餐飲工作交流解決活動方案

　　為了確保工作或事情能有條不紊地開展，常常需要預先準備方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進度等方面進行安排的書面計劃。你知道什么樣的方案才能切實地幫助到我們嗎？下面是小編收集整理的餐飲工作交流解決活動方案，歡迎大家分享。

　　為了更好地執(zhí)行和發(fā)揮乘務管理部的職能和作用，提高一線員工的服務質(zhì)量，滿足旅客對餐飲的要求，保證餐飲銷售，提高經(jīng)濟效益，實現(xiàn)公司的管理方針和目標，現(xiàn)對餐飲工作存在的不足問題，提出以下解決方案：

　　一、人員溝通協(xié)調(diào)問題

　　餐飲工作存在人員溝通不夠協(xié)調(diào)、部門配合不夠密切問題，一定程度上影響了餐飲工作的發(fā)展。

　　解決方案：要加強各部門之間的聯(lián)系與溝通，明確各部門的工作職責，做到遇事共同商量，有問題一起解決，使各部門工作協(xié)調(diào)發(fā)展。要深入基層，多了解一線員工的心聲，幫助員工解決工作中遇到的困難與問題，提高員工的工作積極性，切實做好餐飲工作。

　　二、分工不明確問題

　　餐飲工作存在分工不明確問題，致使出現(xiàn)有工作無人負責，有問題無人解決的情況。

　　解決方案：制定工作制度與分工計劃，明確組長、組員的分工，明確時間段推銷產(chǎn)品，比如每個組員要負責什么，做好什么工作，在餐車銷售等有關工作方面，組長要負責什么，使工作分工明確，組長和組員切實履行好自己的工作職責，提高工作效率與服務質(zhì)量。

　　三、產(chǎn)品更換不及時、產(chǎn)品單一的問題

　　餐飲工作存在產(chǎn)品更換不及時、產(chǎn)品單一的問題，致使旅客對餐飲意見較大，也影響了餐飲銷售和經(jīng)營效益。

　　解決方案：每月對產(chǎn)品銷售進行統(tǒng)計，實行末尾淘汰制，對每月排名最后3位的產(chǎn)品實行下架處理。及時更換餐食品種，增加燒臘雙拼、托盤餐等旅客喜愛的餐食品種。

　　四、員工積極性、對公司認同感的問題

　　部分員工對公司認同感不強，工作積極性不夠高，影響了餐飲工作的發(fā)展。

　　解決方案：加強對員工的思想政治教育，加強對公司文化和發(fā)展前景的教育，提高員工的政治思想覺悟，使員工認識到個人的利益與公司利益密切相關，公司發(fā)展、提高經(jīng)濟效益，受益最大的還是員工。通過思想政治教育，提高公司的凝聚力，提高員工的工作積極性，做到勤奮工作，提高工作質(zhì)量，促進公司發(fā)展。

　　五、服務、銷售意識下降的問題

　　部分員工服務意識不夠強，對旅客服務沒有到位，服務質(zhì)量和服務水平有待提高。部分員工銷售意識下降，沒有在促銷上用心動腦，造成公司餐飲銷售進展不快。

　　解決方案：制定相關考核制度，每月組織服務、銷售復訓。對發(fā)現(xiàn)服務、銷售意識上存在的問題，現(xiàn)場指出，落實措施，確保整改到位，使員工的服務、銷售意識明顯提高，從而推進餐飲工作發(fā)展。

　　六、員工培訓及督察力度不足的問題

　　通過對乘務組車上服務的觀察，發(fā)現(xiàn)部分乘務員的服務禮儀不到位，服務動作不標準，銷售意識不夠主動，個別乘務員沒使用禮貌用語，員工安全知識掌握不全面。同時存在督察力度不足的問題。

　　解決方案：對老員工制定定期輪訓計劃，對招聘的新員工，加強服務禮儀、服務意識、銷售技巧等方面的培訓，切實提高員工的綜合素質(zhì)。要穩(wěn)定督察人員，加強督察力量和力度，落實檢查監(jiān)督制度，真正發(fā)揮督察激勵工作進步的作用。

　　通過上述解決方案，切實解決存在的問題，促進餐飲各項工作發(fā)展，提高經(jīng)營效益，實現(xiàn)公司的的管理方針和目標。

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