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清洗消毒管理制度
在日常生活和工作中，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的清洗消毒管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。
清洗消毒管理制度1
�。ㄒ唬�、接觸直接人口食品的`餐用具盛器使用前均洗凈并消毒。
（二）、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類其他水池混用。
（三）、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
�。ㄋ模�、餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。已消毒和未消毒胡餐飲具盛器應(yīng)分開(kāi)存放，并有“已消毒”肯“未消毒”字樣。
消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜有明顯標(biāo)記并應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
�。ㄎ澹�、消毒后餐具應(yīng)符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
（六）、不得重復(fù)使用一次性餐飲具。
�。ㄆ撸�、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。
清洗消毒管理制度2
一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止餐廳提供使用一次性餐飲具。
二、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐具、容器、炊具應(yīng)分開(kāi)洗滌。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求并正確使用。
三、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)密閉并定期清洗、保持潔凈。
附：餐用具洗滌消毒方法
1．容器、工用具應(yīng)首選熱力消毒，包括煮、蒸和洗碗機(jī)，其次用消毒液浸泡消毒。有些容器、工用具何種圈套不方便熱消毒方法，如盛熟食的大桶、大盆和切食品用的大木墩、長(zhǎng)案板等，對(duì)這些物品可選擇其他的方法進(jìn)行消毒。刀墩、案等每天使用多次，每次使用前應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行消毒，可采用消毒液擦拭或涂上酒精燒灼消毒。墩、案在消毒前必須先用刀刮一刮表面，再刷洗消毒。為保證消毒效果，應(yīng)定期蒸煮或下班時(shí)浸泡在消毒液里。食品機(jī)械必須把零部件拆卸下來(lái)進(jìn)行洗刷消毒。抹布可洗凈后浸泡在一小盆消毒液里，供隨時(shí)使用。
2．熱力消毒：
(1)、煮沸消毒：要設(shè)專用的爐灶，將洗滌好的食具放入100"C的水中煮沸l(wèi)O分鐘；
(2)、蒸汽消毒：在無(wú)壓力的
蒸汽柜內(nèi)，溫度達(dá)90"C以上，食具消毒時(shí)間不得少于15分鐘；
(3)、遠(yuǎn)紅外線消毒柜(電子消毒)：消毒時(shí)，要把溫度調(diào)到120后，保溫15分鐘，才能達(dá)到消毒目的。若柜內(nèi)餐具用具密度厚度較大，應(yīng)延長(zhǎng)消毒時(shí)間。
3．化學(xué)方法：因化學(xué)方法的'使用較
為復(fù)雜，不易掌握，只有在無(wú)法進(jìn)行熱力消毒時(shí)方可使用。
(1)、氯制劑：氯濃度應(yīng)保持在250mg/L幾以上，消毒液使用一段時(shí)間后，有效氯被消耗，應(yīng)及時(shí)更換消毒液，更換應(yīng)根據(jù)消毒物品的數(shù)量而定，消毒液濃度可用試紙法粗略測(cè)試，半分鐘即可出效果，低于規(guī)定的有效濃度應(yīng)立即更換。消毒作用時(shí)間必須保持5分鐘以上，不能僅在消毒液里過(guò)一下就取出來(lái)。必須將消毒
物品浸泡在消毒液里，消毒后應(yīng)把消毒液沖洗干凈、控干、保潔。
(2)、酒精：也是一種常用的消毒劑。95％的酒精可用于刀、墩、板等用具的燒灼消毒。75％的酒精用于雙手和其他表面的擦拭消毒。注意95％的酒精沒(méi)有直接消毒作用。
清洗消毒管理制度3
為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清潔。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池，采用人工清洗熱力消毒的，至少設(shè)有兩個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)A水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)�、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物。
七、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆�。盛放消毒餐飲具的`保潔柜要有明顯標(biāo)記，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
八、采購(gòu)使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證。
九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
十、洗刷消毒結(jié)束，及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)處理泔水桶，做到地面無(wú)積水，池內(nèi)無(wú)殘?jiān)�、泔水桶�?nèi)外清潔。
十一、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。
十二、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
十三、洗滌劑、消毒劑應(yīng)存放在專用的設(shè)施內(nèi)。
清洗消毒管理制度4
1總則
1.1為了規(guī)范職工食堂餐具清洗消毒保潔工作的管理,根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,結(jié)合公司職工食堂實(shí)際,制定本管理規(guī)定。
1.2本規(guī)定所稱的餐具清洗消毒保潔,指職工食堂在餐具清洗消毒保潔的過(guò)程和標(biāo)準(zhǔn)。
2職責(zé)
本規(guī)定由職工食堂服務(wù)員負(fù)責(zé)執(zhí)行。
3內(nèi)容
3.1餐具清洗消毒保潔操作人員要持健康證上崗。
3.2食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的`消毒液中進(jìn)行浸泡,浸泡時(shí)間為15―30分鐘;不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。
3.3使用后的餐具要及時(shí)的清理殘?jiān)?餐具、用具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一刷、二洗、三沖、四消毒”,不得減少任何環(huán)節(jié)。
3.4回收分類:職工個(gè)人就餐完畢后,把餐具拿到殘物臺(tái)將剩飯倒入殘物回收桶中,服務(wù)員將餐具分類回收到洗消間交給洗碗工。
3.5去殘浸泡:洗碗工用百潔布刮掉餐具表面上的大部分殘?jiān)�、污�?放入浸泡池中浸泡5―10分鐘。
3.6刷洗沖洗:清洗時(shí),在水池里放入5―10/1000的洗滌劑,將洗潔劑攪拌均勻,用鋼絲球?qū)⒉途咚�。餐具清洗干凈�?用流動(dòng)水將餐具內(nèi)外沖凈殘留的洗滌劑,放入控水池把水控干。對(duì)每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進(jìn)行消毒后,方可再用。
3.7消毒入柜:餐具瀝干水汁后,將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。消毒后的餐具統(tǒng)一放在專用碗柜內(nèi),擺放時(shí)底應(yīng)朝上,口應(yīng)朝下,擺放要整齊,避免與其他雜物混放,防止用具重復(fù)污染,并對(duì)碗柜定期清洗和消毒。
3.8保潔:餐具消毒、入柜結(jié)束后,鎖好柜門和洗消間門,避免人員流動(dòng)引起污染,每餐售飯前半小時(shí)將已消毒餐具由固定通道傳送到售飯間。
4檢查與考核
本規(guī)定執(zhí)行情況由食堂管理員進(jìn)行檢查與考核。
5.附則
5.1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草,解釋權(quán)歸總務(wù)管理處。
5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開(kāi)始生效。
清洗消毒管理制度5
清洗消毒管理管理制度是確保企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生和員工健康的重要環(huán)節(jié)，涵蓋了設(shè)備清潔、工作場(chǎng)所消毒、員工個(gè)人衛(wèi)生、廢棄物處理等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1. 設(shè)備清潔與消毒：規(guī)定設(shè)備的定期清潔頻率，消毒方法和標(biāo)準(zhǔn)，以及對(duì)清潔效果的檢查機(jī)制。
2. 工作環(huán)境清潔：制定工作場(chǎng)所的.清掃計(jì)劃，包括地面、墻面、天花板等區(qū)域的清潔，以及通風(fēng)設(shè)施的維護(hù)。
3. 員工個(gè)人衛(wèi)生：強(qiáng)調(diào)員工的衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、佩戴防護(hù)用品等，并進(jìn)行定期培訓(xùn)。
4. 食品安全：針對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)，需要特別關(guān)注食品接觸面的清洗消毒，確保食品安全。
5. 廢棄物處理：設(shè)定廢棄物分類、收集、儲(chǔ)存和無(wú)害化處理的規(guī)定，防止污染擴(kuò)散。
6. 緊急情況應(yīng)對(duì)：制定應(yīng)急預(yù)案，如發(fā)生傳染病等情況下的快速響應(yīng)措施。
清洗消毒管理制度6
清洗消毒管理對(duì)于企業(yè)的運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要，它：
1. 保障員工健康：良好的衛(wèi)生環(huán)境能減少疾病傳播，保護(hù)員工的身體健康。
2. 維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量：尤其在食品、醫(yī)療等行業(yè)，清洗消毒是保證產(chǎn)品安全、質(zhì)量的.關(guān)鍵。
3. 提升企業(yè)形象：一個(gè)干凈整潔的工作環(huán)境，能提升客戶對(duì)企業(yè)專業(yè)度的信任感。
4. 遵守法規(guī)：符合相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)要求，避免因衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致的法律風(fēng)險(xiǎn)。
清洗消毒管理制度7
1.個(gè)人要經(jīng)常保持勤剪指甲，勤洗手。
2.要做到水池、工作臺(tái)、貨架、消毒柜內(nèi)外要保持干凈。
3.樓面返回的一切杯具、餐具，先將殘?jiān)宄谙鹃g外，保證殘?jiān)贿M(jìn)消毒間。
4.清洗消毒應(yīng)按規(guī)定流程操作，做到先清洗后消毒，消毒設(shè)備（消毒柜）必須運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
5.消毒人員要做到先用洗滌精配好的水進(jìn)行沖洗，再用凈熱水沖洗后，杯具、小吃碟分開(kāi)放進(jìn)消毒柜進(jìn)行消毒，其它桶盆筷子放進(jìn)蒸箱進(jìn)行消毒。
6.對(duì)消過(guò)毒的餐具用具，隨時(shí)有專人檢查，如不合格，消毒人員負(fù)全責(zé)并整改。
7.做到節(jié)約用水電，消毒柜消毒燈用完后隨手關(guān)掉，不浪費(fèi)。
8.餐、飲具在使用前應(yīng)洗凈、消毒，未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具、用具不得使用。
9.餐具、杯具、盆桶及其它公共用具，如拖鞋、拖把等實(shí)施應(yīng)分開(kāi)，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉感染。
10.消毒間地面應(yīng)隨時(shí)保持干凈無(wú)垃圾，燈光明亮，通風(fēng)效果好，下水道通暢無(wú)殘?jiān)臀酃浮?/p>
11.垃圾桶里的垃圾須及時(shí)清理，不能超過(guò)垃圾桶的`三分之一，所有垃圾必須分類分裝并加蓋。
12.清洗消毒餐飲具、用具的消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具清毒前必須清洗干凈后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)將其放入保潔柜密閉保存、備用。
13.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。保潔柜內(nèi)不置放其他雜物或私人物品。
14.清洗消毒餐飲具的水池專用，不定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，用化學(xué)消毒的應(yīng)定期測(cè)定期有消毒液濃度是否超標(biāo)。
清洗消毒管理制度8
餐具清洗消毒管理制度是餐飲服務(wù)行業(yè)的重要組成部分，旨在確保食品接觸表面的清潔衛(wèi)生，防止食源性疾病的發(fā)生。其內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 清洗程序與標(biāo)準(zhǔn)
2. 消毒方法與標(biāo)準(zhǔn)
3. 設(shè)備維護(hù)與管理
4. 員工培訓(xùn)與監(jiān)督
5. 記錄與檢查制度
6. 應(yīng)急處理與改進(jìn)機(jī)制
內(nèi)容概述：
1. 清洗程序與標(biāo)準(zhǔn)：定義餐具從使用后到再次使用的完整清洗流程，包括預(yù)洗、主洗、漂洗和干燥等步驟，設(shè)定每個(gè)階段的'清潔度標(biāo)準(zhǔn)。
2. 消毒方法與標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定使用化學(xué)或物理方法進(jìn)行消毒，如熱力消毒、化學(xué)消毒等，并設(shè)定達(dá)到的消毒效果指標(biāo)。
3. 設(shè)備維護(hù)與管理：確保清洗和消毒設(shè)備的正常運(yùn)行，定期進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)和故障排查。
4. 員工培訓(xùn)與監(jiān)督：對(duì)員工進(jìn)行清潔消毒知識(shí)培訓(xùn)，設(shè)立監(jiān)督機(jī)制以保證操作規(guī)程的執(zhí)行。
5. 記錄與檢查制度：建立詳細(xì)的清洗消毒記錄，定期進(jìn)行內(nèi)部和外部的質(zhì)量檢查。
6. 應(yīng)急處理與改進(jìn)機(jī)制：制定應(yīng)對(duì)清洗消毒問(wèn)題的應(yīng)急預(yù)案，持續(xù)改進(jìn)管理制度，提升清潔效果。
清洗消毒管理制度9
清洗消毒管理制度對(duì)于保障生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生，防止交叉污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量，以及保護(hù)員工健康具有至關(guān)重要的'作用。良好的衛(wèi)生環(huán)境可以減少疾病傳播，提高員工的工作效率，同時(shí)也有助于企業(yè)遵守相關(guān)法規(guī)，避免因衛(wèi)生問(wèn)題引發(fā)的法律風(fēng)險(xiǎn)。
清洗消毒管理制度10
一、設(shè)置獨(dú)立的餐用具清洗消毒間、保潔間。清洗、消毒保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。
二、餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。
三、每餐次收回的餐用具，應(yīng)立即清洗消毒，不得隔餐隔夜，并詳細(xì)填寫每餐次的消毒記錄。
四、餐用具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。洗碗機(jī)消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。
五、不宜使用物理消毒的餐用具可采用化學(xué)消毒方法。清洗用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害，必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。消毒液濃度、消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液的使用說(shuō)明進(jìn)行。餐用具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三消毒四清洗五保潔”的'順序操作，化學(xué)消毒后的餐用具應(yīng)用凈水沖去表面殘留的消毒劑。
六、餐用具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐用具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物。
七、消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。
八、消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得與其他物品混放。保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，定期清洗，保持潔凈。
九、清洗消毒結(jié)束，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘?jiān)�，泔水桶�?nèi)外清潔。
清洗消毒管理制度11
清洗消毒管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1. 安全保障：有效防止交叉污染，降低食品中毒和疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)。
2. 質(zhì)量保證：保持產(chǎn)品清潔無(wú)菌，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。
3. 法規(guī)合規(guī)：符合食品安全法規(guī)要求，避免因不合規(guī)導(dǎo)致的'法律風(fēng)險(xiǎn)。
4. 品牌信譽(yù)：提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任度，增強(qiáng)品牌聲譽(yù)。
5. 效率提升：良好的清洗消毒流程能減少設(shè)備故障，提高生產(chǎn)效率。
清洗消毒管理制度12
學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過(guò)就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：
第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?0～60℃為宜）；
第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；
第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；
第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；
第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法
目前國(guó)內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：
一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；
另一類是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。
但后一類有一定副作用，對(duì)人體有不同程度的危害，所以國(guó)家對(duì)用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)
督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te— 101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首
選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：
（1）煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。
（2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡(jiǎn)易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
�。�3）滅菌片或Te—101片消毒法。按每片藥物兌自來(lái)水0。5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的`碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3—5分鐘。
�。�4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來(lái)水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來(lái)水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3—5分鐘，取出備用，配制均用自來(lái)水，不得用熱水。
三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)常化。并可通過(guò)以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：
1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無(wú)弄虛作假，省略消毒程序；
2）檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無(wú)消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來(lái)講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無(wú)油膩，呈現(xiàn)本色。
清洗消毒管理制度13
部門：客房部
職稱（中文）：PA組保潔員、養(yǎng)護(hù)員
職稱（英文）：
向上負(fù)責(zé)：PA組領(lǐng)班
職位級(jí)別：?jiǎn)T工級(jí)
基本工作：在領(lǐng)班的指導(dǎo)下，做好公共區(qū)域的衛(wèi)生工作，并做好計(jì)劃衛(wèi)生與常規(guī)衛(wèi)生，保證公共區(qū)域干凈整潔
職責(zé)：
1、服從領(lǐng)班的工作安排，按照工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作并掌握花木的養(yǎng)保、培育和修剪技術(shù)。
2、檢查責(zé)任區(qū)內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況，及時(shí)報(bào)告和報(bào)修。
3、做好清潔機(jī)械和清潔用品的保養(yǎng)和保管工作。
4、嚴(yán)格按照綠化工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好花木的'布置、養(yǎng)護(hù)和清潔工作。
5、對(duì)分管的場(chǎng)所，包括各辦公室、樓道、倉(cāng)庫(kù)，每天要保證其清潔衛(wèi)生。
6、對(duì)于洗手間、廢物箱，要按時(shí)噴藥水或放置衛(wèi)生藥品，保持干凈。
7、晚班要負(fù)責(zé)清除所有的垃圾桶，做好防火工作。
清洗消毒管理制度14
餐具清洗消毒管理制度的重要性在于：
1. 保障食品安全：清潔的餐具能減少食品污染的`風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)消費(fèi)者健康。
2. 提升企業(yè)形象：嚴(yán)格的清洗消毒流程能體現(xiàn)餐廳的專業(yè)水平，增強(qiáng)顧客信任。
3. 符合法規(guī)要求：滿足國(guó)家和地方的食品安全法規(guī)，避免因不合規(guī)導(dǎo)致的法律風(fēng)險(xiǎn)。
4. 提高工作效率：標(biāo)準(zhǔn)化的流程可提高清洗消毒效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。
清洗消毒管理制度15
清洗消毒保潔管理制度旨在確保工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止疾病的傳播，提高工作效率，并維護(hù)員工健康。制度涵蓋以下幾個(gè)核心領(lǐng)域：
1. 清潔標(biāo)準(zhǔn)與頻率
2. 消毒程序與方法
3. 保潔人員職責(zé)與培訓(xùn)
4. 設(shè)備與材料管理
5. 監(jiān)督與評(píng)估機(jī)制
6. 應(yīng)急處理與改進(jìn)措施
內(nèi)容概述：
1. 清潔標(biāo)準(zhǔn)與頻率：明確各區(qū)域的清潔標(biāo)準(zhǔn)，如辦公區(qū)、廚房、衛(wèi)生間等，規(guī)定每日、每周、每月的清潔計(jì)劃。
2. 消毒程序與方法：規(guī)定使用何種消毒劑，如何正確配比，以及消毒的范圍和時(shí)間。
3. 保潔人員職責(zé)與培訓(xùn)：定義保潔人員的日常任務(wù)，定期進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和操作技能的.培訓(xùn)。
4. 設(shè)備與材料管理：設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，清潔用品的采購(gòu)、存儲(chǔ)和使用規(guī)定。
5. 監(jiān)督與評(píng)估機(jī)制：設(shè)立檢查制度，定期評(píng)估清潔效果，確保標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行到位。
6. 應(yīng)急處理與改進(jìn)措施：面對(duì)突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)對(duì)策略，持續(xù)改進(jìn)清潔流程。
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