雙胞胎集團(tuán)配方師在飼料配方設(shè)計(jì)心得

飼料配方的設(shè)計(jì)工作是一個(gè)很有意思，很有邏輯性的工作，還包含了許多辨證法的東西。一個(gè)配方并不是簡(jiǎn)單的把幾種原料混在一起，不但需要對(duì)動(dòng)物生理、生物化學(xué)、有機(jī)化學(xué)要有深入的了解，還要對(duì)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、飼料原料的種類和使用特性、營(yíng)養(yǎng)成分熟記于胸，同時(shí)能根據(jù)實(shí)際情況靈活地應(yīng)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。下面就是本人在飼料廠做配方時(shí)候的一些心得體會(huì)，供各位同行參考。

1必須注意飼料的適口性和原料的質(zhì)量

有些配方師在做飼料配方時(shí)，只是機(jī)械的把各種飼料原料輸入到配方軟件中，然后點(diǎn)擊"線性規(guī)劃"，只要出來(lái)的配方營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)到了，就把配方一打印然后交到生產(chǎn)上就萬(wàn)事大吉了。其實(shí)這樣做是極其不負(fù)責(zé)任的，雖然配方的營(yíng)養(yǎng)達(dá)到了，但是飼料的"顧客"動(dòng)物喜不喜歡才是最主要的。因?yàn)轱暳系倪m口性很差，動(dòng)物就會(huì)采食很少或者干脆拒食。所以選擇原料的時(shí)候一定要選擇適口性好，新鮮無(wú)變質(zhì)的原料。配方師不應(yīng)該每天只是做在辦公室對(duì)著電腦做配方，每次要做一批飼料前一定要親自去看看原料的品質(zhì)，必要的時(shí)候要親口品嘗原料的適口性。還有就是當(dāng)飼料做出來(lái)后要檢驗(yàn)一下飼料的色澤、氣味是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。有些飼料廠經(jīng)常喜歡做一些抗應(yīng)激的，增加瘦肉率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的特殊的小包料，因?yàn)橄鄬?duì)來(lái)說(shuō)這種小包料效果比明顯，利潤(rùn)比較高。比如有一次本人做一個(gè)控制養(yǎng)殖場(chǎng)蚊蟲(chóng)的小包料，這種小料的主要成分叫環(huán)丙胺嗪，主要作用是用來(lái)殺死蚊蠅的蟲(chóng)卵。做這種小料的時(shí)候沒(méi)有注意到環(huán)丙胺嗪的氣味相當(dāng)難聞，就只是在配方中加了些載體和抗生素。結(jié)果客戶反映豬拒食加了這種小料的飼料，后來(lái)在調(diào)整配方的時(shí)候加了香味劑和甜味劑，后來(lái)這種小料市場(chǎng)反映一直都很好。還有一次類似的事情就是有些客戶抱怨我們公司的一種小料(主要成分是黃胺和黃胺增效劑)促生長(zhǎng)效果不很好，后來(lái)就加大了磺胺和磺胺增效劑用量?jī)杀叮�結(jié)果跟上個(gè)例子一樣，動(dòng)物還是拒食這種小料，原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，因?yàn)檫@些藥物添加劑本來(lái)味道和適口性就不好，當(dāng)用量增大的時(shí)候必然會(huì)加大難聞的味道，于是把磺胺和磺胺增效劑用量改為原來(lái)用量的1.5倍,又添加了一些香味劑,這樣一來(lái)配方的效果就好多了。

強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的必須注意飼料原料的質(zhì)量，比如米糠、麥麩等原料。新鮮的米糠聞起來(lái)會(huì)有一種清香味道，含在嘴里邊很甜，里邊有綠色的糠殼一般來(lái)說(shuō)都是新鮮的米糠，這種米糠在鴨料中可以用到50%。但是米糠由于脂肪含量很高，尤其在南方的夏天很容易酸敗(5天左右)，所以在豬料中使用的時(shí)候一定要注意，因?yàn)樨i的嗅覺(jué)很靈敏，能不用盡量不用，可以用木薯來(lái)代替。麥麩和次粉這兩種原料其實(shí)也是一類很容易酸敗的原料，但是好多配方師卻忽略這一點(diǎn)，所以用麥麩的時(shí)候也要注意麥麩的新鮮度，要不動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)拒食的現(xiàn)象。魚(yú)粉是一種很好的原料，但魚(yú)粉攙假(尿素、蛋白精)現(xiàn)象是最嚴(yán)重的。有次我公司的乳豬料拉稀很厲害，通過(guò)降低蛋白、添加氧化鋅、檸檬酸的方法但是總解決不了，后來(lái)只好把各種原料拿去送檢，其他原料都很正常，只有魚(yú)粉經(jīng)過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)里邊摻的有銨鹽。當(dāng)時(shí)就把配方中的魚(yú)粉去掉，拉稀的問(wèn)題馬上就解決了。因?yàn)轸~(yú)粉的質(zhì)量不好控制，所以有些公司可以自己購(gòu)買(mǎi)魚(yú)干，然后再加工成魚(yú)粉。魚(yú)干價(jià)格為3400元/噸，加工成本50元/噸，比豆粕還便宜。這樣的魚(yú)粉不但降低了成本，還保證了質(zhì)量。

2注意配方的失真

一個(gè)好的成品飼料由好多因素決定，其中包括：好的飼料配方、好的原料和好的加工工藝等等。一個(gè)優(yōu)秀的配方并不難做，但是由于原料的實(shí)際品質(zhì)、實(shí)際加工等因素造成了產(chǎn)品不能如實(shí)反映配方的品質(zhì)。原因大概有以下幾點(diǎn)：①原料營(yíng)養(yǎng)成分的變異，變異原因是因?yàn)榧词雇�一種原料，由于產(chǎn)地、環(huán)境、收獲時(shí)機(jī)、加工、貯運(yùn)方式、水分、霉變程度等的不同，其營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)有很大差異。所以品控部門(mén)一定要給配方師提供各種原料的準(zhǔn)確營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)。不要就認(rèn)為豆粕的蛋白就一定是43%或者就是46%，也有可能是44%或者是40%。還有就是玉米，一般來(lái)講東北玉米蛋白比較低，河南河北玉米蛋白比較高。不要認(rèn)為玉米是能量飼料它的蛋白就不需要測(cè)，因?yàn)橛衩自陲暳吓浞街杏玫谋壤�很大，如果蛋白低一個(gè)或者高一個(gè)百分點(diǎn)，將會(huì)對(duì)配方中營(yíng)養(yǎng)成分和配方中成本都有很大的影響。假如玉米實(shí)際蛋白是8%，在配方計(jì)算時(shí)候把蛋白當(dāng)成是8.7%,這樣的配方做出來(lái)必定是蛋白水平達(dá)不到動(dòng)物實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)需要。反之，假如玉米的實(shí)際蛋白是8.7,在配方計(jì)算的時(shí)候當(dāng)成8.0,這樣的配方不但浪費(fèi)蛋白原料,還在無(wú)形中提高了配方成本。②飼料加工過(guò)程各種因素的影響。因?yàn)楹枚嗯浞綆煻际羌兇獾膭?dòng)物營(yíng)養(yǎng)出身，對(duì)飼料加工方面考慮的比較少，只考慮把配方做出來(lái)，不怎么考慮由于加工方面對(duì)配方造成的影響。由于飼料加工造成配方失真的因素也是多方面的，其中包括粉碎粒度、混合均勻度、配料精度等各方面的影響。因?yàn)楦鞣N動(dòng)物對(duì)對(duì)飼料的粒度有不同的要求，只有粒度達(dá)到了，動(dòng)物才能達(dá)到最佳的消化率。還有就是混合均勻度的問(wèn)題，尤其是預(yù)混料的均勻度，如果混合不均的話，有可能動(dòng)物就會(huì)出現(xiàn)微量元素不足更有可能出現(xiàn)中毒的嚴(yán)重現(xiàn)象。尤其是某些藥物添加劑，比如馬杜霉素，正常劑量5ppm，但是超過(guò)6ppm的話舊會(huì)引起雞的中毒，因此更需要注意混勻度和配料精度的影響，大用量的用大秤，小用量用小秤，必要的情況下采用逐級(jí)稀釋，這樣才能保證藥物添加劑混合均勻。飼料加工過(guò)程也會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分有影響，有的配方師說(shuō)加工過(guò)程中會(huì)原料有損失，會(huì)引起配方的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)含量低于配方的實(shí)際含量，所以在設(shè)計(jì)配方的時(shí)候會(huì)增加一個(gè)安全系數(shù)。但是有些配方師在做配方中會(huì)降低一些標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)轱暳霞庸ぶ袝?huì)原料中的水分會(huì)損失，結(jié)果會(huì)引起飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分高于配方中營(yíng)養(yǎng)成份。這兩種做法各有各的合理性，但是本人覺(jué)得最好的方法就是飼料做出來(lái)之后拿到化驗(yàn)室去檢查一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分，看看配方是否失真。

3采用科學(xué)的方法配制飼料

隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的不斷進(jìn)展，新的日糧技術(shù)日益成熟。這些技術(shù)包括：低蛋白日糧、凈能在單胃動(dòng)物上的應(yīng)用、用可消化氨基酸、蛋白配制日糧等技術(shù)。這些技術(shù)的應(yīng)用不但降低了配方成本，降低了氮的排出量，還使配方中的營(yíng)養(yǎng)成分更加接近動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要。尤其是低蛋白日糧技術(shù)在豬料中的應(yīng)用已經(jīng)很成熟了。豬飼料現(xiàn)在蛋白水平可以降低3-4%而能取得和高蛋白日糧一樣的生長(zhǎng)性能，但是降低蛋白的同時(shí)必須要注意以下幾點(diǎn)：㈠低蛋白日糧的能量和賴氨酸水平必須和高蛋白日糧水平保持一致；㈡采用氨基酸平衡模式配制日糧；㈢日糧添加單體氨基酸；㈣雜粕型日糧的必需氨基酸水平，應(yīng)以氨基酸回腸真消化率(豬)或氨基酸真消化率(雞)進(jìn)行校正。但是對(duì)于肉雞飼料來(lái)說(shuō)，想降低1-2%點(diǎn)都比較困難，原因是蘇氨酸是肉雞的第三限制性氨基酸不能進(jìn)入飼料配方。但是也有實(shí)驗(yàn)表明，使肉中雞日糧中蛋白降低7%(日糧中添加谷胺酰氨)，肉雞的生長(zhǎng)性能未出現(xiàn)明顯下降。所以低蛋白肉雞日糧應(yīng)該是未來(lái)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的熱點(diǎn)和重點(diǎn)，一旦成功，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值是無(wú)法估量的。

另外一個(gè)就是凈能在單胃動(dòng)物上的應(yīng)用，采用消化能或凈能時(shí)，蛋白質(zhì)或纖維的能量被高估了，而碳水化合物的能量則被低估了。比如玉米和豆粕，它們的ME和DE相似，但是如果比較它們的NE，玉米NE為2650，豆粕NE為1940。因此用DE來(lái)設(shè)計(jì)配方時(shí)候，配方是不合理和不經(jīng)濟(jì)的。但是各種原料NE數(shù)據(jù)比較缺乏，我們可以參考味之素的凈能計(jì)算器。用凈能來(lái)做配方時(shí)候每噸飼料的成本可以降低5-7元。最后一項(xiàng)技術(shù)是利用可消化氨基酸配制日糧，講個(gè)很簡(jiǎn)單的例子，有些配方師做蛋鴨料時(shí)用了13%的豆粕，有些配方師卻一點(diǎn)豆粕都不用，但也取得了和高用量豆粕日糧的同樣生產(chǎn)水平，原因出在哪里?答案就是用可消化氨基酸來(lái)配制雜粕型日糧，當(dāng)然純粹的玉米、豆粕很容易配出營(yíng)養(yǎng)平衡的日糧，但是現(xiàn)在玉米、豆粕已經(jīng)出現(xiàn)了天價(jià)，一個(gè)整天用玉米豆粕型日糧的配方師必然會(huì)導(dǎo)致一個(gè)飼料企業(yè)的衰敗�？梢哉f(shuō)現(xiàn)在能利用可消化氨基酸值是飼料最低成本配方取得成功的關(guān)鍵。由于豬對(duì)飼料的適口性要求比較高，因此純粹的雜粕型日糧想在豬日糧應(yīng)用不太可能。由于禽類味覺(jué)不發(fā)達(dá)，我們就可以放心大膽的運(yùn)用可消化氨基酸模式，應(yīng)該拋棄那種蛋鴨、小雞(鴨)大量使用豆粕的配方思想。雞用飼料氨基酸真消化率已經(jīng)有很多這方面的資料，但是鴨的這方面資料卻很少，一般都是參考雞的，但是這種方法往往低估了各種原料對(duì)鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)轼喌南�化能力大于雞，即使用這樣的參考值做出的配方通常效果也要好于用總氨基酸值的配方。

4根據(jù)鴨的生長(zhǎng)特點(diǎn)配制鴨飼料

肉鴨具有生長(zhǎng)速度快，飼料報(bào)酬高等特點(diǎn)，近些年鴨的養(yǎng)殖發(fā)展迅速。但是關(guān)于鴨的營(yíng)養(yǎng)研究卻跟不上肉鴨養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，特別是好多配方師做鴨飼料配方時(shí)候心里邊沒(méi)底，因?yàn)殛P(guān)于鴨的數(shù)據(jù)少之又少。單拿豆粕的代謝能來(lái)說(shuō)，鴨的是2856Mcal/KG,雞的是2467Mcal/KG，所以如果在配方中仍然參考雞飼料的代謝能值的話是不科學(xué)的。NRC關(guān)于豬雞的可消化氨基酸已經(jīng)有了充足的數(shù)據(jù)，鴨的可消化氨基酸還很少見(jiàn)報(bào)道，因此想利用可消化氨基酸來(lái)配制鴨飼料還必須參考雞的數(shù)據(jù)。鴨的消化能力遠(yuǎn)大于雞，尤其是中大鴨，每天的采食量大約為0.2kg,而中大雞僅為0.1kg。因此配制鴨的飼料時(shí)必須要考慮鴨的采食量因素。假如中大雞的蛋白設(shè)為17，能量為3000 Mcal/KG，中大鴨的蛋白可以設(shè)到12.5-16%之間,能量可以設(shè)到2350-2600Mcal/KG,因?yàn)槲覀兣渲骑暳系臅r(shí)候必須考慮的是蛋能比和日采食量的問(wèn)題,中大鴨的蛋能比只要保持在45以上的時(shí)候就可以取得一個(gè)好的生產(chǎn)性能,而鴨的采食量比較大,因此設(shè)置鴨的能量蛋白水平時(shí)跟肉雞的營(yíng)養(yǎng)水平象比時(shí)可以有一個(gè)比較大的變動(dòng)范圍。對(duì)于蛋鴨，由于對(duì)能量的要求不高，所以能量保持在2400-2600Mcal/KG，蛋白保持在16.5以上,最低能蛋比為70的時(shí)候就可以取得最大產(chǎn)蛋率和蛋重。

總之，飼料配方的設(shè)計(jì)是一種技術(shù)性和藝術(shù)性很強(qiáng)的工作，它需要高深的理論水平做為指導(dǎo)，需要日積月累的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，平時(shí)只有我們多學(xué)習(xí)和思考，多實(shí)踐才能做出一個(gè)性價(jià)比很高的配方來(lái)。

（中國(guó)大學(xué)網(wǎng)）

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