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幼兒園后勤工作細則
幼兒園后勤工作細則一、操作常規(guī)（35分）
1、做好防火、防盜、防毒工作，嚴禁一切閑雜人員進入廚房、進出要關閉好窗戶、大門，未做到扣1分。如果發(fā)生食品安全事故，視其情節(jié)扣5-20分，并按相關規(guī)定進行處理。
2、不允許學生進入廚房，未做到扣0.5分。如果發(fā)生學生燙傷事故，視其情節(jié)扣2-10分，并按相關規(guī)定進行處理。
3、成品食物存放注意隔離：生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜物隔離，未做到扣0.5分。
4、因保管不當造成食物或佐料腐爛變質扣2分。
5、無故提前或延后開飯每次扣0.5分。
6、按照要求每天進行食品留樣(保存24小時)，未做到扣0.5分。
7、食物要燒熟燒透，未做到扣1分。
8、加工食物的過程衛(wèi)生要求，按照操作程序進行操作，未做到扣1分。
9、蔬菜、肉類應清洗干凈，未做到扣1分。
10、愛園如家，關好節(jié)水、電、柴，未做到扣1分;節(jié)約水、電、柴、油等，未做到扣1分;掌握好師生人數(shù)和飲食量，不得剩余較多，未做到扣1分。
二、清潔衛(wèi)生（25分）
(一)個人衛(wèi)生(5分)
1、穿工作服、戴工作帽，未做到扣0.5分;工作服、工作帽不整潔扣0.5分。
2、留長指甲或戴戒指加工食品扣0.5分。
3、在廚房做私事扣0.5分。
4、接觸食品前未洗手消毒扣0.5分。
(二)廚房衛(wèi)生(10分)
1、門窗玻璃不干凈扣0.5分。
2、地面有油垢、垃圾或有太多的水漬扣0.5分。
3、屋頂有蟲或網(wǎng)瓷磚不干凈扣0.5分。
4、消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲，清除害蟲孽生點，未做到扣1分。
5、隨時檢查、盤查食品安全，發(fā)現(xiàn)有鼠盜，蟲爬物品，要及時清除、銷毀，未做到扣1分。
(三)用具衛(wèi)生(10分)
1、灶臺、操作臺、池子、廚柜、冰箱不干凈、不整潔或不按時消毒扣0.5分。
2、炊具不干凈扣0.5分。
3、洗鍋、碗、瓢、盆等用具時有專用的帕子，不得與抹布混用，未做到扣0.5分。
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