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品控部工作計劃5篇
時光飛逝，時間在慢慢推演，我們的工作又進入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，請一起努力，寫一份計劃吧。那么你真正懂得怎么制定計劃嗎？下面是小編為大家收集的品控部工作計劃，歡迎大家分享。
品控部工作計劃1
一、指導(dǎo)思想：
完善質(zhì)量責(zé)任制體系，按照PDCA循環(huán)管控質(zhì)量，達到行知并舉。
二、工作總體目標(biāo)：
嚴(yán)格執(zhí)行HACCP安全管理體系，系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措施;現(xiàn)場過程管理控制體系，使產(chǎn)品實現(xiàn)可追溯化;加強對方便食品微生物的檢測;加強對不良品的出貨管理力度，使原物料品質(zhì)不良率控制在3‰以下。
三、預(yù)期達到結(jié)果：
原物料品質(zhì)不良率控制在3‰以下，出產(chǎn)方便食品微生物達標(biāo)在100%;產(chǎn)品拒收及退貨率控制在3‰以下(以金額計算)。 措施：通過建立品質(zhì)管理體系和加強培訓(xùn)的方式。
主要分為四個模塊：食品安全管控、過程管理、產(chǎn)品品質(zhì)管理、品質(zhì)會議;建立公司對抗機制。
四、具體規(guī)劃：
(一). 食品安全管控
定義：通過與質(zhì)檢等監(jiān)管部門及時溝通以及有效管控，不發(fā)生食品安全事故，將
食品安全風(fēng)險控制在可接受范圍內(nèi)。
目標(biāo)：避免因溝通不利出現(xiàn)以及人為失誤造成的安全事故。
措施：
1.對供應(yīng)商資質(zhì)的審核及管理，新增原輔材料品質(zhì)的確認(rèn)。
2. 風(fēng)險監(jiān)測方面，專人負(fù)責(zé)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測、評估信息和質(zhì)量安全信息。
3. 定期審核常規(guī)產(chǎn)品和季節(jié)性產(chǎn)品質(zhì)檢報告，確保超市產(chǎn)品的質(zhì)檢報告符合規(guī)定。
4. 外采成品、OEM代加工供應(yīng)商的現(xiàn)場審核以及在質(zhì)監(jiān)部門的備案工作。
5. 對緊急質(zhì)量安全事件建立專案、預(yù)案。
6.嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品召回制度，對受到污染，可能會影響消費者的健康、存在
嚴(yán)重危害或質(zhì)量缺陷，可能產(chǎn)生嚴(yán)重后果和構(gòu)成潛在風(fēng)險的產(chǎn)品進行召回，與物流、銷售、制造等部門溝通，立即停止此類產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售，并根據(jù)銷售記錄對已出售產(chǎn)品進行召回，對召回產(chǎn)品進行風(fēng)險評估。
責(zé)任人：丁建
完成進度：按月進行
(二). 過程管理
定義：對過程進行有效管控，是品質(zhì)預(yù)防、品質(zhì)控制和品質(zhì)改善的基礎(chǔ)。
目標(biāo)：制定相關(guān)過程管理體系，使現(xiàn)場品控有行之有效的評價標(biāo)準(zhǔn);提高工作效率，降低不合格品率，提升品質(zhì)。
措施：
1.執(zhí)行HACCP安全管理體系，系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措施。包括制定良好操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作標(biāo)準(zhǔn)(SSOP)，對生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點進行有效控制。
2.對品控人員、車間人員、門店銷售人員等進行HACCP和5S知識的培訓(xùn)，并組織考試。
3.通過化驗室數(shù)據(jù)對過程管理進行監(jiān)督，如產(chǎn)品理化指標(biāo)、車間環(huán)境指數(shù)、人員衛(wèi)生等。
4.加強對抗結(jié)果的監(jiān)督管控工作，使報表逐步達到數(shù)字化，用數(shù)字反映問題，內(nèi)容更具有針對性、科學(xué)性。對產(chǎn)生問題的原因進行歸類，分為人、機、料、法、環(huán)，對優(yōu)先原因進行解決。
5.加強門店自制產(chǎn)品質(zhì)量管控。
責(zé)任人：陳新華、蔣麗君、宋北京、丁建
完成進度：按月進行
(三). 產(chǎn)品品質(zhì)管理
定義：對影響產(chǎn)品品質(zhì)的原物料進貨檢驗、成品出貨質(zhì)量控制。
目標(biāo)：年底達到：原物料品質(zhì)不良率控制在千分之三以下，產(chǎn)品拒收及退貨率控制在千分之三以下(以金額計算)，實現(xiàn)低5%投訴，以季度為單位逐步完成。
措施：
1.嚴(yán)格遵守原物料進廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的原物料堅決不予入廠。
具體目標(biāo)為：一季度原物料品質(zhì)不良率控制在5‰，二季度控制在4‰，三季度控制在4‰，四季度控制在3‰，年底達到3‰。
2.與生產(chǎn)及銷售等各部門溝通，按照成品出貨檢驗標(biāo)準(zhǔn)，明確成品質(zhì)量可
控范圍，降低出貨不良率。具體目標(biāo)為：一季度出廠產(chǎn)品質(zhì)不良率控制在8‰，二季度控制在6‰，三季度控制在4‰，四季度控制在3.5‰，年底達到3‰。
責(zé)任人：陳曉陽、李金、陳洪兵、宋北京、丁建。
完成進度：按月進行
(四). 品質(zhì)會議及對抗機制
定義：預(yù)防影響品質(zhì)的其他事件發(fā)生。
目標(biāo)：通過競爭機制提升生產(chǎn)員工與品控人員的.基礎(chǔ)作業(yè)能力。
措施：
1.定期對生產(chǎn)員工進行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及公司各種流程體系的熟悉和產(chǎn)品質(zhì)量知識，并組織考試。
2.定期對品控人員進行培訓(xùn)，每次一個培訓(xùn)主題。培訓(xùn)內(nèi)容涉及品質(zhì)管理知識和公司各流程體系，并組織考試。
3.與生產(chǎn)制造部、研發(fā)部、銷售部等部門溝通，每半個月舉行一次品質(zhì)會
議，各部門質(zhì)量責(zé)任的分擔(dān)，進行質(zhì)量診斷，品控人員對每次品質(zhì)會議前后產(chǎn)品質(zhì)量做統(tǒng)計分析，確定會議主題并當(dāng)場溝通解決。
4.品控人員在統(tǒng)計分析的基礎(chǔ)上，提出產(chǎn)品所存在的問題，并歸類匯總。同時分析造成問題的原因，怎樣去解決產(chǎn)品問題。各班組根據(jù)自己的實際情況制定本班組的整改措施。
5. 根據(jù)各組每周的正品率進行對抗，可以一對一對抗，亦可一對多對抗。通過對抗使員工對待工作更加認(rèn)真負(fù)責(zé)。
責(zé)任人：宋北京、丁建
完成進度：按月進行
品控部工作計劃2
每一年都有自己的進步，每一年都有自己的成長，20xx年的工作已告一段落，在這一年里，作為公司品控部的一員，按照公司要求完成各項任務(wù)，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、廚師長培訓(xùn)考核：每月月中考核及月末培訓(xùn)按要求能都及時完成，通過考核培訓(xùn)，提升了各廚師長的專業(yè)理論知識、日常廚政管理（人員、毛利、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)等）的綜合能力，針對于理論方面不足的廚師長重點溝通指導(dǎo)。
二、使用新調(diào)整品質(zhì)檢控記錄表，經(jīng)實踐該表能夠全面綜合的進行廚房品質(zhì)、食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化、節(jié)約、原料管控等的檢控，其中八月份后，將規(guī)范要求項中的（消毒記錄、臺賬、食品安全培訓(xùn)記錄是否執(zhí)行）單獨調(diào)出單獨檢查記錄，更換為高價值盤存檢查，每次高價值檢查有問題的及時要求廚師長店長關(guān)注管控，以控制減少損耗。
三、長峰店廚師長離職，協(xié)助替崗，待店約兩個月，帶訓(xùn)出一名廚師長：于勝強，已能獨立管理廚房，物料管控、人員穩(wěn)定、日常管理、毛利管控均能達到公司要求。
四、威高*扛把子涮毛肚*協(xié)助開業(yè)，捋順了工作流程，餐品標(biāo)準(zhǔn)，人員帶訓(xùn)，更新調(diào)整綜合檢查表正常使用。
五、八月份后，每月進行簡餐高價值盤存更新檢查。
六、每月食品安全試題進行更新調(diào)整，便于所有店面培訓(xùn)使用。
七、每月進行U8采購訂單模板更新便于廚師長提快申購效率。
八、每月新菜品培訓(xùn)增加單品照片的保存便于了店面線上推廣使用。
九、每月和叢總監(jiān)總結(jié)店面共性問題進行廚師長培訓(xùn)要求。
十、外區(qū)店（北京37度）按公司要求進行檢查，總體出品標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行、出餐速度、對客服務(wù)較穩(wěn)定，人員不穩(wěn)定的已溝通，檢查不足項要求整改已回饋。新增鐵板飯已按標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)。
十一、食品安全重點涉及到的地面放料、抹布消毒、工用具消毒、食品添加劑收藏各店面已成為常規(guī)工作要求并保持。店面進行的每月食品安全、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)已常規(guī)記錄執(zhí)行。原料密封存放仍有店面做的不足的已重點要求廚師長餐后檢查。
十二、簡餐、37度、扛把子所檢問題，各廚師長均能在三天內(nèi)進行整改回饋，養(yǎng)成整改回饋習(xí)慣。
十三、品質(zhì)管控中的.所檢餐品品質(zhì)問題，每月在廚師長培訓(xùn)會進行總結(jié)探討，整改反饋。店面整體餐品質(zhì)量有一定的提升。
十四、和叢總監(jiān)、宋總監(jiān)進行早餐車試點，確認(rèn)制作標(biāo)準(zhǔn)、出車標(biāo)準(zhǔn)、售賣標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、儲藏標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)貨標(biāo)準(zhǔn)。按公司要求進行九個早餐車培訓(xùn)、檢查、協(xié)助。
十五、編制加盟37度餐品標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)貨訂單、廚師長文件，并代訓(xùn)石家莊所來培訓(xùn)人員標(biāo)準(zhǔn)。
總結(jié)這一年的品控工作中，有不足之處，跟蹤反饋督促有不足，廚師長專業(yè)技能溝通有不足，我會在今后的工作中嚴(yán)格要求自己，提高自身專業(yè)能力，按公司要求及時完成各項任務(wù)。
20xx年工作計劃：
一、嚴(yán)格管控各店面餐品標(biāo)準(zhǔn)，熱菜類重點按標(biāo)準(zhǔn)技能要求進行檢查指導(dǎo)，涉及技能方面嚴(yán)謹(jǐn)要求。
二、店面食品安全的重點檢查要求。
三、生產(chǎn)安全的常規(guī)檢查要求。
四、配合公司開新店的前期所有準(zhǔn)備，及人員帶訓(xùn)，流程捋順。
五、配合公司發(fā)掘帶訓(xùn)出優(yōu)秀廚師長。
六、配合研發(fā)部制定更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟推凡僮鳂?biāo)準(zhǔn)。
七、廚房日常管理的團隊建設(shè)、節(jié)約增效等方面的檢查提升。
八、店面服務(wù)品質(zhì)的檢查提升。
品控部工作計劃3
一、品控部負(fù)責(zé)概況：
品控部對工廠各個車間有監(jiān)察權(quán)及現(xiàn)場糾改權(quán)，各個車間負(fù)責(zé)人必須積極配合，另外對化驗室工作有安排權(quán)。
二、具體工作內(nèi)容見以下內(nèi)容：
（一）制皮車間
A、車間衛(wèi)生墻壁的清潔衛(wèi)生地面的清潔衛(wèi)生和面機器的清潔原材料的擺放包裝廢料的及時清理水槽周圍的衛(wèi)生
B、個人衛(wèi)生
進車間須手部清洗、消毒完全工作服與個人便服區(qū)分存放
操作人員的工作服口罩鞋套的佩戴完整操作人員的工作服口罩鞋套是否清潔生產(chǎn)后的工作服更換、清洗口罩和帽子的戴法符合要求不留長指甲
不佩戴戒指、手鏈及非生產(chǎn)個人用品進入車間不在更衣室、車間內(nèi)飲食、抽煙生產(chǎn)時按規(guī)范操作
不將工作服、圍裙、帽穿出車間不隨地吐痰、亂丟果皮紙屑更衣室保持干凈，每日打掃進出更衣室和車間隨手關(guān)門不在車間玩手機，嬉戲打鬧
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A、車間衛(wèi)生墻壁的清潔衛(wèi)生地面的清潔衛(wèi)生水槽周圍的衛(wèi)生
肉餡存放周圍的溫度及衛(wèi)生餃皮存放周圍的溫度及衛(wèi)生組長工作臺的衛(wèi)生包餃工工作臺的衛(wèi)生辦公用品的擺放整齊包裝廢料的及時清理
B、個人衛(wèi)生
進車間須手部清洗、消毒完全工作服與個人便服區(qū)分存放
操作人員的工作服口罩鞋套的佩戴完整操作人員的工作服口罩鞋套是否清潔生產(chǎn)后的工作服更換、清洗口罩和帽子的戴法符合要求不留長指甲
不佩戴戒指、手鏈及非生產(chǎn)個人用品進入車間不在更衣室、車間內(nèi)飲食、抽煙不將工作服、圍裙、帽穿出車間不隨地吐痰、亂丟果皮紙屑更衣室保持干凈，每日打掃進出更衣室和車間隨手關(guān)門不在工作區(qū)域玩手機，嬉戲打鬧無有礙產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的其他行為
3生產(chǎn)時按規(guī)范操作
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A、車間衛(wèi)生墻壁的清潔衛(wèi)生地面的清潔衛(wèi)生
原材料存放周圍的溫度及衛(wèi)生工作臺的衛(wèi)生包裝廢料的及時清理
B、個人衛(wèi)生
進車間須手部清洗、消毒完全工作服與個人便服區(qū)分存放
操作人員的工作服口罩鞋套的佩戴完整操作人員的工作服口罩鞋套是否清潔生產(chǎn)后的工作服更換、清洗口罩和帽子的.戴法符合要求不留長指甲
不佩戴戒指、手鏈及非生產(chǎn)個人用品進入車間不在更衣室、車間內(nèi)飲食、抽煙生產(chǎn)時按規(guī)范操作
不將工作服、圍裙、帽穿出車間不隨地吐痰、亂丟果皮紙屑
更衣室保持干凈，每日打掃進出更衣室和車間隨手關(guān)門不在工作區(qū)域玩手機，嬉戲打鬧無有礙產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的其他行為
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A、車間衛(wèi)生墻壁的清潔衛(wèi)生地面的清潔衛(wèi)生
原材料存放周圍的溫度及衛(wèi)生工作臺的衛(wèi)生生產(chǎn)廢料的及時清理
B、個人衛(wèi)生
進車間須手部清洗、消毒完全工作服與個人便服區(qū)分存放
操作人員的工作服口罩鞋套的佩戴完整操作人員的工作服口罩鞋套是否清潔生產(chǎn)后的工作服更換、清洗口罩和帽子的戴法符合要求不留長指甲
不佩戴戒指、手鏈及非生產(chǎn)個人用品進入車間不在更衣室、車間內(nèi)飲食、抽煙
生產(chǎn)時按規(guī)范操作
不將工作服、圍裙、帽穿出車間不隨地吐痰、亂丟果皮紙屑更衣室保持干凈，每日打掃進出更衣室和車間隨手關(guān)門不在工作區(qū)域玩手機，嬉戲打鬧無有礙產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的其他行為
（五）化驗室
化驗室衛(wèi)生按化驗室規(guī)章制度執(zhí)行。
三、檢查頻率
制皮車間、包餃子車間、配料車間、肉制品車間、裝卸車間，每周至少檢查三次。檢查時間隨機�；炇覚z查頻率為每天。
檢查時，各車間負(fù)責(zé)人最好陪同，對于檢查人員提出的整改條例應(yīng)及時整改，以免后續(xù)造成嚴(yán)重的后果。
檢查人員檢查車間衛(wèi)生需到化驗室領(lǐng)取《車間衛(wèi)生檢查記錄》、或《車間衛(wèi)生巡視記錄表》，檢查個人衛(wèi)生需領(lǐng)取《員工個人衛(wèi)生檢查記錄》，檢查完畢，將表格送還化驗室，存檔留用。
四、化驗工作
貫徹公司質(zhì)量方針、實現(xiàn)公司質(zhì)量目標(biāo)。
依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對原料、半成品、成品進行化驗并做好記錄。對進廠原輔材料進行檢驗，確保不合格原輔材料不投入生產(chǎn)。負(fù)責(zé)各種內(nèi)部手冊、報表、文件的管理。實驗結(jié)束填寫《檢驗報告單》
負(fù)責(zé)原材料供貨商的資質(zhì)、檢驗報告的管理。負(fù)責(zé)接待技監(jiān)局抽樣、現(xiàn)場檢查。負(fù)責(zé)化驗室的衛(wèi)生清掃。
服從工作分配，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時工作任務(wù)。
五、其他工作
對工作中使用小臺秤，電子秤，各車間負(fù)責(zé)人要及時校準(zhǔn)�；炇姨峁┬�(zhǔn)砝碼（200g）。校準(zhǔn)完成，填寫《電子稱校正記錄表》。
六、附表
A、《車間衛(wèi)生檢查記錄》 B、《車間衛(wèi)生巡視記錄表》 C、《員工個人衛(wèi)生檢查記錄》 D、《電子稱校正記錄表》 E、《檢驗報告單》
7 A、《車間衛(wèi)生檢查記錄》
8 B、《車間衛(wèi)生巡視記錄表》
9 C、《員工個人衛(wèi)生檢查記錄》
10 D、《電子稱校正記錄表》
11 E、《檢驗報告單》
12
品控部工作計劃4
20xx年是公司的“XXXXX”年，根據(jù)公司09年總體工作思路和工作重點，品控部將圍繞“嚴(yán)格控制源頭，維持衛(wèi)生環(huán)境，培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)，樹立員工意識，有效開展外審”的工作主線，以實際行動長期有效地貫徹執(zhí)行公司的質(zhì)量方針。在xx年有效開展的工作基礎(chǔ)上，增加的具體工作內(nèi)容如下：
一、嚴(yán)格控制源頭
1、新員工
計劃在xx年新員工入職培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，加大培訓(xùn)力度，豐富培訓(xùn)內(nèi)容，加深新員工對行業(yè)的認(rèn)識和對食品安全的警示；與行政部共同制定員工積分制培訓(xùn)管理辦法并實施；
2、原材料
保持 與采購部緊密配合，規(guī)范供應(yīng)商送貨過程中的行為，同時加強供應(yīng)商的實地考察。增加每月定期對原材料索證進行盤查的工作，提前要求供應(yīng)商更新相關(guān)資質(zhì)。
二、維持衛(wèi)生環(huán)境
品控部將繼續(xù)嚴(yán)格參照國家相關(guān)的食品衛(wèi)生管理規(guī)定及行業(yè)內(nèi)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)制訂好的內(nèi)部衛(wèi)生管理規(guī)定及相關(guān)清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每日對廠區(qū)清潔衛(wèi)生進行檢查，及時提出整改方案及措施，并與員工個人績效掛鉤，確保廠區(qū)環(huán)境清潔。每兩個月開展衛(wèi)生評估工作，在質(zhì)量方面為公司及時診斷，提出正確的建議幫助其他部門整改。
三、培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)
作為品控人員，除應(yīng)該具備基本的專業(yè)知識，還應(yīng)具有一定的管理水平。
1、外派品控員到其他配餐公司品控部培訓(xùn)學(xué)習(xí)，互相交流經(jīng)驗，取長補短；
2、適當(dāng)條件下，讓品控員參與部門管理，擔(dān)當(dāng)一定責(zé)任，培養(yǎng)責(zé)任心與統(tǒng)籌管理的方法。
四、樹立員工意識
在xx年員工工作的基礎(chǔ)上，增加以下工作內(nèi)容：
1、建立并不斷完善《員工質(zhì)量檔案》，使其成為員工管理的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，歸納統(tǒng)計各個員工違規(guī)的種類、環(huán)節(jié)，使我部在糾正員工行為規(guī)范時更加有重點和針對性；
2、增加每兩個月一次的.質(zhì)量違規(guī)典型事例的講評會，計劃以食品安全小組的名義組織，參加人員為食品安全小組成員及各關(guān)鍵崗位的班組長。預(yù)計達到的效果是通過每兩個月收集的圖片、資料使各部門取長補短，清楚各自的問題所在，及時整改，做得好的互相學(xué)習(xí)，形成良好的質(zhì)量意識氛圍。
五、有效開展外審
為強化ISO9001:20xx和ISO220xx管理體系的運用及規(guī)范操作流程，提升公司執(zhí)行力，使公司順利通過外審，品控部將在6月和11月各進行一次公司體系內(nèi)審，發(fā)現(xiàn)不符合項，及時糾正；此外，根據(jù)公司運行一年的實情，對體系做出適當(dāng)修改，使其更加具有指導(dǎo)性，并在外審之前準(zhǔn)備好外審所需的一切的資料。
六、部門管理
xx年我部按計劃增加了實驗室檢測項目，09年我部將繼續(xù)保持。此外，加強對實驗儀器的維護保養(yǎng)，為公司節(jié)約成本。
行政管理方面，從文件、記錄入手，開展精細(xì)化管理。
品控部將堅持原則，認(rèn)真負(fù)責(zé)，圓滿完成09年的各項工作任務(wù)和KPI考核指標(biāo)，充分發(fā)揮品控的關(guān)鍵作用，為公司把好質(zhì)量關(guān)。
品控部工作計劃5
一、指導(dǎo)思想
質(zhì)量就是企業(yè)的生命，質(zhì)量是一切的基礎(chǔ)，公司要生存和盈利，全體員工必須樹立正確的質(zhì)量價值觀和質(zhì)量意識。價值觀和意識決定形態(tài)，思想決定行為，形態(tài)和行為將決定我們產(chǎn)品最終的品質(zhì)。作為品控部一員必須有的且必須貫徹執(zhí)行的13條質(zhì)量價值觀——質(zhì)量第一，零缺陷，源頭管理，顧客至上，滿足需求，一把手質(zhì)量，全員參與，持續(xù)改進，基于事實的決策方法，下工序是顧客，規(guī)則意識，標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)防再發(fā)生，尊重人性。
以ISO9001:20xx質(zhì)量管理體系和ISO22000:20xx食品安全管理體系為中心，堅定不移地推行全面質(zhì)量管理(TQM)，循序漸進地導(dǎo)入阿米巴管理模式，扎扎實實地依據(jù)PDCA循環(huán)管控質(zhì)量，達到行知并舉。
二、日常工作
秉承全面繼承的原則，適當(dāng)改進與完善，尋求適合公司的品質(zhì)管理風(fēng)格和質(zhì)量文化。
完善品控部原有的組織架構(gòu)、細(xì)化各崗位職責(zé)、強化日常工作紀(jì)律，逐步扭轉(zhuǎn)以前不良的工作作風(fēng)和態(tài)度。
(一)進料品控
進料品控是質(zhì)量控制的首要關(guān)口，只有把進料的質(zhì)量控制好才能保證后續(xù)的正常生產(chǎn)，越早發(fā)現(xiàn)問題損失就越小，因此加強供應(yīng)商管理和供應(yīng)商建立一種良好的合作關(guān)系特別重要。
嚴(yán)格遵照《原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)》，切記公司要求和質(zhì)量原則，做好原輔料進廠驗收相關(guān)工作和記錄，收集所有供應(yīng)商原輔料相關(guān)證件、報告等原始資質(zhì)、文件，杜絕徇私舞弊的現(xiàn)象，詳細(xì)統(tǒng)計《進料品控周報表》，定期分析原輔料質(zhì)量狀況信息。遇到問題，及時溝通和反饋。定期會同采購部、生產(chǎn)部討論原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)修改方案，共同完善《原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)》。
加大供應(yīng)商的管理力度，協(xié)助采購部對供應(yīng)商進行供應(yīng)商質(zhì)量考核評估，對現(xiàn)有考核制度優(yōu)化并完善，對供應(yīng)商的質(zhì)量要素予以文件化形成質(zhì)量協(xié)議，減少不必要的浪費和損失，達到共贏的目的。必要時與采購部現(xiàn)場審核重點供應(yīng)商和調(diào)查原料種植基地，收集相關(guān)原始信息和數(shù)據(jù)，便于供應(yīng)商的管理和評價。對重點原輔料供應(yīng)商的資質(zhì)做具體要求，如要求供應(yīng)商通過ISO9001:20xx認(rèn)證、ISO22000:20xx認(rèn)證等。對供貨質(zhì)量不穩(wěn)定的供應(yīng)商，不符合《原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)》，堅決退貨，特殊情況讓步接收，建議至少扣供應(yīng)商貨款20%或者按照驗收合格率結(jié)算貨款。
(二)現(xiàn)場品控
強化現(xiàn)場品控日常工作紀(jì)律，加大現(xiàn)場品控的處罰力度。要求每位現(xiàn)場品控員每周至少向生產(chǎn)部開一張《不合格處置單》。如實做好現(xiàn)場品控相關(guān)記錄，并做好《現(xiàn)場品控周報表》，分析生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量狀況信息。
(三)實驗室管理
實驗室管理比較松散，員工工作無方向，實驗室工作文件也不健全。20xx年我部將從實驗室的工作目標(biāo)、組織架構(gòu)、崗位職責(zé)和權(quán)限、管理制度、檢驗儀器的操作規(guī)程、檢測標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)法律法規(guī)要求等方面，組織編寫《良好實驗室管理規(guī)范》三級文件。
加大加嚴(yán)農(nóng)殘指標(biāo)、重金屬指標(biāo)、微生物指標(biāo)監(jiān)控力度。重點原輔料農(nóng)殘指標(biāo)、重金屬指標(biāo)監(jiān)控方面，如供應(yīng)商未能提供相應(yīng)的農(nóng)殘、重金屬檢測報告，我司應(yīng)委托相關(guān)檢測機構(gòu)做重點原輔料的農(nóng)殘、重金屬檢測。微生物指標(biāo)監(jiān)控方面，未系統(tǒng)性監(jiān)控車間用水、空氣、員工手、手套、工器具等食品接觸面的微生物。成品監(jiān)控方面，對產(chǎn)品凈含量、硬度、糖度、水分、雜質(zhì)等方面的檢測力度不夠，檢測結(jié)果也未及時反饋給相關(guān)部門，相關(guān)部門也不重視成品檢測的結(jié)果。建議成品檢測結(jié)果納入管理層績效考核。
(四)內(nèi)外聯(lián)工作
一如既往配合行政部做好SC證換證、續(xù)證，ISO9001:20xx質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO22000:20xx食品安全管理體系認(rèn)證外審，計量器具鑒定校準(zhǔn)，產(chǎn)品委托送檢，生產(chǎn)用水委托送檢，員工辦理健康證、食藥局檢查等相關(guān)外聯(lián)工作;協(xié)助業(yè)務(wù)部做好客戶驗廠、二方審核相關(guān)工作。無條件配合其他部門開展有關(guān)質(zhì)量方面的工作。完成公司領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
(五)技術(shù)改造
緊密配合生產(chǎn)部、技術(shù)研發(fā)部、維修部等相關(guān)部門做好車間技術(shù)改造相關(guān)工作，不斷優(yōu)化產(chǎn)品的工藝流程、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、文件表單記錄等軟硬件設(shè)施條件。繼續(xù)跟進以下幾方面的工作：車間必要的工序增加磁力棒，水管出口套200目過濾袋(與產(chǎn)品內(nèi)容物接觸的水過濾后再使用)，研磨機增加安全防護設(shè)施，配料間“隔墻開門”施工，內(nèi)包車間挑
選工作臺、包裝機考慮增加提升機，建獨立的原輔料挑選間，殺菌機熱分布測試和產(chǎn)品熱穿透測試等工作。
三、文件與記錄
20xx年度公司開展了二次內(nèi)審、一次外審、一次二方審核及一次年度管理評審，品控部的體系文件與記錄基本符合ISO9001:20xx質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000:20xx食品安全管理體系認(rèn)證的要求。為有效地運行質(zhì)量管理和食品安全管理體系，我部將持續(xù)修改《品控部制度匯編》、《原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)》等文件。組織相關(guān)部門或者人員編寫《良好實驗室管理規(guī)范》、《異物管理制度》、《產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)手冊》、《標(biāo)簽質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)手冊》、《包裝物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)手冊》等三級文件。
為降低產(chǎn)品受到蓄意污染(如因恐怖主義、社會矛盾、不正當(dāng)商業(yè)利益及行業(yè)惡性競爭引起的故意污染)或破壞(因管理不當(dāng)造成的人為破壞)的風(fēng)險、提高企業(yè)遇到緊急情況時迅速應(yīng)對的能力，保障公司能夠為員工創(chuàng)造一個安全的.工作環(huán)境，為顧客提供有質(zhì)量保證的產(chǎn)品。20xx年我部將與相關(guān)部門共同從公司“總的外部安全、總的內(nèi)部安全、加工安全、儲存安全、運輸和接收安全、水的安全、人員安全”七個大方面編寫公司的《食品防護計劃》，切實防止產(chǎn)品、原輔料在購進、儲存、加工、運輸過程中遭到蓄意的破壞、污染，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全質(zhì)量，有效防止公司財產(chǎn)、人員受到破壞、傷害。
四、體系與認(rèn)證
(一)體系
20xx年公司先后通過了ISO9001:20xx質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000:20xx食品安全管理體系認(rèn)證，體系運行基本符合公司當(dāng)前的需求，滿足客戶相關(guān)要求。但隨著公司管理目標(biāo)的提升，軟硬件設(shè)施的不斷改善，公司的體系也需要因地制宜地完善和細(xì)化。目前對市場部的管理、財務(wù)部的管理、客戶的管理和溝通等也應(yīng)全面納入公司運營體系，按照ISO體系的要求，也不限于ISO體系的要求，把每項工作制度、工作標(biāo)準(zhǔn)、工作目標(biāo)、工作流程、工作記錄等統(tǒng)統(tǒng)納入體系范疇。從上游供應(yīng)鏈至下游供應(yīng)鏈，從生產(chǎn)者到消費者，從農(nóng)田到餐桌，從生態(tài)鏈到商業(yè)圈，打造全方位的、實用的公司體系。
(二)認(rèn)證
全力以赴配合行政部、生產(chǎn)部等部門做好ISO9001:20xx質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO22000:20xx食品安全管理體系認(rèn)證的外審(注意換版培訓(xùn))、內(nèi)部審核、年度管理評審等相關(guān)工作。大環(huán)境的發(fā)展趨勢，勢不可擋，清潔生產(chǎn)審核、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證、英國零售商協(xié)會BRC國際認(rèn)證、人權(quán)驗廠等認(rèn)證的普及，我們不能駐足觀望，唯有面對和選擇。適當(dāng)?shù)臅r候，我部將配合行政部組織相關(guān)部門學(xué)習(xí)清潔生產(chǎn)審核、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證、BRC國際認(rèn)證等體系和標(biāo)準(zhǔn)要求，必要的時候希望公司委派技術(shù)骨干外出學(xué)習(xí)，為今后的認(rèn)證工作和品質(zhì)管理工作提前打好堅實的基礎(chǔ)。
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