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【精華】酒類實習(xí)報告4篇
在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，報告十分的重要，報告根據(jù)用途的不同也有著不同的類型。為了讓您不再為寫報告頭疼，下面是小編收集整理的酒類實習(xí)報告5篇，希望能夠幫助到大家。
酒類實習(xí)報告 篇1
啤酒是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的低度釀造酒。
我國古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的歷史,但是市場消費的啤酒是到十九世紀(jì)末隨帝國主義洋槍洋炮一起進(jìn)來的。在中國建立最早的啤酒廠是俄國人在哈爾濱八王子建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠,此后五年時間里,俄國、德國、捷克分別在哈爾濱建立另外三家啤酒廠。1903年英國和德國商人在青島開辦英德釀酒有限公司,生產(chǎn)能力為20xx噸,這就是現(xiàn)在青島啤酒廠的前身。1904年在哈爾濱出現(xiàn)了中國人自己開辦的啤酒廠--東北三省啤酒廠；1914年哈爾濱又建起了五洲啤酒汽水廠；同年北京建立了雙合盛啤酒廠；1935年廣州出現(xiàn)了五羊啤酒廠(廣州啤酒廠的前身)。1958年我國在天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等大城市投資新建了一批規(guī)模在20xx噸左右的啤酒廠,成為我國啤酒業(yè)發(fā)展的一批骨干企業(yè)。
到1979年,全國啤酒廠總數(shù)達(dá)到90多家,啤酒產(chǎn)量達(dá)37.3萬噸,比建國前增長了50多倍.然而,我們啤酒業(yè)大力發(fā)展真正發(fā)生在1979年后十年,我國的啤酒工業(yè)每年以30%以上的高速度持續(xù)增長。80年代,我國的啤酒廠如雨后春筍般不斷涌現(xiàn),遍及神州大地.到1988年我國大陸啤酒廠家發(fā)展到813個,總產(chǎn)量達(dá)656.4萬噸,僅次于美國、德國,名列第三,(到1993年躍居第二)短短十年,我國啤酒廠家增長9倍,產(chǎn)量增長17.6倍,從而我國成了名符其實的啤酒大國。
啤酒的'分類可以有很多種方法現(xiàn)在按原麥汁濃度分如下：(1)營養(yǎng)啤酒：糖度：2.5～5BX°酒精度：0.5～1.8%(2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX°酒精度：1.2～2.5%(3)儲藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%(4)高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%我們很多人都愛喝啤酒，但是一些人還是不清楚啤酒的生產(chǎn)工藝，下面就介紹下它的生產(chǎn)流程：
原料：大麥芽啤酒花大米
主要設(shè)備：清洗設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、糖化糊化設(shè)備、罐裝設(shè)備、包裝設(shè)備生產(chǎn)過程：粉碎（制麥）、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。啤酒制造的具體流程如下：
粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過濾→包裝成品
1、粉碎：
大米、麥芽在進(jìn)行糊化和糖化前首先經(jīng)過粉碎機粉碎，粉碎雖是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖化的生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料的利用率都是非常重要的。
2、糖化、糊化：
糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45℃)，淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化
糖化：麥芽經(jīng)過適當(dāng)?shù)姆鬯楹螅拥教腔亙?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下(50℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這一過程就是糖化過程。
3、麥汁過濾：糖化結(jié)束后，將糖化醪液泵送到過濾機，把麥芽汁與麥糖分離出來，得到澄清的麥芽汁。
4、高溫煮沸，加啤酒花：麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花并加熱煮沸1個多小時，是麥汁的成分穩(wěn)定并是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。
5、澄清冷卻：
麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右便接種啤酒酵母進(jìn)行發(fā)酵。
6、加入酵母，發(fā)酵：
麥芽汁經(jīng)過冷卻后，加入啤酒酵母和無菌空氣，輸送到發(fā)酵罐中，開始發(fā)酵。發(fā)酵主要是利用啤酒酵母將買芽汁中的買芽糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。用上面酵母的發(fā)酵溫度10～25℃，需時5～7天。
7、硅藻過濾：
發(fā)酵液成熟后，經(jīng)過離心及多重過濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)，成為晶瑩、清澈的酒精，再經(jīng)巴氏滅菌制成熟啤酒，才可以進(jìn)行罐裝。
8、包裝成品:
啤酒包裝是啤酒生產(chǎn)的最后過程，啤酒包裝過程對啤酒質(zhì)量和外觀有直接影響，包裝過程應(yīng)盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。啤酒包裝可根據(jù)市場需要選擇各種包裝形式，常見的有玻璃瓶裝、易拉罐裝及桶裝。
瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。
越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。
這次能有機會去工廠實習(xí)，我感到非常榮幸。雖然只有一個禮拜的時間，但是在這段時間里，對于一些平常理論的東西，有了感性的認(rèn)識，感覺到受益匪淺。
這次實習(xí)過程中，真的讓我見識到很多沒有見過的東西，包括一些機器設(shè)備和讓人驚訝的工作流程，比如方便面的生產(chǎn)工藝，最初的幾個流程基本都是自動化的，都是靠一些先進(jìn)的機器自動操作，基本不需要人力，只有到最后的檢查過程才出現(xiàn)工人。在實習(xí)的過程中，我學(xué)到了許多原先在課本上學(xué)不到的東西，使我認(rèn)識到自己很多的不足，而且可以使自己更進(jìn)一步接近社會。
對學(xué)生而言，實習(xí)可以使我們每一個學(xué)生有更多的機會嘗試不同的工作，扮演不同的社會角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉(zhuǎn)化，發(fā)現(xiàn)自己真實的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ)，也為自我成長豐富了閱歷，促進(jìn)整個社會人才資源的優(yōu)化配置。所以我們想要更清楚的認(rèn)清自己，認(rèn)清自己的方向，實習(xí)就是非常有必要的一段過程。
對于我們學(xué)生，我想學(xué)習(xí)的目的不在于通過結(jié)業(yè)考試，而是為了獲取知識，獲取工作技能，獲取在社會上生存的能力。換句話說，在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會的需要，通過學(xué)習(xí)保證能夠完成將來的工作，為社會作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進(jìn)入單位實習(xí)來作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過實習(xí)工作了解到工作的實際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好。
這次的實習(xí)，讓我了解了很多，懂得了很多，讓我體會到了其極重要的團(tuán)隊精神，和一顆好學(xué)的心，責(zé)任心，態(tài)度，交流溝通，為人處事的方法，讓我懂得了學(xué)以致用，把我們學(xué)習(xí)的知識真正的用到實際，用于實踐，為我們的社會創(chuàng)造出更大的價值。
酒類實習(xí)報告 篇2
xxxx年4月2日，我和同學(xué)們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習(xí)生活的青島(郴州)啤酒公司，它是一家比較完善的企業(yè)。
去的時候是校車接送，發(fā)了四個多小時才到實習(xí)目的地。廠內(nèi)的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們是否有吃飯，說餐廳已經(jīng)準(zhǔn)備好了飯菜，我們當(dāng)時就被師傅的關(guān)心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，這天發(fā)生的這一切，讓遠(yuǎn)離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，必須要在這好好的實習(xí)，與公司融為一體，不辜負(fù)學(xué)院對我們的期望。
接下來的頭兩天，是培訓(xùn)師傅給我們上安全知識培訓(xùn)課及建廠歷史。經(jīng)過培訓(xùn)，我對該廠的狀況有了初步的了解，并且學(xué)到了好多新的知識。
公司相關(guān)部門也根據(jù)實習(xí)計劃和實習(xí)大綱的要求，結(jié)合公司當(dāng)時的實際狀況，給我們編制了實習(xí)人員崗位輪轉(zhuǎn)表，安排我們進(jìn)行分組實習(xí)。每個崗位待一周的樣貌。在我們實習(xí)期間，帶教老師每一天不定時的檢查我們的實習(xí)狀況，起到了很好的效果。
首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產(chǎn)啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導(dǎo)下，了解了每一天工作日程:管道物質(zhì)運輸、過濾、清洗、酵母擴培等。學(xué)會了生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)流程、少許操作過程、部分設(shè)備的工作原理以及發(fā)生事故的簡單處理措施等，而且嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報告的書寫以及如何交班等等。
實踐出真知，實踐長才干!在第一周進(jìn)廠中體會到理論與實踐相結(jié)合的重要性，領(lǐng)悟到理論聯(lián)系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。
接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每一天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每一天都讓你重復(fù)這樣的事，工作還是比較累。剛進(jìn)入實驗室的第一天空上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認(rèn)識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了:原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測(包括濁度、色度、酒精含量等)。對一些精密儀器的使用有了進(jìn)一步的了解。
最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的'師傅都務(wù)必配戴口罩、防護(hù)眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴(yán)重，而且隨時都有爆瓶的危險(就像一個不定時的炸彈)。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒透過灌酒機裝入已經(jīng)過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經(jīng)過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標(biāo)、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設(shè)備的操作了解的很少。
隨著實習(xí)的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。27日下午群眾坐火車回到了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習(xí)時間除了學(xué)知識之外，我們還開展了大大小小的業(yè)余活動。比如:乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。
我們每結(jié)束一個部門的實習(xí)后，都要認(rèn)真寫好一周內(nèi)實習(xí)小結(jié)，主要包括實習(xí)的收獲和不足，還有對公司的推薦。并將填寫好的實習(xí)報告和實習(xí)小節(jié)交給帶教老師。
在廠實習(xí)過程中，除了自己好好實習(xí)外，我認(rèn)真履行班長的職責(zé)，我十分注意與同學(xué)、師傅們的交流，大家一齊嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)格執(zhí)行請假制度，如有違反公司和學(xué)院規(guī)章制度的同學(xué)。我會及時向老師匯報。
在青島啤酒廠這個團(tuán)結(jié)向上的大家庭中我努力實習(xí)，不曠工，不遲到，不斷充實自己的知識，為自己將來的工作打好基礎(chǔ)。
回顧實習(xí)生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時間太緊，沒有機會更清晰的了解具體的操作方法。實習(xí)中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產(chǎn)全過程進(jìn)行了了解，分析了各單位工作事務(wù)的特點、方式、運作規(guī)律。
實習(xí)是教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，是我們學(xué)生理論聯(lián)系實際，掌握技能、發(fā)展?jié)摿Α⑴囵B(yǎng)良好的職業(yè)道德的重要途徑。為我們將來工作打好“預(yù)防針”。
酒類實習(xí)報告 篇3
一、實習(xí)說明
（一）實習(xí)目的：
通過財務(wù)會計實訓(xùn)，較系統(tǒng)地練習(xí)企業(yè)會計核算的基本程序和具體方法，加強對所學(xué)專業(yè)理論知識的理解、實際操作的動手能力，提高運用會計基本技能的水平，也是對學(xué)生所學(xué)專業(yè)知識的一個檢驗。通過實際操作，不僅可以掌握填制和審核原始憑證與記賬憑證，登記賬薄的會計工作技能和方法，而且能夠切身的體會出納員、材料核算員、記賬員等會計工作崗位的具體工作，從而對所學(xué)理論有一個較系統(tǒng)、完整的認(rèn)識，最終達(dá)到會計理論與會計實踐相結(jié)合的目的。 一方面鞏固所學(xué)的財務(wù)會計和財務(wù)管理理論知識；另一方面提高學(xué)生對財務(wù)管理、會計知識的實際理解與運用能力，以便與將理論和實踐相結(jié) 合，使自己具備相應(yīng)的分析問題和解決問題的能力，作到一般知識要了解，關(guān)鍵知識要掌握，核心知識要會運用。
�。ǘ⿲嵙�(xí)時間：20xx年3月27日
�。ㄈ⿲嵙�(xí)地點：湖北省黃石大冶市
（四）實習(xí)單位：湖北省大冶市勁牌有限公司
二、實習(xí)內(nèi)容
勁酒集團(tuán)簡介：勁牌有限公司創(chuàng)立于1953年，歷經(jīng)六十年發(fā)展，現(xiàn)已成為一家專業(yè)化的健康食品企業(yè)。產(chǎn)品以保健酒為主、健康白酒和生物醫(yī)藥為輔。擁有國內(nèi)領(lǐng)先的中藥數(shù)字化車間，國內(nèi)最大、最先進(jìn)的350畝保健酒工業(yè)園和930畝小曲原酒生態(tài)園，以及遍布全國地道產(chǎn)區(qū)的9000余畝中藥材種植基地，年產(chǎn)保健酒的綜合能力達(dá)16萬噸。公司一直保持了健康、穩(wěn)定、持續(xù)的發(fā)展速度，20xx年銷售額突破56億元人民幣，上交稅金突破14億元人民幣。 實習(xí)過程：3月27日上午，學(xué)校組織了一次到湖北省大冶市勁牌有限公司的實習(xí)，到達(dá)目的地后，首先相關(guān)人員帶我們參觀了勁牌有限公司的一些代表性產(chǎn)品，并向我們介紹了其主要的產(chǎn)品類型，在這之前，對勁酒印象最深的是電視熒幕上“勁酒雖好，可不要貪杯”的廣告語，可見勁牌的目標(biāo)在于提供健康的產(chǎn)品，傳播健康的理念，倡導(dǎo)文明的生活方式。其次，相關(guān)人員又帶我們參觀公司的生產(chǎn)車間，介紹產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，讓我們對其工作環(huán)境有了進(jìn)一步的了解，勁牌公司是一家專業(yè)化的健康食品企業(yè)。其產(chǎn)品以保健酒為主，健康白酒、生物醫(yī)藥為輔，我們先是參觀了白酒的制造過程，相關(guān)人員向我們講解了原酒自動化釀造流程，讓我們對白酒的釀造工藝以及其生產(chǎn)步驟有所了解。之后我們參觀了保健酒的生產(chǎn)流程，勁牌公司開創(chuàng)性的將重要現(xiàn)代化技術(shù)引入保健酒生產(chǎn)，運用中藥數(shù)字提取技術(shù)進(jìn)行藥材提取，運用中藥指紋圖譜技術(shù)進(jìn)行質(zhì)量控制，堅持按做藥的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)保健酒，開創(chuàng)了中國保健酒技術(shù)的全新時代。經(jīng)過介紹，我們了解到中藥數(shù)字提取技術(shù)能對每一味原料的功效成分進(jìn)行量化提取，并實現(xiàn)保健酒調(diào)配過程的智能控制；不同的藥材具有不同的圖譜，就像人的指紋一樣具有唯一性，中藥指紋圖譜技術(shù)可以迅速準(zhǔn)確地檢測藥材的產(chǎn)地和質(zhì)量。勁牌歷時五年，累計投資10億元，成功實現(xiàn)了白酒釀造的機械化、自動化、信息化和職能化，全部采用自動控制技術(shù)，原料全程不沾地、不與人接觸，改變了中國幾千年來的傳統(tǒng)作坊式的釀酒方式。此外，勁牌還建有中國最大的現(xiàn)代化保健酒生產(chǎn)基地，全面貫徹ＧＭＰ生產(chǎn)規(guī)范，同時滿足國際食品安全認(rèn)證的ＨＡＣＣＰ硬件要求，擁有１０萬級潔凈度的.無菌灌裝室，實現(xiàn)了產(chǎn)品自動化無菌灌裝。參觀完生產(chǎn)車間，相關(guān)人員還向我們介紹了勁牌公司的選材方面的情況，勁牌已在全國各藥材地道產(chǎn)區(qū)建立了原料直供基地，標(biāo)準(zhǔn)化種植面積達(dá)九千多畝，堅決杜絕農(nóng)藥殘留及重金屬含量的超標(biāo)，嚴(yán)格實施原料藥材的適時采購與運輸，為保健酒提供安全、綠色、純正的原料藥材。之后，公司人員組織了一次講座，財務(wù)部的相關(guān)人員向我們介紹了一些其成本核算基本制度，以及直接材料費用、人工費用、折舊費用以及外購動力費用計入產(chǎn)品成本的方法。最重要的是要根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)的實際，選擇合理的分配方法。同時還向我們介紹了勁牌公司的發(fā)展歷史以及公司的財務(wù)經(jīng)營狀況，并介紹了公司產(chǎn)品的市場以及其發(fā)展前景，勁牌專注健康產(chǎn)業(yè)，自1953年創(chuàng)立至今的60年來，不斷完善健康產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，20xx年，勁牌實現(xiàn)銷售總額47.67億元，上繳稅收10.03億元。20xx年，勁牌在“健康人類、永無止境”的道路上繼續(xù)穩(wěn)步前進(jìn)，這一年，勁牌實現(xiàn)銷售額逾56億元，上交稅金突破14億元，分別較上年增長19%和40%，繼續(xù)領(lǐng)跑中國保健酒行業(yè)和湖北民營企業(yè)。同時，勁牌致力于節(jié)能減排、低碳環(huán)保，先后投資8000余萬元建成了五座污水處理站，實現(xiàn)了污水處理24小時在線監(jiān)控，每年環(huán)保運行費用超過20xx萬元。勁牌還將環(huán)保與員工工作進(jìn)行了充分融合，全面推行了無紙化辦公，將環(huán)保指標(biāo)與個人績效掛鉤，讓環(huán)保成為了全員的自覺行為�？梢�，勁牌公司的積極經(jīng)營理念使其在釀酒行業(yè)的發(fā)展道路上能越走越遠(yuǎn)并創(chuàng)造輝煌的成績。同時勁酒公司在財務(wù)軟件應(yīng)用上也取得了不錯的成績。公司巨大的銷售離不開現(xiàn)代財務(wù)軟件的使用。建立了完整的財務(wù)軟件管理制度，嚴(yán)格遵循了不相容職位相分離。嚴(yán)格個崗位人員的權(quán)限。這些制度建設(shè)很大程度上促進(jìn)了銷售業(yè)務(wù)的處理和效率，并且大大減少了財務(wù)違規(guī)操作，促進(jìn)了公司的發(fā)展。
三、實習(xí)總結(jié)
通過這次在勁牌有限公司的實習(xí)，一方面，我們對公司財務(wù)分析的重要性有了一定的了解，同時，對公司的財務(wù)會計核算制度有了基本的認(rèn)識，通過對勁牌公司會計核算的了解，使我們能夠更加靈活的運用課堂上學(xué)習(xí)的成本核算的知識，并學(xué)會了如何對公司的財務(wù)狀況進(jìn)行初步的分析。在這次實習(xí)中，我意識到理論結(jié)合實際的重要性，我們不能僅僅局限于書本上的那些知識，應(yīng)該多在實際中探索，并學(xué)會融會貫通，只有這樣知識的價值才能真正體現(xiàn)出來。
酒類實習(xí)報告 篇4
實習(xí)單位：北京富力萬麗酒店
實習(xí)部門：餐飲部——意大利餐廳
實習(xí)時間：X年X月X日—X年X月X日 學(xué)校：渤海大學(xué)
院系：旅游學(xué)院
班級：4班
姓名：劉鑫
學(xué)號：08140122
X年X月X日
目 錄
引言……………………………………………………………………3
一、實習(xí)單位介紹………………………………………………………3
（一）實習(xí)酒店……………………………………………………3
�。ǘ⿲嵙�(xí)部門……………………………………………………4
二、實習(xí)內(nèi)容……………………………………………………………4
�。ㄒ唬┎颓暗臏�(zhǔn)備工作……………………………………………4
�。ǘ┎蛷d內(nèi)的服務(wù)工作…………………………………………4
三、實習(xí)的主要收獲和體會……………………………………………4
�。ㄒ唬⿲嵙�(xí)收獲……………………………………………………4
1.學(xué)會了待人處事之道……………………………………4
2.服務(wù)質(zhì)量的提高…………………………………………5
3.英語口語的提高……………………………………………5
（二）實習(xí)體會……………………………………………………5
1.實習(xí)不是體驗生活……………………………………5
2.實習(xí)是個接觸社會的過程 ………………………………6
結(jié)論…………………………………………………………………6
后記……………………………………………………………………6
引言 響應(yīng)系里組織安排，我在北京富力萬麗酒店開始為期半年的實習(xí)，了解酒店管理架構(gòu)和熟悉酒店環(huán)境、設(shè)施的同時進(jìn)行我的專業(yè)實習(xí)鞏固所學(xué)的專業(yè)知識，在實踐中尋找理論知識與實際操作的契合點。經(jīng)過這次實習(xí)，我不僅鞏固了專業(yè)知識，把專業(yè)課程知識運用到工作中，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同，在實習(xí)過程中，發(fā)現(xiàn)自己在經(jīng)驗上的嚴(yán)重不足，希望自己能在日后的學(xué)習(xí)和工作中迎頭趕上。半年的實習(xí)，讓我獲益不少并贏得了良好的人緣，得到了上司、同事的幫助和好評，結(jié)交到了很多良師益友。
一、實習(xí)單位介紹
�。ㄒ唬⿲嵙�(xí)酒店
位于中央商務(wù)區(qū)的北京富力萬麗酒店是北京富力城發(fā)展項目之一，并與毗鄰的兩幢商務(wù)寫字樓，服務(wù)式公寓和大型購物中心構(gòu)成東三環(huán)中路代表性的現(xiàn)代綜合城。酒店客房裝修豪華典雅，擁有大型宴會多功能廳，會議場地，均具備高速互聯(lián)網(wǎng)連接接口，并支持無線上網(wǎng)。先進(jìn)的視聽設(shè)備及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，將為商務(wù)聚會提供專業(yè)的保障。 在餐飲方面，北京富力萬麗酒店的西餐廳是萬麗品牌一貫青睞的意大利餐廳，簡潔明快的線條，輔以中國紅的色調(diào)，在設(shè)計上體現(xiàn)出了中外合璧的理念。酒店開業(yè)時間20xx年8月，樓高25層，客房總數(shù)531間（套）。交通：距北京火車站3.5公里 距離天安門6.6公里 距離奧林匹克體育中心16.6公里 距離首都國際機場30公里
�。ǘ⿲嵙�(xí)部門
我所在的部門是意大利餐廳，北京富力萬麗酒店的西餐廳是萬麗品牌一貫青睞的意大利餐廳，簡潔明快的線條，輔以中國紅的色調(diào)，在設(shè)計上體現(xiàn)出了中外合璧的理念。而其中的代表之作是餐廳內(nèi)一處名為CAGE的景觀，交織的木質(zhì)線條組成的中式鳥籠造型，讓客人意識到自己正身處現(xiàn)代化的北京城。
二、實習(xí)內(nèi)容
�。ㄒ唬┎颓暗臏�(zhǔn)備工作
每天開餐前先將各個桌面擦拭干凈，然后擺臺，開酒吧，備好這一天所需的口布餐具等物品，最后將前一天用過的餐具洗干凈擦過之后整齊放好！
�。ǘ┎蛷d內(nèi)的服務(wù)工作
開餐后，打開餐廳大門，領(lǐng)位員站在門口拿著餐單和酒單在門口迎接客人。每當(dāng)客人走進(jìn)餐廳，領(lǐng)位員先詢問是否有預(yù)定，若有帶到指定位置；若沒有預(yù)定就要詢問客人喜歡在什么位置就餐，然后領(lǐng)到其位。這是，區(qū)內(nèi)的服務(wù)員上前先詢問是否需要酒水，待取完酒水就在客人身邊等待客人點餐，點餐時切注意客人的忌口問題以及其他特殊要求！上菜時是一道一道得上，當(dāng)客人快要吃完一道菜，服務(wù)員須馬上告訴廚房做下一道菜，這樣既保證了菜的新鮮也給客人足夠的時間消化�？腿私Y(jié)完帳離開餐廳服務(wù)員應(yīng)馬上去收拾臺面，以最快的速度擺上新的臺面。
三、實習(xí)的主要收獲和體會
�。ㄒ唬⿲嵙�(xí)收獲
1.學(xué)會了待人處事之道
在日常的服務(wù)過程中，當(dāng)你為客人點餐與客人溝通的時候，其實你已經(jīng)在潛移默化中慢慢學(xué)會了與人的相處之道。以前在學(xué)校的保護(hù)環(huán)境中再加上家人的事事叮囑，可能感覺不到社會的艱辛，仿佛一直在用幼稚的眼光看待這個社會。到了酒店這樣一個被人稱為最復(fù)雜的職業(yè)場所，心智上確實得到了許多鍛煉：收起了在學(xué)校時狹隘的思想，不成熟的觀點，逐漸退去青澀的外衣，體驗著社會各式各樣的事，慢慢變得成熟起來。
2.服務(wù)質(zhì)量的提高
便隨著實習(xí)的進(jìn)行，在老員工的幫助下，我的專業(yè)服務(wù)質(zhì)量得到了質(zhì)的提高。慢慢的接觸客人，慢慢的接手餐廳里的事，心里的自信感也逐漸的增多了起來。有了這份自信，仿佛做什么都干勁十足：每當(dāng)服務(wù)完一桌客人得到客人們的獎賞時到現(xiàn)在都能記得那時激動的心情；當(dāng)我可以跟老員工一樣獨當(dāng)一面時心中的自豪感油然而生；當(dāng)餐廳的主管還有經(jīng)理夸獎我的時候，我就像個小孩子似的紅著臉說謝謝；當(dāng)餐飲總監(jiān)叫我的英文名字時，心中想的是“哇，總監(jiān)記得我”。點點滴滴都在記錄著我在這餐廳的成長，在服務(wù)質(zhì)量上的提高。
3.英語口語的提高
本身就很喜歡英語，而且我的英語成績也不錯，但唯一的遺憾是在學(xué)校沒有得到實際的鍛煉。到了這個餐廳，我很幸運能夠在這樣一個外國人扎堆的地方進(jìn)行實習(xí)，這無疑是給我一個機會，給我一個提高英語口語的機會，當(dāng)初就是抱著這樣的'心態(tài)進(jìn)行實習(xí)的，而實際上也確實得到了效果。因為本身英語不錯，在餐廳總會成為除經(jīng)理以外（我們經(jīng)理是意大利人）可以跟外國人溝通的不二人選，也因此其他員工包括老員工在遇到外國客人總會把我叫到跟前給予幫助。在這半年里，接觸的外國人不計其數(shù)，目前的口語水平跟剛出校門的只會書本的女孩截然不同，這是我此次實習(xí)得到最大的收獲！
�。ǘ⿲嵙�(xí)體會
1.實習(xí)不是體驗生活
實習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期打工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。實習(xí)過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2．實習(xí)是一個接觸社會的過程
通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。
結(jié)論
感謝學(xué)校給予這次實習(xí)機會，讓我從中得到了鍛煉，雖然其中有艱辛，但每每在艱辛的同時會深切體會到父母們?yōu)槲覀儾賱跁r的辛苦可能是我們所不能相提并論的，明白了要想有所成就就要靠自己，付出成比例的艱辛才會得到你想要的！雖然在大學(xué)的時候很省吃儉用，不舍得花家里給的錢，但通過實習(xí)才知道掙錢的很不容易，世上沒有掉餡餅的事，只有通過自己的努力才會得到自己想要的！
后記
感謝一直以來培養(yǎng)和教育我們的系院長——楊玉峰院長，感謝您在百忙之中為我們聯(lián)系實習(xí)單位并全程指導(dǎo)我們的實習(xí)工作，感謝您為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向。
感謝我們旅游管理系的所有老師，感謝老師的教學(xué)為我們的專業(yè)學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，感謝老師們?yōu)槲覀兘榻B經(jīng)驗，給我們進(jìn)行心理輔導(dǎo)，為我們提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和氛圍。
感謝富力萬麗酒店給了我這次實習(xí)的機會，提供了我學(xué)習(xí)之余提高自己能力和實踐經(jīng)驗的機會。感謝餐飲部所有領(lǐng)導(dǎo)和同事給我的幫助，感謝在富力萬麗酒店照顧和幫助過我的所有人，感謝他們讓我實踐的同時還獲得良好的人緣，讓我學(xué)會做人做事。
還要感謝在背后默默支持和關(guān)心我的親人，有了他們的支持，讓我有了更大的動力去奮斗，今后我一定會更加努力，一定會在自己的工作崗位上做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>
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