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倉儲公司倉庫的管理制度（通用5篇）
在現(xiàn)實(shí)社會中，制度使用的情況越來越多，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編幫大家整理的倉儲公司倉庫的管理制度（通用5篇），歡迎閱讀與收藏。
倉儲公司倉庫的管理制度1
某制造類企業(yè)為了更好地進(jìn)行物料與倉儲管理工作，建立了一系列規(guī)章制度來規(guī)范管理行為，包括企業(yè)物資消耗定額管理制度、用料預(yù)算和存量管理辦法以及物料領(lǐng)用制度等，各項(xiàng)文件的具體內(nèi)容如下：
(一)企業(yè)物資消耗定額管理制度
第一條物資消耗定額是國民經(jīng)濟(jì)中的一個重要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，是正確確定物資需要量，編制物資供應(yīng)計(jì)劃的重要依據(jù)，是產(chǎn)品成本和經(jīng)濟(jì)等兩種核算的基礎(chǔ)。實(shí)行限額供料是有計(jì)劃地合理利用和節(jié)約原材料的有效手段。
第二條物資消耗定額應(yīng)在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，根據(jù)本廠生產(chǎn)的具體條件，結(jié)合產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和工藝要求，以理論計(jì)算和技術(shù)測定為主，以經(jīng)驗(yàn)估計(jì)和統(tǒng)計(jì)分析為輔來制訂最經(jīng)濟(jì)、合理的消耗定額。
第三條物資消耗定額分工藝和非工藝消耗定額兩部分：
工藝消耗定額：主要原材料消耗定額-指構(gòu)成產(chǎn)品實(shí)體的材料消耗，如六角鋼、氧化鋁等。工藝性輔助材料消耗-工藝需要耗用而又未構(gòu)成產(chǎn)品實(shí)體的.材料，如石蠟，蘇州土等。
非工藝性定額：指廢品、材料代用、設(shè)備調(diào)整等三種損耗，但不包括途耗磅差、庫耗等(此部分作倉庫盤盈虧處理)。
(二)用料預(yù)算方法：
第一條由生產(chǎn)管理單位依生產(chǎn)及保養(yǎng)計(jì)劃定期編制“材料預(yù)算及存量基準(zhǔn)明細(xì)表”，擬定用料預(yù)算；
第二條由生產(chǎn)管理單位依生產(chǎn)及保養(yǎng)計(jì)劃的材料耗用基準(zhǔn)，按科別(產(chǎn)品表)定期編制“材料預(yù)算及存量基準(zhǔn)明細(xì)表”擬定用料預(yù)算，其雜務(wù)用品直接依過去實(shí)際領(lǐng)用數(shù)量，并考慮庫存情況，擬定次月用料預(yù)算；
第三條訂貨生產(chǎn)的用料，由生產(chǎn)管理單位依生產(chǎn)用料基準(zhǔn)，逐批擬定產(chǎn)品用料預(yù)算，其它材料直接由使用單位定期擬定用料預(yù)算。
(三)存量管理方法
第一條物料管理單位依材料預(yù)算用量，交貨所需時間、需用資金、倉儲容量、變質(zhì)速率及危險性等各種因素，選用適當(dāng)管理方法以“材料預(yù)算及存量基準(zhǔn)明細(xì)表”列示各項(xiàng)材料的管理點(diǎn)，連同設(shè)定材料呈主管核準(zhǔn)后，作為存量管理的基準(zhǔn)，并擬“常備材料控制表”進(jìn)行存量管理作業(yè)，但材料存量基準(zhǔn)設(shè)定因素變動足以影響管理點(diǎn)時，物料管理單位應(yīng)及時修正存量管理基準(zhǔn)；
第二條由物料管理單位依據(jù)預(yù)算用量及庫存情況實(shí)施管理(管理辦法由各公司自定)。
(四)物料領(lǐng)用制度
第一條凡屬本公司自辦或代辦工程的材料使用，一律使用材料管理表，分開進(jìn)口、國產(chǎn)等兩種材料一式五份單式填寫。填表時表內(nèi)應(yīng)清楚地填上工程名稱，成本中心，工程編號，施工單位，經(jīng)成本中心授權(quán)人簽名批準(zhǔn)，并蓋有工程部工程材料專用章，交由物質(zhì)部計(jì)劃組辦理計(jì)劃審核，蓋上計(jì)劃審核章，倉庫才辦理領(lǐng)料手續(xù)；
第二條各部、分公司部門領(lǐng)用正常的維護(hù)材料時，只須填寫貨倉取貨申請單一式三份，清楚地填上部門或科室名稱，成本中心編號，經(jīng)成本中心授權(quán)人簽名批準(zhǔn)后，由物質(zhì)部計(jì)劃組辦理計(jì)劃審核，蓋上計(jì)劃審核章，倉庫才辦理領(lǐng)料手續(xù)；
第三條在填寫工程材料管理表或貨倉取貨申請單時，將進(jìn)口和國產(chǎn)等材料分開，單式填寫，領(lǐng)取數(shù)量一欄必須用規(guī)定字體填上領(lǐng)取的數(shù)量。如果需將原數(shù)量修改，應(yīng)由授權(quán)人確定簽名，否則物資部有權(quán)不給辦理審核發(fā)料；
第四條堅(jiān)持工程、維護(hù)等兩種材料專項(xiàng)專用的原則，不允許將工程、維護(hù)等材料用在其它工程上。各分公司承接的代辦工程，經(jīng)工程部門審核后，物資部才給予辦理審核領(lǐng)料手續(xù)，代辦工程需自購材料，要有工程部開具工程材料預(yù)算表，經(jīng)物資部領(lǐng)導(dǎo)審批后才給予購買；
第五條各部、分公司需要的勞工保護(hù)用品，開單經(jīng)本部門成本中心授權(quán)簽名后，再由人事部主管勞動保護(hù)用品的有關(guān)人員審批簽名，才給予辦理審核領(lǐng)料手續(xù)；
第六條各單位嚴(yán)格按本單位擬定的年度材料計(jì)劃進(jìn)行領(lǐng)料。對無計(jì)劃和超計(jì)劃領(lǐng)料，物資部有權(quán)不給予審核發(fā)料，同時不允許維護(hù)材料多領(lǐng)多占，影響工程材料的正常使用。
倉儲公司倉庫的管理制度2
為加強(qiáng)本單位配件倉儲的統(tǒng)一管理，確保機(jī)動車配件的入庫、出庫、堆碼、保養(yǎng)等工作有章可循，特制定本制度。
一、人員素質(zhì)
倉儲管理應(yīng)由倉管人員專門負(fù)責(zé)。倉管人員應(yīng)具有相應(yīng)的機(jī)動車配件專業(yè)知識和銷售業(yè)務(wù)技能，能夠根據(jù)機(jī)動車配件的特點(diǎn)合理安排入庫、出庫、堆碼等工作，并熟知機(jī)動車配件的.存儲條件和養(yǎng)護(hù)方法。
二、配件進(jìn)倉管理
1.倉管人員根據(jù)《供貨清單》（入庫單）及時登錄電腦賬，并復(fù)核確認(rèn)。
2.倉管人員根據(jù)《入庫單》，區(qū)分原廠配件、副廠配件、修復(fù)配件，分別標(biāo)識，并做好價格明示工作。
3.編制配件擺放的倉位碼，合理劃分配件擺放區(qū)域，做到配件對號入座及時入賬。
3.配件上架時應(yīng)注意核對倉位上的配件號或替代號與實(shí)物的配件號或替代號是否一致，并按照規(guī)定粘貼《配件經(jīng)銷質(zhì)保憑證》。
4.堆碼按照先進(jìn)先出的原則。
三、配件發(fā)貨管理
1.倉管人員依據(jù)出庫憑證發(fā)貨，查驗(yàn)《配件經(jīng)銷質(zhì)保憑證》等相應(yīng)憑證后，當(dāng)場交驗(yàn)簽字確認(rèn)。
2.發(fā)貨時出現(xiàn)出庫憑證與實(shí)際所發(fā)配件不符時，或者出現(xiàn)《配件經(jīng)銷質(zhì)保憑證》存在缺落、污損等情況，應(yīng)及時核實(shí)改正。
3.發(fā)貨時發(fā)現(xiàn)不合格品，應(yīng)及時報告主管，并區(qū)分報管。
4.貨物出庫要確定復(fù)核負(fù)責(zé)制，一人發(fā)貨，必需指定另一人負(fù)責(zé)復(fù)核確認(rèn)簽名方可出庫。
5.貨物出庫確認(rèn)后要及時登記出庫賬目。
四、配件存儲管理
1.根據(jù)配件檢驗(yàn)狀態(tài)的屬性分區(qū)分架或分庫存放，定期檢查《配件經(jīng)銷質(zhì)保憑證》完整狀況，做好《配件經(jīng)銷質(zhì)保憑證》保管工作。
2.物資擺放整齊，需堆放在地上的物資應(yīng)注意堆疊高度、形狀、穩(wěn)固等，并做好必要的防護(hù)工作，對于《配件經(jīng)銷質(zhì)保憑證》污損、缺失的配件及時進(jìn)行《配件經(jīng)銷質(zhì)保憑證》更換、補(bǔ)貼。
3.在配件搬運(yùn)、移動與防護(hù)中，要輕拿輕放，正確使用搬運(yùn)工具。
4.針對配件、附件及輔料的不同屬性，采用適當(dāng)?shù)姆椒ǚ雷o(hù)（如：防潮、防擦、防重壓、通風(fēng)）。倉管人員定期抽查，以防配件、輔料發(fā)生銹蝕、損壞或變質(zhì)，查驗(yàn)《配件經(jīng)銷質(zhì)保憑證》完整狀況，抽查記錄填寫在檢驗(yàn)記錄上，發(fā)生異常情況應(yīng)及時采取適當(dāng)?shù)拇胧┻M(jìn)行處理。
5.定期開展配件盤點(diǎn)工作，每月盤點(diǎn)一次，做好《配件庫存報告》。
6.倉庫要保持衛(wèi)生、整潔，倉管人員應(yīng)做好消防安全工作。
7.危險品保管由專人負(fù)責(zé)，按有關(guān)規(guī)定分類存放。
五、《配件經(jīng)銷質(zhì)保憑證》申領(lǐng)、使用
1.申領(lǐng)：按照交通行業(yè)管理部門規(guī)定，上報配件基本信息，領(lǐng)取相應(yīng)《配件經(jīng)銷質(zhì)保憑證》。根據(jù)倉位號規(guī)范放在相應(yīng)的倉位，并妥善保管備用的《配件經(jīng)銷質(zhì)保憑證》。
2.使用：按照交通行業(yè)管理部門規(guī)定，將《配件經(jīng)銷質(zhì)保憑證》粘貼在相應(yīng)的配件上，做好防止污損、脫落工作。加強(qiáng)巡查，對發(fā)現(xiàn)的問題《配件經(jīng)銷質(zhì)保憑證》及時進(jìn)行處理并重新粘貼。
倉儲公司倉庫的管理制度3
(一)總則
倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)體系的一個重要組成部分，是企業(yè)各種物資周轉(zhuǎn)儲備的環(huán)節(jié)，同時擔(dān)負(fù)著物資管理的多項(xiàng)業(yè)務(wù)職能。它的主要任務(wù)是：保管好庫存物資，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向客戶，服務(wù)周到，降低費(fèi)用，加速貨物和資金周轉(zhuǎn)。
根據(jù)客戶貨物周轉(zhuǎn)需要和廠房設(shè)備條件統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局；應(yīng)用現(xiàn)代管理技術(shù)不斷提高倉庫管理水平。
(二)貨物驗(yàn)收入庫存
1、貨物入庫存，庫房管理員要親自為交貨人辦理入庫手續(xù)，核對清點(diǎn)貨物名稱、數(shù)量是否一致，按要求填寫入庫單并簽字，應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到簽字驗(yàn)收是經(jīng)濟(jì)責(zé)任的轉(zhuǎn)移。
2、庫房管理員憑發(fā)票所開列的名稱、型號、數(shù)量、計(jì)量驗(yàn)收就位，入庫存單各欄應(yīng)填寫清楚，并隨同發(fā)票一起交財務(wù)部記賬。
3、驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)的問題要及時通知經(jīng)辦人和相關(guān)部門負(fù)責(zé)人處理。托收到而貨未到，或貨已到而無發(fā)票，均應(yīng)向經(jīng)辦人反映查詢，直到消除懸事掛賬。
(三)貨物的儲存保管
1、貨物的儲存保管，原則上應(yīng)以貨物的屬性、特點(diǎn)和用途規(guī)劃設(shè)置倉庫，并根據(jù)倉庫的條件考慮劃區(qū)分工，凡吞吐量大的落地堆放，周轉(zhuǎn)量小的貨架存放，落地堆放以分類和規(guī)格的次序排列編號，上架的以分類編號存放。
2、貨物堆放的原則是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行五五堆放，根據(jù)貨物特點(diǎn)，必須做到過目見數(shù)，檢點(diǎn)方便，成行成列，文明整齊。
3、倉庫保管員對庫存、代保管以及設(shè)備和工具等負(fù)有經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。因此堅(jiān)決做到人各有責(zé)，物各有主，事事有人管。倉庫物資如有損壞、遺失和增多等，保管員不得采取“發(fā)生盈時多送，虧時克扣”的違紀(jì)做法。
4、保管物資要根據(jù)其自然屬性，考慮儲存的.場所和保管常識處理，加強(qiáng)保管措施，勿使公司和客戶財產(chǎn)發(fā)生人為保管責(zé)任損失。
5、保管物資，未經(jīng)科長同意，一律不準(zhǔn)擅自出庫或出借，特殊情況應(yīng)經(jīng)科長批準(zhǔn)。
6、倉庫要嚴(yán)格保衛(wèi)制度，禁止非本庫工作人員擅自入庫。倉庫嚴(yán)禁煙火，保管員要懂得使用消防器材和必要的防火知識。
(四)貨物發(fā)放
1、嚴(yán)格按照領(lǐng)料單出庫，發(fā)貨堅(jiān)持一盤底，二核對，三發(fā)料，四減數(shù)的原則。對貪圖方便，違反發(fā)貨原而則造成貨物損壞、變質(zhì)以及遺失等損失，保管員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
2、領(lǐng)料單應(yīng)填明貨物名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、訂單編號以及經(jīng)辦人和領(lǐng)料人簽字。
3、發(fā)貨必須與領(lǐng)貨人和經(jīng)辦人辦理交接，當(dāng)面點(diǎn)交清楚，防止差錯出庫。
4、所有發(fā)料憑證，保管員應(yīng)妥善保管，不可丟失。
(五)其他有關(guān)事項(xiàng)
1、記賬要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，托收、月報及時。
2、每月對倉庫進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)。
3、保管員調(diào)動工作，一定要辦理交接手續(xù)，移交中的未了事宜及有關(guān)憑證，要列出清單三份，寫明情況，雙方簽字，主管領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)交，雙方各執(zhí)一份，報主管存檔一份。對失職造成的虧損，除原價賠償外，還要給紀(jì)律處分。
倉儲公司倉庫的管理制度4
在多年的網(wǎng)絡(luò)管理軟件開發(fā)和項(xiàng)目實(shí)施中，我接觸了許多的一線工程師，并專門拿出時間和這些每天出入在機(jī)房的工程師溝通，收集他們在管理工作中遇到的實(shí)際需求，專注于將令其“頭痛”的問題通過SiteVIEw集中解決。
針對各種懸在頭頂?shù)碾y題，我總結(jié)出了網(wǎng)絡(luò)管理七大實(shí)戰(zhàn)兵法，希望可以給您一些啟發(fā)。
第一計(jì)：重中之重關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程。
需要監(jiān)測的關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程包括：
1、單位內(nèi)部的關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程。如項(xiàng)目管理信息系統(tǒng)、生產(chǎn)管理信息系統(tǒng)等。
2、網(wǎng)絡(luò)吞吐量大的業(yè)務(wù)流程。主要是一些復(fù)雜和交互式的業(yè)務(wù)流程，資金集中管理系統(tǒng)、公文流轉(zhuǎn)系統(tǒng)等。
3、對系統(tǒng)造成大的壓力，頻繁使用數(shù)據(jù)庫的業(yè)務(wù)流程。
4、同其它系統(tǒng)集成的業(yè)務(wù)流程，這些集成會提高應(yīng)用失敗的風(fēng)險。
這些業(yè)務(wù)系統(tǒng)龐大而牽涉面眾多，需要一個綜合業(yè)務(wù)管理平臺進(jìn)行整體的監(jiān)測整合。好的解決方案是引進(jìn)網(wǎng)管系統(tǒng)，對業(yè)務(wù)系統(tǒng)是否正常運(yùn)行、各項(xiàng)具體參數(shù)指標(biāo)是否超標(biāo)等進(jìn)行精確掌控，避免或降低業(yè)務(wù)系統(tǒng)故障的發(fā)生率。
第二計(jì)：用戶體驗(yàn)同系統(tǒng)性能指標(biāo)相關(guān)聯(lián)。
真理惟一可靠的標(biāo)準(zhǔn)就是永遠(yuǎn)自相符合在制定監(jiān)控策略時，應(yīng)該考慮將網(wǎng)絡(luò)中的所有網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)架構(gòu)都進(jìn)行集中監(jiān)測，包括對數(shù)據(jù)庫服務(wù)器、應(yīng)用服務(wù)器、路由器、交換機(jī)、防火墻的監(jiān)控，從而判斷哪里出了問題導(dǎo)致公司網(wǎng)絡(luò)暢通運(yùn)行。信息服務(wù)管理網(wǎng)的網(wǎng)管工程師通過使用SiteView網(wǎng)管工具收集網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行信息，將性能數(shù)據(jù)同單位內(nèi)部用戶的體驗(yàn)相結(jié)合來分析網(wǎng)絡(luò)的性能狀況，診斷系統(tǒng)瓶頸。
第三計(jì)：建立網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行基準(zhǔn)指標(biāo)并觀察趨勢。
長期監(jiān)測并建立基準(zhǔn)指標(biāo)對于保持網(wǎng)絡(luò)和性能的正常性能水平是非常必要的。通過對網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行的觀察，運(yùn)維工程師可以知道網(wǎng)絡(luò)性能的變化和流量等指標(biāo)的運(yùn)行趨勢；及時發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)偏離系統(tǒng)基準(zhǔn)模型時的異常狀況，分析是單一故障，還是嚴(yán)重問題的前兆，達(dá)到預(yù)警的目的，防止更嚴(yán)重問題的發(fā)生。
第四計(jì)：設(shè)計(jì)報警策略，避免警報泛濫。
報警是管理網(wǎng)絡(luò)和業(yè)務(wù)系統(tǒng)最重要的功能之一，配置報警的依據(jù)是根據(jù)信息服務(wù)管理網(wǎng)的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)維目標(biāo)，報警設(shè)置的原則：1、對影響網(wǎng)絡(luò)和業(yè)務(wù)的重要指標(biāo)設(shè)置報警；2、消除誤報和重復(fù)報警；3、報警應(yīng)該以多種方式及時發(fā)送給相應(yīng)的運(yùn)維工程師。
第五計(jì)：創(chuàng)建自動化、規(guī)范化事件處理程序。
信息服務(wù)管理網(wǎng)運(yùn)維工程師人員少，日常處理事務(wù)較多，他們需要在網(wǎng)絡(luò)、鏈路和系統(tǒng)運(yùn)行出現(xiàn)問題時能夠有自動化、規(guī)范化的處理問題程序，快速處理各種潛在故障并且分配他們到合適的管理工程師，幫助他們提高工作
真理惟一可靠的標(biāo)準(zhǔn)就是永遠(yuǎn)自相符合效率。建立規(guī)范事件處理程序的另一個好處，是將工程師長期積累的知識和工作經(jīng)驗(yàn)系統(tǒng)化和固化，達(dá)到快速定位故障的目的。
第六計(jì)：網(wǎng)絡(luò)服務(wù)質(zhì)量SLA的量化管理。
提高服務(wù)質(zhì)量的第一步是設(shè)立量化指標(biāo)，將其作為整個網(wǎng)絡(luò)運(yùn)維管理團(tuán)隊(duì)的整體目標(biāo)。信息服務(wù)管理網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)性能管理的總體目標(biāo)包括網(wǎng)絡(luò)和設(shè)備、業(yè)務(wù)的'可用性、網(wǎng)絡(luò)的吞吐量、帶寬使用百分比、網(wǎng)絡(luò)延時、CPU和MEMORY的負(fù)載，對于不同的網(wǎng)絡(luò)指標(biāo)還要根據(jù)網(wǎng)絡(luò)的上下級連接關(guān)系分解到每一個子指標(biāo)，作為對網(wǎng)絡(luò)故障診斷和性能管理的依據(jù)。
第七計(jì)：制定網(wǎng)絡(luò)的升級和改進(jìn)策略。
網(wǎng)絡(luò)的升級和改進(jìn)應(yīng)該以對現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)和系統(tǒng)性能數(shù)據(jù)的測量為前提，以對網(wǎng)絡(luò)整體運(yùn)行的現(xiàn)狀及趨勢分析為依據(jù)。通過對單一網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)和整體網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)性能數(shù)據(jù)的比較、單一網(wǎng)絡(luò)組件和其它網(wǎng)絡(luò)組件的數(shù)據(jù)比較、系統(tǒng)負(fù)載量時的性能數(shù)據(jù)和一般負(fù)載時的性能數(shù)據(jù)的比較等，判斷是否需要對系統(tǒng)的局部或者整體進(jìn)行升級，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)性能的瓶頸，提出網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)改進(jìn)的方法。
倉儲公司倉庫的管理制度5
餐廳儲存食品的主要目的，在于保存足夠的食物，以減少食物腐壞、質(zhì)變損失降至最低程度。而且能在某種食物最低價格時，可購入較多儲備，以降低食物成本、增加利潤。
因此所有食品經(jīng)驗(yàn)收部門驗(yàn)收后，應(yīng)立即將其劃分為易腐爛食品和不易腐爛食品兩類，分開貯存于冷凍或冷藏室內(nèi)。大部分易腐爛食品通常直接送交廚房自行冷藏，或由其當(dāng)天使用。貯存食品時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
�。�1）每天發(fā)放的食品應(yīng)當(dāng)靠近倉庫門附近。
（2）所有食品均應(yīng)分類放置，例如罐裝食品、干貨等應(yīng)分開堆置。
�。�3）食品存取速度須快，避免冷氣外泄。
�。�4）肉、魚、牛奶等易腐敗的食物，不要混在一起擺放，隔離冷凍不得超過必要的時間。
�。�5）煮熟的食品或高溫的.食品須放置冷卻后，才能冷藏。
�。�6）水分多的或味道濃的食品，須用塑膠袋捆包或容器蓋好。
1.食品儲存不當(dāng)因素
�。�1）不適當(dāng)?shù)臏囟取?/p>
�。�2）儲藏的時間不適當(dāng)，不作輪流調(diào)用。如常常把食物大量地堆存，使用時卻由外面逐漸取用，因而常使某項(xiàng)物品堆存數(shù)月甚或更久，而未取用，以致變質(zhì)不能使用。所以每件物品必須注明價格、收貨日期，在使用時，可不必翻閱查尋原冊、賬簿，即可按期先后使用。
�。�3）儲存時間的延誤。在物品購進(jìn)后，應(yīng)即時分別將易腐爛之食物盡速放入冷藏或冷凍庫，按照先魚肉，后蔬果，最后罐頭的順序，以免延誤時間。
（4）儲存時堆塞過緊，空氣不流通，而使物品產(chǎn)生不必要的損壞。
�。�5）儲藏食物時未作適當(dāng)?shù)姆诸悾行┦澄锉旧須馕锻庑�，若與他種食物堆放在一起，很容易使它種食物產(chǎn)生異味而變質(zhì)。
（6）缺乏清凈措施，各種庫存應(yīng)常常清洗干凈，應(yīng)防止食物被污染變質(zhì)。
2.儲存與倉管原則
依物品的特性儲存�？煞掷鋬觯�-18℃）、冷藏（4℃）、室溫等，而廚房使用單位也可依需要，而采取鹽漬、糖漬等方式貯存物料。
先進(jìn)先出的管制。在存貨管理上，先進(jìn)先出是一般最基本的要求，但往往卻因?yàn)槭褂萌藛T的疏忽，而造成不必要的損失。若要確實(shí)達(dá)成先進(jìn)先出的目的，首先就是倉管人員必須做到進(jìn)貨翻堆，在新貨品入庫時，就必須調(diào)整儲位，讓使用人員依序取用，就可輕易達(dá)成先進(jìn)先出的原則了。
依盤點(diǎn)順序儲存。盤點(diǎn)工作為存貨管理中重要的一環(huán)，儲存位置與盤點(diǎn)工作相結(jié)合，可節(jié)省很多管理的時間，并增加盤點(diǎn)的正確性。
儲存位置應(yīng)固定，并標(biāo)示清楚。最好標(biāo)明配置圖，如此可方便操作人員的工作。
儲放貨品時，應(yīng)不接地，不靠墻，不擠壓，不妨礙出入及搬運(yùn)，不阻塞電器開關(guān)、急救設(shè)備與照明設(shè)備，也不可阻塞或影響空調(diào)及降溫能循環(huán)。
依實(shí)際需要設(shè)立備品庫。所謂備品庫，是指在主倉庫之外，設(shè)立一小型可儲存當(dāng)日所需的小倉庫。在較大規(guī)模經(jīng)營之餐廳，為方便庫存管理，減少作業(yè)程序，可在營業(yè)現(xiàn)場或廚房設(shè)一小型儲存空間，每日由使用單位領(lǐng)取一日所需之物料，這樣極其方便迅捷。
餐飲業(yè)所謂原材料存貨管理，也稱“財物管理”，廣泛地來說是指一切生產(chǎn)設(shè)備與物料的存管，一般應(yīng)指派專人擔(dān)任，加強(qiáng)儲存設(shè)備物料的控制，使其有效使用并保證安全，以建立良好的處理程序。存貨管理的職責(zé)如下：
掌管財物用品及食飲原料儲藏；控制核對庫存物料的領(lǐng)發(fā)；分配統(tǒng)計(jì)及存儲量的報告；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)清點(diǎn)整理的工作。
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