肉品市場整治工作總結報告

　　為嚴厲打擊私屠濫宰違法行為，凈化屠宰市場秩序，強化肉品安全，讓廣大群眾吃上“放心肉”，各專項整治成員單位嚴格按照《縣肉品市場集中整治專項行動實施方案》的要求，切實履行監(jiān)管職責，協(xié)調聯(lián)動，密切配合，在全縣開展了嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉違法行為專項整治行動，取得了明顯成效�，F將各專項整治成員單位工作情況總結如下：

　　一、畜禽屠宰環(huán)節(jié)專項整治工作。商務局以縣域偏遠農村地區(qū)、城鄉(xiāng)結合部為重點區(qū)域進行了隱患排查；進一步加強了對東盛生豬定點屠宰場的監(jiān)督管理，派出駐場監(jiān)督員，督促屠宰企業(yè)嚴格按照《生豬屠宰操作規(guī)程》的具體要求進行屠宰加工，對在屠宰加工過程中發(fā)現的病害豬以及其它有害腺體肉品，監(jiān)督定點屠宰場都進行了無害化處理，保障了豬肉質量安全。專項整治期間組織農牧、質監(jiān)、食藥監(jiān)、工商、公安等部門組成聯(lián)合檢查組，以農村集貿市場的肉品及節(jié)日熱銷食品為重點，針對屠宰、流通、消費等三個重點環(huán)節(jié)，開展了兩次聯(lián)合執(zhí)法檢查。專項整治期間查出違法案件2起。

　　二、鮮肉及肉制品銷售環(huán)節(jié)專項整治工作。工商局開展了清理冷、鮮肉無證經營專項活動。嚴格審查冷、鮮肉經營者的資質，把好市場準入關，對肉品經營者有無衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照等信息進行登記造冊。建立完善冷、鮮肉產品進銷、產品公式、市場預警、強制退市等管理制度。與冷、鮮肉經營者簽訂《守法經營責任書》，嚴格執(zhí)行索證索票制度。充分發(fā)揮食品快速檢測箱的作用，對市場上的肉品進行檢測，嚴厲打擊銷售注水肉、病害肉違法行為。專項整治期間共檢查冷鮮肉經營戶83家，取締無證經營2家，規(guī)范進銷臺賬17份。

　　三、肉制品生產加工環(huán)節(jié)專項整治工作。質監(jiān)局在監(jiān)管過程中，對以肉為原料的食品生產企業(yè)和作坊的進行了重點檢查。一是其原材料進貨驗收制度落實情況，進貨驗收是否規(guī)范、是否索證索票、供貨方提供的檢驗報告批號是否與所進貨物的批號相符。二是原料的儲存是否達到相應的條件。三是其豬肉的領用、使用、剩余入庫是否有相關記錄，記錄是否規(guī)范。同時與以肉為原料的生產企業(yè)簽訂了承諾書，承諾內容包括認真履行質量安全主體責任；嚴格執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)和標準，嚴格落實食品采購驗證規(guī)定，嚴格規(guī)范食品生產、原材料采購和使用行為，依法誠信經營。完善了以肉為原料食品企業(yè)檔案。對轄區(qū)內以肉為原料食品生產企業(yè)建立食品安全檔案，并通過巡查和回訪，對檢查出的問題進行了整改。此次行動，共出動執(zhí)法人員12人次，車輛4臺次，檢查生產企業(yè)1家（以冷鮮肉為原料）：通過此次行動，進一步規(guī)范了企業(yè)的生產行為，提高了企業(yè)質量安全意識。

　　四、餐飲環(huán)節(jié)肉品專項整治工作。食品藥品監(jiān)督管理局檢查的重點是肉品的動檢證明及貨主的營業(yè)執(zhí)照，針對在檢查中發(fā)現的問題，監(jiān)督員及時給每個餐飲單位制作現場檢查筆錄、下達監(jiān)督意見書，要求各餐飲單位必須進一步的提高對肉類食品的再認識，明確責任，落實到人，增強對食品安全的憂患意識，嚴格索證索票制度，切實保障人民群眾的身體健康。此次檢查共出動檢查人員48人次，車輛15臺次，檢查餐飲單位21家，學校食堂5家，制作現場檢查筆錄26份，監(jiān)督意見書26份。

　　五、畜禽養(yǎng)殖和屠宰檢疫環(huán)節(jié)的整治工作。農牧局指定專人入駐東盛屠宰場檢疫，配合各相關部門對街關集貿市場檢查一次，節(jié)前迎接市農牧局畜禽產品質量安全檢查一次，重點檢查了牧興肉鴨屠宰場、孫莊鄉(xiāng)動物防疫站檢疫情況、蒙牛牧場規(guī)范管理情況。

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