餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
在充滿活力,日益開放的今天,我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多,崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請教誰?以下是小編收集整理的餐廳經(jīng)理崗位職責(zé),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1
1、 了解每日客情,根據(jù)客情編排員工班次。
2、 參與制定中餐宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序并組織實施。
3、 做好與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作,處理各種突發(fā)事件。
4、 與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。
5、 在開餐期間負(fù)責(zé)整個餐廳的督導(dǎo)、巡查工作,迎送重要客人,認(rèn)真處理客人的投訴,并及時將客人的投訴意見向上級報告。
6、 根據(jù)員工的`工作表現(xiàn)將其進行評估和獎懲,培訓(xùn)計劃并予以落實。
7、 出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內(nèi)部會議。
8、 督導(dǎo)員工遵守酒店的各項規(guī)章制度。
9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。
10、簽署中餐廳各種用品的領(lǐng)用單,設(shè)備維修單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的正常運行。
11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內(nèi)各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。
12、督導(dǎo)員工正確使用中餐廳的各項設(shè)備和用品,控制餐具損耗。
13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)2
1、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),督促各崗位抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。緊抓銷售工作,提高部門業(yè)績;
2、檢查各類用具的破損丟失情況,將各項易耗品費用降到最低點;
3、發(fā)展良好的賓客關(guān)系,滿足賓客特殊需求,處理各類賓客投訴;
4、制定、推行和監(jiān)督本部門的'各項管理制度。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)3
1.對公司總經(jīng)理負(fù)責(zé),執(zhí)行公司總經(jīng)理指令,負(fù)責(zé)連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。
2.制定連鎖店長、短期經(jīng)營預(yù)算,分析經(jīng)營情況。
3.執(zhí)行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并指導(dǎo)實施。
4.抓好成本控制,正確掌握毛利率,降低費用,增加盈利。
5.制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業(yè)計劃,特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序,并負(fù)責(zé)餐廳裝飾計劃及組織實施。
6.制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度,定期與廚師長及各站站長研究新菜品,適時推出新食譜或餐牌,經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。
7.對所負(fù)責(zé)的餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù),協(xié)助上司完成目標(biāo)管理和目標(biāo)利潤。
8.抓好設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng),使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。
9.作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負(fù)責(zé)人,抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。
10.開源節(jié)流,做好全店的節(jié)電降耗工作,監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實施情況。
11.負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的招聘、任用及其管理工作的日常督導(dǎo);抓好員工隊伍的基本建設(shè),激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。
12.對下屬員工進行績效評估,提出員工獎懲方案,并定期對主管、領(lǐng)班作全面評估考核。
13.做好員工的'日常招聘和培訓(xùn)工作。
14.做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。
15.執(zhí)行連鎖店會議制度,參加并主持連鎖店例會,完成上傳下達工作。
16.監(jiān)督連鎖店技術(shù)等級考核和服務(wù)技能考核制度的執(zhí)行。
17.負(fù)責(zé)連鎖店的企業(yè)文化建設(shè)并對公司的品牌建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)提出建議。
18.完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)4
1負(fù)責(zé)確定飯店的營業(yè)政策,組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃,并定期檢查其執(zhí)行情況。
2掌握市場行情,確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn),善于分析經(jīng)營成本,以保xx銷售和利潤指標(biāo)的完成。
3負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算,研究新的推銷計劃,增加銷量,降低成本。
4負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進行績效評估。
5組織和實施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6有效地使用人、財、物,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使之有機配合,保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。
7對餐廳和廚房的裝璜設(shè)計、設(shè)備的維修與更新提出建議。
8主持日常和定期的飯店會議。
9定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點,根據(jù)價格原則,結(jié)合市場的實際,制定合理的餐飲價格。并有針對xx地進行各項促銷活動。
10重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實,施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常xx的.安全保衛(wèi)、消防教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出xx地完成各項接待任務(wù)。
12建立良好的賓客關(guān)系,主動征求客人對飯店的意見和建議。
13定期向董事長報告工作和人員情況。
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