西餐廳工作總結和計劃

西餐廳工作總結和計劃

南國會餐飲西餐部，在經營與服務范圍方面，涵蓋了西餐廳，會議，麻將，等方面內容。2012年酒店即將迎來第三個發(fā)展年頭，為明確明年的工作任務和工作目標，更好地開展經營和服務工作，西餐將從以下幾方面簡要地對2011年進行回顧和總結，并對明年的經營管理工作做部署和安排。

每年春秋兩屆的廣交會接待是酒店的重頭戲。西餐廳作為國外嘉賓的重要用餐場所，在出品方面，做了大膽的創(chuàng)新和嘗試，先是推出春交會的戶外BBQ燒烤活動，后有秋交會半自助套餐體驗，屆屆不同有亮點，品種豐富價合理,吸引了眾多顧客.在服務方面，充足的人手和熟練的技能對于提升服務質量是關鍵。廣交會期間，多名廣藥兼職學生前來協(xié)助.上崗之前，已對他們進行了托盤，服務流程，菜品知識，崗位職責等方面的突擊強化培訓.在服務客人過程中，大家積極向客人第一文庫網推銷酒水和甜品，為酒店的創(chuàng)收做出了重要的貢獻。

會議方面，西餐廳會議部多次成功地接待了前來酒店開會的團隊客人，比如黃船，廣藥，交通集團，供電局，廈門大學，淘寶等客戶，大到兩百多人的盛大會議，小到八九人的迷你會談。會議一旦確認下來，我們會在會議開始前一天把臺擺設完畢，會議過程中進行茶水和其他服務，會后衛(wèi)生的清潔和物品的整理。我們的擺臺，我們的服務，源自于客人的需求。

西餐在衛(wèi)生方面暴露出一定的問題。環(huán)境衛(wèi)生是基礎性的工作，為客人有個干凈優(yōu)雅的用餐環(huán)境，為員工有個愉悅和諧的工作環(huán)境，為設施設備保養(yǎng)得更好，必須充分重視。要貫徹“細致徹底，全員參與，常抓不懈”的方針，要常檢查常監(jiān)督�？偨Y不足，把衛(wèi)生質量搞上去。

產品和服務，是成功經營的至高點，也是我們工作的重中之重。產品的好壞，服務的優(yōu)劣，是經營成敗的關鍵。產品是硬件，服務是軟件。誠然，我們在硬件質量方面可提升的空間不多，設施設備會隨時間的推移而陳舊老化，搞不好還會倒退。但在軟件服務上面，有待挖掘和提升的空間還很大。要提升服務質量，首先得解決人手問題。目前酒店用工缺口比較大，許多崗位都缺人，服務實在難以保障，我們必須承認這一點。其次，加強對員工服務意識，業(yè)務知識和操作技能的培訓。鑒于此，明年培訓工作的力度要加強。培訓計劃，培訓內容將會逐步開展，旨在在提升我們的服務。

在工程維修方面，要加強檢查。西餐會議的一些燈飾，布菲爐，臺球袋，用椅用桌等施設設備的損壞需要維修或更換的，要親自跟進并讓相關人員處理。故障清除的越早，對工作的順利開展越有利。

物資管理上，對于固定資產和流動資產，做到數量，位置，使用情況心中有數。固定資產在數量上相對穩(wěn)定，對于流動資產，定時細致全面地進行盤點，對流失較大的物品，則要分析問題所在，制定相應的對策，減少流失而給公司帶來經濟損失

2012年是嶄新的一年，四月份又將迎來新一期的廣交會。相信在公司領導的組織帶領下，在全體員工的共同努力下，酒店的效益一定會更上一層樓，酒店的明天會更加美好。

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