我國雞蛋主要流通渠道分析論文
(一)“批發(fā)市場+農(nóng)戶”模式
這是一種以批發(fā)市場主導(dǎo)的模式，涉及的批發(fā)市場可以按作用分為產(chǎn)地批發(fā)市場和銷地批發(fā)市場。產(chǎn)地批發(fā)市場主要進(jìn)行雞蛋的收購和簡單的分揀與包裝，并聯(lián)系第三方物流公司完成長距離的運輸。最后，產(chǎn)品通過銷地市場進(jìn)入低端超市、農(nóng)貿(mào)市場和食品加工企業(yè)等。
1.質(zhì)量分析。在“批發(fā)市場+農(nóng)戶”模式下，雞蛋生產(chǎn)的農(nóng)戶處于較為松散的狀態(tài)，養(yǎng)殖規(guī)模普遍不大，生產(chǎn)條件和生產(chǎn)技術(shù)都較為落后，雞蛋質(zhì)量不高且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低。另外，在整個流通過程中，沒有對雞蛋進(jìn)行清洗消毒等環(huán)節(jié)，缺乏有效的檢驗檢疫，加之雞蛋一般沒有品牌難以進(jìn)行辨別和追蹤，造成雞蛋的質(zhì)量安全存在較大風(fēng)險。
2.成本分析。該模式包含較多的交易環(huán)節(jié)，導(dǎo)致交易成本較高。但作為我國的傳統(tǒng)流通模式，這一模式不涉及較多的技術(shù)要求，所需投入的成本不高。
3.風(fēng)險分析�，F(xiàn)階段我國批發(fā)市場信息化程度普遍較低，市場信息的傳遞效率低下，加之農(nóng)戶與批發(fā)市場之間的供給關(guān)系不穩(wěn)定，容易造成產(chǎn)品價格波動和生產(chǎn)風(fēng)險;與此同時，由于批發(fā)市場服務(wù)功能較弱，使得產(chǎn)品附加值較低，我國雞蛋主要流通渠道分析馮仕彬各環(huán)節(jié)利潤率較小，產(chǎn)業(yè)鏈條盈利能力差，鏈條結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。
(二)“公司+農(nóng)戶”模式
“公司+農(nóng)戶”模式是以農(nóng)產(chǎn)品加工或流通企業(yè)為龍頭，通過合同契約、股份合作等多種利益聯(lián)結(jié)機制，與農(nóng)戶建立穩(wěn)定的購銷關(guān)系，將農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售有機結(jié)合起來，實施一體化經(jīng)營。例如湖北神丹等蛋品加工企業(yè)，通過與農(nóng)戶簽訂購銷合同，并結(jié)合飼料、防疫等方面的合作，保證了蛋源在質(zhì)量和數(shù)量方面的穩(wěn)定性。之后經(jīng)過企業(yè)對蛋品的加工，使蛋品附加值明顯增加，提高了產(chǎn)品的`銷售價格和利潤空間。
1.質(zhì)量分析�！肮�+農(nóng)戶”模式下，公司通過合同的約束能力以及技術(shù)和服務(wù)支持，加強了與生產(chǎn)者的合作關(guān)系，在一定程度上保證了生產(chǎn)階段的質(zhì)量安全，并通過加工過程，使產(chǎn)品附加值得到了顯著的提高。此外，在這一模式下銷售的雞蛋大部分都是品牌雞蛋，便于產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督和追溯。如今，生產(chǎn)企業(yè)一般都在雞蛋外殼噴涂唯一的編碼，通過這個編碼，可以查詢到“養(yǎng)殖戶、飼料使用情況、產(chǎn)蛋日期”等情況以進(jìn)行質(zhì)量追溯。
2.成本分析�！肮�+農(nóng)戶”模式較大地提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，但企業(yè)需要付出較高的監(jiān)督和維護(hù)成本。因為養(yǎng)殖戶與公司的利益并不完全一致，企業(yè)不得不時常監(jiān)督養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)過程;為了保證原料供給的穩(wěn)定，公司必須采取措施，穩(wěn)住養(yǎng)殖戶，例如采取保護(hù)價收購、開展培訓(xùn)等。另外，由于國內(nèi)的蛋品加工設(shè)備工藝水平較低，企業(yè)一般采用了國外進(jìn)口設(shè)備，較高的購置和維護(hù)費用造成了較高的進(jìn)入門檻和運行成本。
3.風(fēng)險分析�！肮�+農(nóng)戶”模式由于交易環(huán)節(jié)較少，從而降低了交易費用和物流周轉(zhuǎn)成本。另外，此模式下市場信息的傳遞效率較高，供求信息更易掌控，有利于減少養(yǎng)殖和生產(chǎn)風(fēng)險。蛋品通過公司的加工，顯著地提高了附加值，再結(jié)合企業(yè)的“保護(hù)價收購”政策，有助于實現(xiàn)農(nóng)民增收。農(nóng)戶與企業(yè)間通過合同建立起的合作關(guān)系具有相對穩(wěn)定性，但是農(nóng)戶和養(yǎng)殖場由于規(guī)模的限制，其議價能力較差，容易在價格談判中處于劣勢地位。
(三)“產(chǎn)銷一體化”模式
該模式下的飼料生產(chǎn)、蛋雞養(yǎng)殖、蛋品加工以及產(chǎn)品分銷等所有環(huán)節(jié)都由企業(yè)獨立完成，是企業(yè)進(jìn)行縱向一體化延伸的結(jié)果�，F(xiàn)今采用“產(chǎn)銷一體化”模式的蛋品加工企業(yè)非常少，北京德青源是典型的一家。這家公司的業(yè)務(wù)囊括了雛雞培育、飼料生產(chǎn)、蛋雞養(yǎng)殖及產(chǎn)品分銷等環(huán)節(jié)，基本實現(xiàn)了全鏈條的控制。這一模式下的產(chǎn)品由于品質(zhì)優(yōu)異，一般價格較高，大都通過經(jīng)銷商和超市等高端途徑進(jìn)行銷售。
1.質(zhì)量分析�！爱a(chǎn)銷一體化”模式使雞蛋生產(chǎn)成為企業(yè)的內(nèi)部行為，企業(yè)能夠從源頭開始控制產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)不僅可以控制蛋雞飼養(yǎng)過程中的飼料及用藥，還能夠控制蛋雞的品種，易于實現(xiàn)蛋品的標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品差異化。
2.成本分析。該模式使企業(yè)獲得了上下游環(huán)節(jié)的利益，增強了企業(yè)的盈利能力;同時降低了協(xié)調(diào)控制成本、交易成本以及信息收集成本。但這一模式下養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的投資巨大，養(yǎng)殖規(guī)模受到資本限制難以快速擴大，致使其單位蛋品的生產(chǎn)成本居高不下。
3.風(fēng)險分析。縱向一體化使企業(yè)能夠很好的保證原料的供給和降低價格波動風(fēng)險。但是，較長的產(chǎn)業(yè)鏈造成企業(yè)生產(chǎn)靈活性較差，不能對市場需求的變化做出及時反映和調(diào)整，因此具有較大的經(jīng)營風(fēng)險。
綜合比較3種模式的優(yōu)缺點，并結(jié)合蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以預(yù)計：隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對食品衛(wèi)生和食品安全越來越重視，餐桌上的蛋品直接來自于“批發(fā)市場+農(nóng)戶”模式下的無品牌散裝雞蛋將會越來越少，而是越來越多的來自于“公司+農(nóng)戶”模式和“產(chǎn)銷一體化”模式下流通的品牌雞蛋。根據(jù)調(diào)查，近年來“產(chǎn)銷一體化”模式由于對資本的依賴程度較強而使企業(yè)成長緩慢，“公司+農(nóng)戶”模式由于適應(yīng)了現(xiàn)階段消費者需求和相對較低的進(jìn)入門檻，并借助曰益成熟的物流服務(wù)支持，而得以迅速發(fā)展。(摘編自《中國畜牧雜志》)
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