咖啡廳崗位職責 -崗位職責
(一)保證咖啡廳處于良好的工作狀態(tài)，
咖啡廳崗位職責
。
(二)正常供應(yīng)各類咖啡，做好銷售記錄。
(三)督導(dǎo)下屬員工努力工作。
(四)負責各種咖啡廳服務(wù)，熟悉各類咖啡的服務(wù)程序咖啡價格。
(五)根據(jù)配方鑒定咖啡的味道，熟悉其分量，能夠指導(dǎo)下屬員工。
(六)協(xié)助經(jīng)理擬定咖啡的配方以及各類咖啡的分量標準。
(七)根據(jù)銷售需要保持咖啡廳的酒水存貨量。
(八)負責各類咖啡預(yù)備和各項準備工作。
(九)管理及檢查咖啡銷售的開單情況。
(十)控制酒水損耗，減少浪費，防止失竊。
(十一)根據(jù)客人需要重新配置咖啡。
(十二)指導(dǎo)下屬員工做好各種準備工作。
(十三)檢查每日工作情況，如咖啡存量，員工意外事故，新員工報到等。
(十四)檢查員工報到情況，安排人力，防止崗位缺人。
(十五)分派下屬員工工作，及時與各個部門取得溝通。
(十六)檢查倉庫咖啡存貨情況。
(十七)向上司提供合理建議；處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。
[崗位職責]
1、 執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作，向其負責并報告工作。
2、 了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序，并能夠嚴格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進行服務(wù)。
3、 保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
4、 做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問。
5、 解答客人問題，收集客人意見，及時向領(lǐng)班匯報。
6、 了解西餐知識，并對西菜西點有一定的了解，并了解簡單制作方式。
按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺，為客服務(wù)。
保潔員崗位職責
愛崗敬業(yè)，遵守公司所有規(guī)則制度；保潔員在服務(wù)部主管領(lǐng)導(dǎo)下履行工作。
一、責任區(qū)域
1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生；
2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生；
3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生；
4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生；
5、員工活動室、更衣室的清潔衛(wèi)生；
二、保潔范圍
責任區(qū)內(nèi)的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護欄、扶手，內(nèi)外窗臺、門、窗、窗簾，燈具、開關(guān)、插座、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設(shè)施及其他擺設(shè)品。
三、工作保潔標準
（一）地面、墻面、天棚、無塵土、無雜物、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無痰跡、無斑點。所有瓷磚部位要保持凈亮；
（二）門、窗、玻璃及各種共用設(shè)施，要保持亮潔；
（三）各種設(shè)施、電器、燈具、開關(guān)、插座等部位要清潔光亮；
（四）花卉葉面、主干及花盒保持亮潔；
（五）衛(wèi)生間各種設(shè)備清潔、亮潔、無水銹、無異味；
（六）隨時清倒垃圾桶、換理垃圾袋；
（七）及時補充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資，反映到當班領(lǐng)班處；
（八）發(fā)現(xiàn)公用設(shè)施損壞的及時報修，異常情況及時報告；
（九）定時清洗桌布、餐墊布等，保證隨時有干凈備用更換物品；
（十）及時完成當班領(lǐng)班安排的臨時性工作；
四、主要區(qū)域的保潔流程
所有清潔工作均應(yīng)自上而下進行，
崗位職責
《咖啡廳崗位職責》(http://www.msguai.com)。1. 每天例行清理的內(nèi)容。順序是：樓梯、電梯間、臺階、衛(wèi)生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應(yīng)用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設(shè)的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛(wèi)生箱內(nèi)的雜物，并擦拭干凈。
2.定期清理的內(nèi)容，門、窗、燈具、開關(guān)、插座，玻璃、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。
3.清潔工具擺放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，定時清洗垃圾車和清潔用具；
4.衛(wèi)生間
（1）. 每天上、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物（沖洗時要在廁所外樹好標牌）；并套上新的薄膜袋。
（2）.用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側(cè)。
（3）.清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。
（4）.擦凈窗臺、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設(shè)施。
（5）.擦凈地面。
（6）.定期清理的內(nèi)容與上述相同。
（五）綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。
五、巡視保潔
每天完成例行保潔和定期保潔任務(wù)后，即進行巡視保潔。巡視范圍：二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間；樓梯間、電梯間；員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發(fā)現(xiàn)雜物，立即清理。每次巡視結(jié)束后，回到指定區(qū)域，維護公共區(qū)域衛(wèi)生，使其保持凈亮。
保潔員上下班制度
早班
8：50上班，參與員工例會；
9：00開始做自己的區(qū)域工作，領(lǐng)購物資等；
10：30就餐；
11：00包勺子、筷子等；
11：30清潔換洗桌布等；
12：30巡視保潔；
16：00做好衛(wèi)生準備交接班；
17：10就餐；
玩班
16：00就餐；
16：30上班，參與員工例會；
17：00開始交接班檢查自己的區(qū)域衛(wèi)生，領(lǐng)購物資等；
17：30巡視保潔；
23：30就餐；
00：00換理垃圾袋；開始做自己的區(qū)域工作；
01：00做好下班交接記錄，下班；
衛(wèi)生管理制度
目的為提高衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制度。
一、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的.區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個人衛(wèi)生管理標準：（1） 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。（2） 掌握必要的衛(wèi)生知識。（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。
二、考核
1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題；
（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題；
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題；
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的；由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照會所相關(guān)制度進行處罰。
三、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
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