深圳愛聯(lián)未來之星毛勇工作總結(jié)

  個(gè)人總結(jié)（7天見習(xí)經(jīng)理的個(gè)人心德）   進(jìn)入華萊士任見習(xí)經(jīng)理已經(jīng)7天，在這7天里我個(gè)人學(xué)了不少東西。認(rèn)識(shí)了華萊士的企業(yè)文化以及對(duì)西式快餐的認(rèn)識(shí)也進(jìn)了一步。具體如下：   區(qū)域   工作程序   個(gè)人心得               CK廚房區(qū)   本區(qū)域是進(jìn)入華萊士接觸的第一個(gè)區(qū)域，此區(qū)域是為顧客提供高品質(zhì)產(chǎn)品的地方，所以在學(xué)習(xí)本區(qū)域各工作站時(shí)餐廳帶訓(xùn)人員嚴(yán)格要求用標(biāo)準(zhǔn)的工作站程序教我，并告知我應(yīng)該注意的事項(xiàng)以及此區(qū)域?qū)φ麄�(gè)餐廳的重要性。并且按照訓(xùn)練四步驟（準(zhǔn)備-呈現(xiàn)-試做-追蹤）來要求我！包括產(chǎn)品解凍（流水解凍，浸水解凍的方法，注意事項(xiàng)，以及時(shí)間）；腌制（腌制粉配比，腌制注意的事項(xiàng)，腌制時(shí)間，保存時(shí)間）；裹粉（裹粉方法，控水時(shí)間，面粉數(shù)量等）；炸制（產(chǎn)品下鍋方法，炸制時(shí)間，抖藍(lán)時(shí)間，油的數(shù)量以及油的天敵，半成品保存時(shí)間等）；微波，炸爐，烤堡機(jī)，陳列柜，冰箱等一切硬件設(shè)施的使用方法和注意事項(xiàng)以及保養(yǎng)方法。還有成品的制作方法，高峰期的營(yíng)運(yùn)模式等！與員工之間的配合協(xié)調(diào)工作也是相當(dāng)重要的！   本區(qū)域我學(xué)到了很多以前不曾學(xué)到的東西，特別是FIFO(先進(jìn)先出)，交叉污染，隨手清潔，QSCV等一些專用名詞的意思以及含義。這對(duì)于一個(gè)初學(xué)者很重要，就好比一張白紙，會(huì)畫的可以把他畫成一副很好的畫！所以在我初學(xué)的時(shí)候根據(jù)他們教我的以及結(jié)合訓(xùn)練手冊(cè)上的嚴(yán)格要求自己力求做到最好，最標(biāo)準(zhǔn)！這些東西關(guān)鍵還在于我們自己去認(rèn)真執(zhí)行！認(rèn)真落實(shí)到實(shí)處，特別是營(yíng)運(yùn)高峰期，以上問題很容易被忽略，這個(gè)時(shí)候更要求我們?nèi)��?zhí)行，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候是最容易出錯(cuò)的時(shí)候         柜臺(tái)服務(wù)區(qū) 本區(qū)域也是相當(dāng)重要的一個(gè)區(qū)域，因?yàn)樗�是直接與顧客接觸的地方。他代表著我們?nèi)A萊士的形象。這個(gè)區(qū)域也使我學(xué)到了怎么與人接觸，如何友善的對(duì)待每個(gè)客人。也使我認(rèn)識(shí)到了服務(wù)的真正含義。對(duì)收銀機(jī)的熟練操作，對(duì)產(chǎn)品的促銷手段，以及對(duì)TC,AC的關(guān)注！對(duì)產(chǎn)品的配備方式以及打包方式等！以及如何給客人留下深刻的影響使他能成為我們的老顧客。以及對(duì)自己能力范圍內(nèi)能解決的投訴問題。大廳衛(wèi)生和顧客用餐環(huán)境的愛護(hù)。   本區(qū)域是影響顧客對(duì)華萊士看法的關(guān)鍵區(qū)域，也是提高餐廳AC的關(guān)鍵地方！這就要訓(xùn)練我們對(duì)客人的服務(wù)意識(shí)，柜臺(tái)十不準(zhǔn)以及柜臺(tái)六步曲都是我們必須認(rèn)真落實(shí)的地方！還需要我們對(duì)客人的促銷手段用到好處不會(huì)讓他們反感！讓客人開開心心來用餐，開開心心離去，開開心心再此光臨是我們服務(wù)的目標(biāo)！ 以上是我個(gè)人這幾天學(xué)習(xí)的一點(diǎn)心得，關(guān)鍵還在于我們的執(zhí)行力！認(rèn)真落實(shí)管理組交代我們的任務(wù)以及目標(biāo)是我們所必須執(zhí)行的！包括值班管理，貨物管理，備用金管理，商圈掌握，機(jī)會(huì)點(diǎn)把握，員工之間的協(xié)調(diào)，員工的管理，食品安全以及危機(jī)管理是我還在學(xué)習(xí)的事宜！華萊士我一直認(rèn)為就是給我們想創(chuàng)業(yè)的人一個(gè)很好的平臺(tái)，只要我們敢去嘗試敢去挑戰(zhàn)，那么誰都可以在這個(gè)平臺(tái)上跳舞！總有一天他屬于我們自己！是他給了我們通向成功的道路！   個(gè)人目標(biāo)：一個(gè)月具備擔(dān)任餐廳助理的能力   三個(gè)月具備擔(dān)任餐廳經(jīng)理的能力  

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