赤豆元宵

赤豆元宵做法

1.赤豆用清水浸泡一小時(shí)，

赤豆元宵

。

2.將浸泡過的紅豆放入壓力鍋，加適量清水煮熟。

3.糯米粉加開水揉勻成團(tuán)。

4.搓成小圓子。

5.將煮熟的紅豆盛到奶鍋中，下入圓子繼續(xù)煮制。

6.加入冰糖。

7.煮制圓子浮起即可出鍋。

赤豆元宵好處

還含有硫胺素、核黃素、煙酸、皂素等。它性平，味甘、酸，功可清熱解毒，利水消腫。善治營養(yǎng)不良性水腫以及一切癰疽疥瘡和丹毒。

赤豆元宵來歷

宋詩人周必大《元宵煮浮圓子，前輩似未曾賦，坐間成四韻》寫道：

今夕是何夕，團(tuán)圓事事同。

湯官尋舊味，灶婢詫新功。

星爛烏云里，珠浮濁水中。

歲時(shí)編雜詠，附此說家風(fēng)。

詩中的“團(tuán)圓事事同”，似是在說元宵夜里月是圓的、圓子是圓的、人是團(tuán)聚的等意思。詩中描寫的水煮圓子的情況，很像今天的水煮元宵的情況。圓子浮在水里，像珠子一樣翻滾，盛在碗里又白白的、圓圓的`，很像天上的月亮，這可能也就是后來圓子又稱“湯圓”的原因。元人伊士珍在《郎環(huán)記》中還記載了一則用以解釋元宵節(jié)吃圓子的傳說：“嫦娥奔月之后，異晝夜思惟成疾，

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《赤豆元宵》(http://www.msguai.com)。正月十四夜忽有童子詣宮求見，曰：“臣，夫人之使也。夫人知君懷思，無從得降，明日月圓之候，君宜用米粉作丸，團(tuán)團(tuán)如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降耳。’如期果降，復(fù)為夫婦如初�！边@是元宵節(jié)食圓子的風(fēng)俗形成之后附會(huì)出來的傳說，但傳說中的“團(tuán)團(tuán)如月”的思想，耳實(shí)地反映了人們?cè)�宵之夜追求團(tuán)聚的理想。元宵節(jié)的食品油饣追、圓子被稱為元宵始于清代，清代可以說是“元宵”、“湯圓”、”圓子”多種名稱并存的時(shí)代。這從清代詩人的一些詩中可以得到證明。從當(dāng)時(shí)詩中的描寫看，清代已經(jīng)把圓子稱作元宵了，而且做法已經(jīng)基本與今天的做法一樣了清代的文學(xué)家李調(diào)元在《元宵》詩中描寫元宵道：“元宵爭(zhēng)看采蓮船，寶馬香車格墜鈿。風(fēng)雨夜深人散盡，孤燈猶喚賣湯圓�！痹�宵夜里.人已散去，可是那賣元宵的小飯還在叫賣“湯圓”。這說明，“湯圓”一詞，在清代已出現(xiàn)了，而且一直相沿到今天.今天的南方仍把元宵稱作湯圓。清代的時(shí)候已經(jīng)把圓子稱作“湯圓”了，可見那種認(rèn)為“湯圓”之始于袁世凱的說法是不正確的。據(jù)清人顧祿的《清嘉錄》記載，蘇州一帶的元宵食品還有“圓子”和“油饣追”的區(qū)別。記載說：“上元，市人簸米粉為丸，日‘圓子’。用粉下酵裹餡，制如餅式，油煎，曰’油追’，為居民祀神、享先節(jié)物�！� 這里的“圓子”即元宵，這里的“油饣追”有點(diǎn)像今天的烙餅，是近于宋代所謂“油饣追”的元宵食品。

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