管理人員培訓(xùn)方案

　　員工培訓(xùn)是指企業(yè)為開展業(yè)務(wù)及培育人才，采用各種方式對(duì)員工進(jìn)行有目的、有計(jì)劃的培養(yǎng)和訓(xùn)練的管理活動(dòng)，使員工不斷的更新知識(shí)，開拓技能，改進(jìn)員工的動(dòng)機(jī)、態(tài)度和行為，使員工適應(yīng)新的要求，更好的勝任現(xiàn)職工作或擔(dān)負(fù)更高級(jí)別的職務(wù)，從而促進(jìn)組織效率的提高和組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。下面是小編為你整理的管理人員培訓(xùn)方案，希望能幫助到您。

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1、 2、 3、 4、

　　管理人員培訓(xùn)方案（1）

　　員工培訓(xùn)是指企業(yè)為開展業(yè)務(wù)及培育人才，采用各種方式對(duì)員工進(jìn)行有目的、有計(jì)劃的培養(yǎng)和訓(xùn)練的管理活動(dòng)，使員工不斷的更新知識(shí)，開拓技能，改進(jìn)員工的動(dòng)機(jī)、態(tài)度和行為，使員工適應(yīng)新的要求，更好的勝任現(xiàn)職工作或擔(dān)負(fù)更高級(jí)別的職務(wù)，從而促進(jìn)組織效率的提高和組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

　　一、總體目標(biāo)

　　1、加強(qiáng)公司管理人員的培訓(xùn)，提高管理者的綜合素質(zhì)，完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。

　　2、加強(qiáng)公司專業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)，提高技術(shù)理論水平和專業(yè)技能，增強(qiáng)節(jié)能減耗，技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)改造能力。

　　3、加強(qiáng)公司商場(chǎng)管理人員和安全管理人員的培訓(xùn)，不斷提升他們的服務(wù)意識(shí)和相關(guān)法律、法規(guī)的水平，增強(qiáng)嚴(yán)格履行崗位職責(zé)的能力。

　　4、加強(qiáng)公司新進(jìn)員工的培訓(xùn)，使新員工在入職前對(duì)公司有一個(gè)全方位的了解，明確自己的崗位職責(zé)、工作任務(wù)和工作目標(biāo)，盡快進(jìn)入崗位角色，適應(yīng)工作群體和規(guī)范，形成積極的態(tài)度。

　　二、原則與要求

　　1、堅(jiān)持按需施教、務(wù)求實(shí)效的原則。根據(jù)公司改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓(xùn)需求，分層次、分類別地開展內(nèi)容豐富、形式靈活的培訓(xùn)，增強(qiáng)教育培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性，確保培訓(xùn)質(zhì)量。

　　2、堅(jiān)持自主培訓(xùn)為主，外委培訓(xùn)為輔的'原則。整合培訓(xùn)資源，建立健全以公司人力資源部為主要培訓(xùn)基地，立足自主培訓(xùn)搞好基礎(chǔ)培訓(xùn)和常規(guī)培訓(xùn)，通過(guò)外委基地搞好相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)。

　　3、堅(jiān)持培訓(xùn)人員、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間三落實(shí)原則。20xx年，管理人員參加經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于6天；專業(yè)技術(shù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于3天；商場(chǎng)管理和安全管理人員培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不少于5天；新入職員工培訓(xùn)時(shí)間不少于5天。

　　三、培訓(xùn)內(nèi)容與方式

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　　1、管理實(shí)務(wù)培訓(xùn)。商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)與管理、成本管理與績(jī)效考核、人力資源管理、激勵(lì)與溝通、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)等。請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)授課或觀看視頻；組織相關(guān)人員參加專場(chǎng)講座。

　　2、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗(yàn)。組織中層干部分期分批到集團(tuán)公司或關(guān)聯(lián)企業(yè)學(xué)習(xí)參觀，了解經(jīng)營(yíng)管理情況，借鑒成功經(jīng)驗(yàn)。

　�。ǘ�）專業(yè)技術(shù)人員

　　1、由各專業(yè)副總定期進(jìn)行專題技術(shù)講座，培養(yǎng)創(chuàng)新能力和解決問(wèn)題的水平。

　　2、組織專業(yè)技術(shù)人員到同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，開闊視野。

　�。ㄈ�）新員工入職培訓(xùn)

　　對(duì)新入職的員工進(jìn)行為期一周的崗前培訓(xùn)，主要內(nèi)容：《員工手冊(cè)》、《管理制度》、《工作流程》、《工作職責(zé)》等。培訓(xùn)考試合格后安排上崗。

　　四、措施及要求

　　1、領(lǐng)導(dǎo)要高度重視，各部門要積極參與配合，制定切實(shí)有效的培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃，堅(jiān)持在開發(fā)員工整體素質(zhì)上，樹立長(zhǎng)遠(yuǎn)觀念和大局觀念，全員培訓(xùn)率達(dá)95%以上。

　　2、培訓(xùn)的原則和形式。按照“誰(shuí)管人、誰(shuí)培訓(xùn)”的分級(jí)管理、分級(jí)培訓(xùn)原則組織培訓(xùn)。在培訓(xùn)形式上，結(jié)合公司實(shí)際，因地制宜、因材施教，部門培訓(xùn)與公司培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)相結(jié)合，采取理論學(xué)習(xí)、野外拓展、游戲、技能演練、技術(shù)比武、鑒定考試等靈活多樣形式；在培訓(xùn)方法上要把授課、案例、研討、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等方法相互結(jié)合。選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓(xùn)。

　　3、確保培訓(xùn)效果的真實(shí)有效。

　　一是建立表彰和通報(bào)制度。對(duì)員工培訓(xùn)工作成績(jī)顯著，扎實(shí)有效的部門給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)不到位，員工培訓(xùn)工作滯后的部門予以通報(bào)批評(píng)；

　　二是建立員工培訓(xùn)情況反饋制度，堅(jiān)持將培訓(xùn)過(guò)程的考核情況及結(jié)果與本人培訓(xùn)期間的工資、獎(jiǎng)金掛鉤。實(shí)現(xiàn)員工自我培訓(xùn)意識(shí)的提高。

　　管理人員培訓(xùn)方案（2）

　　近年來(lái)，隨著餐飲行業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的加劇，員工培訓(xùn)工作越來(lái)越被餐企的高層管理者所重視，同時(shí)也被作為加盟創(chuàng)業(yè)者開店的經(jīng)營(yíng)成功之道。重視員工培訓(xùn)可以幫助餐飲企業(yè)品牌的推廣和品質(zhì)保證。那么，具體的員工培訓(xùn)要從以下幾點(diǎn)開展：

　　一、營(yíng)業(yè)過(guò)程中新員工的培訓(xùn)流程

　　第一天熟悉環(huán)境、工作、內(nèi)容；

　　第二天引領(lǐng)實(shí)際操作；

　　第三天——第六天獨(dú)立操作；

　　第七天考核確立錄用；

　　一個(gè)月考核后定崗位。

　　二、培訓(xùn)的主要方法

　　1、講解：講解工作情況，說(shuō)明工作的目的及重要性，使員工增強(qiáng)舉趣，安心學(xué)習(xí)，達(dá)到良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)。

　　2、示范：表演、示范該項(xiàng)工作各環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)動(dòng)作：強(qiáng)調(diào)要點(diǎn)，動(dòng)作力求緩慢；注意示范的動(dòng)作不要超過(guò)賞一次性接受能力。

　　3、嘗試：讓學(xué)員試著操作練習(xí)，讓學(xué)員反復(fù)操作，理解重點(diǎn)，直到正確掌握該項(xiàng)工作為止。

　　4、跟蹤輔導(dǎo)：讓學(xué)員獨(dú)立上崗操作，直到學(xué)員熟練掌握該項(xiàng)工作。

　　5、摸擬培訓(xùn)：讓新員工進(jìn)行摸擬服務(wù)演練，互相之間找出存在的問(wèn)題，反復(fù)演練，直到掌握。

　　三、基本服務(wù)流程

　　咨客領(lǐng)位———入座———茶水服務(wù)———毛巾、口布服務(wù)———上開胃菜———點(diǎn)單服務(wù)———點(diǎn)菜品———點(diǎn)酒水———餐中服務(wù)———上菜品———上酒水———斟到酒水———分湯———換小毛巾———換煙缸———換骨碟———上小吃———上水果———再次推銷———征詢客人意見———買單服務(wù)———客人離席———餐后收尾

　　1、咨客領(lǐng)位

　　確定有無(wú)預(yù)定，詢問(wèn)客人有幾位（配合禮貌用語(yǔ)）左手拿菜單，右手為客人指引方向，（且五指并攏、掌心向上、與肩平行、側(cè)身對(duì)客人說(shuō)———這邊請(qǐng)、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)要與客人前后保持1、5米左右并且走在客人的左前方）。

　　2、領(lǐng)餐帶座

　　將客人帶到預(yù)留或預(yù)定的餐桌前，征詢客人意見“先生小姐請(qǐng)這邊坐”。

　�。�1）咨客協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員，拉椅讓坐，并將菜單交給值臺(tái)服務(wù)員，并告之此桌客人幾位，姓氏；

　�。�2）協(xié)助客人放好衣物或其他物品并且提醒客人自己保管好自己的貴重物品；

　�。�3）告訴區(qū)域管理人員和吧臺(tái)服務(wù)人員餐位已上座。

　　3、小毛巾服務(wù)

　�。�1）準(zhǔn)備：將小毛巾對(duì)角對(duì)折四折、整齊立放與于毛巾盤里或毛巾簍里，也可對(duì)折成小長(zhǎng)方塊（在操作過(guò)程中用毛巾夾夾住干濕度以雙手抓住毛巾擠不出水為宜，清潔白凈、略帶清香、無(wú)撒口，無(wú)漏洞。

　�。�2）毛巾服務(wù)：客人入座后，服務(wù)員第一次上小毛巾，（方法：將毛巾整齊的放入托盤里，贈(zèng)送到主賓位的身后，站立在客人的左手邊，將托盤向右延伸，用毛巾夾取出，并使用禮貌敬語(yǔ)：先生小姐你好，請(qǐng)用香巾）注：手指不能直接接觸香巾，送巾方向從主賓位開始，順時(shí)針?lè)较蚍旁诠堑�的左邊，毛巾的頂點(diǎn)對(duì)向客人，毛巾與骨碟距離為1、5厘米。

　�。�3）換毛巾

　　A、客人吃過(guò)蝦蟹，帶殼的東西。

　　B、客人上洗手間，吃水果，接達(dá)電話。

　　C、客人隨時(shí)要求必?fù)Q小毛巾。

　　4、茶水服務(wù)

　�。�1）向客人問(wèn)茶：先生小姐請(qǐng)問(wèn)你喜歡喝什么茶？我們這里有菊花茶。鐵觀音。八寶茶等根據(jù)客人所點(diǎn)的茶水，選用適合的茶具用開水進(jìn)行沖泡如有茶師，請(qǐng)茶師沖泡。

　�。�2）斟茶：用茶壺斟茶時(shí)將茶壺放在墊有藕花的茶座上右手四指握住茶碟底部“先生小姐，打擾一下，我為你斟茶。”從主賓位右側(cè)開始，順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行斟倒，斟倒完畢做一個(gè)請(qǐng)的姿勢(shì)：“請(qǐng)慢用”。

　　（3）注意：茶倒八分滿，嚴(yán)禁手指握住杯口。

　�。�4）上開胃菜。

　　注意事項(xiàng)：

　�。�1）服務(wù)員站立于涼菜窗口，隨時(shí)注意有無(wú)客人進(jìn)來(lái)。

　�。�2）客人落膝巾和撤筷套之后。

　　（3）檢查開胃菜的質(zhì)量。菜品擺放造型。骨蝶有無(wú)破損。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，然后放入托盤。托到大廳或包房。從進(jìn)門的副主人位右邊上桌，左手托托盤，右手?jǐn)[放，距離勻稱。