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餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)

時(shí)間:2024-07-14 17:14:11 崗位職責(zé) 我要投稿

【熱門(mén)】餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)15篇

  在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天,接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多,制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。我們?cè)撛趺粗贫◢徫宦氊?zé)呢?下面是小編收集整理的餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé),僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

【熱門(mén)】餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)15篇

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)1

  店長(zhǎng)(餐飲經(jīng)理)崗位職責(zé)

  (一)宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定

 。1)傳達(dá)、執(zhí)行總部的各項(xiàng)指令和規(guī)定.

 。2)負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、營(yíng)運(yùn)管理手冊(cè)的條文。

  (二)制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)

  (1)營(yíng)業(yè)額指標(biāo).

 。2)費(fèi)用目標(biāo).

 。3)廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)

  店長(zhǎng)根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),結(jié)合本店的實(shí)際情況,制定出完成本月銷(xiāo)售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃、銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃等。

 。ㄈ╅T(mén)店員工的安排與管理

 。1)對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理;

 。2)對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核;

 。3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

 。4)不斷的對(duì)員工進(jìn)行在職培訓(xùn),以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高門(mén)店員工的工作效率;

 。5)協(xié)調(diào)門(mén)店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,增強(qiáng)單店員工的凝聚力。

 。ㄋ模┚S護(hù)門(mén)店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行門(mén)店安全管理

  (1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;

  設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護(hù);

 。2)門(mén)店環(huán)境衛(wèi)生。一般按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人,由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。

  (3)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失.

 。ㄎ澹┍O(jiān)督和審核會(huì)計(jì)作業(yè)

 。1)要做好各種報(bào)表的管理,例如:顧客意見(jiàn)表、單店利潤(rùn)分配表、毛利表、各類記賬憑證以及各類會(huì)計(jì)賬本,并定期對(duì)會(huì)計(jì)作業(yè)進(jìn)行監(jiān)督和審核;

  (2)加強(qiáng)門(mén)店的財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制財(cái)物的有效合理利用.

  (六)宣揚(yáng)公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化,推廣飲食銷(xiāo)售,定期推出新食譜。

  (1)在公司經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求,制定相應(yīng)的.促銷(xiāo)計(jì)劃;

  (2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期研發(fā)新菜式,推出新食譜。

 。ㄆ撸╊櫩屯对V與意見(jiàn)處理

  (1)待客態(tài)度謙和熱情,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,提高客流管理;

 。2)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題;

 。3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等; (4)保持與顧客的良好溝通,了解顧客的意見(jiàn)及需求,不斷改進(jìn)單店經(jīng)營(yíng)策略,提升業(yè)績(jī); (八)涉外管理

 。1)保持與商圈內(nèi)顧客的良好互動(dòng);

 。2)參與工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫等政府職能部門(mén)的事務(wù)處理,并保持良好的互動(dòng)關(guān)系;

 。3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系

  (九)日常事物

  堅(jiān)持做好工作日志

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)2

  1、對(duì)門(mén)店的"日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé);

  2、協(xié)調(diào)各部門(mén)人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé);

  3、對(duì)門(mén)店人員、物料、設(shè)備、清潔的平安操作負(fù)責(zé);

  4、對(duì)突發(fā)事務(wù)的預(yù)防、處理;

  5、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事務(wù)

  6、對(duì)內(nèi)外場(chǎng)工作的.指導(dǎo)與監(jiān)督,提升服務(wù)品質(zhì);

  7、有效的限制營(yíng)業(yè)點(diǎn)的成本費(fèi)用與預(yù)算;

  8、完成公司制定的營(yíng)業(yè)目標(biāo);

  9、做好門(mén)店的員工培訓(xùn)工作,宣揚(yáng)公司企業(yè)文化,增加員工凝合力;

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)3

  協(xié)助總經(jīng)理管理、督導(dǎo)庭院、廚房的日常工作,保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

  編制庭院日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),參與制定庭院、廚房的工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等,并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

  負(fù)責(zé)制定庭院工作計(jì)劃,適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書(shū)。

  與總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)共同分析經(jīng)營(yíng)成本,采取有效措施,加強(qiáng)成本控制。

  負(fù)責(zé)庭院、廚房之間的`協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門(mén)的溝通合作,尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系,提高工作效率,減少不必要的差錯(cuò)。

  負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見(jiàn)和建議,合理處理賓客投訴,并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。

  負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生,向員工提供安全的工作環(huán)境,負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)4

  1、對(duì)餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生)。負(fù)完全責(zé)任。

  2、確保勞工法/員工手冊(cè)/財(cái)務(wù)手冊(cè)等確實(shí)執(zhí)行。

  3、負(fù)責(zé)員工及主管的招聘及保留。

  4、負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項(xiàng)目在預(yù)算之內(nèi)。

  5、負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計(jì)劃。

  6、完成餐廳管理組的排班表。

  7、主持主管會(huì)議。

  8、確保員工福利計(jì)劃正確執(zhí)行。

  9、執(zhí)行LSM活動(dòng),然后并配合地區(qū)與全國(guó)性的促銷(xiāo)活動(dòng)在店內(nèi)執(zhí)行。

  10、審核每月所有的餐廳報(bào)告,然后包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

  11、與公司或會(huì)計(jì)人員復(fù)核每月的損益表。

  12、根據(jù)員工的個(gè)人實(shí)際情形給予停職或開(kāi)除。

  13、雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員,并給予工作績(jī)效評(píng)估。

  14、查證銀行是否在正確的時(shí)間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

  15、確保餐廳遵守安全操作程序。

  16、確保所有投訴都能及時(shí)周全地處理。

  17、訓(xùn)練餐廳管理人員。

  18、主持意見(jiàn)調(diào)查與臨時(shí)座談會(huì),然后包括每月員工大會(huì)和每日例會(huì)。

  19、完成管理組的績(jī)效評(píng)估。

  20、計(jì)劃、核準(zhǔn)并安排時(shí)間,然后以完成員工的績(jī)效考核與薪資考核。

  21、負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

  22、辨別可升遷的管理組,并協(xié)助招聘管理組。

  23、月底固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)。

  24、設(shè)定餐廳QSC、營(yíng)業(yè)額和人員發(fā)展的長(zhǎng)期目標(biāo)與行動(dòng)計(jì)劃。

  25、設(shè)定餐廳的商圈、主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象、和主要人潮聚集點(diǎn),以增加提升營(yíng)業(yè)額的`機(jī)會(huì)點(diǎn)。

  擴(kuò)展:

  餐廳標(biāo)語(yǔ)

  1. 民以食為天,食以潔為先。

  2. 一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易,半絲半縷恒念物力維艱。

  3. 一粒米,千滴汗,粒粒糧食汗珠換。

  4. 倒下的是剩飯,流走的是血汗。

  5. 粒米雖小君莫丟,勤儉節(jié)約留美名。

  6. 自覺(jué)遵守飯?zhí)眉o(jì)律,養(yǎng)成飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

  7. 知情的年代已經(jīng)過(guò)去,請(qǐng)勿再“插隊(duì)”。

  8. 優(yōu)雅的舉止勝過(guò)優(yōu)美的體型。

  9. 陶冶健康情操,建設(shè)文明餐廳。

  10. 墻上無(wú)腳印,地上無(wú)痰跡。

  11. 愛(ài)護(hù)公共設(shè)施,提高自我修養(yǎng)。

  12. 病從口入,請(qǐng)注意飲食衛(wèi)生。

  13. 環(huán)境衛(wèi)生,你我共同努力。

  14. 文明就餐,然后禮貌待人。

  15. 文明有序,節(jié)儉衛(wèi)生。

  16. 相互禮讓,自覺(jué)排隊(duì)。

  17. 愛(ài)護(hù)公共設(shè)施,盡你我應(yīng)有責(zé)任。

  18. 請(qǐng)保持餐桌衛(wèi)生,給大家一個(gè)干凈的用餐環(huán)境。

  19. 為了他人的健康,請(qǐng)勿在飯?zhí)脙?nèi)吸煙。

  20. 文明用餐,保持好心情。

  21. 食品安全個(gè)人參考,然后和諧衛(wèi)華人人受益。

  22. 品放心食品,享健康生活。

  23. 關(guān)注食品安全,關(guān)愛(ài)百姓健康。

  24. 嚴(yán)格每道工序操作,然后確保食品安全衛(wèi)生。

  25. 節(jié)約用水一點(diǎn)一滴,珍惜糧食一顆一粒。

  26. 為了您和他人的健康,不要在飯?zhí)脙?nèi)吸煙。

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)5

  對(duì)餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生).負(fù)完全責(zé)任。

  確保勞工法/員工手冊(cè)/財(cái)務(wù)手冊(cè)等確實(shí)執(zhí)行。

  負(fù)責(zé)員工及主管的招聘及保留。

  負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項(xiàng)目在預(yù)算之內(nèi)。

  負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計(jì)劃。

  完成餐廳管理組的排班表。

  主持主管會(huì)議。

  確保員工福利計(jì)劃正確執(zhí)行。

  執(zhí)行LSM活動(dòng),并配合地區(qū)與全國(guó)性的促銷(xiāo)活動(dòng)在店內(nèi)執(zhí)行。

  審核每月所有的餐廳報(bào)告,包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

  與公司或會(huì)計(jì)人員復(fù)核每月的損益表。

  根據(jù)員工的個(gè)人實(shí)際情形給予停職或開(kāi)除。

  雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員,并給予工作績(jī)效評(píng)估。

  查證銀行是否在正確的時(shí)間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

  確保餐廳遵守安全操作程序。

  確保所有投訴都能及時(shí)周全地處理。

  訓(xùn)練餐廳管理人員。

  主持意見(jiàn)調(diào)查與臨時(shí)座談會(huì),包括每月員工大會(huì)和每日例會(huì)

  完成管理組的績(jī)效評(píng)估。

  計(jì)劃、核準(zhǔn)并安排時(shí)間,以完成員工的績(jī)效考核與薪資考核。

  負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

  辨別可升遷的.管理組,并協(xié)助招聘管理組。

  月底固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)。

  設(shè)定餐廳QSC、營(yíng)業(yè)額和人員發(fā)展的長(zhǎng)期目標(biāo)與行動(dòng)計(jì)劃。

  設(shè)定餐廳的商圈、主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象、和主要人潮聚集點(diǎn),以增加提升營(yíng)業(yè)額的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)6

  1.對(duì)餐廳服務(wù)及銷(xiāo)售業(yè)績(jī)?nèi)婀芾聿⒇?fù)責(zé);

  2.確保按照公司標(biāo)準(zhǔn)為游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  3.完成部門(mén)下達(dá)的`各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo);

  4.負(fù)責(zé)餐廳的安全風(fēng)險(xiǎn)控制,查找安全隱患,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理和上報(bào);

  5.及時(shí)參加部門(mén)的經(jīng)營(yíng)會(huì)議。

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)7

  餐飲店長(zhǎng)的工作職責(zé)主要對(duì)店面全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。直接上級(jí):總經(jīng)理;直接下級(jí):前廳、后廚所有人員。作為餐飲團(tuán)隊(duì)的帶頭人-店長(zhǎng),有著非常明確的使命和工作職責(zé)。描述作為一名優(yōu)秀餐飲店長(zhǎng)的工作職責(zé)。

  餐飲店長(zhǎng)的工作職責(zé)

  直接上級(jí):總經(jīng)理

  直接下級(jí):前廳、后廚所有人員

  崗位職責(zé):對(duì)店面全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù).

  工作內(nèi)容:

  1、負(fù)責(zé)店面人員的考勤,根據(jù)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰。

  2、參加每周本餐廳的例會(huì)。

  3、與廚師長(zhǎng)合作,共同完成每周或每日廚師長(zhǎng)推薦。

  4、檢查餐前準(zhǔn)備情況,餐廳布置是否整齊劃一,衛(wèi)生是否清潔。

  5、處理客人的`投訴,與客人溝通征得客人反饋建議。

  6、檢查員工儀表.

  7、負(fù)責(zé)店面員工的培訓(xùn),確保員工有良好的專業(yè)知識(shí),技巧及良好的工作態(tài)度. 8、根據(jù)工作需要,有權(quán)向店內(nèi)員工指示或調(diào)動(dòng)他們的工作。

  9、開(kāi)餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。

  10、對(duì)菜的快慢、質(zhì)量等問(wèn)題與廚房溝通協(xié)調(diào)。

  11、檢查督促服務(wù)員服務(wù),對(duì)客人及工作人員提出問(wèn)題熱心給予解答。

  12、落場(chǎng)后督促服務(wù)員收拾,清點(diǎn)餐具及口布,對(duì)遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理并報(bào)總經(jīng)理。

  13、下班后,檢查餐具是否已恢復(fù)完好狀態(tài),接手桌、酒水間、廳房門(mén)、燈、空調(diào)等餐廳設(shè)備是否已鎖好、關(guān)好,如無(wú)特殊原因,服務(wù)人員不許滯留店內(nèi)。

  14、對(duì)全店物品數(shù)量分析要心中有數(shù),每月盤(pán)點(diǎn),每日記帳。

  15、嚴(yán)格物品領(lǐng)用手續(xù),登記要清,嚴(yán)防丟失. 指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)8

  1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的'正常進(jìn);

  2、擬定本部規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

  3、領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成部門(mén)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo);

  4、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理,嚴(yán)格限制物料消耗和成本費(fèi)用;

  5、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整齊、完好、有效,剛好報(bào)修和提出更新添置看法;

  6、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格根據(jù)餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作,確保平安、優(yōu)質(zhì)、高效;

  7、督導(dǎo)貴賓服務(wù),接待重要客人,深化現(xiàn)場(chǎng),確保優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  9、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素養(yǎng)。

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)9

  1、提供杰出的'QSC及重新贏回顧客,維護(hù)公司品牌形象

  2、確保食品安全,QSC,人員招募及訓(xùn)練,營(yíng)業(yè)額及利潤(rùn)目標(biāo)的達(dá)成

  3、組建團(tuán)隊(duì),傳遞和體現(xiàn)“四好精神”

  4、與公司各部門(mén)保持有效溝通,并完成行政工作(財(cái)務(wù),考勤,報(bào)表等)

  5、維持社區(qū)關(guān)系及處理突發(fā)事件

  6、公司安排的其他工作

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)10

  1、負(fù)責(zé)店面工作,確保店面銷(xiāo)售額穩(wěn)定增長(zhǎng);

  2、做好門(mén)店各個(gè)部門(mén)的分工管理工作;

  3、監(jiān)督商品的`要貨、上貨、補(bǔ)貨,做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);

  4、監(jiān)督門(mén)店商品損耗管理,把握商品損耗尺度;

  5、掌握門(mén)店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí);

  6、監(jiān)督門(mén)店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;

  7、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;

  8、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)教育;

  9、與團(tuán)隊(duì)一起,完成店面的推廣工作。

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)11

  餐飲連鎖店店長(zhǎng)工作崗位職責(zé)

  ●崗位名稱:店長(zhǎng)

  ●直接下級(jí):前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、店長(zhǎng)助理(或后勤主管) ●崗位描述:全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作。

  ●崗為目標(biāo):打造一只具有超強(qiáng)執(zhí)行力、激情、付出、勇于承諾、負(fù)責(zé)任、相互信任和欣賞的有本店特色的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),從而實(shí)現(xiàn)公司的目標(biāo)和價(jià)值。

  ●工作內(nèi)容:

  1、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作;負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。。

  2、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項(xiàng)規(guī)章制度、和其他指令。

  3、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)

 。1)營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。

  (2)費(fèi)用指標(biāo)標(biāo).

 。3)廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)。

  4、根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo):

 。1)結(jié)合本店的實(shí)際情況,制定出完成銷(xiāo)售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃、 銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃,亦可細(xì)分為年度計(jì)劃、半年計(jì)劃、季度計(jì)劃、月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃工作總結(jié)。

 。2)分析每日經(jīng)營(yíng)狀況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。

  5、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作安排、和人事調(diào)整: (1)對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理;

 。2)對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核; (3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心.(4)負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,增強(qiáng)單店員工的凝聚。(6)營(yíng)業(yè)高峰期的巡視,檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,并及時(shí)采取措施解決.(7)對(duì)下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦,合理安排人事調(diào)動(dòng)、領(lǐng)班級(jí)的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建議。(8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)安全。

  6、單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理:

  (1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人,由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。

  (2)店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持,和良好運(yùn)轉(zhuǎn);設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的.定期專業(yè)維護(hù)和更換申請(qǐng);(3)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失.

  7、單店財(cái)務(wù)管理:

 。1)監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、(后勤主管)、收銀、出納、愛(ài)心媽媽的工作作業(yè)

 。2)店長(zhǎng)要做好各種報(bào)表的管理,例如:銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)表、顧客意見(jiàn)表、財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)報(bào)表、菜品銷(xiāo)售排行等; (3)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制財(cái)物的有效合理利用、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控,落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項(xiàng)開(kāi)支及成本消耗;(4)加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算,合理計(jì)劃開(kāi)支各項(xiàng)費(fèi)用。

  8、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新

  (1)廚房菜品質(zhì)量管理,特別是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗(yàn)收、食品安全管理的親自把關(guān);(2)組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā);(3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí);

  (4)、嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理;(5)創(chuàng)新服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方式。

  9、顧客投訴與意見(jiàn)處理

  (1)待客態(tài)度謙和熱情,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,提高客流管理;(2)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題;(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等;(4)保持與顧客的良好溝通,每日必須認(rèn)識(shí)五位以上的客戶并 做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見(jiàn)及需求,不斷改進(jìn)單店經(jīng)營(yíng)策略,提升業(yè)績(jī);

 。5)為顧客制造感動(dòng),客戶的利益是最高利益,顧客的滿意,顧客的驚喜才是公司的最高利益。

  9、涉外管理

 。1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系; (2)參與質(zhì)量監(jiān)督將、市政、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺(tái)、社區(qū)街道、居委會(huì)等政府職能部門(mén)的事務(wù)處理,并保持良好的互動(dòng)關(guān)系;負(fù)責(zé)各項(xiàng)證件的辦理和年審,督促本店店長(zhǎng)助理(或后勤主管)辦理員工的各類證件;(3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系。(4)與媒體保持良好的關(guān)系

  10、日常事物

  (1)堅(jiān)持做好工作日志;

 。2)做好“家長(zhǎng)”式的員工管理和顧客管管理,營(yíng)造“親情一家人”親密無(wú)間的氛圍;

 。3)每日必做反思及分享;(4)每日必讀書(shū),倡導(dǎo)職員養(yǎng)成讀書(shū)學(xué)習(xí)的習(xí)慣,店長(zhǎng)每月必讀兩本經(jīng)營(yíng)管理或與相關(guān)的書(shū)籍,并寫(xiě)讀書(shū)心得;

 。5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系,每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng);

 。6)加強(qiáng)自身及團(tuán)隊(duì)體育鍛煉,養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣;(7)日常對(duì)陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象;(8)做好“文明禮儀”標(biāo)兵

  餐飲連鎖店店長(zhǎng)日常工作流程

  8:40-9:10上班簽到、早餐、了解當(dāng)日預(yù)定情況及當(dāng)日最大社會(huì)活動(dòng),停水、停電等突發(fā)性事件,是否影響經(jīng)營(yíng)并做好工作計(jì)劃,管理人員碰頭會(huì)。 9:10—9:25 與管理員禮賓迎接上班職員

  9:26 -9:45組織召開(kāi)全員晨會(huì)(或晨操)

  9:46—10:00抽查生產(chǎn)部門(mén)及前臺(tái)驗(yàn)貨質(zhì)量、數(shù)量,依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況,查看廚房進(jìn)貨報(bào)單數(shù)量是否合理

  10:00-11:00

  1、審閱各部門(mén)前一日工作記錄本并處理;

  2、其它行政審批工作(入職、離職、申購(gòu)、報(bào)帳);

  3、查閱電子郵件并回復(fù)

  10:30—10:50

  工作用餐時(shí)間;

  10:50—11:30

  1、開(kāi)業(yè)前接待準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等);

  2、及時(shí)調(diào)動(dòng)員工積極性,疏導(dǎo)不良情緒,完成接待。

  11:30-13:30

  1、現(xiàn)場(chǎng)巡視接待,各程序是否順暢到位,及時(shí)指導(dǎo)解決,控制局面; 2、了解客情,處理突發(fā)事件。

  13:30-14:30

  1、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,檢查廚房操作流程是否合標(biāo)準(zhǔn),切配是否浪費(fèi);

  2、處理中餐出現(xiàn)的問(wèn)題,針對(duì)性培訓(xùn)措施,處理當(dāng)事人。

  14:00-14:30

  1、各部門(mén)員工思想工作了解,找員工談話并記錄(每天至少1人);

  2、看營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表及處理其它事務(wù).

  14:30—16:30 1、休息或市場(chǎng)調(diào)查;

  2、不定期召開(kāi)相關(guān)人員會(huì)議;

  3、主持分店員工大會(huì).(每月至少一次)

  16:30-16:50

  1、晚餐時(shí)間;

  2、午餐工作問(wèn)題口頭指導(dǎo)處理通報(bào);

  16:50-17:30

  1、晚餐開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等);

  2、了解樓面例會(huì)效果并指導(dǎo),及時(shí)調(diào)動(dòng)員工積極性,疏導(dǎo)不良情緒,完成接待。

  17:30—20:00

  1、現(xiàn)場(chǎng)巡視用餐高峰的客情,控制局面,及時(shí)協(xié)調(diào),處理突發(fā)事情;

  2、客情收集;

  3、員工工作能力技能了解。

  20:00—20:15

  準(zhǔn)備當(dāng)日工作例會(huì)

  20:15—20:40

  1、主持召開(kāi)管理人員工作例會(huì),總結(jié)各部門(mén)工作,記錄問(wèn)題點(diǎn)討論改進(jìn)措施,制訂實(shí)施細(xì)則,落實(shí)責(zé)任;

  2、追蹤前一工作日的任務(wù)完成情況;

  3、宣布散會(huì)。

  20:40—21:00

  巡查各部門(mén)及廚房水、電、汽、油的安全,抽查廚房冰箱冰柜存貨,抽查潲水桶及各部垃圾桶,檢查是否浪費(fèi)或財(cái)產(chǎn)丟失并追究處理。

  21:00—

  下班

  2、周期工作任務(wù)

  查看營(yíng)業(yè)周報(bào)表 每周

  衛(wèi)生檢查 每周

  員工培訓(xùn) 每周

  工作例會(huì) 每周

  安排員工大掃除 每周

  盤(pán)存 每月

  訂貨計(jì)劃 每月

  查看營(yíng)業(yè)月報(bào)表 每月

  制定經(jīng)營(yíng)指標(biāo)與銷(xiāo)售計(jì)劃

  安排下月工作計(jì)劃 每月

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)12

  1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,保證餐廳各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行;

  2.負(fù)責(zé)餐飲承包商的監(jiān)督管理,包括餐廳運(yùn)營(yíng)、食品安全、菜式品種、飯菜質(zhì)量、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、餐廳設(shè)施維護(hù)、服務(wù)質(zhì)量等;

  3.負(fù)責(zé)菜品價(jià)格的評(píng)估、成本核算與管理等;

  4.負(fù)責(zé)餐飲標(biāo)準(zhǔn)的'制定,餐飲特色的改進(jìn)和服務(wù)質(zhì)量的提升。

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)13

  1)確保個(gè)人儀容儀表合格,精神面貌良好;

  2)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)本店的全面工作,貫徹執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度;督促完成本店的日常經(jīng)營(yíng)工作,關(guān)注員工狀態(tài),提升員工積極性,做好門(mén)店店員的績(jī)效跟蹤記錄,嚴(yán)格執(zhí)行獎(jiǎng)罰條例,使店員行為表現(xiàn)評(píng)定有所依據(jù);

  3)掌握人員流動(dòng)情況和控制好物品的'使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)展和物品損耗,嚴(yán)格控制人工成本和運(yùn)營(yíng)成本,杜絕浪費(fèi);做好店面現(xiàn)金流的管理,針對(duì)一切店面花銷(xiāo)負(fù)責(zé);

  4)定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能,不斷學(xué)習(xí),增強(qiáng)本店凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力;對(duì)店面中層管理有效的進(jìn)行輔導(dǎo)和考核,保證質(zhì)量的完成每日的值班管理;

  5)做好店面食材、物料的盤(pán)點(diǎn)和保管,確保質(zhì)量合格,數(shù)量合理,盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)精準(zhǔn);隨時(shí)關(guān)注市場(chǎng)的價(jià)格動(dòng)態(tài);

  6)針對(duì)本店缺編情況,進(jìn)行人員招聘;

  7)處理門(mén)店外圍的關(guān)系并合理運(yùn)用,提升公司品牌知名度,包括但不限于供貨商、合作方、媒體等;合理處理店面與各個(gè)政府部門(mén)的關(guān)系,包括但不限于工商、稅務(wù)、食藥監(jiān)、消防等;

  8)策劃店內(nèi)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),并積極完成公司統(tǒng)一安排的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng);

  9)及時(shí)跟公司反饋有關(guān)顧客、貨品質(zhì)量、店員建議、營(yíng)業(yè)情況等信息;

  10)對(duì)宿舍進(jìn)行有效監(jiān)管;

  11)了解周邊商家的經(jīng)營(yíng)情況,對(duì)商圈或物業(yè)的活動(dòng)有及時(shí)的反饋;

  12)保管好店內(nèi)經(jīng)營(yíng)的執(zhí)照證件和章等,按照使用流程操作,不私自借用;

  13)完成其他臨時(shí)交辦的任務(wù)。

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)14

  1、全面負(fù)責(zé)門(mén)店日常營(yíng)運(yùn)工作,對(duì)營(yíng)業(yè)額提升,顧客滿意度,QSC,成本管控等方面負(fù)責(zé);

  2、對(duì)公司下達(dá)的營(yíng)業(yè)額指標(biāo)能夠有計(jì)劃的落實(shí)到位;

  3、有人才培養(yǎng)復(fù)制的.能力,能夠打造門(mén)店梯隊(duì)建設(shè),有較強(qiáng)的帶訓(xùn)和系統(tǒng)理論知識(shí);

  4、具有較強(qiáng)的責(zé)任心,溝通能力、抗壓能力強(qiáng),自律性高;

  5、做事認(rèn)真、踏實(shí)、務(wù)實(shí),有較強(qiáng)的上進(jìn)心;

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)15

  1、全面管理店鋪運(yùn)營(yíng),確保店鋪正常運(yùn)作;

  2、管理、培訓(xùn)店員、收銀,監(jiān)督日常工作;

  3、負(fù)責(zé)店鋪日常物資采購(gòu),控制店鋪運(yùn)營(yíng)成本;

  4、監(jiān)督門(mén)店內(nèi)外衛(wèi)生、消防、保安、設(shè)備工作;

  5、維護(hù)店鋪形象與管理。

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