賓館衛(wèi)生管理制度6篇

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，制度使用的頻率越來越高，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的賓館衛(wèi)生管理制度，希望能夠幫助到大家。

賓館衛(wèi)生管理制度1

　　1、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度

　　一、從業(yè)人員健康管理

　　(一)住宿場所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務的從業(yè)人員應每年進行健康檢查，取得“健康合格證”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務的工作�！敖】岛细褡C”不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造。

　　(二)從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。可疑傳染病患者須隨時進行健康檢查，明確診斷。

　　二、衛(wèi)生知識培訓管理

　　(一)從業(yè)人員應當完成規(guī)定學時的衛(wèi)生知識培訓，掌握有關衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等。

　　(二)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓每兩年進行一次。

　　(三)從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗賓館衛(wèi)生規(guī)章制度賓館衛(wèi)生規(guī)章制度。

　　三、個人衛(wèi)生管理

　　(一)從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

　　(二)從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。

　　2、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度

　　(一)清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。

　　(二)供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。

　　(三)清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內(nèi)，消毒設備(消毒柜)應運轉(zhuǎn)正常。

　　(四)清洗飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅尽?/p>

　　(五)清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。

　　(六)潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。

　　(七)客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器。

　　(八)客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應分類清洗。

　　(九)清洗程序應設有高溫或化學消毒過程。

　　(十)棉織品經(jīng)曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存。

　　3、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度

　　一、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。

　　二、檢查內(nèi)容主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。

　　三、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　　1、健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的;

　　2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;

　　3、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品;

　　4、床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換;

　　5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;

　　6、客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔;

　　7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;

　　8、地面有果皮、痰跡和垃圾的;

　　9、發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。

　　四、對工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予50元的獎勵。

　　4、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度

　　(一)室外公共區(qū)域應隨時保持干凈整潔。

　　(二)室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。

　　(三)廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。

　　(四)洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應分開，室內(nèi)物品擺放整齊，設施設備日常保養(yǎng)及運行狀態(tài)良好。

　　(五)定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛(wèi)生要二、檢查內(nèi)容主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。

　　有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　　1、健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的.;

　　2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;

　　3、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品;

　　4、床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換;

　　5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;

　　6、客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔;

　　7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;

　　8、地面有果皮、痰跡和垃圾的;

　　9、發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。

　　對工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予50元的獎勵。

　　4、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度

　　(一)室外公共區(qū)域應隨時保持干凈整潔。

　　(二)室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。

　　(三)廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。

　　(四)洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應分開，室內(nèi)物品擺放整齊，設施設備日常保養(yǎng)及運行狀態(tài)良好。

　　(五)定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛(wèi)生要求。

　　(六)委托具有相應資質(zhì)的衛(wèi)生技術服務機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。

　　5、公共場所健康危害事故與傳染病報告制度

　　(一)住宿場所應建立傳染病和健康危害事故報告制度，場所負責人和衛(wèi)生管理員為責任報告人。

　　(二)當發(fā)生死亡或同時發(fā)生3名以上(含3名)受害病人時，責任報告人要及時(在發(fā)生事故2小時內(nèi))電話報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門。必要時(如重大事故和可疑刑事案件等)必須同時報告公安部門

　　(三)傳染病和健康危害事故報告范圍：

　　1.微小氣侯或空氣質(zhì)量不符合衛(wèi)生標準所致的虛脫休克;

　　2.生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;

　　3.公共用具、用水和衛(wèi)生設施等遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病;

　　4.意外事故導致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒。

　　(四)發(fā)生傳染病或健康危害事故時，經(jīng)營單位應立即停止相應經(jīng)營活動，搶救受害者脫離現(xiàn)場,迅速送病人到醫(yī)療機構(gòu),協(xié)助醫(yī)務人員救治事故受害者，采取預防控制措施，防止事故的繼發(fā)。

　　(五)任何單位和個人不得隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故。

賓館衛(wèi)生管理制度2

　　億嘉賓館衛(wèi)生管理制度

　　一、主管負責人，對賓館衛(wèi)生負全面管理責任。并承擔衛(wèi)生管理職能。

　　組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。

　　制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。

　　檢查賓館衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。

　　對賓館衛(wèi)生檢驗工作進行管理。

　　接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。

　　二、從業(yè)人員健康檢查制度

　　1.賓館從業(yè)人員應按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

　　2.新參加工作或臨時參加工作的.人員應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

　　3.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。

　　三、個人衛(wèi)生制度

　　1.應保持良好的個人衛(wèi)生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。

　　2.不得穿戴工作衣帽進入廁所。

　　3.不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰。

　　4.非工作人員不得隨意進出垃圾處理區(qū)。

　　5.工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。

賓館衛(wèi)生管理制度3

　　一、建立客房清掃制度。

　　二、要設有足夠面積的消毒間，便于消毒員工作。

　　三、消毒間要通風良好，及時將消毒過程中產(chǎn)生的高溫、高濕、化學氣體排出室外。

　　四、應設有通暢的上、下水設備，保證物品充分清洗。

　　五、應設有放置洗刷、消毒后用具的保潔櫥、保潔柜，并保持清潔、防止消毒后的用具再次污染。

　　六、根據(jù)不同的消毒方法，選擇合適的消毒設備。用“ 84”消毒液等化學消毒方法，必須有雙連池、消毒桶(盆) 用熱力消毒法，必須有蒸氣或遠紅外線消毒柜。

　　七、消毒工作要做到制度化、程序化、標準化。

　　1、制度化:旅客用過的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品，都要采取切實可行的響應的消毒方法，必做到一客一換一消毒，高級賓館做到一天一消毒。

　　2、程序化:一洗滌、二消毒、三存放。

　　3、標準化:設專(兼)職消毒員，要有詳細的消毒記錄，消毒藥品配比標準化、時間標準化，嚴格操作，保證消毒效果。

　　八、洗衣房的工作程序應先消毒后洗滌，保證消毒效果。

　　程序是:收衣、污衣分類、消毒、洗滌、干澡、修補、燙平、 分類存放保潔櫥，要特別注意污、潔分開，防止洗消后的物 品受到二次污染。

　　客房清掃衛(wèi)生制度

　　一、首先打開門窗或空調(diào)器，通風換氣，使室內(nèi)空氣保持新鮮。

　　二、從里到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。

　　三、撤掉顧客用過的被套、床單、枕巾(枕套)、并送出房間。

　　四、整理床鋪，換上新的床上用品，將床上用品折疊整齊。

　　五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸，將室內(nèi)雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內(nèi)，送出房間，再換上清潔桶。

　　六、進行室內(nèi)濕式清掃地面或吸塵器清掃，將地面雜物垃圾清除。

　　七、用濕抹布把玻璃、門窗框、燈具、電視機等擦得干干凈凈。

　　八、衛(wèi)生間的整理和清掃:先檢查洗衣袋內(nèi)有無客人要洗的衣服，及時送洗衣房。然后沖洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清掃垃圾，然后按面盆、臺面、浴盆座便器的順序?qū)Α叭�盆”進行消毒、清洗(消毒保持10-15 分鐘)然后換上清潔和消毒后的`漱口杯及各種用品。最后濕式清掃，換上消毒標志。公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、床單等床上用品備品充足，其與床位數(shù)之比不 低于3:1，干凈待使用的用品應存放于單位單獨的備品庫內(nèi)， 不得與其他污染物品混雜。床上用品要進行一客一換一消 毒，長住旅館床上用品更換時間不超過一周，星級賓館還用 執(zhí)行星級賓館有關床上用品更換規(guī)定，并應做好更換清洗記 錄。供旅客使用的床上用品應無污跡、破洞、毛發(fā)�？头績�(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒，上述衛(wèi)生潔具應配備有明顯區(qū)分標記的情節(jié)工具、抹布，不得混放混用。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個，臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換一消毒。清潔的臉盆、腳盆和拖鞋應在旅客入住時當即提供。

賓館衛(wèi)生管理制度4

　　酒店衛(wèi)生管理制度一、

　　酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責任制度一)酒店衛(wèi)生管理制度總則

　　1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。

　　2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、認真執(zhí)行"法定傳染病報"及"公共場所危害健康事故報告"制度。

　　二、酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒劑："一片凈消毒片，"優(yōu)氯凈"消毒粉

　　2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、存放工具：茶倍儲存柜

　　5、程序

　　(1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　(2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；

　　(3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片"一片凈"消毒片；

　　(4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上；

　　(5)或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒；

　　(6)打開消毒電源，消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

　　(7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

　　(8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

　　三、酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的`身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。

　　一、酒店衛(wèi)生管理制度個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。上班前和大小便后要洗手。要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。

　　二、工作衛(wèi)生

　　1、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。

　　2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。

　　托盤等工具必須保持清潔。

　　4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。

　　5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　0、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

　　11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難。12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

賓館衛(wèi)生管理制度5

　　為提高賓館衛(wèi)生，為顧客提供清新，整潔的消費環(huán)境，特制定以下制度：

　　一、每天早晨，各個樓層對各自負責的工作區(qū)域進行打掃，包括樓道衛(wèi)生.樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的抹塵，各樓區(qū)域的花區(qū)定時澆水，如有任何一項不按時清理，每人每次扣10元。

　　二、客房內(nèi)不能出現(xiàn)死角衛(wèi)生，其中包括門后，電腦桌后，床底�？照{(diào)定時清理，大房間內(nèi)沙發(fā)套，窗簾定時清洗，麻將桌牌要擺放有序.桌底要清掃。如有一項不按時清理，每人每次扣10元。

　　三、客房內(nèi)抹塵要仔細到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。

　　四、客房內(nèi)蓋杯，電壺要清洗到位，壺內(nèi)不得有殘渣，，飲水機桶要更換及時，違者每次扣5元。

　　五、客房內(nèi)門，衛(wèi)生間門，開關，壁燈每天都要抹塵，墻壁污點及時清理，違者每次扣5元。

　　六、客房內(nèi)床單被罩做到一客一換，其中包括鐘點房，損壞的.布草要及時更換，以便使用。不退的房間客人不在時，必須更換床單，被罩。如接到客人因此投訴，每人扣10元。

　　七、客房內(nèi)空調(diào)水及時倒掉，違者罰5元，造成嚴重后果的，處罰加重.尤其是夏天。

　　八、客房內(nèi)拖鞋清理干凈，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣5元。

　　九、衛(wèi)生間內(nèi)馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內(nèi)不得有大便殘留，每天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。

　　十、衛(wèi)生間洗漱用品應齊全，如發(fā)現(xiàn)漏配任何一樣，每次扣5元。

　　十一、衛(wèi)生間頂，墻壁或玻璃門清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。

　　十二、服務員查房時應仔細快捷，如發(fā)現(xiàn)漏查商品自己承擔，漏配商品每次扣10元，沒補齊的商品及時上報前臺。

　　十三、打掃衛(wèi)生時，不得用熱水，如發(fā)現(xiàn)一次扣20元。

　　十四、不得有抹布，用過的布草遺留在房間，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。以上制度望員工自覺遵守，若違反嚴格按照制度執(zhí)行，不留任何情面。

賓館衛(wèi)生管理制度6

　　一、衛(wèi)生管理組織

　　1.本單位法定代表人或負責人是賓館衛(wèi)生安全的第一責任人，對賓館衛(wèi)生安全負全面責任。

　　2.主管負責人，對賓館衛(wèi)生負全面管理責任。并承擔衛(wèi)生管理職能。

　　(1)組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。

　　(2)制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。

　　(3)檢查賓館衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。

　　(4)對賓館衛(wèi)生檢驗工作進行管理。

　　(5)組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙賓館衛(wèi)生疾病和病癥的`人員調(diào)離相關崗位。

　　(6)接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。

　　二、從業(yè)人員健康檢查制度

　　1. 賓館從業(yè)人員應按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

　　2.新參加工作或臨時參加工作的人員應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

　　3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙賓館衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入賓館的工作。

　　4.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。

　　三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

　　1.應按《賓館衛(wèi)生法》有關規(guī)定，每年接受賓館衛(wèi)生法律法規(guī)及相關衛(wèi)生知識的培訓學習，經(jīng)考核合格后方可上崗。

　　2.新進從業(yè)人員以及臨時工應做到培訓后上崗，培訓情況應記錄在案。

　　3.應定期組織從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關衛(wèi)生知識，使從業(yè)人員了解熟悉有關應知應會內(nèi)容，每次學習要有學習記錄。

　　4.應建立從業(yè)人員學習培訓、考核檔案。

　　5.對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。

　　四、衛(wèi)生檢查制度

　　1.按各工作崗位的職責和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。

　　2.由負責人會同有關人員對賓館各個環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查工作。

　　3.每次檢查均應將發(fā)現(xiàn)問題與當事人確認，并做好衛(wèi)生檢查記錄。

　　4.應針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進及處理意見，對不符合衛(wèi)生要求的行為應及時制止。

　　5.健全衛(wèi)生管理獎懲制度，每次檢查結(jié)果均應納入單位工作考核。

　　6.應建立衛(wèi)生管理檔案備查。

　　五、個人衛(wèi)生制度

　　1.應保持良好的個人衛(wèi)生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。

　　2.不得用手直接抓取各類布草。

　　3.不得穿戴工作衣帽進入廁所。

　　4.不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰。

　　5.非工作人員不得隨意進出垃圾處理區(qū)。

　　6.工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。

　　7.不得在操作過程中佩帶飾物及與工作無關的個人物品。

　　六、庫房管理制度

　　1.庫房要有專人管理，嚴格執(zhí)行布草出入庫檢查驗收制度。

　　2.布草的儲存要分類、分架存放，并做到標記鮮明，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。

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