淺談中老年人營養(yǎng)與健康論文
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和醫(yī)學(xué)保健事業(yè)的發(fā)展，人類的壽命越來越長，人口的老齡化也已成為世界性的趨勢。據(jù)世界衛(wèi)生組織公布，1998年世界平均期望壽命已達(dá)66歲，2000年60歲以上的老人約為5.8億，占人口總數(shù)的9.6%。我國1999年60歲以上人口已占總?cè)丝诘?0%。2000年65歲以上人口占總?cè)丝诘?%，按世界同理已進(jìn)入“老齡化社會(huì)”。但目前60歲以上的老人中約有2.4%的人生活不能完全自理。長壽必須健康這是人們的普遍要求，表明了人們的觀念已從延年益壽轉(zhuǎn)向健康長壽。
人體要維持健康，必須與疾病作斗爭，要防病保健。目前危害人民健康最嚴(yán)重的疾病主要有三種，即惡性腫瘤、腦血管疾�。ㄖ酗L(fēng)）和心血管疾病。國家衛(wèi)生信息統(tǒng)計(jì)中心1998年發(fā)表的資料表明，我國城市死亡人口中惡性腫瘤、腦血管疾病和心血管疾病三者合計(jì)要占死因的60%以上。此外，糖尿病的患病率已達(dá)20.5%，全國有2000萬-3000萬糖尿病患者。骨質(zhì)疏松癥在絕經(jīng)期之后的婦女患病率可高達(dá)60%。這些疾病的發(fā)生與飲食有著密切的關(guān)系，因此，注意飲食，防病保健有著十分重要的意義。
1癌癥的飲食預(yù)防
目前我國居民癌癥中主要以肺癌、胃癌、肝癌為主，腸癌、胰腺癌亦有上升趨勢。這些腫瘤除肺肺癌與吸煙、大氣污染有關(guān)外，其他的腫瘤都與飲食因素有關(guān)。飲食預(yù)防主要采取的措施是：避免攝入致癌物，如亞硝胺、苯并芘及黃曲霉毒素等。減少亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的攝入量，少食油炸、煙熏、烘烤的魚肉制品、腌制食品�？刂浦尽⑹雏}的攝入量，不食隔夜蔬菜。飲酒要適量。增加抗氧化營養(yǎng)素-β-胡蘿卜素、維生素C、E及微量元素硒的攝入，如新鮮蔬菜和水果、海帶、紫菜等。多食含多糖類物質(zhì)較豐富的菌類食物。同事要精神開朗，情緒樂觀，不生悶氣，經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉，這樣有益于提高機(jī)體的免疫力。
2心腦血管疾病的營養(yǎng)防治
心腦血管疾病與高脂血癥、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有關(guān)聯(lián)。過多的攝入飽和脂肪酸、膽固醇、蔗糖及動(dòng)物性食物，或者蔬菜、膳食纖維攝入過少，維生素C、B6、B12、葉酸、硒缺乏等，都可成為發(fā)病的因素。因此，心腦血管疾病的預(yù)防藥從多方面做起。首先，防止熱能攝入過多；其次限制總脂肪、動(dòng)物性脂肪、膽固醇、食鹽的攝入量，不吸煙，不飲烈性酒；三是多食高膳食纖維和有降膽固醇作用的食物，如各種新鮮蔬菜、水果，香菇、木耳、豆制品和魚類等。并適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉，保持正常體重，防止肥胖。
3糖尿病的飲食營養(yǎng)保健
糖尿病發(fā)病主要是胰島素的絕對(duì)和相對(duì)分泌不足，血糖升高所引起代謝紊亂性疾病。因此用藥物和飲食療法降低血糖，控制血糖的.水平是治療的原則，而飲食保健治療則是糖尿病治療的基礎(chǔ)。一是膳食纖維要充足，它可以延緩碳水化合物的吸收，使血糖上升放慢。膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、藻類多糖、樹膠等。膳食纖維中水溶性纖維保健作用較大，除通便外，還具有防結(jié)腸癌、降低血糖和降膽固醇的作用，每日需要的膳食纖維可來自蔬菜和水果；二是選擇血糖指數(shù)較低的食物，如燕麥片、甘薯、豌豆、黃豆、酸乳酪、小扁豆及花生米等；三要滿足維生素和無機(jī)鹽的需要，適當(dāng)增加抗氧化的維生素如β-蘿卜素、維生素C、E、B1、B2的攝入量，以防止并發(fā)癥。鋅與胰島素的活動(dòng)有關(guān)，鉻是葡萄糖耐量因子，有降血糖、降血脂、降膽固醇的作用，硒有抗氧化作用和保護(hù)胰島細(xì)胞之功能，這些微量元素要攝入充足；四是少飲酒類，特別是烈性酒，吃飯要少食多餐。
4骨質(zhì)疏松癥的防治
骨質(zhì)疏松癥是老年人尤其是絕經(jīng)期婦女的常見病。病因主要是隨著年齡的增長，機(jī)體代謝變化而發(fā)生骨質(zhì)大量損耗，使單位體積的骨組織減少或骨密度降低所致�；荚摬〉睦夏耆巳菀装l(fā)生手抖、肌肉痙攣、腿抽筋以及摔倒時(shí)容易骨折的情況。因此，對(duì)老年人來說防止骨質(zhì)疏松癥有著重要意義。
防止骨質(zhì)疏松癥應(yīng)采取如下營養(yǎng)措施：一是要保證膳食中鈣的充足供應(yīng)。一般來說，每人每日鈣的攝入量應(yīng)達(dá)到800毫克，為此，多食一些含鈣豐富的乳類、豆類和蔬菜類食物，在膳食供應(yīng)不足時(shí)可適當(dāng)選用該片加以補(bǔ)充；二是維生素D有促進(jìn)該吸收和利用的作用，注意多使用一些含維生素D多的食物；三是應(yīng)注意保持營養(yǎng)素之間的平衡，如脂肪和膳食纖維用量過多則會(huì)影響鈣的吸收；四是增加體育鍛煉，體育鍛煉能提高鈣的吸收利用，減少骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。
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