷機跟進處理，并對處理情況制表上報店長。分析本品類商品的銷售排名及原因

　　4、負責跟進協(xié)調本品類商品的貨源、價格及庫存結構，與營銷、配送、售后等部門進行相關問題的溝通、協(xié)調

　　5、周一例會上報上周遇到無法解決的問題，并提出解決方案，由店長協(xié)助解決；

　　6、負責本品類各項促銷活動的溝通、傳達、落實、執(zhí)行現(xiàn)場布置、評估并反饋信息

　　7、積極配合店長做好市場調研工作，及時反饋

　　8、負責擬訂本品類各項工作、培訓具體實施計劃并指導實施。對本品類員工銷售與服務進行有效指導

　　9、負責促銷員的面試選擇，對本品類現(xiàn)場營業(yè)人員行為規(guī)范進行管理與銷售考核

　　10、負責對本品類現(xiàn)場布置、商品出樣與撤樣、禮品管理、物價、質檢的管理，負責資證的審核、檔案、各類價簽的'檢查

　　11、承擔本品類區(qū)域內的安全、衛(wèi)生、消防管理職責，經(jīng)常檢查各類硬件設施、固定資產(chǎn)的使用、保養(yǎng)情況，有問題及時與相應部門進行協(xié)調解決

　　12、合理安排及跟進各品牌的銷售工作，并給予協(xié)助知道；

　　13、負責本品類客戶投訴的管理，對無法協(xié)調解決的及時上報上級處理

　　14、傳達與執(zhí)行上級下達的其他任務

　　15、嚴格遵守公司保密制度遲到超過3次，扣錢不用叫領導受不起分解任務

　　16、排班值班店長時認真執(zhí)行值班店長崗位職責。

酒店督導的崗位職責11

　　1、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

　　2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

　　3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的'原料和菜肴。

　　4、提前為烹制好的菜肴準備適當?shù)钠髅蟆?/p>

　　5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。

　　6、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質菜肴。

　　7、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　8、完成上級交辦的其它工作。

酒店督導的崗位職責12

　　1、穿著干凈、整潔的工作服消毒后進入工作崗位。

　　2、檢查驗收本部所訂購貨品，嚴把貨品質量關。

　　3、檢查涼菜部衛(wèi)生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時要從新加熱，保證食品新鮮適口。

　　4、對于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

　　5、檢查所有出品及存放食品的質量要符合標準。

　　6、根據(jù)日常所需量，合理訂購貨源。

　　7、檢查設備正常工作，水電源開關。