亚洲免费人人妻人人,cao78在线视频,福建一级毛片,91精品视频免费观看,高清另类图片操逼,日本特黄特色大片免费看,超碰欧美人人澡曰曰澡夜夜泛

海鮮池員工日常工作細(xì)則

時(shí)間:2024-08-08 03:42:48 管理制度 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

海鮮池員工日常工作細(xì)則

海鮮池員工日常工作細(xì)則

海鮮池員工日常工作細(xì)則

魚佬

1,主要負(fù)責(zé)工作。每天早上九點(diǎn)考勤,布置一天的日常工作。如有本地采購的產(chǎn)品和采購部一起去市場采購。根據(jù)活鮮變死鮮產(chǎn)品的特點(diǎn),根據(jù)海鮮的售賣情況作采購計(jì)劃單,以保證每天的營業(yè)售賣。

2冰檔

每天早上將砸好的冰放入冰鮮臺(tái)后進(jìn)行上貨。晚上把未出售的貨物用冰保鮮放入保鮮庫中。檢查貝類和打掃衛(wèi)生。作采購冰鮮產(chǎn)品的計(jì)劃單。

3、貝類

每天早上把所有的貝類產(chǎn)品清洗后放入貝類缸,然后挑揀死的貝殼。在營業(yè)售賣時(shí)兼顧其他類售賣。晚上把貝類產(chǎn)品全部撈出后,用冰進(jìn)行保鮮放入保鮮盒中。把死蝦死蟹挑揀出來放入保鮮盒中或交由廚房處理。如因個(gè)人問題導(dǎo)致海鮮變質(zhì)以致不能使用按成本價(jià)賠償,及時(shí)檢查水的溫度及鹽度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

4、魚類

每天早上進(jìn)行抽缸,打掃衛(wèi)生,包括海鮮池、玻璃缸及鋁塑板。晚上把死魚撈出,用冰進(jìn)行保鮮。當(dāng)天死的魚類可做清蒸不許冷凍。每天檢查水的溫度及鹽度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

5、記帳:

要負(fù)責(zé)對(duì)海鮮的售賣情況進(jìn)行記錄。對(duì)需要改價(jià)的產(chǎn)品進(jìn)行改價(jià)。對(duì)每天進(jìn)貨產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)貨。準(zhǔn)備營業(yè)售賣。晚上營業(yè)完畢對(duì)各種進(jìn)貨及售賣產(chǎn)品進(jìn)行匯總。根據(jù)營業(yè)售賣的具體情況進(jìn)行分析,提出建議以供參考。統(tǒng)計(jì)調(diào)撥廚房和手寫單的產(chǎn)品。月底配合財(cái)務(wù)做好盤點(diǎn)工作。

6,海鮮池人員有責(zé)任協(xié)助導(dǎo)購員推銷海鮮:

如遇到導(dǎo)購員與客人講解海鮮不太明白時(shí),海鮮池人員有責(zé)任配合導(dǎo)購員講解介紹某種海鮮,加大推銷力度,不能顯得毫無反應(yīng)。

7,每天急推海鮮運(yùn)作程序:

a、海鮮池主管每天在行政晨會(huì)上必須知會(huì)餐廳部經(jīng)理急推海鮮品種,并列出清單。

b、隨午、晚餐的變化,導(dǎo)購員有責(zé)任主動(dòng)向海鮮員詢問當(dāng)天急推海鮮品種及數(shù)量。

8,魚佬有意或無意輸錯(cuò)海鮮重量或偷盜行為:

a、有意者:將受到重罰,立即開除并扣罰該月100%工資且要按售價(jià)賠償該海鮮。

b、無意者:必須有餐廳部經(jīng)理簽名,但要賠償該海鮮售價(jià)的正負(fù)斤兩,并受到該月工資5%扣罰(過失單附上“檢討報(bào)告證明”)。

c、如有偷盜行為扣除當(dāng)月工資交由派出所查辦。

9,絕對(duì)禁止“私下交易”:

如發(fā)現(xiàn)傳菜員私下串通海鮮員未經(jīng)過餐廳部經(jīng)理和海鮮池主管簽字增加或補(bǔ)單海鮮,同樣受到嚴(yán)重處分:雙方均扣除當(dāng)月工資100%,并罰該海鮮售價(jià)的三倍,且扣除所有押金,之后立即除名并列入同行的“黑名單”。

10,廚房部有責(zé)任配合制作海鮮池的急推海鮮。{不包括變質(zhì)海鮮}

11,海鮮報(bào)價(jià)流程:

a、供應(yīng)商報(bào)價(jià)→采購部簽批→海鮮調(diào)研小組簽認(rèn)→常務(wù)副總簽批→財(cái)務(wù)副總簽批→總經(jīng)理簽批

b、報(bào)價(jià)周期:初定一個(gè)星期。

c、經(jīng)過批價(jià)后,一周內(nèi)不得改動(dòng)。

12,內(nèi)部配合程序:

    1、財(cái)務(wù)部、采購部、海鮮池協(xié)調(diào)運(yùn)作程序

(1)《海鮮銷售日?qǐng)?bào)表》的使用:

海鮮池每天營業(yè)結(jié)束后要填寫《海鮮銷售日?qǐng)?bào)表》,內(nèi)容主要是海鮮品種的售量與相應(yīng)臺(tái)號(hào),分別在當(dāng)天晚上送交常務(wù)副總和財(cái)務(wù)部夜核。

(2)海鮮池盤點(diǎn)配合運(yùn)作程序:

a、海鮮池盤點(diǎn)時(shí)間分別是每月14號(hào)、29號(hào),具體時(shí)間由財(cái)務(wù)部下發(fā)通知單。

b、財(cái)務(wù)部盤點(diǎn)原則上以重量為準(zhǔn),珍貴海鮮盤點(diǎn)必須加入條數(shù)或只數(shù)。

c、海鮮池的物品倉庫要列入當(dāng)天盤點(diǎn)內(nèi)。

   為了保證海鮮的數(shù)量,保障突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)采取補(bǔ)救措施,把損失降到最低。一周徹底整理倉庫和保鮮庫一次。每周檢查過濾室、水循環(huán)組及凈水池,對(duì)水質(zhì)有問題的缸組及時(shí)換水,采取相應(yīng)的處理措施。每周作小節(jié),每月作總結(jié)。

【海鮮池員工日常工作細(xì)則】相關(guān)文章:

保育員工作細(xì)則05-03

沼氣池日常管護(hù)常見問題及解決辦法05-02

戶用沼氣池日常管理常見問題與防治04-28

幼兒園保育員工作細(xì)則06-23

員工日常管理05-01

滿池嬌(滿池嬌)04-29

鎬池君(鎬池君)04-29

魚悅池 童趣池作文04-28

夜池05-06

池隍04-29