留學(xué)我去瑞士 正式進入酒店業(yè)

出國前，Carol在一家五星級酒店擔(dān)任酒吧實習(xí)服務(wù)員。每天，Carol都擔(dān)心自己的服務(wù)不到位，害怕自己會出錯。“既然喜歡這個行業(yè)，就希望做得更專業(yè)。”Carol決心要去瑞士留學(xué)，學(xué)習(xí)真正的酒店管理。

現(xiàn)場面試當(dāng)場入學(xué)

2002年，Carol在報紙上看到了瑞士酒店管理學(xué)院的校長來中國招生的消息，就 · 日本留學(xué)招生計劃 100%保證簽證 · 出國留學(xué)第一論壇 · 專家在線留學(xué)咨詢 和媽媽一起預(yù)約了現(xiàn)場面試的名額。面試現(xiàn)場，許多家長都前來咨詢關(guān)于留學(xué)瑞士、酒店管理專業(yè)的真實情況。而Carol則直接由該學(xué)校的招生校長進行英語面試，面試的問題相對簡單：你的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，你為什么選擇瑞士，你的英語水平如何……短短15分鐘后，Carol已經(jīng)拿到了瑞士校方傳真過來的入學(xué)通知書。在繳付了訂金后，Carol得到了校長簽署的入學(xué)通知書。2個月后，她已經(jīng)拿到了所有前往瑞士的通行證。2002年初，想去瑞士留學(xué)，就是那么簡單的一件事情。對于一心想留學(xué)瑞士的Carol來說，只感覺到兩個字———幸運。

IELTS+TOFEL雙保險

第一次出國的Carol，與同行的另一位學(xué)生，一起被學(xué)校的車子從機場接到位于洛桑附近一個叫Vevey的小城市。當(dāng)天晚上，Carol一夜沒睡好。因為想家、還有對明天的莫名擔(dān)憂……Carol在出國前參加了IELTS和TOFEL課程的學(xué)習(xí)，這讓她成功地通過了瑞士酒店旅游管理學(xué)院語言的考核，直接開始大學(xué)一年級的課程。當(dāng)時學(xué)校已經(jīng)開學(xué)，Carol到了瑞士的第二天就開始正常上課。那天早上8：30分，Carol穿上了自備的制服，上了第一堂餐廳服務(wù)課程。老師讓學(xué)生之間互相進行角色模擬練習(xí)，而訓(xùn)練的內(nèi)容主要是：如何為客人點餐，如何為客人上餐，等所有餐廳服務(wù)的流程和標(biāo)準(zhǔn)。雖然曾有過類似的工作經(jīng)歷，可這是她第一次接受如此專業(yè)的培訓(xùn)。專業(yè)的英語詞匯聽上去還有些陌生，但是在Carol心里，自信正在一步步加強。

教你如何做蛋糕

Carol最喜歡廚房課，從來沒有機會親自為客人下廚的她，第一次有機會為“客人”準(zhǔn)備餐點。在酒店旅游管理學(xué)院的日常學(xué)習(xí)、生活中，學(xué)生們無時無刻不是“客人”和“服務(wù)者”。每個班級的學(xué)生輪流擔(dān)任不同的角色。比如，這個班的學(xué)生今天上課的內(nèi)容是做蛋糕，另一個班上的學(xué)生就是酒店的客人，負(fù)責(zé)品嘗美食，做同學(xué)們的小白鼠。小女生Carol最喜歡的就是做蛋糕和冰淇凌。做蛋糕首先要學(xué)會材料的調(diào)配，記住比例，然后在表面刷上黃油。制作蛋糕最關(guān)鍵的，則是如何“烤”。一個蛋糕制作的成敗，也就在烤的火候上。中午吃飯的時候，同學(xué)之間還會互相評價，“今天的蛋糕外面烤焦了……”“蛋糕不夠松軟噢！”

在所有的甜點中，Carol最拿手的是制作泡芙。將剛烤好的泡芙中間用小刀割開，加入自己調(diào)配的煉乳，然后放進冰箱冷凍。讓Carol最有成就感的，就是將泡芙裝盤，看“客人”分享后的滿足感。

考試遇到牛舌

學(xué)生廚藝也被列為酒店管理專業(yè)學(xué)生考試的一部分。比如，看似制作起來省時省力的雞蛋卷和炒飯就是考試內(nèi)容之一,老師和學(xué)生一起從食物的外觀及口味進行評分。一次考試，Carol遇到的食材是牛舌。從未見過血淋淋牛舌的Carol頓時傻了眼，怎么才能將這么恐怖的東西煮出美味來？她拼命回想平時老師上課時所提到的調(diào)味方法。似乎記得：牛身上每個部位的肉質(zhì)都不一樣，所以烹飪方式也都不相同。有的肉質(zhì)部分適合炒，有的則只可以蒸煮。于是，Carol先將牛舌煮熟，去除牛舌表面的白皮，接著切片，加調(diào)料蒸煮。果然，眾人對牛舌的評價頗高。

在瑞士留學(xué)了近3年，除了理論課程之外，Carol還像其他留學(xué)生一樣打工賺取生活費。2005年，Carol畢業(yè)回國后，在上海一家五星級酒店找到一份工作，依舊從頭開始，在酒店的每一個部門實習(xí)工作。相比3年前的自己，Carol覺得現(xiàn)在的她更明確自己想要什么，也不再害怕犯錯。因為她已經(jīng)接受過最專業(yè)的培訓(xùn)，熟悉酒店工作的各個環(huán)節(jié)，她有自信能將工作做到最好。

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