餐飲部傳菜部部長崗位職責

1、·      負責傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協(xié)助主管工作。

2、·      嚴格遵守部門制定的班制時間，準時到崗，做好準備工作。

3、·      協(xié)助主管開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。

4、·      每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。

5、·      做好前廳與后廚各點的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助主任控制上菜程序、速度，嚴格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān)，對號入座。

6、·      開餐前準備好調(diào)料及傳菜工具，并主動配合廚房出菜前的準備工作。

7、·      接單后準確夾單、分單，并做好上菜時的準確對單、劃單。

8、·      在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作 ，保證菜肴質(zhì)量，特殊情況特殊對待，降低顧客投訴率。

9、·      協(xié)助主管督導員工在公司各種規(guī)范，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以貫徹實施。

10、·  協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。

11、·  樹立對內(nèi)服務(wù)意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等、公平、公正的團隊精神。

12、·  協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量，負責物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。

13、·  協(xié)助主管合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時做好人員安排工作。

14、·  身體力行，并天天執(zhí)行五常法。

15、·  跟蹤傳菜員的收尾工作，并正確引導及檢查，經(jīng)主管同意后方可下班。

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