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酒店開(kāi)業(yè)籌備詳細(xì)工作計(jì)劃（精選11篇）
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酒店開(kāi)業(yè)籌備詳細(xì)工作計(jì)劃 1
前言
酒店的籌備是在集團(tuán)營(yíng)運(yùn)中心監(jiān)控下，酒店事務(wù)部直接指導(dǎo)下，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開(kāi)的。首先由酒店事務(wù)部根據(jù)該酒店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強(qiáng)、酒店與酒店管理知識(shí)豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職�？偨�(jīng)理到職后，首要做下列事項(xiàng)：
1．與施工單位聯(lián)系，了解整間會(huì)所的工程狀況及進(jìn)度，酒店的規(guī)模，深切了解酒店事務(wù)部關(guān)于該酒店的經(jīng)營(yíng)方向；本月底前提交詳細(xì)開(kāi)業(yè)計(jì)劃及開(kāi)業(yè)倒計(jì)時(shí)表；
2．確立酒店各部門(mén)的行政架構(gòu)及部門(mén)主管級(jí)以上的人員編制，報(bào)酒店事務(wù)部審批；
3．根據(jù)實(shí)際用人情況，草擬一份各部門(mén)主管級(jí)以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務(wù)部審批。（因?yàn)檫@些職位是馬上要到職的）
4．根據(jù)各部門(mén)有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具；
5．草擬二款合同書(shū)送酒店事務(wù)部審批，一款是聘請(qǐng)部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上職位的，另一款是聘請(qǐng)員工級(jí)職位的；
6．待酒店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級(jí)人員工資及福利待遇方案，二款合同書(shū)批準(zhǔn)后就開(kāi)始聘請(qǐng)總經(jīng)理助理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，酒店事務(wù)部認(rèn)可簽合同而聘請(qǐng)的。
到這一工作環(huán)節(jié)，整個(gè)酒店的籌備工作便全面展開(kāi)。下列是每個(gè)部門(mén)的籌備工作計(jì)劃（以4 個(gè)月的籌備期為標(biāo)準(zhǔn)）；
財(cái)務(wù)部（財(cái)務(wù)經(jīng)理）
1．財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；
包括：
�。�1）辦公臺(tái)椅、必要的檔柜、保險(xiǎn)柜、計(jì)算機(jī)設(shè)備等；
�。�2）會(huì)計(jì)、出納的派任并到職（屬于個(gè)別招聘）
2．根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況，酒店的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；
3．設(shè)計(jì)并印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格；
4．根據(jù)酒店及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定酒店開(kāi)業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場(chǎng)調(diào)查后才能確定）；
5．為應(yīng)付酒店籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請(qǐng)出納及會(huì)計(jì)師，并爭(zhēng)取在籌備最初期到職；
6．制定出酒店開(kāi)業(yè)后（籌備期間也適用），酒店各部門(mén)使用外出宴請(qǐng)?zhí)貦?quán)等程序與政策；
7．制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購(gòu)物品的程序與政策，報(bào)銷(xiāo)的程序與政策；
8．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)酒店從籌備到開(kāi)業(yè)前的行政費(fèi)用、采購(gòu)費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)酒店事務(wù)部；
9．制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)需用的物品采購(gòu)列表及印刷品印刷列表；
10．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同；
11．與酒店事務(wù)部及供貨商研究酒店所購(gòu)置的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案；
12．制定開(kāi)業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）；
13．到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，并收集各部門(mén)的計(jì)劃，向總公司或施工單位提交會(huì)所開(kāi)業(yè)時(shí)所需用的計(jì)算機(jī)（如計(jì)算機(jī)房、前臺(tái)、茶吧及娛樂(lè)部收款）的安排位置及整個(gè)酒店所需計(jì)算機(jī)終端的數(shù)量；
14．根據(jù)會(huì)所的實(shí)際情況，制定出各倉(cāng)庫(kù)所需面積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；
15．審核各部門(mén)制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營(yíng)運(yùn)設(shè)備及用品采購(gòu)計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃；
16．跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)酒店開(kāi)業(yè)時(shí)所必備的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等；
17．根據(jù)酒店事務(wù)部提供的數(shù)據(jù)，結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開(kāi)業(yè)后酒店的財(cái)務(wù)制度及工作程序；
18．制定招聘部門(mén)主管級(jí)職位以下的員工的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)酒店），包括：招聘時(shí)間、地點(diǎn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用）
19．實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開(kāi)系統(tǒng)的培訓(xùn)；
20．與各部門(mén)經(jīng)理討論部門(mén)之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門(mén)有關(guān)的）；
21．對(duì)所有需采購(gòu)的營(yíng)業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門(mén)經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）；
22．審核酒店客房?jī)r(jià)格、餐飲價(jià)格（特指客房送餐服務(wù)）及會(huì)員等級(jí)價(jià)格等（開(kāi)業(yè)后的）；
23．確定開(kāi)業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門(mén)）的格式及標(biāo)準(zhǔn)；
24．督促大堂吧成本會(huì)計(jì)部核算大堂吧交來(lái)的各種菜式份量構(gòu)成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在酒店當(dāng)局規(guī)定之下；
25．制定整個(gè)開(kāi)業(yè)前的用款計(jì)劃，送酒店事務(wù)部審批。（可按月或按周
26．審核各供貨商報(bào)價(jià)，與酒店事務(wù)部、總經(jīng)理確定供貨商后，并與之簽定采購(gòu)合同，酒店開(kāi)業(yè)所需之營(yíng)運(yùn)物品全面展開(kāi)采購(gòu)；
27．審核各部門(mén)提交的部門(mén)營(yíng)業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定酒店開(kāi)業(yè)后一年的營(yíng)業(yè)預(yù)算并送酒店事務(wù)部審批；
28．計(jì)劃、安排開(kāi)業(yè)前采購(gòu)的大量物品的儲(chǔ)存地；
29．制定開(kāi)業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）；
30．制定開(kāi)業(yè)后酒店工資明細(xì)專(zhuān)案；
31．對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；
32．檢查酒店所訂購(gòu)之營(yíng)業(yè)用品，營(yíng)業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨情況；
33．加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；
34．完成酒店開(kāi)業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在計(jì)算機(jī)的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn)；
35．結(jié)合整個(gè)酒店的計(jì)劃，制定出酒店開(kāi)業(yè)的整個(gè)開(kāi)業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；
36．理順、統(tǒng)籌好開(kāi)業(yè)前采購(gòu)之營(yíng)運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作；
37．與供應(yīng)計(jì)算機(jī)的公司配合，徹底完成計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的'安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按酒店開(kāi)業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行；
38．由計(jì)算機(jī)公司對(duì)前臺(tái)收款員，大堂吧收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套計(jì)算機(jī)的培訓(xùn)；
39．檢查所有的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況；
40．做好開(kāi)業(yè)前各部門(mén)領(lǐng)取物品的出庫(kù)、記賬；
41．大約距離開(kāi)業(yè)一個(gè)月，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來(lái)；
42．開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保酒店內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。
人力資源部（人力資源部經(jīng)理）
1．人力資源部辦公室的設(shè)立
包括：A．辦公用品及辦公設(shè)備B．秘書(shū)或文員的招聘及到職
2．根據(jù)本會(huì)所的實(shí)際情況，制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制；
3．收集各部門(mén)制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個(gè)酒店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送酒店事務(wù)部審批；
4．對(duì)當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場(chǎng)調(diào)查，與總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理討論制定出酒店開(kāi)業(yè)后的各級(jí)員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報(bào)酒店事務(wù)部審批；
5．設(shè)計(jì)出酒店開(kāi)業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購(gòu)部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；
6．制定整個(gè)酒店籌備期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度；
7．與財(cái)務(wù)部討論制定出各階段、各級(jí)別員工的勞動(dòng)合同，并報(bào)勞動(dòng)局備案；
8．根據(jù)酒店的施工進(jìn)度，收集各部門(mén)的招聘員工計(jì)劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批；
9．根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計(jì)劃完成下列準(zhǔn)備工作：
A．印刷員工職位申請(qǐng)表
B．聯(lián)系報(bào)紙或電臺(tái)等作招聘廣告
C．確定招工地點(diǎn)
D．聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點(diǎn)
E．編寫(xiě)招工程式分發(fā)至有關(guān)部門(mén)
10．草擬會(huì)所《員工手冊(cè)》，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理討論。定稿后，交由財(cái)務(wù)部門(mén)安排印刷，員工入職后人手一冊(cè)；
11．為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)老師安排入職，并與總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理討論，審理各部門(mén)的培訓(xùn)計(jì)劃，并最后定案。培訓(xùn)部老師制定一套整體計(jì)劃：?jiǎn)T工入職培訓(xùn)、英語(yǔ)培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書(shū)培訓(xùn)等；
12．制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)時(shí)需用的物品采購(gòu)清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的采購(gòu)）；
13．與工程部經(jīng)理及施工單位負(fù)責(zé)人到酒店工地現(xiàn)場(chǎng)察看員工更衣室（淋浴室）、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；
14．按計(jì)劃全面展開(kāi)員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓(xùn)期合同；
15．安排對(duì)被錄取的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括專(zhuān)業(yè)理論、專(zhuān)業(yè)操作及外語(yǔ)）；
16．與酒店總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險(xiǎn)購(gòu)買(mǎi)等問(wèn)題；
17．制定開(kāi)業(yè)前、開(kāi)業(yè)后人力資源部（包括員工培訓(xùn)）的費(fèi)用預(yù)算；
18．聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜；
19．制定整個(gè)酒店開(kāi)業(yè)前后的工資福利費(fèi)用預(yù)算，交財(cái)務(wù)部及總經(jīng)理審批；
20．按部門(mén)設(shè)立員工個(gè)人檔案；
21．編寫(xiě)人力資源部的操作手冊(cè)。（分人事部、培訓(xùn)部）；
22．人力資源部員工的培訓(xùn)；
23．組織安排對(duì)培訓(xùn)先進(jìn)行考核，達(dá)標(biāo)者方能成為酒店的正式員工；
24．組織、計(jì)劃、指導(dǎo)對(duì)員工食堂的建立及運(yùn)作。
前廳部-籌備辦公室的設(shè)立；
1．包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書(shū)的招聘；
2．與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖，到酒店工地現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案（特別是前臺(tái)柜臺(tái)，禮賓部柜臺(tái)，商務(wù)中心
酒店開(kāi)業(yè)籌備詳細(xì)工作計(jì)劃 2
一、經(jīng)營(yíng)狀況
截止12月中旬，餐飲部共實(shí)現(xiàn)收入xx萬(wàn)元，其中xx收入xx萬(wàn)元，xx收入xx萬(wàn)元;較去年同期增長(zhǎng)xx萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較去年同期增長(zhǎng)xx%以上的目標(biāo)。
完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
二、管理狀況
1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司
xx年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐”的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會(huì)化改革的深入、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。具體做了以下幾項(xiàng)工作：
�、拧x酒店管理有限公司的成立
�、�、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù)，進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
⑶、順利完成了租賃和經(jīng)營(yíng)xx餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項(xiàng)工作。
�、�、組建了公司運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目部、財(cái)務(wù)部和綜合部。
⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并透過(guò)了xx的審核。新的激勵(lì)體系，激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化。員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的.工資方案中不僅僅要員工們關(guān)心營(yíng)業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤(rùn)，讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù)。在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)與其所得相符。通過(guò)績(jī)效改革，拉開(kāi)了新、老員工和重點(diǎn)崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調(diào)動(dòng)員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。
酒店開(kāi)業(yè)籌備詳細(xì)工作計(jì)劃 3
一、營(yíng)業(yè)部的工作任務(wù)：
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營(yíng)業(yè)部門(mén)是酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門(mén)。在酒店各部門(mén)中，營(yíng)業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識(shí)面廣；因此，加強(qiáng)營(yíng)業(yè)部管理，對(duì)整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義；營(yíng)業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷(xiāo)售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿(mǎn)足不同類(lèi)型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
具體包括：
(一)確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及營(yíng)業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，營(yíng)業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。
按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
營(yíng)業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營(yíng)業(yè)部統(tǒng)一管理。
(二)確定營(yíng)業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：
根據(jù)酒店總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位；在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程；如送餐線路、服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)
(三)設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
(四)制定物品采購(gòu)清單：
酒店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是營(yíng)業(yè)部，在制定營(yíng)業(yè)部部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
1.酒店的建筑特點(diǎn)：采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系；例如，樓層通常需配置工作車(chē)，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)業(yè)部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。
3.酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位：餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的`安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購(gòu)：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)營(yíng)業(yè)部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計(jì)與制作：
營(yíng)業(yè)部的崗位較多，不同等級(jí)的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化，給人以親切感(七)編寫(xiě)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》：
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門(mén)的工作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(八)參與員工的招聘與篩選：
通常，營(yíng)業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和營(yíng)業(yè)部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而營(yíng)業(yè)部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
(九)抓好開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)工作：
開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員工，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求兩個(gè)月前到位，經(jīng)過(guò)酒店整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后，由部門(mén)安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí)；基本功練習(xí)；餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；酒店主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案：
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營(yíng)業(yè)部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
(十一)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與營(yíng)業(yè)部各部門(mén)驗(yàn)收：
酒店各部門(mén)的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、營(yíng)業(yè)部等部門(mén)共同參加。營(yíng)業(yè)部參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)業(yè)部在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計(jì)一份餐飲驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)；驗(yàn)收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十二)負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)前基建清潔工作：
開(kāi)業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門(mén)除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營(yíng)業(yè)部應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，全面的清潔工作，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后由后勤部對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十三)部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)：
營(yíng)業(yè)部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)；這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃：
制定營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證部門(mén)開(kāi)業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，酒店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。
(一)開(kāi)業(yè)前第10周：
營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé)，但營(yíng)業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開(kāi)業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
7、確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢(xún)的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。
9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。
11、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
12、落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開(kāi)業(yè)前第9周至第8周：
1、按照酒店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2、制定部門(mén)的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3、制訂部門(mén)工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4、制定營(yíng)業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工到長(zhǎng)陽(yáng)店實(shí)習(xí)。
(七)開(kāi)業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定營(yíng)業(yè)部的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
4、對(duì)所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
8、編制營(yíng)業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))
9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專(zhuān)業(yè)人員或臨時(shí)工)。
10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
(八)開(kāi)業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召開(kāi)部門(mén)會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開(kāi)業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。
5、制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃、制訂開(kāi)業(yè)典禮方案。(正式開(kāi)業(yè))
酒店開(kāi)業(yè)籌備詳細(xì)工作計(jì)劃 4
一、前期準(zhǔn)備階段
1. 市場(chǎng)調(diào)研與定位
對(duì)當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，確定目標(biāo)客戶(hù)群體。
根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，確定酒店的市場(chǎng)定位、主題和風(fēng)格。
2. 項(xiàng)目規(guī)劃與設(shè)計(jì)
制定酒店項(xiàng)目的總體籌建計(jì)劃書(shū)，明確各階段的.工作任務(wù)和時(shí)間進(jìn)度。
邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司進(jìn)行酒店設(shè)計(jì)，包括平面設(shè)計(jì)、總平面圖設(shè)計(jì)、裝修工程方案等。
3. 組建籌建團(tuán)隊(duì)
成立酒店籌建處，明確組織架構(gòu)、人員編制和分工。
制定籌建處各項(xiàng)管理制度，確保工作高效有序進(jìn)行。
二、建設(shè)裝修階段
1. 施工與裝修
按照設(shè)計(jì)要求進(jìn)行施工，確保工程質(zhì)量和進(jìn)度。
裝修工程包括內(nèi)外裝修、設(shè)備安裝和調(diào)試等。
2. 設(shè)備采購(gòu)與安裝
采購(gòu)酒店所需的各類(lèi)設(shè)備，如電器、家具、餐飲用具等。
確保設(shè)備符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并及時(shí)進(jìn)行安裝調(diào)試。
3. 質(zhì)量與安全監(jiān)控
建立嚴(yán)格的裝修質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收流程，確保裝修質(zhì)量。
加強(qiáng)施工現(xiàn)場(chǎng)的安全管理，確保施工安全。
三、人員培訓(xùn)階段
1. 員工招聘
通過(guò)招聘網(wǎng)站、社交媒體等途徑發(fā)布招聘信息，吸引優(yōu)秀人才。
對(duì)候選人進(jìn)行篩選和面試，確保招聘到合適的人選。
2. 員工培訓(xùn)
制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，包括酒店管理理念、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、消防安全等方面的培訓(xùn)。
采用線上和線下相結(jié)合的方式，進(jìn)行集中授課、實(shí)操演練等培訓(xùn)活動(dòng)。
3. 績(jī)效考核
建立績(jī)效考核制度，對(duì)員工進(jìn)行定期考核。
根據(jù)考核結(jié)果，給予員工相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和晉升機(jī)會(huì)。
四、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備階段
1. 市場(chǎng)推廣
制定市場(chǎng)推廣計(jì)劃，包括線上和線下的宣傳渠道和策略。
與旅游景點(diǎn)、電影院等商家合作，共同參與活動(dòng)和宣傳。
2. 試運(yùn)營(yíng)
在正式開(kāi)業(yè)前進(jìn)行試運(yùn)營(yíng)，檢驗(yàn)酒店的各項(xiàng)服務(wù)和設(shè)施。
根據(jù)試運(yùn)營(yíng)的結(jié)果，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)服務(wù)。
3. 開(kāi)業(yè)典禮
策劃并舉辦開(kāi)業(yè)典禮，邀請(qǐng)當(dāng)?shù)卣賳T、行業(yè)專(zhuān)家、媒體代表等參加。
推出入住優(yōu)惠、餐飲折扣等促銷(xiāo)活動(dòng)，吸引客戶(hù)體驗(yàn)酒店服務(wù)。
酒店開(kāi)業(yè)籌備詳細(xì)工作計(jì)劃 5
一、項(xiàng)目背景與目標(biāo)
1. 項(xiàng)目背景
隨著旅游業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者需求的增加，酒店業(yè)市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)。
新酒店需要在市場(chǎng)中脫穎而出，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和設(shè)施。
2. 項(xiàng)目目標(biāo)
確保酒店按時(shí)完成建設(shè)、裝修和設(shè)備安裝，達(dá)到開(kāi)業(yè)條件。
提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和設(shè)施，滿(mǎn)足客戶(hù)需求，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。
實(shí)現(xiàn)酒店的盈利目標(biāo)，為投資者創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
二、籌備工作總體規(guī)劃
1. 前期準(zhǔn)備
選址、市場(chǎng)調(diào)研、酒店設(shè)計(jì)等。
確保酒店設(shè)計(jì)符合市場(chǎng)需求，施工質(zhì)量和進(jìn)度符合計(jì)劃。
2. 建設(shè)裝修
施工、裝修、設(shè)備安裝等。
完成酒店設(shè)計(jì)與施工，確保質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
3. 人員培訓(xùn)
員工招聘、培訓(xùn)、考核等。
招聘并培訓(xùn)一支具備專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)的員工隊(duì)伍。
4. 開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備
酒店試運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)推廣等。
通過(guò)市場(chǎng)推廣，提高酒店知名度和品牌影響力。
三、具體工作計(jì)劃
1. 市場(chǎng)調(diào)研與定位
對(duì)當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)進(jìn)行深入調(diào)研，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和市場(chǎng)需求。
確定酒店的市場(chǎng)定位、主題和風(fēng)格，制定針對(duì)性的.營(yíng)銷(xiāo)策略。
2. 設(shè)計(jì)與施工
邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司進(jìn)行酒店設(shè)計(jì)，確保設(shè)計(jì)符合市場(chǎng)需求和審美標(biāo)準(zhǔn)。
按照設(shè)計(jì)要求進(jìn)行施工，確保工程質(zhì)量和進(jìn)度。
3. 設(shè)備采購(gòu)與安裝
制定設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃，明確采購(gòu)數(shù)量和規(guī)格。
采購(gòu)并安裝各類(lèi)設(shè)備，確保設(shè)備符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并正常運(yùn)行。
4. 人員招聘與培訓(xùn)
發(fā)布招聘信息，吸引優(yōu)秀人才。
對(duì)新員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核，確保員工具備專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。
5. 市場(chǎng)推廣與宣傳
制定市場(chǎng)推廣計(jì)劃，包括線上和線下的宣傳渠道和策略。
積極參與各類(lèi)旅游展會(huì)和活動(dòng)，提高酒店知名度。
6. 試運(yùn)營(yíng)與調(diào)整
在正式開(kāi)業(yè)前進(jìn)行試運(yùn)營(yíng)，檢驗(yàn)酒店的各項(xiàng)服務(wù)和設(shè)施。
根據(jù)試運(yùn)營(yíng)的結(jié)果，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)服務(wù)，確保正式開(kāi)業(yè)時(shí)各項(xiàng)服務(wù)完善。
7. 開(kāi)業(yè)典禮與活動(dòng)
策劃并舉辦開(kāi)業(yè)典禮，邀請(qǐng)各界人士參加。
推出各類(lèi)促銷(xiāo)活動(dòng)，吸引客戶(hù)體驗(yàn)酒店服務(wù)。
酒店開(kāi)業(yè)籌備詳細(xì)工作計(jì)劃 6
一、項(xiàng)目背景與目標(biāo)
隨著旅游業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者需求的增加，酒店業(yè)市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)。本項(xiàng)目旨在通過(guò)新酒店的開(kāi)業(yè)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和設(shè)施，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度，實(shí)現(xiàn)酒店的盈利目標(biāo)，并在市場(chǎng)中樹(shù)立品牌形象。
二、籌備工作總體規(guī)劃
1. 前期準(zhǔn)備階段：包括選址、市場(chǎng)調(diào)研、酒店設(shè)計(jì)等工作。確保酒店設(shè)計(jì)符合市場(chǎng)需求，施工質(zhì)量和進(jìn)度符合計(jì)劃。
2. 建設(shè)裝修階段：包括施工、裝修、設(shè)備安裝等工作。完成酒店設(shè)計(jì)與施工，并通過(guò)驗(yàn)收取得相關(guān)證件。
3. 人員培訓(xùn)階段：包括員工招聘、培訓(xùn)、考核等工作。招聘并培訓(xùn)一支具備專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)的員工隊(duì)伍。
4. 開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備階段：包括酒店試運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)推廣等工作。制定完善的酒店管理體系，進(jìn)行市場(chǎng)推廣，提高酒店知名度和品牌影響力。
三、具體工作計(jì)劃
1. 前期打算及專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)階段
項(xiàng)目可行性報(bào)告及初步預(yù)算報(bào)告
設(shè)計(jì)單位邀請(qǐng)與選定
平面設(shè)計(jì)方案審定與建設(shè)項(xiàng)目總平面圖設(shè)計(jì)方案
確定裝修工程方案及設(shè)計(jì)總圖
項(xiàng)目投資評(píng)估概算
組建籌建班子及確定辦公場(chǎng)所
2. 裝修裝飾階段
裝修設(shè)計(jì)邀請(qǐng)、裝修公司邀請(qǐng)及選定
對(duì)裝修公司進(jìn)行考察并簽訂裝修合同
裝修施工與監(jiān)督
大型設(shè)備及酒店用品配置、考察、選定、購(gòu)置
設(shè)備運(yùn)行調(diào)試與裝修工程驗(yàn)收
3. 開(kāi)業(yè)前籌備階段
制定《開(kāi)業(yè)前的各項(xiàng)籌備工作及經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略方案》
制定《開(kāi)業(yè)典禮籌備策劃書(shū)》及《開(kāi)業(yè)典禮場(chǎng)景布置策劃方案》
制定《酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)及指標(biāo)下達(dá)》與《酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理制度》
員工聘請(qǐng)及崗前強(qiáng)化培訓(xùn)計(jì)劃與實(shí)施
確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系與各部門(mén)布置標(biāo)準(zhǔn)
落實(shí)員工招聘事宜與制定部門(mén)物品庫(kù)存等標(biāo)準(zhǔn)
四、人力資源管理
1. 員工手冊(cè)：制定酒店員工手冊(cè)、各部門(mén)規(guī)章制度、員工的崗位職責(zé)及崗位工作流程。
2. 員工培訓(xùn)：實(shí)施部門(mén)經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃、餐飲部培訓(xùn)、房務(wù)部培訓(xùn)及后勤部門(mén)培訓(xùn)。
3. 員工招聘：按計(jì)劃招聘各部門(mén)員工，并進(jìn)行篩選和面試。
4. 績(jī)效考核：制定初級(jí)員工考核、培訓(xùn)后的員工考核、酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的`考核等績(jī)效考核制度。
五、市場(chǎng)推廣與宣傳
1. 市場(chǎng)調(diào)研：調(diào)研產(chǎn)業(yè)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況等信息。
2. 營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略：制定前期營(yíng)業(yè)策劃、酒店產(chǎn)品定價(jià)、部門(mén)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)等。
3. 宣傳推廣：通過(guò)廣告營(yíng)銷(xiāo)、讓利營(yíng)銷(xiāo)、套式營(yíng)銷(xiāo)等方式進(jìn)行市場(chǎng)推廣。
六、財(cái)務(wù)預(yù)算與籌資
1. 投資預(yù)算：根據(jù)酒店規(guī)模、地理位置、設(shè)施配置等因素確定總投資額，并制定分階段投資計(jì)劃。
2. 籌資計(jì)劃：明確投資資金來(lái)源，包括自有資金、銀行貸款、合作伙伴投資等，并評(píng)估各種籌資渠道的可行性。
3. 成本控制：建立成本核算體系，定期對(duì)項(xiàng)目成本進(jìn)行分析，并采取有效措施控制成本。
酒店開(kāi)業(yè)籌備詳細(xì)工作計(jì)劃 7
一、項(xiàng)目概述
為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，提升品牌形象，本項(xiàng)目計(jì)劃籌備一家新酒店。通過(guò)精心策劃和細(xì)致準(zhǔn)備，確保酒店順利開(kāi)業(yè)并達(dá)到預(yù)定目標(biāo)。
二、籌備工作階段劃分
1. 市場(chǎng)調(diào)研與定位：進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解目標(biāo)客戶(hù)的需求和偏好，確定酒店的市場(chǎng)定位。
2. 設(shè)計(jì)與規(guī)劃：聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師進(jìn)行酒店設(shè)計(jì)與規(guī)劃，確保設(shè)計(jì)符合市場(chǎng)需求和酒店定位。
3. 施工與裝修：按照設(shè)計(jì)要求進(jìn)行施工和裝修，確保工程質(zhì)量和進(jìn)度。
4. 人員招聘與培訓(xùn)：招聘一支具備專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)的員工隊(duì)伍，并進(jìn)行培訓(xùn)。
5. 開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備：制定開(kāi)業(yè)前的各項(xiàng)籌備工作，包括市場(chǎng)推廣、試運(yùn)營(yíng)等。
三、具體工作計(jì)劃
1. 市場(chǎng)調(diào)研與定位
調(diào)研當(dāng)?shù)鼐频晔袌?chǎng)，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)情況和市場(chǎng)趨勢(shì)。
確定酒店的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶(hù)群體。
2. 設(shè)計(jì)與規(guī)劃
與設(shè)計(jì)師溝通設(shè)計(jì)需求，確定設(shè)計(jì)方案。
審查施工圖紙和設(shè)計(jì)方案，確保符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和酒店定位。
3. 施工與裝修
制定詳細(xì)的'施工計(jì)劃和裝修進(jìn)度表。
監(jiān)督施工過(guò)程，確保工程質(zhì)量和進(jìn)度。
驗(yàn)收裝修工程，確保符合設(shè)計(jì)要求。
4. 人員招聘與培訓(xùn)
制定招聘計(jì)劃，發(fā)布招聘信息。
篩選和面試應(yīng)聘者，確定合適的人選。
制定培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和考核。
5. 開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備
制定開(kāi)業(yè)前的各項(xiàng)籌備工作計(jì)劃。
進(jìn)行市場(chǎng)推廣和宣傳，提高酒店知名度。
進(jìn)行試運(yùn)營(yíng)，檢查各項(xiàng)服務(wù)和設(shè)施是否完善。
四、市場(chǎng)推廣與宣傳
1. 線上宣傳：利用社交媒體平臺(tái)進(jìn)行內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)，發(fā)布酒店特色、優(yōu)惠活動(dòng)等信息。
2. 線下宣傳：通過(guò)戶(hù)外廣告牌、地鐵廣告、機(jī)場(chǎng)廣告等傳統(tǒng)媒體進(jìn)行宣傳。
3. 合作推廣：與旅游景點(diǎn)、電影院等商家合作，共同參與活動(dòng)和宣傳。
五、財(cái)務(wù)管理與成本控制
1. 投資預(yù)算：制定詳細(xì)的投資預(yù)算，包括人工成本、材料成本、運(yùn)營(yíng)成本等。
2. 成本控制：采取有效措施控制成本，如招標(biāo)采購(gòu)、優(yōu)化施工方案、節(jié)約能源等。
3. 財(cái)務(wù)管理：建立財(cái)務(wù)管理制度，確保財(cái)務(wù)狀況良好。
酒店開(kāi)業(yè)籌備詳細(xì)工作計(jì)劃 8
一、項(xiàng)目背景與目標(biāo)
隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)者需求的.不斷增加，酒店業(yè)市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)。為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，提高酒店知名度和影響力，本計(jì)劃旨在確保酒店按時(shí)完成建設(shè)、裝修和設(shè)備安裝，并通過(guò)有效的經(jīng)營(yíng)管理，實(shí)現(xiàn)酒店的盈利目標(biāo)。
二、籌備工作總體規(guī)劃
1. 前期準(zhǔn)備階段
選址、市場(chǎng)調(diào)研、酒店設(shè)計(jì)
組建籌建班子，確定辦公場(chǎng)所
制定項(xiàng)目可行性報(bào)告及初步預(yù)算報(bào)告
2. 建設(shè)裝修階段
施工、裝修、設(shè)備安裝
確定裝修工程方案及設(shè)計(jì)總圖
邀請(qǐng)并選定裝修公司，進(jìn)行裝修施工
3. 人員培訓(xùn)階段
員工招聘、培訓(xùn)、考核
制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，包括服務(wù)理念、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、消防安全等方面的培訓(xùn)
安排員工到相關(guān)酒店實(shí)習(xí)，提高實(shí)際操作能力
4. 開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備階段
酒店試運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)推廣
制定《開(kāi)業(yè)前的各項(xiàng)籌備工作及經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略方案》
策劃開(kāi)業(yè)典禮，提高酒店知名度
三、具體工作計(jì)劃
1. 前期準(zhǔn)備
完成市場(chǎng)調(diào)研，確定酒店市場(chǎng)定位
完成酒店設(shè)計(jì)方案，確定裝修風(fēng)格
組建籌建班子，明確人員分工
2. 裝修裝飾
選定裝修公司，簽訂裝修合同
監(jiān)督裝修施工進(jìn)度，確保裝修質(zhì)量
購(gòu)置大型設(shè)備及酒店用品，進(jìn)行設(shè)備調(diào)試
3. 人員招聘與培訓(xùn)
發(fā)布招聘信息，篩選合適人選
開(kāi)展員工培訓(xùn)，提高服務(wù)水平
安排員工實(shí)習(xí)，熟悉酒店運(yùn)營(yíng)流程
4. 開(kāi)業(yè)前籌備
制定酒店經(jīng)營(yíng)管理制度，完善管理體系
策劃開(kāi)業(yè)典禮，邀請(qǐng)嘉賓參加
進(jìn)行市場(chǎng)推廣，提高酒店知名度
四、風(fēng)險(xiǎn)管理
1. 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解目標(biāo)客戶(hù)需求
制定針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)策略，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
2. 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量
建立成本控制體系，降低經(jīng)營(yíng)成本
3. 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)
加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行
建立信息系統(tǒng)安全機(jī)制，保障信息安全
酒店開(kāi)業(yè)籌備詳細(xì)工作計(jì)劃 9
一、項(xiàng)目背景與目標(biāo)
為滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的旅游和商務(wù)需求，本計(jì)劃旨在籌備一家具有獨(dú)特風(fēng)格和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的酒店。通過(guò)高效的籌備工作，確保酒店按時(shí)開(kāi)業(yè)，并在市場(chǎng)中樹(shù)立品牌形象，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。
二、籌備工作階段劃分
1. 前期準(zhǔn)備階段
市場(chǎng)調(diào)研與可行性分析
酒店設(shè)計(jì)與規(guī)劃
籌建班子組建與人員分工
2. 建設(shè)裝修階段
施工與裝修
設(shè)備安裝與調(diào)試
裝修驗(yàn)收與整改
3. 人員培訓(xùn)階段
員工招聘與選拔
員工培訓(xùn)與考核
制定員工手冊(cè)與規(guī)章制度
4. 開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備階段
試運(yùn)營(yíng)與調(diào)試
市場(chǎng)推廣與宣傳
開(kāi)業(yè)典禮策劃與執(zhí)行
三、具體工作計(jì)劃
1. 前期準(zhǔn)備
完成市場(chǎng)調(diào)研，確定酒店市場(chǎng)定位
邀請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)單位，制定酒店設(shè)計(jì)方案
組建籌建班子，明確人員分工與職責(zé)
2. 建設(shè)裝修
選定施工單位，簽訂施工合同
監(jiān)督施工進(jìn)度，確保施工質(zhì)量與安全
購(gòu)置大型設(shè)備及酒店用品，進(jìn)行設(shè)備調(diào)試
3. 人員招聘與培訓(xùn)
發(fā)布招聘信息，進(jìn)行面試與選拔
開(kāi)展員工培訓(xùn)，提高專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)
制定員工手冊(cè)與規(guī)章制度，明確崗位職責(zé)與工作流程
4. 開(kāi)業(yè)前籌備
制定酒店管理制度與流程
策劃市場(chǎng)推廣活動(dòng)，提高酒店知名度
策劃并執(zhí)行開(kāi)業(yè)典禮，邀請(qǐng)嘉賓與客戶(hù)參加
四、風(fēng)險(xiǎn)管理
1. 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略
加強(qiáng)與旅行社、會(huì)議組織者等合作伙伴的'關(guān)系
2. 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
加強(qiáng)成本控制，優(yōu)化資源配置
定期進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)與財(cái)務(wù)檢查，確保財(cái)務(wù)狀況良好
3. 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)
建立設(shè)備維護(hù)機(jī)制，確保設(shè)備正常運(yùn)行
加強(qiáng)信息安全防護(hù)，保障客戶(hù)數(shù)據(jù)安全
酒店開(kāi)業(yè)籌備詳細(xì)工作計(jì)劃 10
一、前期準(zhǔn)備階段
1. 市場(chǎng)調(diào)研與定位
對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)研，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、客戶(hù)需求和偏好。
根據(jù)調(diào)研結(jié)果，確定酒店的定位、主題和特色。
2. 項(xiàng)目可行性研究與預(yù)算
編制項(xiàng)目可行性報(bào)告，包括投資預(yù)算、收益預(yù)測(cè)等。
確定資金來(lái)源，制定籌資計(jì)劃。
3. 選址與設(shè)計(jì)
確定酒店選址，考慮地理位置、交通便利性等因素。
邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司進(jìn)行酒店設(shè)計(jì)，包括外觀、內(nèi)部布局和裝修風(fēng)格。
4. 組織架構(gòu)與人員招聘
成立酒店籌建處，制定組織架構(gòu)和人員編制。
提前招聘關(guān)鍵崗位人員，如總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理等。
二、建設(shè)裝修階段
1. 施工與裝修
按照設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行施工，確保施工質(zhì)量和進(jìn)度。
裝修工程要體現(xiàn)酒店的主題和特色，注重細(xì)節(jié)和品質(zhì)。
2. 設(shè)備采購(gòu)與安裝
采購(gòu)酒店所需的各類(lèi)設(shè)備，如電器、家具、餐具等。
安裝設(shè)備并進(jìn)行調(diào)試，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
3. 智能化系統(tǒng)建設(shè)
引入智能化系統(tǒng)，提高酒店的管理效率和服務(wù)質(zhì)量。
制定智能化系統(tǒng)設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)和招標(biāo)文件，選擇專(zhuān)業(yè)公司進(jìn)行建設(shè)。
三、人員培訓(xùn)階段
1. 制定培訓(xùn)計(jì)劃
根據(jù)酒店的需求和員工的崗位特點(diǎn)，制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃。
培訓(xùn)計(jì)劃包括酒店管理理念、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、消防安全等方面的.內(nèi)容。
2. 實(shí)施培訓(xùn)
采用線上和線下相結(jié)合的方式，對(duì)員工進(jìn)行集中授課、實(shí)操演練等培訓(xùn)。
安排員工到其他酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)技巧。
3. 考核與評(píng)估
對(duì)培訓(xùn)后的員工進(jìn)行考核，評(píng)估培訓(xùn)效果。
根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn)或調(diào)整崗位。
四、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備階段
1. 制定開(kāi)業(yè)計(jì)劃
制定詳細(xì)的開(kāi)業(yè)計(jì)劃，包括試營(yíng)業(yè)時(shí)間、開(kāi)業(yè)典禮策劃等。
確定開(kāi)業(yè)典禮的嘉賓名單、活動(dòng)流程等細(xì)節(jié)。
2. 市場(chǎng)推廣與宣傳
制定市場(chǎng)推廣策略，包括線上和線下的宣傳渠道。
發(fā)布酒店特色、優(yōu)惠活動(dòng)等信息，提高品牌知名度和用戶(hù)粘性。
3. 試運(yùn)營(yíng)與調(diào)整
在正式開(kāi)業(yè)前進(jìn)行試運(yùn)營(yíng)，檢查各項(xiàng)工作的準(zhǔn)備情況。
根據(jù)試運(yùn)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，確保正式開(kāi)業(yè)時(shí)各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。
4. 正式開(kāi)業(yè)
舉行開(kāi)業(yè)典禮，邀請(qǐng)嘉賓和媒體參加。
正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和設(shè)施，滿(mǎn)足客戶(hù)需求。
酒店開(kāi)業(yè)籌備詳細(xì)工作計(jì)劃 11
一、項(xiàng)目背景與目標(biāo)
1. 項(xiàng)目背景
隨著旅游業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者需求的增加，酒店業(yè)市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)。
新酒店開(kāi)業(yè)成為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求、提高市場(chǎng)份額的重要途徑。
2. 項(xiàng)目目標(biāo)
確保酒店按時(shí)完成建設(shè)、裝修和設(shè)備安裝，達(dá)到開(kāi)業(yè)條件。
提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和設(shè)施，滿(mǎn)足客戶(hù)需求，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。
實(shí)現(xiàn)酒店的盈利目標(biāo)，為投資者創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
二、籌備工作總體規(guī)劃
1. 前期準(zhǔn)備階段
選址：考慮地理位置、交通便利性、周邊環(huán)境等因素。
市場(chǎng)調(diào)研：了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、客戶(hù)需求和偏好，確定酒店定位。
酒店設(shè)計(jì)：邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司進(jìn)行酒店設(shè)計(jì)，包括外觀、內(nèi)部布局和裝修風(fēng)格。
2. 建設(shè)裝修階段
施工：按照設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行施工，確保施工質(zhì)量和進(jìn)度。
裝修：注重細(xì)節(jié)和品質(zhì)，體現(xiàn)酒店的主題和特色。
設(shè)備采購(gòu)與安裝：采購(gòu)酒店所需的各類(lèi)設(shè)備，并進(jìn)行安裝和調(diào)試。
3. 人員培訓(xùn)階段
招聘：提前招聘關(guān)鍵崗位人員，如總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理等。
培訓(xùn)：制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)員工進(jìn)行集中授課、實(shí)操演練等培訓(xùn)。
考核：對(duì)培訓(xùn)后的員工進(jìn)行考核，評(píng)估培訓(xùn)效果。
4. 開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備階段
制定開(kāi)業(yè)計(jì)劃：包括試營(yíng)業(yè)時(shí)間、開(kāi)業(yè)典禮策劃等。
市場(chǎng)推廣：制定市場(chǎng)推廣策略，提高品牌知名度和用戶(hù)粘性。
試運(yùn)營(yíng)與調(diào)整：在正式開(kāi)業(yè)前進(jìn)行試運(yùn)營(yíng)，檢查各項(xiàng)工作的`準(zhǔn)備情況，并進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。
三、具體籌備工作
1. 組織架構(gòu)與人員配置
成立酒店籌建處，制定組織架構(gòu)和人員編制。
明確各崗位員工的職責(zé)和工作內(nèi)容，制定詳細(xì)的工作流程和操作規(guī)范。
2. 物資采購(gòu)與準(zhǔn)備
制定物資采購(gòu)清單，包括電器、清潔用品、家具、餐飲用具等。
選擇合適的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，確保采購(gòu)成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)。
3. 場(chǎng)地裝修與布置
結(jié)合創(chuàng)新理念，引入現(xiàn)代元素和智能化設(shè)施，打造獨(dú)特體驗(yàn)。
注重實(shí)用性，確保空間布局合理，滿(mǎn)足酒店運(yùn)營(yíng)需求。
4. 市場(chǎng)推廣與宣傳
制定市場(chǎng)推廣策略，包括線上和線下的宣傳渠道。
邀請(qǐng)當(dāng)?shù)卣賳T、行業(yè)專(zhuān)家、媒體代表等參加開(kāi)業(yè)儀式，提高酒店知名度和美譽(yù)度。
5. 財(cái)務(wù)預(yù)算與籌資
根據(jù)酒店規(guī)模、地理位置、設(shè)施配置等因素，確定酒店總投資額。
制定分階段投資計(jì)劃，明確投資資金來(lái)源和籌資方式。
6. 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)措施
對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。
制定應(yīng)對(duì)措施，如加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研、完善管理制度、提高服務(wù)質(zhì)量等。
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