酒店管理專業(yè)的論文15篇【熱】
在日復(fù)一日的學(xué)習(xí)、工作生活中，大家肯定對(duì)論文都不陌生吧，通過論文寫作可以培養(yǎng)我們獨(dú)立思考和創(chuàng)新的能力。那要怎么寫好論文呢？以下是小編為大家整理的酒店管理專業(yè)的論文，希望對(duì)大家有所幫助。
酒店管理專業(yè)的論文1
摘要：隨著中國(guó)的國(guó)際化程度的日益加深，酒店業(yè)對(duì)人才的英語要求日益增高。酒店管理專業(yè)的學(xué)生不僅滿足于日常交流，更需要掌握專業(yè)的行業(yè)用語。本文主要以筆者所在院校酒店管理專業(yè)的ESP酒店英語教學(xué)實(shí)踐為例，從課程設(shè)置、考核、以及如何保持教師專業(yè)性等方面入手提出ESP在酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐的幾點(diǎn)思考。
關(guān)鍵詞：專業(yè)用途英語；酒店管理；英語教學(xué)
在國(guó)際合作與交流中，英語的使用越來越趨于專業(yè)化。因此ESP（EnglishforSpecificPurposes）即專門用途英語，逐漸走入大家的視野。專門用途英語主要針對(duì)某一專業(yè)或職業(yè)，學(xué)習(xí)起來更加精確，高效，針對(duì)性更強(qiáng)。筆者所在學(xué)校是一所酒店管理專業(yè)本科獨(dú)立學(xué)院。畢業(yè)生多數(shù)進(jìn)入五星級(jí)酒店或旅游服務(wù)相關(guān)行業(yè)就業(yè)。本文以我校酒店英語教學(xué)為例提出酒店管理專業(yè)ESP教學(xué)的幾點(diǎn)思考。
一、什么是ESP？
關(guān)于ESP的定義，HutchinsonT.（1987）提出ESP是一種語言教學(xué)方法，所有的內(nèi)容和方法都要基于學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)初衷。那么究竟如何判斷目前進(jìn)行的英語教學(xué)是否為ESP呢？Strevens（1988）認(rèn)為ESP應(yīng)當(dāng)滿足以下特征：1.課程設(shè)置必須滿足學(xué)習(xí)者的特別要求；2.內(nèi)容上與某些特定的學(xué)科和職業(yè)有關(guān)；3.詞匯句法和語篇重點(diǎn)放在與特定專業(yè)或職業(yè)相關(guān)的語言運(yùn)用上；4.與EGP有顯著的區(qū)別。
二、ESP教學(xué)逐漸成為大學(xué)英語教學(xué)的新趨勢(shì)
著名英語教育家劉潤(rùn)清（1996）教授早在1996年便提出“以后的英語教學(xué)是越來越多地與某一個(gè)方面的專業(yè)知識(shí)結(jié)合起來，或者說與另一個(gè)學(xué)科的知識(shí)相結(jié)合�！苯陙�，隨處可見的旅游英語，金融英語，財(cái)務(wù)英語書籍更是成為各大書店的暢銷書，各行業(yè)的從業(yè)者在提高英語的時(shí)候，不再是拿起《新概念》等綜合用途英語，而更多選擇定位準(zhǔn)確，實(shí)用性強(qiáng)的行業(yè)專業(yè)用途英語。在談到高校英語教育與專業(yè)掛鉤的重要性時(shí)，秦秀白（20xx）也指出“把普通英語教學(xué)任務(wù)全部下放到中學(xué)階段去完成，以便學(xué)生進(jìn)入高校時(shí)便可專注于專業(yè)英語的學(xué)習(xí)。”
三、設(shè)立明確的目標(biāo)是ESP酒店英語教學(xué)的關(guān)鍵。
ESP英語教學(xué)要求以特定目標(biāo)為導(dǎo)向并且建立在需求分析之上。需求分析包括目標(biāo)需求和學(xué)習(xí)需求。目標(biāo)需求是指完成相關(guān)課程后會(huì)從事何種工作。學(xué)習(xí)需求是指學(xué)習(xí)該課程中應(yīng)掌握的知識(shí)技能（秦秀白，20xx:80-83）。筆者所在學(xué)院秉承學(xué)以致用的教學(xué)理念，所有教學(xué)內(nèi)容均指向酒店及旅游管理方向未來就業(yè)需求，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性。英語教學(xué)經(jīng)過逐年的改革創(chuàng)新，摒棄其他院校開設(shè)的一般用途大學(xué)英語課程，將矛頭直指酒店英文溝通。開設(shè)課程包括一年級(jí)的《酒店情景英語》，《酒店英語視聽說》，二年級(jí)的《酒店專業(yè)英語閱讀》，《商務(wù)寫作》和三年級(jí)《商務(wù)英語》等。在低年級(jí)階段從最基本的服務(wù)用語入手，每一個(gè)單元涉及一個(gè)酒店的部門，學(xué)習(xí)基本的詞匯，常用句型，以及服務(wù)流程。高年級(jí)在課程內(nèi)容上擴(kuò)大了范圍，走出酒店，走向更廣闊的旅游服務(wù)業(yè)，學(xué)習(xí)商務(wù)溝通，拓寬學(xué)生的視野，強(qiáng)化能力�？傮w來看課程設(shè)置目標(biāo)明確，逐漸擴(kuò)大專業(yè)范圍，充分滿足學(xué)生的從業(yè)需求。由于所學(xué)內(nèi)容緊貼業(yè)界需求，隨學(xué)隨練，一到就業(yè)崗位免于培訓(xùn)就能直接上崗，在行業(yè)內(nèi)取得了很好的口碑。
四、ESP酒店英語考核注重真實(shí)性、以學(xué)生為中心
ESP課程內(nèi)容要遵守真實(shí)性原則和以學(xué)生為中心的原則（秦秀白，20xx:80-83）。該課程的內(nèi)容，案例，情景設(shè)計(jì)應(yīng)該是真實(shí)的。ESP教學(xué)要與時(shí)俱進(jìn)，落后的學(xué)習(xí)內(nèi)容無法滿足學(xué)生應(yīng)用時(shí)的需求。ESP的核心是語言的運(yùn)用，學(xué)生是語言運(yùn)用的主體，因此教學(xué)的中心一定要放在學(xué)生上，而不是教師。以上原則不僅適用于教學(xué)，更適用于考核。筆者所教授的《酒店情景英語》是面向一年級(jí)的基礎(chǔ)課程，考核以小組為單位，包括小組展示，情景視頻作業(yè)，酒店實(shí)地情景模擬等方式。所有情景力求真實(shí)，語言專業(yè)，服務(wù)環(huán)節(jié)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。另外一門《酒店英語視聽說》課程采用的是TEP（TestforEnglishProficiency）考試。TEP考試試題內(nèi)容靈活，便于實(shí)現(xiàn)校本化，例如我校的TEP測(cè)試素材全部取自酒店與旅游服務(wù)行業(yè)真實(shí)素材。
五、始終保持英語教學(xué)與專業(yè)緊密結(jié)合
ESP作為特殊用途英語，在教學(xué)的過程中要充分體現(xiàn)專業(yè)性的原則。如何讓授課教師能夠語言、專業(yè)兩手抓，兩手都要硬，成為目前ESP教學(xué)中值得關(guān)注的問題。大部分的ESP教師都是英語專業(yè)出身，語言上能力很強(qiáng)，以筆者所在學(xué)校為例，所有的英語教師均是英語專業(yè)出身，并無酒店背景。最初只能通過書本來自學(xué)酒店相關(guān)知識(shí)。后來學(xué)校采用實(shí)習(xí)制，分批派遣教師赴酒店見習(xí)，為期半年，在酒店內(nèi)一個(gè)部門一個(gè)部門的`學(xué)習(xí)考察，并搜集資料，為今后的教學(xué)服務(wù)。從后期的教學(xué)效果來看，參加過實(shí)習(xí)的教師，無論從自信心上，還是專業(yè)知識(shí)上都有很大提高，教授課程更鮮活更生動(dòng)，案例教學(xué)信手捏來，深受學(xué)生喜愛。與此同時(shí)，學(xué)校積極促進(jìn)酒店專業(yè)教師與英語教師的配合，組織大家在一起編寫校本教材，互相學(xué)習(xí)，效果顯著。酒店專業(yè)教師提高了英文水平，英語教師豐富了專業(yè)知識(shí)和技能。
結(jié)語
本文首先明確了ESP的定義，ESP需要滿足的四個(gè)特征。接著分析了ESP作為大學(xué)英語教學(xué)的新趨勢(shì)以及設(shè)立明確目標(biāo)對(duì)于ESP教學(xué)的重要性。再次，以筆者所在學(xué)校為例介紹了ESP酒店英語課程的考核關(guān)鍵在于真實(shí)性并以學(xué)生為中心。最后討論了如何保持ESP教師的專業(yè)性和與行業(yè)的聯(lián)系。隨著行業(yè)分工的不斷細(xì)化，ESP會(huì)引起更廣泛的關(guān)注，ESP教學(xué)也會(huì)更加成熟，最終為現(xiàn)代化的發(fā)展培養(yǎng)更符合需求的人才。
參考文獻(xiàn)：
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酒店管理專業(yè)的論文2
基于工作過程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)注重工作過程的整體性，遵循職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，有利于學(xué)生工作過程性知識(shí)的學(xué)習(xí)和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。
一、高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)的必要性
建設(shè)工作過程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程體系是高等職業(yè)教育發(fā)展的客觀要求。它打破了學(xué)科體系的束縛，從實(shí)際工作崗位的典型工作任務(wù)出發(fā)，以完成實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識(shí)選取教學(xué)內(nèi)容，以實(shí)際工作過程安排序化教學(xué)體系，將學(xué)習(xí)過程、工作過程與學(xué)生的個(gè)性能力發(fā)展聯(lián)系起來，是一種全新的職業(yè)教育課程模式。這種課程模式顯著特征是教學(xué)過程與工作過程緊密相連，融理論與實(shí)踐于一體，為學(xué)生提供了體驗(yàn)完整工作過程的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，適應(yīng)高職學(xué)生思維特征。
目前全國(guó)職業(yè)院校課程的開發(fā)設(shè)計(jì)全面展開，但課程開發(fā)往往停留在研究層面，真正走進(jìn)課堂的很少。本研究吸收和借鑒了行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)的研究與實(shí)踐成果，從崗位需求、能力培養(yǎng)、學(xué)生未來五年之內(nèi)的可持續(xù)發(fā)展和樹立終身教育觀念等方面充分考慮到學(xué)生全面發(fā)展與職業(yè)發(fā)展的需要，為學(xué)生提供合適的'課程體系。通過行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)，在訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)技能的同時(shí)，強(qiáng)化學(xué)生的方法能力和社會(huì)能力。把社會(huì)對(duì)人才的要求、學(xué)生對(duì)自身發(fā)展的要求以及職業(yè)教育人才培養(yǎng)的任務(wù)有機(jī)結(jié)合起來，以確保職業(yè)教育人才培養(yǎng)的質(zhì)量。
二、高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)方案
1.專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
高職酒店管理專業(yè)是以培養(yǎng)酒店行業(yè)服務(wù)和管理第一線的高端技能型人才為目標(biāo)。通過調(diào)查研究，我校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)確定為：培養(yǎng)適應(yīng)地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，以酒店服務(wù)與管理所涵蓋的基本知識(shí)為基礎(chǔ)，以調(diào)酒和制作咖啡為特色、以酒店服務(wù)與管理能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，以酒店管理職業(yè)素質(zhì)為核心，面向酒店及相關(guān)行業(yè)，具有較強(qiáng)酒店業(yè)務(wù)操作能力的高端技能型專門人才。
2.課程體系建設(shè)思路
課程體系的構(gòu)建要注重工學(xué)交替，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合、生產(chǎn)與實(shí)習(xí)相結(jié)合。課程設(shè)置依托行業(yè)工作崗位所需知識(shí)和能力來確定，課程內(nèi)容根據(jù)實(shí)際工作過程和任務(wù)進(jìn)行整合與序化。全面促進(jìn)高職酒店管理專業(yè)人才素質(zhì)的合理化培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式，推動(dòng)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求同步快速發(fā)展。
3.職業(yè)崗位核心能力分析
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向?qū)I(yè)酒吧和咖啡廳、星級(jí)酒店、國(guó)際酒店集團(tuán)管理公司、自主創(chuàng)業(yè)等方面就業(yè)。主要從事調(diào)酒、制作咖啡等飲品和星級(jí)酒店前廳、客房、餐飲等部門服務(wù)與管理方面工作。
這些崗位要求學(xué)生具備人際交往的溝通、外語應(yīng)用和計(jì)算機(jī)應(yīng)用等一般通用知識(shí);具備調(diào)酒與咖啡制作和酒店前廳、客房、餐飲管理與服務(wù)及食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等專業(yè)知識(shí)。
4.專業(yè)課程體系
高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)取決于專業(yè)課程體系是否科學(xué)完善，取決于設(shè)置哪些課程，通過什么方式去完成。專業(yè)課程體系是高等職業(yè)教育提高質(zhì)量、辦出特色的前提。在行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)模式下，如何突出特色，把握核心專業(yè)課程，明確它們的課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程結(jié)構(gòu)顯得尤為重要。
高職酒店管理專業(yè)課程體系以職業(yè)能力培養(yǎng)為主導(dǎo)，基于工作過程對(duì)職業(yè)能力進(jìn)行分析，使核心課程對(duì)應(yīng)核心技能，按照工作過程的需要來選擇知識(shí)，以工作任務(wù)為中心整合理論與實(shí)踐，為學(xué)生提供體驗(yàn)完整工作過程的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，通過課程體系的實(shí)施，使各課程銜接符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的健康成長(zhǎng)。
酒店管理專業(yè)的論文3
摘要：我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的一大支柱，發(fā)展尤為迅猛。作為世界旅游組織預(yù)測(cè)的２０２０年世界最大旅游目的地以及第四大客源國(guó)，酒店業(yè)必將成為中國(guó)的“朝陽”產(chǎn)業(yè)，人才需求激增。高職酒店管理專業(yè)院校應(yīng)審時(shí)度勢(shì)，拓展專業(yè)建設(shè)思路，深化教學(xué)模式改革以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展對(duì)酒店人才需求的變化。
關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；酒店專業(yè)；人才培養(yǎng)模式
一、對(duì)教學(xué)模式及其高職人才培養(yǎng)模式的理解與再認(rèn)識(shí)
我國(guó)高職院校的人才培養(yǎng)模式基本上是以培養(yǎng)高級(jí)技能型人才為首要任務(wù)，以迎合企業(yè)需要為總體目標(biāo)、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，來設(shè)計(jì)學(xué)生的職業(yè)教育培養(yǎng)方案，學(xué)生需要具備全面基礎(chǔ)的理論知識(shí)、熟練的應(yīng)用技術(shù)能力、高品德高素質(zhì)等特點(diǎn)；主要以“應(yīng)用”為主要內(nèi)容和特色建立課程和教學(xué)內(nèi)容體系；課堂實(shí)踐和企業(yè)實(shí)踐在教學(xué)計(jì)劃中均占有較大比重。所謂教學(xué)模式，即是在一定教學(xué)思想或教學(xué)理論指導(dǎo)下建立起來的較為穩(wěn)定的教學(xué)活動(dòng)結(jié)構(gòu)框架和活動(dòng)程序，是教學(xué)活動(dòng)的一個(gè)基本結(jié)構(gòu)。是教師在教學(xué)理論與教學(xué)實(shí)踐中的一座橋梁。教學(xué)模式可以從宏觀上把握教學(xué)活動(dòng)整體及各要素之間內(nèi)部的關(guān)系和功能并且具有有序性和可操作性等特點(diǎn)。喬伊斯和韋爾在《教學(xué)模式》一書中認(rèn)為：“教學(xué)模式是構(gòu)成課程和作業(yè)、選擇教材、提示教師活動(dòng)的一種范式或計(jì)劃。不僅是教學(xué)思想的反映，也是教師教學(xué)的一種行為規(guī)范�！迸c本科教育不同，高職教育的特點(diǎn)是其加入了職業(yè)技能培訓(xùn)，其中以應(yīng)用操作技能為培訓(xùn)重點(diǎn)，技術(shù)理論與實(shí)際操作相結(jié)合。根據(jù)這些特征，高職教學(xué)模式是以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，為形成并培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力并在一定的教學(xué)理論指導(dǎo)下構(gòu)建的教學(xué)結(jié)構(gòu)框架和教學(xué)活動(dòng)程序。高職教學(xué)模式的要素包括，理論基礎(chǔ)、職業(yè)能力目標(biāo)以及教學(xué)實(shí)施方案三個(gè)部分，其中職業(yè)能力目標(biāo)在高職教育實(shí)踐中越來越被重視。國(guó)內(nèi)大部分高職院校正在從“以教師為中心”的教學(xué)模式，向以學(xué)生為中心著力提升學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)的教學(xué)模式。與以往的“灌輸式”教學(xué)方法不同，案例教學(xué)法、項(xiàng)目教學(xué)法及校企協(xié)作教學(xué)法等教學(xué)模式的運(yùn)用，理論與實(shí)際結(jié)合，師生互動(dòng)、行動(dòng)導(dǎo)向、校企結(jié)合、體現(xiàn)了學(xué)生主體地位，促進(jìn)了職業(yè)院校從根本上改進(jìn)教學(xué)模式，提高教學(xué)質(zhì)量。
二、國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者對(duì)酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的研究與闡述
�。ㄒ唬﹪�(guó)外學(xué)者的探索與實(shí)踐
１．美國(guó)ｃｏ－ｏｐ人才培養(yǎng)模式是一種校企合作的帶薪實(shí)習(xí)模式，可以深化本專業(yè)的情境教學(xué)。使學(xué)生能夠?qū)⒃趯W(xué)校學(xué)到的基礎(chǔ)知識(shí)運(yùn)用到工作崗位中，以達(dá)到理論與實(shí)踐，知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的目的。此種“訂單式”培養(yǎng)模式最大的好處就是使“專業(yè)對(duì)口＋畢業(yè)＋就業(yè)”順利銜接。
�。玻毡镜摹奥殬I(yè)感”培養(yǎng)模式。其酒店管理專業(yè)院校的共同特點(diǎn)是，他們的布局都是按照酒店的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)來建造，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)就有身臨其境的感覺，營(yíng)造職業(yè)氛圍是學(xué)校的首要目的。學(xué)生的“職業(yè)意識(shí)”從入學(xué)第一天就開始培養(yǎng)。
�。常畾W洲的“洛桑人才培養(yǎng)”模式。就讀洛桑學(xué)院的學(xué)生，在畢業(yè)后可拿到瑞士、美國(guó)以及英國(guó)三個(gè)國(guó)家的證書，擁有豐富的國(guó)際酒店以及航空公司和各大奢侈品牌的就業(yè)資源。其店校合一的教學(xué)模式，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)期間熟悉整個(gè)酒店的各個(gè)部門的環(huán)境以及工作流程。其課程設(shè)置也會(huì)不斷更新，即便是一些專業(yè)傳統(tǒng)的課程，也會(huì)根據(jù)國(guó)際酒店行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)不斷更新內(nèi)容。
�。矗聡�(guó)的雙元制。德國(guó)的雙元制主要核心是企業(yè)，基礎(chǔ)是學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，保障是當(dāng)?shù)氐姆桑ㄐ袠I(yè)協(xié)會(huì)）。其真實(shí)的實(shí)踐場(chǎng)景更加符合學(xué)生未來的就業(yè)環(huán)境，故而培養(yǎng)出的學(xué)生更加符合市場(chǎng)需求以及崗位需要。并且，與國(guó)內(nèi)不同的是，當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)協(xié)會(huì)有著相當(dāng)大的法律權(quán)限，既可以為企業(yè)謀取利益又能夠有效支配企業(yè)的各項(xiàng)活動(dòng)，所以才能作為雙元制這種教學(xué)模式有效保障。而國(guó)內(nèi)酒店專業(yè)普遍應(yīng)用的“校企合作”制度便是“雙元制”衍生而來，是一種具有“中國(guó)特色”的雙元制。即學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)以及技能期間，有部分時(shí)間是在企業(yè)進(jìn)行相關(guān)技能的培訓(xùn)和工作實(shí)踐，另一部分時(shí)間是在學(xué)校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的理論知識(shí)。這種制度是學(xué)校和企業(yè)協(xié)同共建的一種辦學(xué)制度，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向更加注重能力的培養(yǎng)。不同國(guó)家有著不同的教育體系以及職業(yè)培養(yǎng)模式。國(guó)外酒店專業(yè)培養(yǎng)模式從職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)到課程設(shè)置乃至訓(xùn)練培訓(xùn)，都很是值得我們?cè)诮虒W(xué)模式中借鑒和參考。
�。ǘ┪覈�(guó)學(xué)者對(duì)酒店專業(yè)人才培養(yǎng)工作的探索
�。保覈�(guó)學(xué)者對(duì)國(guó)內(nèi)幾所院校酒店專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)及方式，教學(xué)制度和課程設(shè)置進(jìn)行分析之后發(fā)現(xiàn)，這些院校雖然在不斷改進(jìn)自身的教學(xué)模式，借鑒國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，努力尋求符合本國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)需求的人才培養(yǎng)模式，但是在具體的實(shí)踐和理論建構(gòu)等方面尚存在不足。一些學(xué)者提出，教學(xué)模式應(yīng)多考慮“受眾”的因素，進(jìn)而做出改進(jìn)和完善。這里的“受眾”，就是我們高職院校的學(xué)生。根據(jù)一些專家學(xué)者的調(diào)查顯示，選擇酒店管理專業(yè)的學(xué)生普遍有如下特點(diǎn)：第一，他們沒有充分理解酒店專業(yè)的學(xué)習(xí)的內(nèi)容以及酒店專業(yè)自身特有的科學(xué)性。第二，受傳統(tǒng)意識(shí)的影響，一些學(xué)生內(nèi)心對(duì)酒店行業(yè)存有的一定的偏見，需要轉(zhuǎn)變觀念。第三，學(xué)生起點(diǎn)低，對(duì)技術(shù)與職級(jí)晉升缺乏耐心。而國(guó)外的職業(yè)教育和本科教育是并重的。沒有國(guó)內(nèi)的“本科”和“�？啤钡臋n次之分。相較于國(guó)內(nèi)，國(guó)外酒店專業(yè)院校的“受眾”群體（也就是學(xué)生）更加能理性并清晰地認(rèn)知自己選擇的專業(yè)，并且能夠有條理地在幾年的學(xué)習(xí)中規(guī)劃自己未來的職業(yè)生涯，認(rèn)可自己的工作，這也是差別之一。由此，專家從實(shí)踐角度提出，酒店行業(yè)應(yīng)該參與到高職學(xué)院酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)方案及教學(xué)模式的'規(guī)劃制定工作。
�。玻频陮I(yè)人才培養(yǎng)探索取得的成就。
�。ǎ保┠呈「呗殞W(xué)院酒店專業(yè)與企業(yè)合作制定教學(xué)方案，高職三年中，第一年根據(jù)酒店和市場(chǎng)大環(huán)境等需求培養(yǎng)酒店定向?qū)I(yè)人才，在校內(nèi)由專業(yè)教師教授基礎(chǔ)課程以及各類酒店人才所需基本技能課程例如客房服務(wù)，調(diào)酒等。第二年由酒店作為教育主體，讓學(xué)生到五星級(jí)酒店進(jìn)行為期十個(gè)月的“教學(xué)實(shí)習(xí)”活動(dòng)，教師會(huì)定期進(jìn)行跟崗指導(dǎo)。第三年回校學(xué)習(xí)深層管理學(xué)，并聘請(qǐng)酒店高層人員定期進(jìn)行演講及培訓(xùn)等。這樣一來，學(xué)生加強(qiáng)了實(shí)踐技能的同時(shí)教師的教學(xué)質(zhì)量也明顯提高；
�。ǎ玻┠呈「呗殞W(xué)院酒店專業(yè)采用日式的入�！奥殬I(yè)感”培養(yǎng)方法，在學(xué)校建立了自己的酒店實(shí)訓(xùn)基地并對(duì)外運(yùn)營(yíng)，學(xué)生參與管理。由于這種入校就開始的職業(yè)感的培養(yǎng)，這所院校的酒店專業(yè)排名很快就在全省名列前茅，聲望頗高，學(xué)生大賽也頻獲佳績(jī)。學(xué)生入校就對(duì)自身的就業(yè)有著準(zhǔn)確的定位，在畢業(yè)后的就業(yè)也獲得用人單位一致好評(píng)。
三、當(dāng)前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問題
（一）對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)有待提高
酒店行業(yè)人才最重要的素質(zhì)是要具備服務(wù)意識(shí)并且要有良好的工作態(tài)度。面對(duì)不同的客人和不同的服務(wù)環(huán)境以及崗位也需要從業(yè)人員發(fā)揮自己的創(chuàng)新能力，制定不同的個(gè)性化服務(wù)方案。但是當(dāng)前高職院校的教學(xué)方案中體現(xiàn)這一方面的內(nèi)容還有缺失。酒店管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)酒店一線技術(shù)人員，但過分強(qiáng)調(diào)技術(shù)，造成了意識(shí)培養(yǎng)的缺失，忽視了學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)以及創(chuàng)新意識(shí)的開拓，單純注重一線應(yīng)用是高職酒店專業(yè)教學(xué)模式的存在主要問題之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后繼續(xù)從事本行業(yè)的不足三分之一，原因就在于在校期間對(duì)于職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的缺失造成了學(xué)生對(duì)服務(wù)行業(yè)根本性的誤解。
�。ǘ┱n程設(shè)置方面創(chuàng)新性有待加強(qiáng)
目前，大部分高職院校的酒店管理專業(yè)課程都是對(duì)應(yīng)酒店的各個(gè)部門，諸如《酒店前廳管理》、《客房金鑰匙》、《餐飲運(yùn)營(yíng)管理》、《宴會(huì)設(shè)計(jì)》等，從表面上看，校企結(jié)合的職業(yè)教育特色在課程設(shè)置上展現(xiàn)的淋漓盡致，但在教學(xué)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，這些課程局限了學(xué)生的知識(shí)面也限制了學(xué)生的職業(yè)視角和創(chuàng)新能力，忽視了學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新能力在校期間的養(yǎng)成。最終造成學(xué)生對(duì)于企業(yè)的目標(biāo)期望值過高，從而限制了學(xué)生專業(yè)能力的發(fā)展。甚至很多本專業(yè)的學(xué)生對(duì)服務(wù)行業(yè)有很大的誤解，缺乏行業(yè)的服務(wù)意識(shí)，覺得這個(gè)行業(yè)是個(gè)“伺候人”的工作，在這種情形下，學(xué)生怎么能對(duì)深層次探究個(gè)性化服務(wù)理念產(chǎn)生興趣呢？創(chuàng)新服務(wù)意識(shí)又從何談起呢？
（三）重技能訓(xùn)練，輕創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)
以酒店專業(yè)的教學(xué)實(shí)習(xí)為例，很多學(xué)院都是在教授了一定的基礎(chǔ)知識(shí)之后將學(xué)生送到各大酒店進(jìn)行為期六個(gè)月至一年的實(shí)習(xí)活動(dòng)，在企業(yè)崗位實(shí)踐中加強(qiáng)技能訓(xùn)練。但是在這數(shù)月的實(shí)習(xí)階段中，學(xué)生一般都是聽從企業(yè)安排，按照企業(yè)需求在一個(gè)固定的崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)。這樣的實(shí)習(xí)方式會(huì)在某種程度上禁錮了孩子們的思維和探索能力，并不能達(dá)到讓學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，全面了解整個(gè)酒店運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)管理方式的目的。在校園內(nèi)的課程安排也是按照基礎(chǔ)課程，專業(yè)課程和操作課程的大類設(shè)置的，唯獨(dú)缺少了創(chuàng)業(yè)的概念，使得學(xué)生對(duì)于創(chuàng)業(yè)的概念有所誤解，認(rèn)為管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生進(jìn)入星級(jí)酒店就應(yīng)該是在管理層工作，而忽視了創(chuàng)業(yè)的本真是從基層做起，才能逐步了解企業(yè)整體的運(yùn)營(yíng)方式。從而完善自己成為一名創(chuàng)業(yè)型的酒店管理者。
四、加強(qiáng)和改進(jìn)酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式的思考與建議
（一）多舉措加強(qiáng)酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)
洛桑人才培養(yǎng)模式告訴我們，為學(xué)生開拓眼界，尋找高價(jià)值的資源是培養(yǎng)“職業(yè)自豪感”的重要方式。這樣既能使學(xué)生對(duì)本專業(yè)的課程和自身未來的職業(yè)生涯更有信心，也可以達(dá)成學(xué)校企業(yè)雙贏的局面。酒店業(yè)流動(dòng)性很大的原因是學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)不到位，認(rèn)為服務(wù)業(yè)是“丟人”的行業(yè)，是“青春飯”，沒有什么太大的發(fā)展空間。“職業(yè)自豪感”的缺失造成了本行業(yè)人才的流失。例如帶領(lǐng)學(xué)生參觀不同的高星級(jí)酒店，了解其運(yùn)營(yíng)基本流程。打造多功能酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，盡可能做到“店校合一”，使學(xué)生在校期間就能熟悉自己未來的職業(yè)定位，了解工作流程，培養(yǎng)一定的“職業(yè)自豪感”。盡可能多提供本行業(yè)內(nèi)的尖端信息和高端的就業(yè)資源，使學(xué)生對(duì)自己未來的職業(yè)生涯充滿信心以及職業(yè)憧憬。
（二）根據(jù)我國(guó)酒店專業(yè)發(fā)展需要，調(diào)整課程設(shè)置
在課程設(shè)置方面，許多高職院校依舊秉承基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實(shí)操課這樣的傳統(tǒng)模式在教授。在復(fù)合型人才激增的當(dāng)下，尤其是酒店專業(yè)，我們要改變傳統(tǒng)觀念，適當(dāng)引入國(guó)際理念和課程，讓中國(guó)的酒店專業(yè)與國(guó)際接軌。例如開展一些國(guó)際化課程。如美國(guó)飯店協(xié)會(huì)認(rèn)可并頒發(fā)證書的《黃金服務(wù)認(rèn)證》課程。不僅可以培訓(xùn)本校教師成為該專業(yè)國(guó)際化培訓(xùn)教師，也可以讓學(xué)過該課程的學(xué)生得到美國(guó)飯店協(xié)會(huì)的證書以及專有胸牌，在今后的職業(yè)生涯中也可以作為一種被認(rèn)可的資歷。一些高職院校已經(jīng)將與國(guó)外大學(xué)酒店專業(yè)接軌的課程歸入本校教學(xué)的人才培養(yǎng)計(jì)劃中，當(dāng)學(xué)生在國(guó)內(nèi)修完所有高職學(xué)分，并獲得國(guó)外院校認(rèn)可，可以繼續(xù)出國(guó)深造。
（三）不斷改進(jìn)和加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
教學(xué)實(shí)習(xí)切忌“一腳踢”。在教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)，將學(xué)生完全交托給酒店的方式不可取。在國(guó)內(nèi)的酒店也很難做到讓學(xué)生進(jìn)行“輪崗”實(shí)習(xí)，因?yàn)楫吘故煜徫皇切枰欢ǖ臅r(shí)間的，頻繁的換崗也會(huì)給酒店造成困擾。如果將實(shí)習(xí)時(shí)間大段的“分段”，是否能夠彌補(bǔ)這個(gè)缺陷呢？例如，將半年到一年的實(shí)習(xí)時(shí)間分季度進(jìn)行，學(xué)生可以自主申請(qǐng)想要更換的實(shí)習(xí)崗位，部門可以按照學(xué)生上一階段實(shí)習(xí)表現(xiàn)給與考量與調(diào)整。這樣一來，既增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)力，又避免給酒店帶來大量的麻煩。其次，定時(shí)舉行本專業(yè)的技能大賽，參加省市，國(guó)家級(jí)的大賽以加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)技能也是同樣重要的。專業(yè)技能是學(xué)生在工作崗位上首先展示的內(nèi)容，也是酒店最重視的條件之一。所以定時(shí)加強(qiáng)專業(yè)技能的培訓(xùn)也應(yīng)納入人才培養(yǎng)模式內(nèi)容之中。
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酒店管理專業(yè)的論文4
一、優(yōu)化高職酒店服務(wù)禮儀教學(xué)的幾點(diǎn)措施
（一）全面激發(fā)高職生群體的學(xué)習(xí)熱情
一是教師要用積極態(tài)度來影響學(xué)習(xí)者。當(dāng)前，高職院校酒店管理類專業(yè)的學(xué)生往往十分關(guān)注英語和計(jì)算機(jī)等課程學(xué)習(xí)，考證、考級(jí)占據(jù)了其大量時(shí)間。與之形成對(duì)比的是，大部分學(xué)生并不關(guān)注酒店服務(wù)禮儀課程，以至于覺得這門課完全可以在考前花點(diǎn)時(shí)間背一下知識(shí)點(diǎn)即可通過。一旦教師也不夠重視的話，學(xué)生們很有可能學(xué)下來一無所獲。為此，酒店服務(wù)禮儀課程教師應(yīng)當(dāng)積極調(diào)整自身心態(tài)，端正自己的教學(xué)態(tài)度，用自身行動(dòng)來影響與帶動(dòng)高職生們的學(xué)習(xí)積極性。對(duì)于少數(shù)組織紀(jì)律性不強(qiáng)的高職生，教師應(yīng)當(dāng)尊重他們，并且真誠(chéng)地給予其以關(guān)心幫助。只要能夠正確地引導(dǎo)學(xué)生，就能發(fā)掘出其巨大的潛力，并且深化學(xué)生們對(duì)于酒店服務(wù)禮儀知識(shí)之理解。二是教師用正面積極的形來象帶動(dòng)學(xué)習(xí)者。
酒店服務(wù)禮儀課程教師自身的禮儀意識(shí)及其行為，將對(duì)學(xué)生們形成潛移默化之影響，這就需要教師們對(duì)自身嚴(yán)格要求，使用職業(yè)化要求來裝飾自己。其原因是一旦高職生們接觸到的酒店服務(wù)禮儀教師均為彬彬有禮的，那就自然會(huì)在無形中深深地感染學(xué)生們，并且強(qiáng)化其對(duì)于禮儀儀表作用之認(rèn)識(shí)。同時(shí)，教師還應(yīng)當(dāng)在和學(xué)生進(jìn)行溝通中關(guān)注到細(xì)節(jié)，嚴(yán)守禮儀規(guī)范，發(fā)揮示范性作用。假如教師能夠在課堂中用熱情洋溢的語氣來肯定學(xué)生們的成績(jī)，用贊賞性語言來激發(fā)學(xué)生們的熱情，就能對(duì)提升學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性產(chǎn)生很好的成效。
（二）切實(shí)改進(jìn)酒店服務(wù)禮儀教學(xué)方法
高職酒店管理類專業(yè)學(xué)生們已經(jīng)有了獨(dú)立思考的能力以及強(qiáng)烈的個(gè)性化特征。為了吸引其注意力，提升其學(xué)習(xí)積極性，教師一定要對(duì)這們課程的教學(xué)方法加以切實(shí)改進(jìn)。為此，筆者建設(shè)可以采取以下三種教學(xué)方法來取代傳統(tǒng)的灌輸式教育方法。
一是實(shí)施案例教學(xué)法。這一方法是依據(jù)本課程的教學(xué)目的，選擇比較典型的案例，組織高職生們進(jìn)行研討，讓其去積極感悟、理解與掌握相關(guān)知識(shí)，從而提升自己的能力。該教學(xué)法以調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)者的參與性為主要特點(diǎn)，注重于師生對(duì)案例開展共同探討，并且撰寫出案例分析報(bào)告。在實(shí)施案例教學(xué)之前，要明確教學(xué)目標(biāo)，精選出教學(xué)所需案例。要緊緊圍繞著本課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生實(shí)際狀況來挑選教學(xué)的案例。所以，教師不僅要認(rèn)真搜集各類禮儀故事，而且還要親身參與到調(diào)研之中以獲取第一手材料，通過備課過程中的篩選、修改，讓案例變得更為集中和更加具有說服力。鑒于案例分析往往會(huì)耗費(fèi)太多的時(shí)間，所以教師可事先將案例分發(fā)給學(xué)習(xí)者，要求其在課前就進(jìn)行相應(yīng)的準(zhǔn)備。要通過自身對(duì)案例所作的分析推理來得到結(jié)論，其后再進(jìn)行整合與綜合評(píng)判，并且提出個(gè)人的獨(dú)到見解。
二是實(shí)施情景訓(xùn)練法。這一方法是應(yīng)用仿真手段來培養(yǎng)與檢測(cè)學(xué)習(xí)者的實(shí)際能力，提升其對(duì)于酒店服務(wù)禮儀實(shí)際效果的關(guān)注度，更加深入地體會(huì)到學(xué)習(xí)這門課程的重要意義。比如，可聘請(qǐng)酒店高管人士，邀請(qǐng)其解讀本企業(yè)近年來在對(duì)客服務(wù)禮儀中的典型案例。其后，把酒店負(fù)責(zé)人所出題目告訴給學(xué)生們，由其對(duì)實(shí)際案例加以點(diǎn)評(píng)與情景仿真模擬操作。最后是由酒店負(fù)責(zé)人告知企業(yè)解決問題的實(shí)際狀況。運(yùn)用這種教學(xué)方式，高職生們能夠?qū)W到處理酒店服務(wù)禮儀棘手問題的合理方法。
三是實(shí)施多媒體教學(xué)法。單一的粉筆加黑板授課法缺少形象性與生動(dòng)性，易讓高職生們和實(shí)踐相互脫節(jié)，而引入多媒體這種現(xiàn)代教學(xué)手段，則能夠營(yíng)造出十分逼真的課堂教學(xué)環(huán)境，從而更好地調(diào)動(dòng)起酒店管理類專業(yè)學(xué)習(xí)者的主觀能動(dòng)性。所以，在本課程教學(xué)方法改革中，應(yīng)當(dāng)全面運(yùn)用多媒體教學(xué)法以提升教學(xué)的直觀性與豐富性。比如，當(dāng)講授到酒店服務(wù)禮儀課程教材中關(guān)于宴請(qǐng)、外事接待以及風(fēng)俗禮儀等實(shí)踐性較強(qiáng)的內(nèi)容時(shí)，可利用圖片或光盤等自身搜集到的一體化教學(xué)法，讓學(xué)習(xí)者們形成身臨其境之感，這樣一來就能很好地調(diào)動(dòng)起高職生們的學(xué)習(xí)積極性，發(fā)掘其潛力，拓展其思路，進(jìn)而為培養(yǎng)高職生們的創(chuàng)新與探索精神奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
（三）建設(shè)校企合作的新型酒店服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)體系
高職院校酒店管理類專業(yè)要更加積極主動(dòng)地和當(dāng)?shù)鼐频陮?shí)施校企聯(lián)合辦法，做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，從而讓高職人才培養(yǎng)和酒店企業(yè)人才需求之間產(chǎn)生良性的互動(dòng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)校企之間的'雙贏。立足校企合作，能夠有效彌補(bǔ)高職酒店服務(wù)禮儀教育中大量存在的資金以及設(shè)備投入不足等問題，進(jìn)而提升高職生們的實(shí)際操作技能。在實(shí)習(xí)期間，高職生們可進(jìn)入到合作酒店的各崗位上實(shí)施服務(wù)操作，將學(xué)到的禮儀知識(shí)更好地運(yùn)用到酒店服務(wù)實(shí)踐之中。與此同時(shí)，高職院校還可選擇具有先進(jìn)管理觀念的當(dāng)?shù)刂频昶髽I(yè)作為旅游服務(wù)禮儀共建的合作伙伴，雙方共同探討修訂教學(xué)大綱，聘任酒店高管人員為客座指導(dǎo)教師，直接參與到教學(xué)之中，從而讓高職生們具備良好的職業(yè)能力。
二、結(jié)束語
總的來說，對(duì)于高職院校酒店服務(wù)禮儀教學(xué)實(shí)施深入探究之目的就是要引起高職院校酒店服務(wù)類專業(yè)師生們的高度重視。不管是在理論教學(xué)過程中，還是在實(shí)踐教學(xué)過程中，均應(yīng)充分重點(diǎn)高職生的服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)和其今后工作崗位的相互對(duì)接，不應(yīng)紙上談兵，而是要實(shí)打?qū)嵉赝度肫渲小Ｖ挥羞@樣，才能有效激發(fā)出學(xué)習(xí)者的主觀能動(dòng)性，從而切實(shí)提升高職院校酒店服務(wù)禮儀課程的實(shí)際教學(xué)成效。
酒店管理專業(yè)的論文5
摘 要：校企合作是高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才的重要途徑，通過深入觀察行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和學(xué)生的就業(yè)走向，總結(jié)并分析校企合作中存在的一些亟待解決的問題，提出高職院校在高職酒店管理專業(yè)校企合作深度發(fā)展中應(yīng)采取的策略、措施。
關(guān)鍵詞：高職院校;酒店管理專業(yè);深度校企合作;對(duì)策
一、研究背景
20xx年，教育部頒發(fā)了《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》(教高[20xx]16號(hào))，文件提出高職教育要從服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展出發(fā)，大力推行工學(xué)結(jié)合，改革人才培養(yǎng)模式。全國(guó)各地各高職院校響應(yīng)教育部提出的意見，紛紛進(jìn)行教學(xué)改革，出現(xiàn)了“訂單班”、“2+1”、“實(shí)踐基地”等形式多樣的校企合作人才培養(yǎng)模式。20xx年，教育部進(jìn)一步頒發(fā)了《教育部關(guān)于推進(jìn)高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領(lǐng)職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的若干意見》(教職成[20xx]12號(hào))，意見提出，高等職業(yè)教育要主動(dòng)適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，培養(yǎng)數(shù)量充足、結(jié)構(gòu)合理的高端技能型專門人才。要深化工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式改革。綜觀高等職業(yè)教育十多年的教育與改革成果，酒店管理專業(yè)的'高等職業(yè)教育在國(guó)家大力發(fā)展高等職業(yè)教育的春風(fēng)中取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，為酒店行業(yè)培養(yǎng)了一批與一批的專業(yè)人才。以廣州地區(qū)為例，廣州地區(qū)幾家具有代表性高職院校酒店管理專業(yè)積極探索出校企合作的人才培養(yǎng)模式，如廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院與香港唐宮飲食集團(tuán)合作創(chuàng)辦了香港唐宮酒店管理學(xué)院;民辦高等職業(yè)學(xué)院南華工商學(xué)院酒店管理專業(yè)與廣州白云國(guó)際會(huì)議中心、廣州燕玲大廈、東莞伯頓飲食有限公司等企業(yè)先后進(jìn)行“訂單式”校企辦班等。
在酒店管理專業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，校企合作人才培養(yǎng)模式也仍然存在一些急需進(jìn)一步解決的問題，如專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后留在本行業(yè)的比例與發(fā)展?jié)摿栴}。在酒店行業(yè)迅速發(fā)展的今天，培養(yǎng)適應(yīng)酒店行業(yè)需求的高端技能型人才是高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)發(fā)展的必然選擇，而“深度校企合作”是培養(yǎng)酒店高素質(zhì)高技能人才的重要途徑。
二、酒店管理專業(yè)校企合作中亟待解決的問題與分析
第一，各大酒店仍然存在人才流失的嚴(yán)重問題，員工的數(shù)量和質(zhì)量都沒有保障
酒店行業(yè)人才流失一直是行業(yè)內(nèi)老生常談的問題。從中國(guó)知網(wǎng)搜索，20xx年就有學(xué)者關(guān)注酒店人才流失問題，如葉紅(20xx)，《對(duì)酒店業(yè)人才流失現(xiàn)象的思考》。至今，人才流失問題仍然是各大酒店頭疼的問題，從基層服務(wù)員到領(lǐng)班、主管，離職率高，行業(yè)內(nèi)流動(dòng)性大。有酒店人力資源部經(jīng)理表示，酒店業(yè)務(wù)不斷發(fā)展，各崗位卻缺乏掌握相應(yīng)技能的員工，基層服務(wù)員一直是處于缺人狀態(tài)，甚至是基層管理人員也經(jīng)常空缺，出現(xiàn)這種情況的時(shí)候，酒店一般會(huì)從平時(shí)表現(xiàn)好的基層服務(wù)員提升上來，但之后卻往往出現(xiàn)該基層管理者的管理能力、組織能力不能滿足工作的需要。這一方面與酒店行業(yè)當(dāng)前工作強(qiáng)度大、待遇低有很大的關(guān)系，另一方面也表明，校企合作在培養(yǎng)職業(yè)型人才仍然不能很好的滿足行業(yè)發(fā)展的需要。
第二，酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后，流失現(xiàn)象仍然嚴(yán)重
目前廣州地區(qū)高職教育都是三年制的，大多實(shí)行2+1的人才培養(yǎng)模式，也即是前兩年在校學(xué)習(xí)，第三年到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。大多數(shù)院校都采用校企合作，與企業(yè)簽訂協(xié)議，每年安排學(xué)生到該企業(yè)去頂崗實(shí)習(xí)的方式。許多專業(yè)學(xué)生表示，進(jìn)校第一年還停留在對(duì)專業(yè)較為陌生的層面上;第二年比較清晰專業(yè)所學(xué)知識(shí)內(nèi)容，但由于本身的基礎(chǔ)較弱，學(xué)習(xí)積極性較差等問題，對(duì)大多專業(yè)課程的學(xué)習(xí)仍停留在半知不解的層面上;第三年馬上安排到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，容易感覺到學(xué)校學(xué)的東西還不懂得如何去運(yùn)用到實(shí)踐中去，或者是學(xué)校所學(xué)內(nèi)容與工作聯(lián)系性似乎不大等問題。由于專業(yè)基礎(chǔ)不扎實(shí)，再加上實(shí)習(xí)中工作強(qiáng)度較大、部分企業(yè)管理人員的管理方式不能正面的引導(dǎo)學(xué)生而常常導(dǎo)致學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工作不理解、厭煩，頂崗實(shí)習(xí)后，就想盡快離開該企業(yè)，甚至再也不想從事本行業(yè)的情況比比皆是。以廣州嘉逸酒店管理集團(tuán)為例，20xx年，該酒店集團(tuán)共吸收專業(yè)實(shí)習(xí)生259人，實(shí)習(xí)結(jié)束后辭職人數(shù)為165人，比例高達(dá)64%。
另外，實(shí)習(xí)結(jié)束后繼續(xù)留在本單位的一部分學(xué)生是由于找不到自己的發(fā)展方向，選擇暫時(shí)留下，慢慢尋求向哪個(gè)方向發(fā)展。對(duì)酒店行業(yè)還較有興趣的同學(xué)，能留下來在行業(yè)中工作三年以上的也為數(shù)不多。
酒店管理專業(yè)的論文6
摘要：《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》近幾年逐漸成為中職酒店管理專業(yè)必上的一門課程。但由于該學(xué)科發(fā)展起步較晚，教材不夠成熟與完善，學(xué)生相關(guān)理論基礎(chǔ)薄弱，教學(xué)上面臨很多問題。因此，對(duì)課程教學(xué)進(jìn)行改革優(yōu)化，改變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念成為當(dāng)務(wù)之急。
關(guān)鍵詞：中職食品；營(yíng)養(yǎng)；衛(wèi)生；教學(xué)改革
進(jìn)入新世紀(jì)以來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平不斷提高，人們的飲食習(xí)慣和觀念經(jīng)歷了從吃得飽到吃得好再到吃的健康的轉(zhuǎn)變。居民意識(shí)的轉(zhuǎn)變同樣對(duì)酒店、餐飲從業(yè)人員提出了新的要求，需要從業(yè)者有更高和更深入的認(rèn)識(shí)。因此《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》這門課程在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中就顯得越來越重要。但是，本課程在實(shí)際教學(xué)過程中仍存在諸多問題，如教學(xué)理論不完善，教學(xué)方式單一等。因此，需要不斷優(yōu)化《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》的教育教學(xué)方式，提升教學(xué)水平。
1存在問題
1.1教材內(nèi)容的選擇
目前針對(duì)中職《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》的教材版本較少，且大部分教學(xué)內(nèi)容在選擇上大同小異，普遍存在一些問題。首先，課程內(nèi)容設(shè)置與現(xiàn)階段實(shí)際情況不匹配，內(nèi)容陳舊。例如，我國(guó)居民膳食指南已更新至20xx版，而多數(shù)教材還停留在20xx版甚至更早的版本，與時(shí)代發(fā)展嚴(yán)重脫節(jié)。其次，中職學(xué)校重理論，但更重視技能的培養(yǎng)，雖然《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》屬于專業(yè)理論課，但應(yīng)在內(nèi)容中涵蓋部分實(shí)踐操作技能，如酒店管理專業(yè)對(duì)于宴會(huì)配菜與菜單設(shè)計(jì)有較高的要求，而現(xiàn)階段只涉及到食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等理論知識(shí)，而沒有實(shí)際的膳食搭配案例可供學(xué)習(xí)，知識(shí)實(shí)用性較低。
1.2教學(xué)方法與手段
《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》應(yīng)該成為一門既傳播食物營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)、又能解決日常膳食科學(xué)化的一門實(shí)用型課程。但目前大部分教師還是采取單一的傳統(tǒng)教學(xué)方式，整個(gè)過程以教師講授為主，學(xué)生參與性較差，缺少發(fā)散性思維，技能培養(yǎng)更是開展艱難，最后影響學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性。
1.3考核體系
《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》通常采用只針對(duì)理論知識(shí)的閉卷考試考核方法，考試成績(jī)也只代表了學(xué)生對(duì)于理論知識(shí)的學(xué)習(xí)水平，難以衡量學(xué)生對(duì)于該門課程的實(shí)踐應(yīng)用能力，更無法體現(xiàn)學(xué)生的綜合素質(zhì)。因此，這種考核體系已經(jīng)難以滿足中職學(xué)校對(duì)于培養(yǎng)技術(shù)型和應(yīng)用型人才的要求。
2教學(xué)改革初探
2.1優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容
中職學(xué)生理論知識(shí)基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，對(duì)于食物營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)了解較少，而《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》的理論專業(yè)性較強(qiáng)，學(xué)生難以迅速掌握并加以運(yùn)用，因此這對(duì)教師與教材提出了新的要求。教師需要優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式，選擇更加有趣、生動(dòng)、與實(shí)踐緊密結(jié)合的內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)。在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面，除將大量理論性知識(shí)簡(jiǎn)化講授外，還可以補(bǔ)充非書本上的相關(guān)內(nèi)容，內(nèi)容盡量順應(yīng)社會(huì)生活發(fā)展需要，以服務(wù)生活實(shí)際為原則，不斷更新、與時(shí)俱進(jìn)。例如在講授蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用這一概念時(shí)，可以舉多個(gè)飲食搭配實(shí)例驗(yàn)證這一理論，如八寶粥、燉燴菜等。又如在講谷類食品過度加工后對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的不良影響時(shí)，可以舉例市場(chǎng)上常見面粉種類中營(yíng)養(yǎng)素含量加以論證等。通過這種與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式，能夠迅速的增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于理論知識(shí)的理解，活學(xué)活用的教學(xué)方法，也能迅速提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在食品衛(wèi)生學(xué)方面，例如幾年前的“瘦肉精”事件、“地溝油”事件等都可以引用到課堂，并和學(xué)生一起討論這些食品安全事件產(chǎn)生的原因以及解決方法。多講解成為社會(huì)熱點(diǎn)的食品衛(wèi)生問題，可以使學(xué)生能夠有效的理解理論知識(shí)，特別是枯燥的衛(wèi)生條例法規(guī)等知識(shí)，做到理論與實(shí)際相結(jié)合。
2.2優(yōu)化教學(xué)方法
針對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》課程特點(diǎn)，為更好的進(jìn)行教學(xué)改革，初步嘗試運(yùn)用專題式教學(xué)法與課題研究式教學(xué)法與傳統(tǒng)教學(xué)法相結(jié)合，更好的使學(xué)生掌握學(xué)科知識(shí)。
2.2.1專題式教學(xué)法專題式教學(xué)法需要教師將流行的行業(yè)熱點(diǎn)和課本知識(shí)結(jié)合進(jìn)行專題性講解。這種教學(xué)法能夠?qū)⑾嚓P(guān)知識(shí)集中體現(xiàn)，具有深刻性；二是針對(duì)一個(gè)主題進(jìn)行擴(kuò)展，信息量大，對(duì)學(xué)生感染力強(qiáng)；三是改變了填鴨式教學(xué)，促進(jìn)了教學(xué)研究，有利于教師教學(xué)水平的提高。比如關(guān)注度較高的熱點(diǎn)專題有“能量過剩怎么辦？”“人體血糖是如何調(diào)節(jié)與代謝的？”“怎么吃更健康？”等，這些專題讓學(xué)生感到既不是空洞的說教，也不是無聊的知識(shí)堆積，有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
2.2.2課題研究教學(xué)法課題項(xiàng)目研究法是一種開放性的教學(xué)方法。該教學(xué)方法要求學(xué)生組成課題研究小組，擬定課題，并在老師的幫助下進(jìn)行課題研究。內(nèi)容包括收集整理資料及撰寫論文等。比如，對(duì)特定人群的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、給自己的家庭設(shè)計(jì)一份一周的營(yíng)養(yǎng)配餐等相關(guān)內(nèi)容的課程研究，最終以提交論文并進(jìn)行內(nèi)容闡述作收尾。這對(duì)學(xué)生掌握及更好的'應(yīng)用本門課程會(huì)有非常大的促進(jìn)作用，極大的提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性。
2.3完善考核制度
教學(xué)方式改變的同時(shí)，考核制度也需要做相應(yīng)的調(diào)整，更加全面的反映學(xué)生的綜合素質(zhì)。例如，可以使用學(xué)生上課基本情況與課題研究和期末考試相結(jié)合的方法進(jìn)行考核。學(xué)生的出勤、課堂發(fā)言占總成績(jī)的20%，考察學(xué)生上課的基本情況；課題研究占總成績(jī)的30%，考察學(xué)生運(yùn)用理論分析、解決問題的能力；期末考試成績(jī)占總成績(jī)的50%，考察學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握情況，而且題型中要涉及一部分開放型題目，也可考察學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力。
3教學(xué)成果
教學(xué)內(nèi)容選擇上突出理論與實(shí)踐相結(jié)合；教學(xué)方法多樣化激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，體現(xiàn)更多教與學(xué)的互動(dòng)；考核側(cè)重綜合素質(zhì)。通過優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式及考核方法等，學(xué)生會(huì)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)有長(zhǎng)足進(jìn)步，最終使學(xué)生的學(xué)習(xí)過程也得到優(yōu)化。
參考文獻(xiàn)：
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酒店管理專業(yè)的論文7
【論文關(guān)鍵詞】高職 酒店管理專業(yè) 英語教學(xué) 改良
【論文摘要】隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，到中國(guó)經(jīng)商、旅游或求學(xué)的外國(guó)人越來越多，這給我國(guó)酒店業(yè)帶來了前所未有的商機(jī)，對(duì)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生無疑是好消息。但是目前我國(guó)高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)存在英語教學(xué)方式的枯燥陳舊、教學(xué)內(nèi)容單一等問題，只有在教學(xué)中以學(xué)生為中心、突出學(xué)生的積極主動(dòng)參與以及通過各種英語實(shí)地訓(xùn)練與應(yīng)用，才能真正提高學(xué)生英語的實(shí)際交流與應(yīng)用的能力。
一、引言
目前高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語聽說水平及實(shí)際應(yīng)用的能力普遍偏低，從某種程度上來說與傳統(tǒng)英語教學(xué)模式將重點(diǎn)放在注重語音語法等方面的教學(xué)，而忽視英語實(shí)際應(yīng)用技能的培養(yǎng)有著不可分割的聯(lián)系，本研究試圖以高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)改良為切入點(diǎn)，探討提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語實(shí)際應(yīng)用的技能，進(jìn)而增強(qiáng)其在實(shí)際工作中與客人英語交際的能力，因而具有一定理論及實(shí)踐意義。
二、高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)的現(xiàn)狀
我國(guó)高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)起步比較晚，存在英語教學(xué)方式的枯燥陳舊、教學(xué)內(nèi)容單一及學(xué)生與教師在思想上對(duì)酒店管理專業(yè)英語教學(xué)不夠重視等問題。進(jìn)而使得英語教學(xué)的效果不明顯，學(xué)生在英語上的興趣不足以及英語聽說與實(shí)際應(yīng)用能力的普遍偏低。酒店管理專業(yè)英語與普通意義上的英語相比，具有特定的交際事件、具有特定的體裁特征及具有特定語言與程序標(biāo)準(zhǔn)，此外酒店管理專業(yè)英語非常講究語言表達(dá)的邏輯性以及內(nèi)容的實(shí)用性。而我國(guó)目前高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)將重點(diǎn)放在語音及語法的教學(xué)上，沒有突出其應(yīng)用性及特殊性。為了適應(yīng)形勢(shì)的要求，教育部也陸續(xù)地頒布了一些關(guān)于英語課程教學(xué)改革的文件，也將培養(yǎng)學(xué)生的聽說及應(yīng)用的`能力放在首位，但是酒店管理專業(yè)英語教學(xué)所存在的問題涉及到學(xué)校、老師及學(xué)生，因此只要徹底改變學(xué)校、老師及學(xué)生長(zhǎng)期以來所存在的錯(cuò)誤觀念，才可能走出目前的困境。
三、高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)要求、課程設(shè)置及教學(xué)過程改革
1.英語教學(xué)要求的改革
高職酒店管理專業(yè)英語由于其特殊性，要具體問題具體分析，真正做到“對(duì)癥下藥”,首先要求學(xué)生掌握酒店英語核心的詞匯、典型的語句及特殊的用法，此外掌握一些常用與慣用語，能夠清晰流暢地與外國(guó)人溝通，同時(shí)還需要學(xué)生適應(yīng)酒店發(fā)展趨勢(shì)，深諳酒店中的跨國(guó)文化。具體來說就是要求學(xué)生在口頭與書面表達(dá)時(shí)能夠靈活運(yùn)用四千個(gè)基礎(chǔ)英語單詞中的兩千個(gè)詞匯；能夠聽懂與酒店業(yè)務(wù)相關(guān)的一般對(duì)話或者報(bào)告且可以進(jìn)行有效地比較；能夠?qū)懢频瓿Ｒ姷挠⑽男藕巴ㄖ龋荒軌蚺c外國(guó)客人輕松談?wù)撆c酒店業(yè)務(wù)相關(guān)的話題且可以翻譯成地道的英語。
2.英語課程設(shè)置的改革
高職酒店管理專業(yè)英語課程設(shè)置應(yīng)該以“崗位需求”為主線，將英語教學(xué)分為基礎(chǔ)英語與行業(yè)英語教學(xué)兩個(gè)階段，教學(xué)的內(nèi)容由英語基礎(chǔ)鞏固模塊及酒店英語模塊組成。其中基礎(chǔ)鞏固模塊著重?cái)U(kuò)充學(xué)生的詞匯量、掌握足夠典型的短句、改正不正確的發(fā)音以及提高學(xué)生語言表達(dá)的流暢性。酒店英語模塊則在基礎(chǔ)鞏固模塊的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生通過在酒店工作，著力提高其實(shí)際應(yīng)用的能力及靈活應(yīng)變的技能，尤其是能夠輕松地處理酒店日常涉外業(yè)務(wù)活動(dòng)。通過這兩個(gè)模式完美結(jié)合，能夠保證學(xué)生所學(xué)與酒店需求較好地接軌，進(jìn)而培養(yǎng)出“能用”的人才。
3.英語教學(xué)過程與教學(xué)方法改革
高職專業(yè)英語教學(xué)由于其特別強(qiáng)調(diào)專業(yè)交際意識(shí)與交際能力的培養(yǎng)，所以在實(shí)際的教學(xué)過程中要以學(xué)生為主體，重視學(xué)生課堂參與。一般來說比較成功的方法是首先教學(xué)生怎樣做，然后教師自己示范，再讓學(xué)生與老師一起做，最后讓學(xué)生自己檢查糾正，這一方法強(qiáng)調(diào)學(xué)生認(rèn)知與情感主動(dòng)參與。目前教師教學(xué)應(yīng)當(dāng)充分借助多媒體網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，從傳統(tǒng)意義上的知識(shí)傳授向互動(dòng)型、情境型及討論型等教學(xué)模式轉(zhuǎn)變。其中角色扮演法是一種帶有游戲性質(zhì)的方法，讓一部分人扮演外國(guó)客人，讓一部分人扮演接待，這樣能夠充分激發(fā)學(xué)生的興趣，可以顯著提高學(xué)生的主觀效能感，讓學(xué)生在親身參與的過程中，真正熟悉其角色；實(shí)訓(xùn)結(jié)合法通過讓學(xué)生模擬在各種場(chǎng)合下反復(fù)與客戶交談，直到能夠輕松流暢地用英語與客戶交談為止，這種方法能夠極大地增強(qiáng)學(xué)生的自信心，增加成功的感覺；合作教學(xué)是通過英語教師與酒店管理層的人員合作，共同擔(dān)任英語教學(xué)，通過共同的努力進(jìn)而提高學(xué)生英語專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用技能。從某種程度上來說，再好的課程設(shè)置及教學(xué)方法都離不開高素質(zhì)教師的切實(shí)落實(shí)，特別是諸如情景教學(xué)、合作教學(xué)等一些新的教學(xué)方法更是與教師的綜合素質(zhì)息息相關(guān)。所以在高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)中要努力提高教師的綜合素養(yǎng)，為學(xué)生提供更多的英語交流與應(yīng)用的機(jī)會(huì)。
四、結(jié)論
總之，高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)改良要以學(xué)生為主體，通過課程改革與采用新的教學(xué)方法，借助高素質(zhì)教師的引導(dǎo)與幫助，突出學(xué)生的積極主動(dòng)參與，真正提高其興趣與英語的實(shí)際交流和應(yīng)用的能力。
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酒店管理專業(yè)的論文8
前言
酒店管理工作專業(yè)性很強(qiáng)，應(yīng)專業(yè)能力與職業(yè)意識(shí)兼?zhèn)�。該�?xiàng)工作的性質(zhì)決定了該專業(yè)學(xué)生要具備較強(qiáng)的職業(yè)意識(shí)。將其細(xì)化為服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，有助于企業(yè)進(jìn)行對(duì)外宣傳。具體而言，酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)即其日常工作態(tài)度、責(zé)任等，是該領(lǐng)域從業(yè)人員所應(yīng)具備的。其不僅關(guān)系到酒店管理質(zhì)量，而且與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也具備直接相關(guān)性。
1高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)意義
1.1提高競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)學(xué)生發(fā)展
作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)的酒店，對(duì)專業(yè)人才要求很高，需求量也比較大。但高職院校學(xué)生因素質(zhì)低、專業(yè)化不足，職業(yè)意識(shí)缺失，常會(huì)因工作受挫而出現(xiàn)流動(dòng)情況，以致于面臨較大的就業(yè)壓力。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)依據(jù)專業(yè)特性，在人才培養(yǎng)方面予以創(chuàng)新，提升其職業(yè)意識(shí)和素養(yǎng)，并幫助學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，使其明確自身學(xué)習(xí)及職業(yè)目標(biāo)，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
1.2 使實(shí)習(xí)更加穩(wěn)定，樹立良好口碑
酒店管理專業(yè)實(shí)踐性很強(qiáng)，為提高高職院校專業(yè)學(xué)習(xí)要求，兼顧其職業(yè)能力，很多高職院校傾向于采用校企合作辦學(xué)模式，適用性很強(qiáng)。注重學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)，能夠確保學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中更加穩(wěn)定。增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)，能夠督促其將所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)習(xí)中，并在日常工作中不斷思考和總結(jié)，實(shí)現(xiàn)綜合素質(zhì)提升，為自身奠定良好的職業(yè)基礎(chǔ)，從而為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。其不僅能夠?yàn)榫频旰蛯W(xué)校樹立雙向口碑，也對(duì)高職院校學(xué)生未來就業(yè)極為有利[1]。
2 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)問題
2.1酒店及崗位認(rèn)識(shí)誤區(qū)
部分學(xué)生和家長(zhǎng)誤以為酒店管理專業(yè)即服務(wù)員，甚至存在排斥心理，該種情況于專業(yè)學(xué)習(xí)極為不利。高職院校學(xué)生常會(huì)因外界壓力，對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)喪失信心，在日常學(xué)習(xí)過程中缺乏主動(dòng)性。部分家長(zhǎng)受傳統(tǒng)思維影響，對(duì)該專業(yè)抱有偏見，導(dǎo)致部分學(xué)生不能夠配合學(xué)校實(shí)習(xí)，甚至逃避實(shí)習(xí)或?qū)嵙?xí)過程中專業(yè)性不足，缺乏責(zé)任心，難以達(dá)到良好的實(shí)習(xí)效果。
2.2師資力量薄弱
教師是教學(xué)過程中的主要參與者，對(duì)學(xué)生影響很大。當(dāng)前，部分高職院校聘請(qǐng)重點(diǎn)院校教師到本校兼職任教。因精力和時(shí)間有限，課堂教學(xué)質(zhì)量普遍偏低，導(dǎo)致教學(xué)效果不佳。部分教師非專業(yè)出身，對(duì)酒店一線行業(yè)不了解，難以為學(xué)生提供有效指導(dǎo)和幫助。高職院校教師整體素質(zhì)較低，專業(yè)性不足，不利于學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)，也限制了高職院校發(fā)展。
2.3教學(xué)模式陳舊
近年來，仍有部分高職院校秉承傳統(tǒng)教學(xué)模式，實(shí)訓(xùn)設(shè)備陳舊。這對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)極為不利，難以提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。無論是人才培養(yǎng)，還是課程設(shè)計(jì)，都缺乏創(chuàng)新性，仍采用傳統(tǒng)教學(xué)思維和模式。教師在課堂上以理論知識(shí)講解為主，忽略職業(yè)意識(shí)和興趣培養(yǎng)，缺乏完整的實(shí)驗(yàn)配套設(shè)施和實(shí)訓(xùn)設(shè)備，無法滿足該專業(yè)學(xué)生日常學(xué)習(xí)需求。學(xué)生僅學(xué)到了相關(guān)理論知識(shí)，很難真正參與到酒店管理工作中[2]。
3 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)策略
3.1明確行業(yè)意識(shí)要求
部分高職院校學(xué)生及教師誤以為專業(yè)學(xué)習(xí)主要服務(wù)于今后工作崗位，專業(yè)學(xué)習(xí)規(guī)劃都是依據(jù)行業(yè)及崗位要求制定的，行業(yè)需要什么人才，其就朝著這個(gè)方向發(fā)展。學(xué)生僅能從學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)和教師的說教中，了解一些與酒店管理行業(yè)相關(guān)的信息，信息渠道缺乏暢通性。依據(jù)以往教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，高職院校酒店管理專業(yè)主要為星級(jí)酒店管理輸送人才。學(xué)校可嘗試采用新型教學(xué)思路，定期邀請(qǐng)星級(jí)酒店管理人員或優(yōu)秀校友到學(xué)校開展專業(yè)講座，使高職院校學(xué)生了解到作為一名優(yōu)秀的酒店管理人員所需具備的行業(yè)意識(shí)及職業(yè)素養(yǎng)，以此為基礎(chǔ)，為自己制定更加科學(xué)、合理的學(xué)習(xí)計(jì)劃和職業(yè)規(guī)劃。
3.2 改善師資力量和實(shí)訓(xùn)環(huán)境
酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)并不是一朝一夕的`事情，其是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及教師應(yīng)依據(jù)專業(yè)特性及課程要求，對(duì)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。除卻采用先進(jìn)教學(xué)思維及方式之外，應(yīng)邀請(qǐng)酒店管理行業(yè)的專家，對(duì)該專業(yè)學(xué)生予以引導(dǎo)，為他們提供專業(yè)上的幫助。同時(shí)，安排專業(yè)教師到酒店進(jìn)行掛職鍛煉，確保其教學(xué)素材都來自于行業(yè)本身，走在行業(yè)前沿。嘗試采用訂單式的校企合作辦學(xué)方法，邀請(qǐng)酒店參與到高職院校人才培養(yǎng)中，依據(jù)學(xué)生實(shí)際情況，共同制定人才培養(yǎng)方案，開發(fā)教材等，真正實(shí)現(xiàn)課程創(chuàng)新，并提升酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)[3]。
3.3 注重實(shí)訓(xùn)教學(xué)，構(gòu)建仿真工作情境
酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)需經(jīng)歷一個(gè)長(zhǎng)期的過程，并不是簡(jiǎn)單的專業(yè)授課能夠解決的。日常專業(yè)學(xué)習(xí)離不開實(shí)踐，學(xué)生需要在實(shí)踐過程中，進(jìn)行實(shí)際操作及演練。教師要依據(jù)課程要求，在實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，實(shí)施工作情境模擬，以虛擬的工作環(huán)境，使學(xué)生對(duì)職業(yè)意識(shí)具備清晰的認(rèn)識(shí)和了解，并將其貫穿到日常工作及學(xué)習(xí)中。例如，從事的是酒店大廳接待工作，需注重儀容儀表，以樹立良好酒店形象。工作過程中，應(yīng)全神貫注，時(shí)刻關(guān)注大廳動(dòng)靜，并具備事件應(yīng)急處理能力，為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，真正將服務(wù)意識(shí)貫穿到日常工作的每一個(gè)細(xì)節(jié)中。
4 結(jié)語
綜上所述，職業(yè)意識(shí)是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的基本素養(yǎng)。專業(yè)學(xué)習(xí)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，不應(yīng)僅限于對(duì)書本知識(shí)的認(rèn)識(shí)和理解。學(xué)校和教師應(yīng)結(jié)合高職院校學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)要求，了解到職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的重要性，將其作為日常教學(xué)過程中的重點(diǎn)內(nèi)容，明確該專業(yè)學(xué)生存在的問題及行業(yè)意識(shí)要求，改善師資力量和實(shí)訓(xùn)環(huán)境，重視實(shí)訓(xùn)教學(xué)，為學(xué)生構(gòu)建仿真工作情境，以該種方式，使學(xué)生在參與過程中，逐漸形成良好的職業(yè)意識(shí)。
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酒店管理專業(yè)的論文9
酒店管理專業(yè)多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)思考
摘要：目前，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的不全面、不連續(xù)、不系統(tǒng)成為高校提升創(chuàng)業(yè)教育質(zhì)量的障礙。文章在分析大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿的基礎(chǔ)上，以應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)為例，提出構(gòu)建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，并探討創(chuàng)業(yè)平臺(tái)有效運(yùn)行的保障機(jī)制，以期加強(qiáng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，助推院校創(chuàng)業(yè)教育水平提升。
關(guān)鍵詞：多維創(chuàng)業(yè)平臺(tái);應(yīng)用型本科;酒店管理;
近年來，國(guó)家及地方政府高度重視大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作，強(qiáng)調(diào)要大力推動(dòng)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和自主創(chuàng)業(yè)工作，以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，這是高等教育培養(yǎng)創(chuàng)新人才、教育服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重要舉措。通過對(duì)武漢商學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生的隨機(jī)訪談，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生群體普遍認(rèn)同自主創(chuàng)業(yè)，但目前實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)單一、學(xué)生參與度低、環(huán)境缺乏真實(shí)性等問題無法讓學(xué)生了解真實(shí)的創(chuàng)業(yè)過程、體驗(yàn)真實(shí)創(chuàng)業(yè)的艱辛。因此，有必要構(gòu)建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，以提高高校創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)效性，提升應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。
1創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的現(xiàn)狀
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，是指提供并保障大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)嘗試與模擬操作的制度設(shè)計(jì)、項(xiàng)目安排、活動(dòng)組織以及硬件支持的統(tǒng)稱，是創(chuàng)業(yè)教育的重要載體和條件保障[1]。創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)是院校創(chuàng)業(yè)教育體系的有效組成部分，是學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的有效載體。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)作為一種通用技能和態(tài)度，是需要在變化的相對(duì)真實(shí)的工作環(huán)境中來獲得的一種知識(shí)。同時(shí)創(chuàng)業(yè)活動(dòng)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和復(fù)雜性，平臺(tái)是學(xué)生和社會(huì)、市場(chǎng)之間交流溝通的橋梁，是有助于學(xué)生了解社會(huì)、了解創(chuàng)業(yè)、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的一種有效形式。從目前實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的情況來看，各高校都在積極投入為學(xué)生搭建實(shí)踐橋梁，如舉辦創(chuàng)業(yè)大賽、開辦創(chuàng)業(yè)講座、創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)園區(qū)等，但仍然存在一些問題。
�、賹�(shí)踐平臺(tái)建設(shè)形式單一、未形成系統(tǒng)性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會(huì)有效資源。
�、趯�(shí)踐平臺(tái)宣傳力度不夠。此外，實(shí)踐平臺(tái)未有效融入進(jìn)專業(yè)教育體系中，創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育稍有脫節(jié)。
2多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的形式
根據(jù)院校開展創(chuàng)業(yè)教育的基本形式，遵循大學(xué)生了解、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識(shí)的基本脈絡(luò)，筆者提出構(gòu)建多層次、多維度、互動(dòng)式的大學(xué)生實(shí)踐平臺(tái)，主要包含三種類型，即知識(shí)教育平臺(tái)、實(shí)踐應(yīng)用平臺(tái)及創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)。
2.1創(chuàng)業(yè)知識(shí)教育平臺(tái)根據(jù)教育部《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)課程教學(xué)要求》的要求,高校的`創(chuàng)業(yè)教育要實(shí)行面向全體在校生的全過程教育。同時(shí)，創(chuàng)業(yè)教育不是簡(jiǎn)單地通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生開辦企業(yè)，它以能力為導(dǎo)向，更多的是一種思維，一種對(duì)綜合能力和素質(zhì)的鍛煉。因此，搭建的創(chuàng)業(yè)知識(shí)教育平臺(tái)能成為高校創(chuàng)業(yè)知識(shí)的有效傳播平臺(tái)。具體表現(xiàn)在，
第一，構(gòu)建課堂教學(xué)平臺(tái)。整合創(chuàng)業(yè)知識(shí)與專業(yè)知識(shí)。一方面，發(fā)揮全校資源優(yōu)勢(shì)，增加開放性、跨學(xué)科性的創(chuàng)業(yè)類基礎(chǔ)課程，擴(kuò)大覆蓋面，如創(chuàng)業(yè)學(xué)、風(fēng)險(xiǎn)投資等。另一方面，教師在專業(yè)課程教學(xué)中逐漸滲透進(jìn)創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識(shí)。如在《餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識(shí)，還要設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)開放性活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生模擬開辦小型餐飲企業(yè)，了解創(chuàng)業(yè)的基本流程。
第二，構(gòu)建課外學(xué)習(xí)平臺(tái)。利用社團(tuán)活動(dòng)平臺(tái)，充分發(fā)揮社團(tuán)“第二課堂”的力量，通過組織知識(shí)講座、論壇、演講與辯論等活動(dòng)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情。另外，網(wǎng)絡(luò)虛擬教學(xué)平臺(tái)也應(yīng)該廣泛應(yīng)用。目前，除高校引進(jìn)的創(chuàng)業(yè)數(shù)字圖書館資源之外，還應(yīng)該提供一個(gè)資料豐富的學(xué)科知識(shí)資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動(dòng)互聯(lián)的便利，開發(fā)手機(jī)APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號(hào)等共享創(chuàng)業(yè)知識(shí)，傳授創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
2.2創(chuàng)業(yè)實(shí)踐應(yīng)用平臺(tái)
2.2.1逐漸將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地改建成校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地如酒吧模擬實(shí)驗(yàn)室平時(shí)可定期開放，供學(xué)生練習(xí)調(diào)酒、咖啡調(diào)制技能，也可對(duì)外開放經(jīng)營(yíng)，由班級(jí)各小組自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，學(xué)生親自參與店面裝飾、店面運(yùn)營(yíng)與管理，感受創(chuàng)業(yè)艱辛，發(fā)現(xiàn)自身不足。同時(shí)，通過校企合作建設(shè)校外創(chuàng)業(yè)街區(qū)。創(chuàng)業(yè)街區(qū)由學(xué)校搭建，提供場(chǎng)地和相關(guān)服務(wù)，設(shè)立創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金，配套小額貸款，營(yíng)造孵化企業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境。
2.2.2有志于創(chuàng)業(yè)的可提出申請(qǐng)。目前，酒店管理專業(yè)學(xué)生經(jīng)營(yíng)的茶語心菲茶餐廳正是在這種創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)基礎(chǔ)上創(chuàng)辦的。另外，強(qiáng)化構(gòu)建虛擬實(shí)踐平臺(tái)。利用模擬軟件，社團(tuán)組織或?qū)W生自發(fā)組織創(chuàng)業(yè)工作室進(jìn)行各類活動(dòng)體驗(yàn)，并針對(duì)電商、微商等新興業(yè)態(tài)進(jìn)行模擬經(jīng)營(yíng)。
2.2.3強(qiáng)化校外實(shí)踐平臺(tái)首先，搭建校外創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)平臺(tái)。鼓勵(lì)學(xué)生每年寒暑假到酒店、餐飲企業(yè)等地實(shí)習(xí)，了解酒店，參與酒店具體的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步加深行業(yè)認(rèn)知。其次，重視校外實(shí)習(xí)基地平臺(tái)建設(shè)。在半年的頂崗實(shí)習(xí)中，引導(dǎo)學(xué)生將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入實(shí)習(xí)崗位中，有利于學(xué)生在實(shí)踐中獲得更多成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，這也是創(chuàng)業(yè)教育的終極目標(biāo)。一方面，教師做好實(shí)習(xí)動(dòng)員，激發(fā)學(xué)生的工作激情，并制定合理的學(xué)習(xí)目標(biāo)，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵(lì)學(xué)生以積極心態(tài)面對(duì)各項(xiàng)挑戰(zhàn)，多觀察多學(xué)習(xí)多思考。再次，安排學(xué)生在酒店輪崗實(shí)習(xí)，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)從不同部門的角度看待酒店管理運(yùn)營(yíng)。
2.3創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)20xx年對(duì)武漢商學(xué)院在校大學(xué)生進(jìn)行了創(chuàng)業(yè)情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生對(duì)國(guó)家和政府的相關(guān)創(chuàng)業(yè)政策了解程度不高，其中，46%的被調(diào)查者只是“了解一點(diǎn)”,26.7%的被調(diào)查者對(duì)政策“不了解”，而只有1.7%的被調(diào)查者對(duì)此是非常了解。因此，有必要構(gòu)建創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)。一方面，高校應(yīng)成立創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心，對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與服務(wù)。通過開辦講座、提供信息咨詢、資助創(chuàng)業(yè)資金等形式普及創(chuàng)業(yè)知識(shí)，拓展服務(wù)功能。另一方面，搭建學(xué)校-企業(yè)-教師-學(xué)生創(chuàng)業(yè)服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。將創(chuàng)業(yè)政策、企業(yè)信息、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)信息、模擬軟件等有關(guān)內(nèi)容融合，學(xué)生可登陸網(wǎng)站查閱創(chuàng)業(yè)政策，撰寫創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，與相關(guān)企業(yè)及老師互動(dòng)交流。
3多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)運(yùn)行的保障機(jī)制
多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的有效且持續(xù)運(yùn)行，需要在師資、研究、經(jīng)費(fèi)等各方面提供必要保障，形成高校、企業(yè)、社會(huì)各方參與的協(xié)同保障機(jī)制。
3.1完善創(chuàng)業(yè)教育組織機(jī)構(gòu)，健全管理制度
目前在組織機(jī)構(gòu)建設(shè)方面，各高�；拘纬闪诵ｎI(lǐng)導(dǎo)主抓、多部門協(xié)同的組織管理形式。然而建立創(chuàng)業(yè)教育專門的組織機(jī)構(gòu)，完善機(jī)制、體制是創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展的重要趨勢(shì)，具有重大意義。獨(dú)立的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心，獨(dú)立的人員配置，并聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)、相關(guān)學(xué)術(shù)水平高的教師，負(fù)責(zé)對(duì)不同類型的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的使用范圍、運(yùn)行要素及支持體系等加以研究，形成系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)運(yùn)行機(jī)制，才能保障各類型平臺(tái)的順利運(yùn)行，才能使就業(yè)和創(chuàng)業(yè)工作更加系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化。同時(shí)，制定相關(guān)制度，對(duì)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的使用等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，搭建多部門協(xié)同配合的支持網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對(duì)人力、物質(zhì)等資源的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。
3.2優(yōu)化整合師資隊(duì)伍創(chuàng)業(yè)
教師師資隊(duì)伍建設(shè)是創(chuàng)業(yè)平臺(tái)有效運(yùn)行的關(guān)鍵一環(huán)。應(yīng)用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統(tǒng)高校的一大區(qū)別，也是優(yōu)勢(shì)與亮點(diǎn)。首先，鼓勵(lì)教師參與。引導(dǎo)與組織教師多參加校外實(shí)踐和創(chuàng)業(yè)模擬活動(dòng)，提升教師的創(chuàng)業(yè)教育素養(yǎng)[2]。其次，加強(qiáng)師資培訓(xùn)，借助多方資源選送教師出國(guó)培訓(xùn)、參加創(chuàng)業(yè)師資培訓(xùn)項(xiàng)目，提高教師理論水平和實(shí)踐能力;發(fā)揮雙師型教師的特長(zhǎng)，委派教師進(jìn)企業(yè)掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的雙師型教師可作為應(yīng)用型本科院校創(chuàng)業(yè)課程的重要師資來源。再次，擴(kuò)充“智囊團(tuán)”，吸納一批實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)人士、政府專家作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，通過授課、講座、實(shí)踐指導(dǎo)等形式參與創(chuàng)業(yè)教育，并由專門部門進(jìn)行跟蹤，及時(shí)反饋信息，隨時(shí)更新“智囊團(tuán)”。
3.3強(qiáng)化學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)，提升學(xué)習(xí)能力創(chuàng)業(yè)平臺(tái)作用的充分發(fā)揮
有賴于大學(xué)生的積極參與。要營(yíng)造濃厚積極的創(chuàng)業(yè)氛圍，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新，大學(xué)生首先要轉(zhuǎn)變觀念，深化對(duì)創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)，明確創(chuàng)業(yè)教育的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。其次，大學(xué)生要充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，主動(dòng)學(xué)習(xí)，有針對(duì)性地培養(yǎng)自身學(xué)習(xí)的能力。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識(shí)甚廣，單靠幾門課程及教師的引導(dǎo)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這需要學(xué)生積極自覺地利用學(xué)校所提供的各類創(chuàng)業(yè)平臺(tái)去充電，去探索，去實(shí)踐。只有這樣，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的作用才能真正凸顯。
3.4健全激勵(lì)機(jī)制創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的建設(shè)
不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應(yīng)用型本科院校充分利用“應(yīng)用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業(yè)等外部機(jī)構(gòu)聯(lián)合推進(jìn)。因此，有必要有效地整合政府及企業(yè)資源。首先，可采用資源共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的方式，共同推進(jìn)平臺(tái)建設(shè)。多方爭(zhēng)取資金支持，以合理的利益分配、科學(xué)的管理機(jī)制來確保聯(lián)合各方對(duì)平臺(tái)建設(shè)的持續(xù)投入。對(duì)院校而言，有必要加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐平臺(tái)的有效控制和使用;同時(shí)應(yīng)該充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，深入思考如何通過人才輸出、協(xié)助進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展等方式維系與外部機(jī)構(gòu)的廣泛聯(lián)系及各方對(duì)共建平臺(tái)的熱情[3]。另外，完善教師評(píng)估激勵(lì)機(jī)制也是發(fā)揮創(chuàng)業(yè)平臺(tái)作用的重要方面。
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酒店管理專業(yè)的論文10
一、調(diào)查內(nèi)容及方式
“酒店管理專業(yè)就業(yè)價(jià)值取向調(diào)查問卷”的內(nèi)容包括兩大部分，第一部分是學(xué)生基本情況，涉及年級(jí)、性別、籍貫、父母職業(yè)、家庭經(jīng)濟(jì)狀況、是否獨(dú)生子女6個(gè)問題，第二部分包括職業(yè)動(dòng)機(jī)、職業(yè)理想和擇業(yè)行為3個(gè)內(nèi)容，共設(shè)19個(gè)問題，其中10個(gè)問題是單項(xiàng)選擇，9個(gè)問題可多項(xiàng)選擇，但最多不能超過三個(gè)選項(xiàng)。本次調(diào)查針對(duì)無錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)一到三年級(jí)的學(xué)生進(jìn)行，隨機(jī)調(diào)查學(xué)生共120名，收回問卷116份，問卷回收率達(dá)到96.7%，其中收回的問卷中有效問卷達(dá)到100%。在調(diào)查的學(xué)生中，一年級(jí)學(xué)生占15.5%，二年級(jí)學(xué)生占27.6%，三年級(jí)學(xué)生占56.9%，因?yàn)榫频旯芾韺I(yè)女生居多，所以被調(diào)查的學(xué)生中男女比例分別為36.2%、63.8%。
二、職業(yè)動(dòng)機(jī)調(diào)查結(jié)果分析
通過對(duì)學(xué)生的擇業(yè)意向進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)同學(xué)選擇“先就業(yè)，后擇業(yè)”。其中，64.8%的同學(xué)認(rèn)為畢業(yè)后找到一份工作能給家里人的一個(gè)交代，也是父母的期望，選擇這一選項(xiàng)的學(xué)生家庭經(jīng)濟(jì)條件大多一般，父母希望孩子畢業(yè)后能夠找一份工作承擔(dān)起家庭責(zé)任。家長(zhǎng)和學(xué)生認(rèn)為，在當(dāng)今社會(huì)本科文憑非常重要，本科畢業(yè)可以找到更好的工作，所以有19.8%的同學(xué)以專升本的形式選擇繼續(xù)深造。有14.8%的同學(xué)選擇“先擇業(yè)，后就業(yè)”，其中71.3%的同學(xué)認(rèn)為花點(diǎn)時(shí)間選擇工作，可以找到待遇條件更好的工作，這類學(xué)生的家庭條件大多較為優(yōu)越，父母較為嬌寵。也有3.4%的同學(xué)為了遵循自己的意愿和實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，選擇自主創(chuàng)業(yè)。其實(shí)，在調(diào)查中過程中還了解到很多學(xué)生有創(chuàng)業(yè)的意愿，但因?yàn)榭紤]到投資、風(fēng)險(xiǎn)、家庭等眾多因素，最終放棄創(chuàng)業(yè)的行動(dòng)。學(xué)生被問到“會(huì)不會(huì)選擇酒業(yè)行業(yè)酒業(yè)”時(shí)，有69.5%的同學(xué)選擇“會(huì)”，18.3%的同學(xué)明確選擇“不會(huì)”。其中，選擇“不會(huì)”的同學(xué)中，被問及為何不愿意選擇酒店行業(yè)時(shí)，學(xué)生選擇較多的選項(xiàng)依次是“太辛苦、太累”“對(duì)個(gè)人沒有什么發(fā)展?jié)摿Α薄吧鐣?huì)上評(píng)價(jià)不好”“家庭方面的原因”和“工資低”�？梢�，學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的整體認(rèn)知是比較良好的，但受傳統(tǒng)觀念的影響，學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)知存在偏差，尤其是很多家長(zhǎng)不愿意自己的小孩從事酒店行業(yè)，認(rèn)為這是不體面的職業(yè)，再加上現(xiàn)在小孩大多是獨(dú)生子女，從小比較嬌慣，怕吃苦的心態(tài)比較嚴(yán)重。
三、職業(yè)理想調(diào)查結(jié)果分析
�。ㄒ唬┚蜆I(yè)區(qū)域
調(diào)查問卷中關(guān)于工作地區(qū)的選擇設(shè)計(jì)了9個(gè)選項(xiàng)，其中選擇“長(zhǎng)三角或東部沿海開放城市”的同學(xué)最多，占被調(diào)查者總數(shù)的46.3%，他們認(rèn)為長(zhǎng)三角和東部沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，高星級(jí)酒店數(shù)量多，就業(yè)機(jī)會(huì)大，晉升空間大；選擇“家鄉(xiāng)所在地”的同學(xué)占到42.8%，這些同學(xué)大多為獨(dú)生子女，考慮到父母的因素，所以選擇家鄉(xiāng)就業(yè)，但大多同學(xué)選擇家鄉(xiāng)所在地級(jí)市就業(yè)，不愿意到家鄉(xiāng)的城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村等基層地區(qū)；還有5.6%的同學(xué)選擇在“就讀學(xué)校所在地”就業(yè)；而選擇中西部地區(qū)的省會(huì)城市、西部地區(qū)、國(guó)外的學(xué)生為0。整體來說，學(xué)生以經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和家鄉(xiāng)為主要就業(yè)區(qū)域，大批量的畢業(yè)生涌入經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域，不僅在一定程度上造成中西部酒店行業(yè)的人才短缺現(xiàn)象，而且在無形中也加大了學(xué)生的就業(yè)壓力。
�。ǘ﹩挝活愋�
當(dāng)學(xué)生被問“您希望進(jìn)入什么樣的單位”時(shí)，高達(dá)78.3%的學(xué)生選擇“機(jī)關(guān)單位”和“事業(yè)單位”�？梢�，“機(jī)關(guān)事業(yè)單位是鐵飯碗”“機(jī)關(guān)事業(yè)單位福利好”“機(jī)關(guān)事業(yè)單位工作輕松”等傳統(tǒng)的就業(yè)觀念還在深深影響著當(dāng)代的畢業(yè)生和家長(zhǎng)。但提到企業(yè)時(shí)，學(xué)生更愿意到“民營(yíng)企業(yè)”而非“國(guó)有企業(yè)”就業(yè)，學(xué)生普遍反映“民營(yíng)企業(yè)”的管理更加符合現(xiàn)在市場(chǎng)發(fā)展的需求、更能鍛煉人、激發(fā)人的潛質(zhì)，而“國(guó)有企業(yè)”管理體系過于陳舊，工作狀態(tài)過于懶散，不適合年輕人的發(fā)展。針對(duì)“學(xué)生選擇就業(yè)單位時(shí)，主要看中哪些因素”這一問題，學(xué)生在11個(gè)選項(xiàng)中選出3項(xiàng)，并按照重要程度進(jìn)行排序。其中占比較大的選項(xiàng)是“單位的社會(huì)知名度”“工作環(huán)境”“工作舒適度、勞動(dòng)強(qiáng)度”“家庭的要求和期望”和“適合自己能力和性格”。這一結(jié)果說明，學(xué)生在就業(yè)時(shí)深受隨大流和父母?jìng)鹘y(tǒng)觀念的影響，比較看重企業(yè)的.知名度、企業(yè)工作環(huán)境和舒適度，這在一定程度上也體現(xiàn)了當(dāng)?shù)卮髮W(xué)生缺乏吃苦耐勞的精神，在工作方面缺乏耐力和毅力，擇業(yè)時(shí)過于理想化。
�。ㄈ┬匠甏�
問卷設(shè)計(jì)了關(guān)于月平均薪資待遇的選項(xiàng)，將薪資待遇分為“1000~20xx元”“20xx~3000元”“3000~4000元”“4000~5000元”和“5000元以上”5個(gè)選項(xiàng)，約有58.8%的同學(xué)選擇“3000~4000元”這一選項(xiàng)，有13.5%的同學(xué)選擇“20xx~3000元”，15.2%的同學(xué)選擇“4000~5000元”，也有12.2%同學(xué)選擇“5000元以上”�？梢�，大多數(shù)學(xué)生對(duì)現(xiàn)階段的薪資待遇有理性的認(rèn)識(shí)，但也有部分同學(xué)對(duì)自己的能力評(píng)估不夠準(zhǔn)確，薪資要求過低或過高，這都會(huì)給畢業(yè)生的就業(yè)帶來一定阻礙。
四、擇業(yè)行為調(diào)查結(jié)果分析
�。ㄒ唬┞殬I(yè)規(guī)劃
當(dāng)學(xué)生被問到“擇業(yè)前您是否為自己做過職業(yè)生涯規(guī)劃”時(shí)，12%的同學(xué)表示“認(rèn)真做過，并嚴(yán)格按照規(guī)劃執(zhí)行”，15.8%的同學(xué)表示“偶爾規(guī)劃，不能按規(guī)劃執(zhí)行”，有49.6%的同學(xué)說“很想規(guī)劃，但不知道如何規(guī)劃”，高達(dá)22.6%的同學(xué)說“不想做任何規(guī)劃”。可見，大部分學(xué)生對(duì)自己的職業(yè)沒有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，抱著“走一步說一步”的心態(tài)，雖有相當(dāng)部分的學(xué)生有職業(yè)規(guī)劃的意愿，但不知道如何去規(guī)劃。就此，作者對(duì)學(xué)校的就業(yè)指導(dǎo)情況做了了解，大多數(shù)學(xué)生反映學(xué)校的就業(yè)指導(dǎo)形同虛設(shè)，沒有專業(yè)針對(duì)性，作用不大。被問到“學(xué)校應(yīng)該從哪些方面給予就業(yè)指導(dǎo)”時(shí)，“專業(yè)出路”“實(shí)踐模擬”“職業(yè)規(guī)劃輔導(dǎo)”這三項(xiàng)的比例都超過了50%，“專業(yè)出路”選項(xiàng)的選擇人數(shù)高達(dá)74.6%。
�。ǘ⿹駱I(yè)渠道
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，信息化時(shí)代的到來，學(xué)生的擇業(yè)渠道也在不斷拓寬。當(dāng)學(xué)生被問到就業(yè)信息的獲取途徑時(shí)，學(xué)生的選擇呈現(xiàn)多樣化的狀態(tài)，人數(shù)比例從高到低的選項(xiàng)分別有“校園招聘會(huì)”“學(xué)校就業(yè)網(wǎng)站”“招聘網(wǎng)站”“老師推薦”“親朋好友介紹”“高年級(jí)的同學(xué)”“社會(huì)招聘會(huì)”和“人才市場(chǎng)”等。可見，當(dāng)代大學(xué)生就業(yè)渠道比較寬泛，但由于學(xué)生處于跨出校門的起步階段，對(duì)學(xué)校和老師還有較大的依賴，所以選擇“校園招聘會(huì)”“學(xué)校就業(yè)網(wǎng)站”“老師推薦”等的學(xué)生數(shù)量較大，這充分說明在大學(xué)生畢業(yè)季，學(xué)校進(jìn)行有計(jì)劃、有規(guī)模的招聘會(huì)非常必要。
�。ㄈ⿹駱I(yè)決策者
問卷設(shè)計(jì)有關(guān)就業(yè)決策的問題“您在就業(yè)選擇的過程中，誰對(duì)您的影響較大”，并給出了“自己”“家長(zhǎng)”“老師”“同學(xué)”“戀人”和“其他”6個(gè)選項(xiàng)，要求學(xué)生按照影響的重要程度從高到低依次選出三個(gè)選項(xiàng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，比例排在前三位的選項(xiàng)分別為“自己”“家長(zhǎng)”“老師”，其中選擇“自己”的同學(xué)占到100%，選擇“家長(zhǎng)”的比例為76.5%，選擇“老師”的比例32.6%。可見，當(dāng)代大學(xué)生的自我決策能力較強(qiáng)，就業(yè)的主要決策者是學(xué)生自己，但在很大程度上受到家長(zhǎng)和老師的影響，尤其是家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生的就業(yè)影響非常值得關(guān)注。就業(yè)價(jià)值取向是指主體對(duì)就業(yè)價(jià)值選擇、評(píng)價(jià)、追求、認(rèn)同的一種傾向性的態(tài)度，是在擇業(yè)過程中，根據(jù)自身價(jià)值需要，所做的一種穩(wěn)定性的選擇和評(píng)價(jià)。就業(yè)價(jià)值取向會(huì)隨著時(shí)代更迭、社會(huì)變遷和經(jīng)濟(jì)發(fā)展等因素發(fā)生相應(yīng)變化，影響人的就業(yè)行為和就業(yè)結(jié)果。酒店管理專業(yè)大學(xué)生擇業(yè)價(jià)值取向是一個(gè)受多方因素影響且隨著時(shí)代發(fā)展而不斷變換的復(fù)雜問題。由于受到主客觀方面的限制，文章還存在一些不足之處，在今后的學(xué)習(xí)和工作過程中，作者將繼續(xù)深入研究，爭(zhēng)取可以為我國(guó)酒店管理專業(yè)大學(xué)生樹立正確的就業(yè)價(jià)值觀而盡綿薄之力。
酒店管理專業(yè)的論文11
摘要酒店是一個(gè)相對(duì)熱門的行業(yè)，對(duì)管理人員的綜合素質(zhì)要求較高，因此，中職院校應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新與改革，不斷提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。本文通過研讀國(guó)內(nèi)外相關(guān)學(xué)者的已有文獻(xiàn)，并結(jié)合自身的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，歸納總結(jié)了中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性以及當(dāng)前的教育現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上就如何進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育的創(chuàng)新提出了一些針對(duì)性建議，希望為今后相關(guān)學(xué)者的研究提供一定的理論基礎(chǔ)，同時(shí)也希望能夠促進(jìn)中職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。
關(guān)鍵詞中職學(xué)生酒店管理職業(yè)素養(yǎng)教育創(chuàng)新
0引言
酒店是為客戶提供舒適、安全、能夠進(jìn)行短期休息或者睡眠場(chǎng)所的一種商業(yè)機(jī)構(gòu)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)的進(jìn)步，酒店這一行業(yè)也在蓬勃發(fā)展，相關(guān)管理人員吸收國(guó)外酒店的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)同時(shí)結(jié)合自身的實(shí)際情況，對(duì)我國(guó)酒店行業(yè)進(jìn)行不斷變革與創(chuàng)新。一個(gè)酒店要想得到可持續(xù)的發(fā)展，就必須打造一支高素質(zhì)的管理團(tuán)隊(duì)。當(dāng)前，我國(guó)各個(gè)中職院校都注重提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，酒店管理專業(yè)的教師在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，從各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)學(xué)生展開職業(yè)素質(zhì)教育，不斷創(chuàng)新相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)模式，以便于在最大程度上促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的提升。中職院校及其相關(guān)酒店管理專業(yè)的教師通過一系列途徑使學(xué)生在邁入工作崗位后能夠更好地適應(yīng)相關(guān)工作，滿足酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升自身的服務(wù)質(zhì)量，促使酒店的經(jīng)濟(jì)效益實(shí)現(xiàn)最大化，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)整個(gè)酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。接下來筆者就中智酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新從以下幾個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)分析。
1中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性
激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不僅存在于各個(gè)行業(yè)之間，而且還存在于各個(gè)行業(yè)的內(nèi)部，競(jìng)爭(zhēng)在一定程度上能夠促進(jìn)行業(yè)與企業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。各個(gè)行業(yè)之間進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的核心是產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，酒店這一行業(yè)以為客戶提供高質(zhì)量的服務(wù)，因此，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)核心在于其所提供服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)質(zhì)上是指酒店工作人員綜合素質(zhì)的.競(jìng)爭(zhēng)。酒店行業(yè)的相關(guān)從業(yè)人員要具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神與團(tuán)隊(duì)精神、較高的服務(wù)意識(shí)、優(yōu)良的品質(zhì)以及較強(qiáng)的職業(yè)素養(yǎng)等。酒店基層員工與中高層管理人員還要加強(qiáng)彼此之間的協(xié)調(diào)與配合，從而打造一支具有較高職業(yè)綜合素養(yǎng)的酒店團(tuán)隊(duì)，進(jìn)而在最大程度上增強(qiáng)酒店行業(yè)的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。隨著酒店這一行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷激烈化，我國(guó)的各個(gè)酒店企業(yè)逐步重視分析我國(guó)酒店行業(yè)的整體情況，不斷加強(qiáng)對(duì)酒店客戶需求與酒店發(fā)展環(huán)境的分析與研究，注重樹立酒店的品牌，努力為客戶提供更好、更完善的服務(wù)。面對(duì)這樣激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，酒店行業(yè)要想得到長(zhǎng)足的發(fā)展就必須依靠專業(yè)性較強(qiáng)的管理人員。因此，中職院校的酒店管理專業(yè)教師在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)要注意加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育工作，不斷提升學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，為酒店行業(yè)儲(chǔ)備一定的人才，進(jìn)一步提高酒店的管理水平，為酒店客戶提供更好的服務(wù)，樹立良好的企業(yè)形象，進(jìn)而推動(dòng)酒店整個(gè)行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，不斷滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求。酒店行業(yè)與旅游行業(yè)是密不可分的，二者對(duì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有巨大的推動(dòng)作用。在中職院校酒店專利專業(yè)中開展職業(yè)素質(zhì)教育具有十分重要的作用，對(duì)于這一專業(yè)的教師來說要不斷革新自身的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與教學(xué)模式，為我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出一支高素質(zhì)的人才團(tuán)隊(duì)，從而促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
2中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的現(xiàn)狀
高素質(zhì)管理人才是酒店行業(yè)健康發(fā)展的重要保障，一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備較強(qiáng)的工作能力，另一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備良好的職業(yè)綜合素養(yǎng)以便滿足職業(yè)要求。但是當(dāng)前大部分酒店管理專業(yè)的學(xué)生在其學(xué)習(xí)過程中往往對(duì)理論知識(shí)與職業(yè)素養(yǎng)的提升缺乏興趣，僅僅注重職業(yè)能力以及實(shí)踐能力的提升。中職院校酒店管理專業(yè)的教師教學(xué)理念較為傳統(tǒng)，盲目追求就業(yè)率，在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)更多地關(guān)注學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，而忽視對(duì)學(xué)生進(jìn)行理論知識(shí)上的指導(dǎo)。在這樣的教學(xué)理念和學(xué)習(xí)方式下，只能在短期內(nèi)彌補(bǔ)酒店行業(yè)從業(yè)人員的缺失，無法從長(zhǎng)遠(yuǎn)上為酒店行業(yè)供應(yīng)高質(zhì)量的人才，進(jìn)而影響了酒店行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。在這種教學(xué)思想的指導(dǎo)下，酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)不可能有很大的提升，對(duì)學(xué)生進(jìn)入工作崗位也將產(chǎn)生較為不利的影響。
3中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新
3.1提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量
當(dāng)前在我國(guó)學(xué)校與企業(yè)之間進(jìn)行合作成為一種較為普遍的現(xiàn)象，教師在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，要格外注意增強(qiáng)教學(xué)的專業(yè)性，這是從根本上提升中職院校學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的重要途徑。學(xué)校與企業(yè)之間進(jìn)行合作，開發(fā)相關(guān)的實(shí)踐課程，這一方式能夠使學(xué)生通過參與教學(xué)活動(dòng)提升自身的綜合職業(yè)素養(yǎng)。教師在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確立明確的課程標(biāo)準(zhǔn)，不斷創(chuàng)新與改革教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法，創(chuàng)設(shè)科學(xué)合理的教學(xué)情境。教師在教授專業(yè)課程時(shí)，應(yīng)當(dāng)通過導(dǎo)入案例、任務(wù)驅(qū)動(dòng)以及轉(zhuǎn)換角色等方式開展課堂教學(xué)活動(dòng)。同時(shí)，教師還要在課堂教學(xué)活動(dòng)中給學(xué)生傳達(dá)有關(guān)職業(yè)理想的概念，以便于不斷提升學(xué)生的溝通交流能力、組織能力以及團(tuán)隊(duì)合作能力等，將每一次課堂中都融入職業(yè)素養(yǎng)教育。中職院校要想進(jìn)一步提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，就必須與企業(yè)進(jìn)行合作，兩者進(jìn)行合作以便于加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)與職業(yè)素養(yǎng)的教育。在這個(gè)過程中，學(xué)�？梢远ㄆ诨蛘卟欢ㄆ谄刚�(qǐng)當(dāng)?shù)刂频甑母呒?jí)管理人員以及技術(shù)人員開展講座活動(dòng)，并參與相關(guān)的課堂教學(xué)活動(dòng)，通過這樣的方式引導(dǎo)學(xué)生積極參與到學(xué)校和企業(yè)合作舉辦的項(xiàng)目中，使學(xué)生能夠?qū)⒄n堂中學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)應(yīng)用到具體的實(shí)踐活動(dòng)中。通過這樣的教學(xué)方式，學(xué)生接收到的不僅僅是專業(yè)的理論知識(shí)，而且還能夠使學(xué)生親身感受到酒店行業(yè)的氛圍，加深學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)與理解。
3.2盡可能多地開展課外教學(xué)活動(dòng)
中職院校酒店管理專業(yè)的教師如果反復(fù)對(duì)學(xué)生開展課堂教學(xué)活動(dòng)，就會(huì)使學(xué)生產(chǎn)生厭煩感，因此，教師要想不斷激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性，單單通過平時(shí)的課堂教學(xué)活動(dòng)是無法實(shí)現(xiàn)的。除了開展課堂教學(xué)活動(dòng)之外，教師還可以在課堂教學(xué)之外開展一些與提升學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的課外活動(dòng)。例如，可以在每年的開學(xué)季，帶領(lǐng)酒店管理專業(yè)的新生參觀相關(guān)的合作酒店，使學(xué)生能夠在參與課堂教學(xué)之前充分體會(huì)酒店行業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，激發(fā)新生學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)的積極性。在參觀酒店的過程中，學(xué)�？梢哉�(qǐng)酒店相關(guān)技術(shù)或者管理人員為新生講解酒店對(duì)于人才的要求、自身的工作經(jīng)驗(yàn)以及這一行業(yè)的發(fā)展前景。通過這樣的方式能夠讓新生對(duì)自己所學(xué)的專業(yè)進(jìn)行初步了解，促使學(xué)生確立自身的就業(yè)目標(biāo)。同時(shí)，還可以將一個(gè)班級(jí)或者一個(gè)年級(jí)作為單位，定期或者不定期開展相關(guān)活動(dòng)以便于不斷提升學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)。例如服務(wù)禮儀風(fēng)采大賽、形體表演、專業(yè)知識(shí)技能大賽以及演講比賽等豐富多彩的競(jìng)賽類活動(dòng)。此外，教師在開展課堂教學(xué)活動(dòng)之余，還可以組織學(xué)生參觀相關(guān)的社團(tuán)活動(dòng)、假期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)以及聯(lián)誼活動(dòng)等，為學(xué)生營(yíng)造一種交流合作的氛圍，激發(fā)學(xué)生的參與熱情與積極性，以便于不斷提升學(xué)生的實(shí)踐能力、團(tuán)隊(duì)合作能力以及人際交往能力。
3.3加強(qiáng)專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)
提升教學(xué)質(zhì)量的首要保證是創(chuàng)建一支高水平的教師團(tuán)隊(duì)，因此，學(xué)校應(yīng)該不斷加強(qiáng)酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍的建設(shè)，促使這支隊(duì)伍整體上提升專業(yè)素養(yǎng)、管理能力、教訓(xùn)能力等，引導(dǎo)教師加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的監(jiān)督和教育，不斷提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力。要想確保這一目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，學(xué)校應(yīng)該逐步發(fā)展和完善自身的教育改革體制，一旦有教師入職，就要為其制定一系列系統(tǒng)的教學(xué)制度，營(yíng)造良好的教學(xué)氛圍。同時(shí)，還要定期或者不定期組織教師進(jìn)行培訓(xùn)，提升教師的綜合素養(yǎng)。此外，輔導(dǎo)員要及時(shí)高效地了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)為學(xué)生解決生活上或者學(xué)習(xí)上的難題，不斷提升學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)。
3.4組織技能大賽檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)成果
素養(yǎng)的養(yǎng)成是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工程，能力的提升也需要不斷進(jìn)行訓(xùn)練。在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的過程中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)是必不可少的一個(gè)組成部分。技能大賽又是檢驗(yàn)學(xué)生實(shí)訓(xùn)成果的有效途徑，一方面要鼓勵(lì)學(xué)生參與學(xué)校組織的技能大賽，另一方面還要鼓勵(lì)學(xué)生參與省級(jí)比賽或者國(guó)家級(jí)比賽。教師要對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行詳細(xì)觀察與記錄，以便于能夠及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤。學(xué)生通過多次參與比賽，可以增強(qiáng)學(xué)生的心理承受能力，不斷提升學(xué)生的實(shí)際操作水平，使學(xué)生在走入相關(guān)工作崗位后能夠很快地適應(yīng)工作環(huán)境。學(xué)校應(yīng)該結(jié)合社會(huì)發(fā)展的需要以及學(xué)生的實(shí)際情況，了解學(xué)生的優(yōu)勢(shì)與不足，引導(dǎo)學(xué)生參加相關(guān)的專業(yè)技能大賽，不斷提升學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)綜合素養(yǎng)。
4結(jié)束語
進(jìn)入21世紀(jì)，教師和學(xué)生在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)都需要具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識(shí)，教師通過不斷革新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式以促進(jìn)自身教學(xué)水平的提高，學(xué)生通過對(duì)自身學(xué)習(xí)方式的創(chuàng)新不斷提升其學(xué)習(xí)能力。創(chuàng)新是發(fā)展的前提，中職院校酒店管理專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)不斷革新自身的教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容，以便于更好地為學(xué)生呈現(xiàn)相關(guān)專業(yè)知識(shí)，提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)綜合素養(yǎng)，更好地滿足酒店對(duì)人才的需求，進(jìn)而促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。
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酒店管理專業(yè)的論文12
一、酒店法規(guī)課程教學(xué)出現(xiàn)的問題
1.1單一的教學(xué)模式
法規(guī)課程的教學(xué)模式通常比較嚴(yán)謹(jǐn)，教師應(yīng)多注重解釋和探討法律的條文。目前酒店法規(guī)課程主要是通過老師講授，并結(jié)合案例和師生共同討論等教學(xué)方式，教學(xué)的模式太單一，與學(xué)生渴望新奇的學(xué)習(xí)心理不相符，學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)法規(guī)的興趣得不到培養(yǎng)，教學(xué)能夠取得的效果也就可想而知。許多老師在教學(xué)中，法規(guī)的講解太深?yuàn)W，沒有注重識(shí)記法律條文。此外，與其他課程相比(如餐飲管理、前廳與客房、酒店服務(wù)禮儀等)，酒店法規(guī)課程的實(shí)踐性不夠強(qiáng)，如果不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，那么，老師將不能取得預(yù)期的教學(xué)效果。
1.2過于落后的教材建設(shè)
目前，從酒店法規(guī)課程的教材來看，在教科書中還是注重解釋法律條文，而在酒店的實(shí)際管理中的運(yùn)用卻沒有得到體現(xiàn)，缺乏一定的趣味性，不能提起學(xué)生的自學(xué)興趣。所以，對(duì)于酒店法規(guī)教材該領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行重新設(shè)計(jì)。
1.3沒有明確的教學(xué)目標(biāo)
在酒店法規(guī)課程中，通常，老師首要的教學(xué)目標(biāo)是定位于講解國(guó)家的相關(guān)方針政策、旅游酒店的法律法規(guī)，硬性地要求學(xué)生去背誦、理解相關(guān)的法律條文，從而缺乏了從實(shí)際運(yùn)用和就業(yè)的角度來提升學(xué)生的法律素質(zhì)和意識(shí)。
二、酒店法規(guī)課程的教學(xué)設(shè)計(jì)
2.1培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)充滿了興趣，教學(xué)將會(huì)事半功倍。所以，酒店法規(guī)的教學(xué)，教師首先是要培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。課堂的氛圍應(yīng)當(dāng)要和諧，學(xué)習(xí)的環(huán)境應(yīng)當(dāng)是寬松的，學(xué)生的學(xué)習(xí)心態(tài)才會(huì)逐漸變得喜歡和熱愛學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的興趣才會(huì)被激發(fā)出來。筆者認(rèn)為，可以從以下三方面著手提高學(xué)習(xí)興趣。第一，老師要尊重和熱愛學(xué)生，教師在課堂中要面帶微笑，教師用其人格魅力來吸引學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣。第二，重視教學(xué)的反饋。學(xué)生的學(xué)習(xí)氛圍應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出民主、平等和相互尊重，交流互動(dòng)的心境應(yīng)當(dāng)是愉快和輕松的。第三，教師在教學(xué)內(nèi)容中應(yīng)該適當(dāng)引入實(shí)際法律案例，增強(qiáng)課程的實(shí)用性與重要性。
2.2完善教材建設(shè)
就目前的酒店法規(guī)教材來看，在內(nèi)容上基本是如出一轍，只是注重對(duì)條文的闡述，內(nèi)容上不夠全面、沒有新穎的觀點(diǎn)、解釋不夠清晰、缺少典型案例的分析、缺乏實(shí)際的操作性等問題，這大大增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的難度。筆者認(rèn)為應(yīng)從以下幾點(diǎn)對(duì)教材建設(shè)進(jìn)行完善:第一，要選擇好教材的內(nèi)容，教材的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)是結(jié)合酒店管理與服務(wù)中涉及到的現(xiàn)行法律法規(guī)。第二，控制好教材的難度，考慮到教學(xué)的學(xué)生是非法律專業(yè)的，因此教材中應(yīng)當(dāng)減少說明和解釋相關(guān)法理，增加實(shí)踐和案例教學(xué)。第三，在編寫教材的體例上，應(yīng)該增加學(xué)前導(dǎo)讀、要點(diǎn)提示、案例分析、章后小結(jié)、課后練習(xí)等內(nèi)容，用來幫助學(xué)生對(duì)知識(shí)的吸收。
2.3確認(rèn)教學(xué)目標(biāo)
關(guān)于教學(xué)目標(biāo)，主要是要求學(xué)生在對(duì)專業(yè)知識(shí)熟悉掌握的`基礎(chǔ)上，再了解酒店行業(yè)的法律法規(guī)，對(duì)酒店發(fā)生的一些常見的法律糾紛能夠很好的解決，學(xué)會(huì)利用法律知識(shí)和通過法律途徑來解決酒店管理中發(fā)生的糾紛。所以，教師在教學(xué)中應(yīng)當(dāng)注重我國(guó)的三大實(shí)體法、三大訴訟法、商法、經(jīng)濟(jì)法等制度的講授。高職學(xué)生的法規(guī)教學(xué)要注重提升能力和廣度，對(duì)于法理問題則不必過多地深究。
2.4改進(jìn)教學(xué)方法
在高職院校的教學(xué)過程中的教學(xué)方法，要求教師把原來的“以教師為中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙越處煘橹鲗?dǎo)，學(xué)生為主體”，教學(xué)方法要注重學(xué)生的參與，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的互動(dòng)和積極性。鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立思考，培養(yǎng)其創(chuàng)新意識(shí)，最大限度地挖掘?qū)W生的潛質(zhì)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量的提高，注重應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。在教學(xué)方法上堅(jiān)持多元化。根據(jù)本學(xué)科的特點(diǎn)和性質(zhì)，教師首先選擇的是問答教學(xué)法，引入酒店管理中發(fā)生的實(shí)際問題，把學(xué)生的思維充分調(diào)動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，多讓學(xué)生談?wù)剬?duì)問題的看法，教師再作點(diǎn)評(píng);其次運(yùn)用案例教學(xué)法，教師通過分析典烈案例提高學(xué)生分析和解決實(shí)際問題的能力，注重發(fā)展學(xué)生的綜介能力，培養(yǎng)他們駕馭知識(shí)的能力、職業(yè)操作能力、溝通能力以及協(xié)作精神;最后是角色扮演法，教師應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生扮演酒店法律糾紛的一方當(dāng)事人或者法庭角色，發(fā)表自己處理具體法律問題的看法，增強(qiáng)理解法律的具體適用。
酒店管理專業(yè)的論文13
一、酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的思路
職業(yè)院校的教學(xué)模式大部分采用理論學(xué)習(xí)+動(dòng)手操作、再理論學(xué)習(xí)+再動(dòng)手操作這種學(xué)習(xí)加訓(xùn)練的方法，使每個(gè)學(xué)生都學(xué)得會(huì)、能動(dòng)手。符合現(xiàn)代酒店需要的具有一定的文化基礎(chǔ)知識(shí)和職業(yè)道德素養(yǎng)、較高的專業(yè)管理知識(shí)和較強(qiáng)的專業(yè)動(dòng)手能力的中高級(jí)應(yīng)用技術(shù)型人才。本專業(yè)的學(xué)生應(yīng)達(dá)到知識(shí)面廣、專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，既能熟練進(jìn)行英語接待和管理能力，又有過硬的實(shí)際操作技能。本專業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求，啟動(dòng)2121工程。即先進(jìn)行兩個(gè)學(xué)期基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)操作的學(xué)習(xí)訓(xùn)練，然后到合作實(shí)訓(xùn)基地頂崗實(shí)習(xí)一學(xué)期，在指導(dǎo)老師和資深領(lǐng)班的指導(dǎo)下，把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中來。實(shí)習(xí)結(jié)束后，根據(jù)具體的服務(wù)情況，找出課程設(shè)置和專業(yè)教學(xué)中存在的問題并加以改進(jìn)。再進(jìn)行兩個(gè)學(xué)期的針對(duì)性的理論學(xué)習(xí)和加深操作訓(xùn)練后，再開始畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)。根據(jù)市場(chǎng)需求確定崗位，針對(duì)崗位分析能力模塊，根據(jù)能力模塊來設(shè)置專業(yè)課程。課程設(shè)置本著“有用、夠用”的原則，更新舊的教學(xué)理念和教學(xué)方法，采用先認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)、后理論學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，也引發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
二、酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的措施
1.更新教學(xué)觀念
職業(yè)院校的學(xué)生的`高考成績(jī)普遍不高，特別是數(shù)學(xué)和英語成績(jī)。大部分學(xué)生不但沒有形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，而且沒有掌握一套適合自己行之有效的學(xué)習(xí)方法。遇到學(xué)習(xí)難題，缺乏知難而上的精神等等。我們面臨的問題，就是如何把這樣的學(xué)生培養(yǎng)成對(duì)國(guó)家、對(duì)社會(huì)有用的人才。在對(duì)課程建設(shè)和教學(xué)改革的過程中，我們深深的感受到，基礎(chǔ)課程的大量設(shè)置，不僅背離培養(yǎng)應(yīng)用型人才的要求，而且會(huì)使大多數(shù)同學(xué)對(duì)學(xué)習(xí)喪失信心，產(chǎn)生畏難情緒。因此，為了實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)應(yīng)用型人才這一目標(biāo)，同時(shí)也從學(xué)生的實(shí)際情況出發(fā)，我們提出了基礎(chǔ)理論“夠用”、操作技能“有用”為尺度，并且加大課程內(nèi)容的實(shí)踐性，為后續(xù)的職業(yè)實(shí)踐服務(wù)。另外，在傳授學(xué)生知識(shí)和技能時(shí)，將觀察方法、思考方法通過日常教學(xué)時(shí)傳授給學(xué)生，以提高他們的自學(xué)能力。
2.改革課程設(shè)置
職業(yè)院校的教育主線應(yīng)該圍繞職業(yè)技能訓(xùn)練來開展，對(duì)不能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和職業(yè)教育的課程要進(jìn)行大膽革新。一些實(shí)用性較差的課程如《現(xiàn)代酒店建筑設(shè)計(jì)》、《飯店規(guī)劃經(jīng)營(yíng)》、《高等數(shù)學(xué)》等課程堅(jiān)決去除。增設(shè)一些專業(yè)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)務(wù)和案例等課程，加強(qiáng)學(xué)生的技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的自身素質(zhì)。學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣增強(qiáng)了，其基礎(chǔ)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能大大提高了。將《前廳部的運(yùn)轉(zhuǎn)》和《客房部的運(yùn)轉(zhuǎn)》兩門專業(yè)課合二為一，合并成《前廳客房服務(wù)與管理》，用七十課時(shí)。其中三十課時(shí)用來理論知識(shí)學(xué)習(xí)，四十課時(shí)來進(jìn)行操作技能訓(xùn)練。酒店管理專業(yè)為了迎合市場(chǎng)，開設(shè)了大量專業(yè)課程并增加課時(shí)。同時(shí)開設(shè)《酒吧經(jīng)營(yíng)管理》、《宴會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)》、《西餐宴會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)》、《餐飲服務(wù)與管理》以及《旅行社實(shí)務(wù)》、《中國(guó)旅游地理》和《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅游英語》等專業(yè)核心課程，同時(shí)還開設(shè)了《社交禮儀》、《形體訓(xùn)練》等實(shí)用課程。
3.革新教學(xué)方法
為了增強(qiáng)職業(yè)院校學(xué)生的動(dòng)手能力，對(duì)教學(xué)方法的革新采用“精講多練”的辦法，要求任課老師把所授課程的核心內(nèi)容講解透徹并結(jié)合多種教學(xué)方法，給學(xué)生更多的理論聯(lián)系實(shí)際的機(jī)會(huì)，達(dá)到“弄懂會(huì)做”這一目標(biāo)，徹底杜絕“滿堂灌”的教學(xué)方法。學(xué)生普遍反映，這種新的教學(xué)方法，對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的印象更加深刻。專業(yè)核心課程《前廳客房服務(wù)與管理》和《餐飲服務(wù)》在教學(xué)過程中，采用模擬練習(xí)、案例教學(xué)等多種教學(xué)方法，學(xué)生在教室的引導(dǎo)下，緊緊圍繞既定任務(wù)，在強(qiáng)烈的問題動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)下，進(jìn)行互動(dòng)協(xié)作和自主探索的學(xué)習(xí)。在完成既定任務(wù)的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。通過生動(dòng)的案例教學(xué)和對(duì)案例的層層剖析，充分運(yùn)用多媒體這一現(xiàn)代化教學(xué)方式，采用音像圖片、情景展示等多種教學(xué)手段，強(qiáng)化了教學(xué)效果，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)了學(xué)生的自主思考能力和自學(xué)能力。盡量尋找機(jī)會(huì)帶領(lǐng)學(xué)生走出課堂，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，使學(xué)生成為課堂的主體部分，實(shí)現(xiàn)教學(xué)一體化。
4.改進(jìn)教學(xué)評(píng)價(jià)體系
為了更加全面地、更加公正地進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量考核，從以下兩方面進(jìn)行教學(xué)考核改革。一是模糊評(píng)價(jià)法：對(duì)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)效果和教師風(fēng)范五項(xiàng)，根據(jù)各項(xiàng)重要性，讓學(xué)生按百分制給任課教師打分。該方法比較全面的評(píng)價(jià)了教師的理論教學(xué)質(zhì)量，教師根據(jù)學(xué)生的評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)自己的教學(xué)水平有一個(gè)客觀認(rèn)識(shí)，對(duì)進(jìn)一步提高自己有很好的幫助。二是學(xué)生自評(píng)法：原來的評(píng)價(jià)體系是教師評(píng)學(xué)生、學(xué)生評(píng)教師。這種互評(píng)的方法，在一定程度上能夠反映出教師的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的對(duì)知識(shí)的掌握情況。但是，僅憑卷面分?jǐn)?shù)和課堂作業(yè)來評(píng)價(jià)學(xué)生的優(yōu)差是不公正的。只有學(xué)生自己最清楚自己對(duì)知識(shí)的掌握情況。因此，讓學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)效果進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，一方面對(duì)自己的學(xué)習(xí)有一個(gè)清醒認(rèn)識(shí)，另一方面使任課教師能夠從另一個(gè)角度對(duì)自己的教學(xué)效果進(jìn)行審視和思考。
酒店管理專業(yè)的論文14
［摘要］在當(dāng)前校企合作背景下，高校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)存在著來源渠道單一、教師缺乏實(shí)踐鍛煉機(jī)會(huì)、教師知識(shí)陳舊等一系列的問題，針對(duì)與此，高職院校應(yīng)該采取建立校企雙方“雙導(dǎo)師”制度、積極培訓(xùn)、引進(jìn)骨干教師等方式優(yōu)化教師隊(duì)伍，以期實(shí)現(xiàn)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展、企業(yè)用人和學(xué)校育人的三贏目標(biāo)。
［關(guān)鍵詞］高職院校;酒店管理;師資建設(shè);校企合作
近年來，國(guó)家提出“職業(yè)教育要改革以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式，大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式［1］”的方針。校企合作、產(chǎn)教融合逐步成為各個(gè)高職院校發(fā)展職業(yè)教育的趨勢(shì)。隨著世界旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)作為旅游六大要素的主體力量，其傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)管理模式正發(fā)生著迅速的轉(zhuǎn)變，舊的管理模式被現(xiàn)代化的管理模式逐步取代，酒店管理模式?jīng)Q定了學(xué)校教學(xué)模式的變革，高職院校師資建設(shè)必須適應(yīng)新型教學(xué)模式所提出的新要求。
一、高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)中存在的問題
1、師資的來源渠道單一
現(xiàn)在多數(shù)高職院校的酒店管理專業(yè)基本形成了專、兼職結(jié)合的教師結(jié)構(gòu)，但是教師的來源相對(duì)比較單一。經(jīng)筆者調(diào)查表明:現(xiàn)如今高職院校的酒店管理專業(yè)絕大多數(shù)的教師是從學(xué)校到學(xué)校的模式，理論知識(shí)較為扎實(shí)，但是實(shí)踐能力明顯不足，所以出現(xiàn)的是一多四少的現(xiàn)狀:理論課教師多，技能課教師少，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的教師少，具有職業(yè)教育理念的教師少，能具體指導(dǎo)實(shí)習(xí)、實(shí)踐的教師少，“雙師型”教師少。雖然有一部分教師持有相關(guān)職業(yè)資格證書，但是比例小，而且社會(huì)實(shí)踐能力不足。
2、教師一定程度缺乏實(shí)踐鍛煉機(jī)會(huì)
多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)師生比過低，專職教師較少，每學(xué)期授課任務(wù)較重，超負(fù)荷的工作狀態(tài)成為常態(tài)，而沒有過多的精力去考慮教學(xué)以外的事情，所以教師抽出時(shí)間參加社會(huì)實(shí)踐培訓(xùn)或到企業(yè)里頂崗實(shí)訓(xùn)難度較大。
3、教師專業(yè)知識(shí)更新?lián)Q代速度滯后
隨著酒店業(yè)的逐步發(fā)展，社會(huì)、酒店行業(yè)由單一型的人才要求逐漸向復(fù)合型轉(zhuǎn)變。不僅要求從業(yè)員工掌握酒店的一線部門如餐飲、前廳、客房等核心技能，同時(shí)由于酒店人員流動(dòng)性較大，時(shí)常出現(xiàn)人員空缺，因此還需要員工能在酒店其他崗位上隨時(shí)替補(bǔ)，因此一專多能的復(fù)合型人才目前缺口較大，能掌握這些技能的員工往往能夠在此行業(yè)擁有比別人更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但是現(xiàn)有的酒店專業(yè)教師對(duì)這些知識(shí)和技能的掌握還不夠熟練，難以適應(yīng)社會(huì)對(duì)于人才需求和學(xué)校人才培養(yǎng)的需要，因此目前高職院校的畢業(yè)生走向社會(huì)以后往往缺乏這些專業(yè)技能，均需要進(jìn)入酒店后由酒店自主培養(yǎng)，這在很大程度上增加了酒店行業(yè)的人力資源成本，對(duì)酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展形成了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。
4、教師行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的缺乏
由于高職院校的教師與行業(yè)的接觸機(jī)會(huì)比較少，對(duì)企業(yè)人才需求的了解就更少，酒店行業(yè)需求與專業(yè)人才培養(yǎng)存在著較為嚴(yán)重的脫節(jié)現(xiàn)象。從酒店行業(yè)對(duì)從業(yè)人員的要求方面來看，理論知識(shí)是必不可少的，但實(shí)際操作技能顯得尤為重要。高職院校酒店管理專業(yè)的教師缺乏豐富的酒店行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，無法做到按照一線酒店的人才要求去培養(yǎng)、訓(xùn)練學(xué)生，因而學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力差，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足行業(yè)對(duì)于從業(yè)人員的崗位能力要求［2］。
二、對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)問題的解決對(duì)策
具備“雙師型”資格的教師在普通高校尤其是高等職業(yè)院校的日常教學(xué)和科研中起到至關(guān)重要的作用，而“雙師型”教師的培養(yǎng)對(duì)于高職院校以及相關(guān)專業(yè)的發(fā)展具有重要意義。而采取高校和合作企業(yè)相結(jié)合的方式進(jìn)行師資培養(yǎng)，定期組織教師接受合作企業(yè)的`培訓(xùn)，可以充分發(fā)揮企業(yè)專業(yè)設(shè)備和環(huán)境的作用，對(duì)教師知識(shí)和技能的提升具有明顯效果。具體做法如下:
1．校企雙方共同建立校內(nèi)指導(dǎo)教師、企業(yè)帶班師傅的“雙導(dǎo)師”管理制度
高職院校應(yīng)著力打造高技能、高素質(zhì)的“雙師型”教師隊(duì)伍，高職院校酒店管理專業(yè)與優(yōu)秀企業(yè)雙方共同建立校內(nèi)指導(dǎo)教師、企業(yè)帶班師傅的“雙導(dǎo)師”管理制度。應(yīng)該從合作企業(yè)中建立健全企業(yè)優(yōu)秀員工進(jìn)校參與教學(xué)，學(xué)生進(jìn)店后由酒店指定輔導(dǎo)師傅等機(jī)制，并上升到制度層面，建立健全譬如《酒店崗位師傅選聘考核管理辦法》、《酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師選聘考核管理辦法》、《酒店管理專業(yè)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生獎(jiǎng)勵(lì)辦法》等一系列的管理規(guī)定。學(xué)校按照一定的師生比例安排專門的指導(dǎo)教師對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)和技能的指導(dǎo);企業(yè)應(yīng)選擇各部門的一線優(yōu)秀人員擔(dān)任學(xué)生師傅，對(duì)學(xué)生在企業(yè)的學(xué)習(xí)與實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)，并按照一定的比例安排崗位師傅為在崗實(shí)習(xí)生提供技術(shù)指導(dǎo)和生活關(guān)懷。
2．通過“內(nèi)部培訓(xùn)、外部引進(jìn)”等方式加快骨干教師、“雙師”素質(zhì)教師的建設(shè)力度，擴(kuò)充師資隊(duì)伍，提高素質(zhì)
從學(xué)校培養(yǎng)或從酒店引進(jìn)既精通酒店管理專業(yè)知識(shí)和技能，又掌握酒店管理專業(yè)教學(xué)技巧，熟悉教學(xué)內(nèi)容的資深專家和行業(yè)管理人員。同時(shí)分期選拔中青年教師分期到國(guó)家骨干院校進(jìn)行教學(xué)模式的學(xué)習(xí)，掌握國(guó)內(nèi)外酒店管理專業(yè)最新理論知識(shí)、技能及教學(xué)理念，提高教學(xué)及實(shí)踐能力。
3．優(yōu)化專兼職教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)
加大師資引進(jìn)和培養(yǎng)力度，開展多種形式的專業(yè)教師實(shí)踐技能培訓(xùn)。培養(yǎng)骨干教師，使“雙師”素質(zhì)教師達(dá)到所有教師總數(shù)的較高比例，每學(xué)期聘請(qǐng)一定數(shù)量的兼職教師，形成兼職教師人才庫，每學(xué)期根據(jù)專業(yè)授課任務(wù)遴選優(yōu)秀兼職教師為學(xué)生上課，努力優(yōu)化兼職教師結(jié)構(gòu)，完善兼職教師隊(duì)伍，逐步增大企業(yè)教師占兼職教師的比例。高職院校酒店管理專業(yè)的特色是為社會(huì)提供能夠在酒店及其相關(guān)專業(yè)任職的應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)人才，這些都要求高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)應(yīng)盡可能的以實(shí)踐教學(xué)替代理論教學(xué)，把有酒店一線豐富工作經(jīng)驗(yàn)的人員、專家吸收到學(xué)校教師隊(duì)伍中來，指導(dǎo)、提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。擁有足質(zhì)足量的兼職教師可為學(xué)校酒店管理專業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，在校企合作過程中聘用相當(dāng)數(shù)量的企業(yè)人員到學(xué)校任課，擔(dān)任兼職教師，既可以解決學(xué)校師資來源單一的問題，又能夠提高學(xué)生的操作技能，在本行業(yè)與社會(huì)接軌，同時(shí)，通過技能競(jìng)賽、教學(xué)競(jìng)賽和專兼職教師之間的交流，對(duì)于校內(nèi)教師教學(xué)水平的提高不無裨益。
4．提升教師“雙師素質(zhì)”
高職院校酒店管理專業(yè)在建設(shè)過程中，應(yīng)該轉(zhuǎn)變理念，革新教學(xué)管理思想，培養(yǎng)自己的“雙師型”教師骨干。定期派遣專任教師利用假期實(shí)踐的機(jī)會(huì)赴合作單位一線部門鍛煉，接受合作企業(yè)的培訓(xùn)，完善酒店管理專業(yè)教師的內(nèi)部培訓(xùn)機(jī)制，培養(yǎng)一支真正屬于學(xué)校自己的高素質(zhì)“雙師型”骨干教師隊(duì)伍，為酒店專業(yè)的發(fā)展打下基礎(chǔ)。同時(shí)，鼓勵(lì)教師參加中國(guó)酒店職業(yè)經(jīng)理人資格、前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員考評(píng)員等酒店技能證書考試，建立專業(yè)教師輪崗實(shí)習(xí)、進(jìn)修制度，分期、分批派教師到酒店及國(guó)家骨干院校參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和技能，提高實(shí)踐能力。
5．評(píng)選、表彰與獎(jiǎng)勵(lì)一批教學(xué)名師
教學(xué)名師的課堂教學(xué)特色、教學(xué)思想和教學(xué)能力，對(duì)于專業(yè)教師有著示范、引領(lǐng)作用，通過“傳幫帶”加強(qiáng)年輕教師對(duì)課程教材和課堂教學(xué)的把握能力，提升課堂教學(xué)水平，促進(jìn)教師共同成長(zhǎng)。制定符合各高校實(shí)際情況的教學(xué)名師評(píng)選辦法，每年從學(xué)校教師隊(duì)伍之中評(píng)選一定數(shù)量教學(xué)名師。
6、在師資建設(shè)中滲透進(jìn)酒店企業(yè)文化
企業(yè)文化是指在一定的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)條件下，企業(yè)在經(jīng)營(yíng)和管理活動(dòng)中所創(chuàng)造的反映企業(yè)特色的物質(zhì)形態(tài)和精神財(cái)富的總和［3］。教師定期赴合作酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)和實(shí)踐是實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)師資鍛煉和培養(yǎng)的重要的環(huán)節(jié)。高職院校合作酒店可以定期委派相關(guān)人員承擔(dān)學(xué)校教師培訓(xùn)任務(wù)，以使高職教師準(zhǔn)確把握酒店行業(yè)發(fā)展脈搏，培養(yǎng)教師的企業(yè)管理意識(shí)和經(jīng)營(yíng)意識(shí)，加深其對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)知。酒店的企業(yè)文化會(huì)潛移默化的對(duì)教師起到影響，逐步滲透到日常的教學(xué)和實(shí)踐之中，實(shí)現(xiàn)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展、企業(yè)用人和學(xué)校育人的三贏目標(biāo)［4］。總之，教師是學(xué)校生存和發(fā)展之本，是學(xué)校教育事業(yè)發(fā)展的推動(dòng)者之一，同時(shí)也是校企之間交流、溝通的橋梁，培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的前提是優(yōu)秀的師資隊(duì)伍，建設(shè)一支了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、技能熟練的完善、成熟的師資隊(duì)伍，對(duì)提升酒店服務(wù)人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高酒店專業(yè)服務(wù)社會(huì)的能力，提升酒店行業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)具有非常重要的意義。
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酒店管理專業(yè)的論文15
1、總體規(guī)劃要求
在總體布局上，分清對(duì)內(nèi)和對(duì)外的功能流線。在對(duì)外的部分達(dá)到功能相對(duì)獨(dú)立、景觀互相觀看的既獨(dú)立又融合的交融效果。各個(gè)區(qū)域有著獨(dú)立的出入口和相關(guān)聯(lián)的流線通道。各個(gè)建筑與環(huán)境之間自然的.融合和滲透。
2、建筑造型要求
建筑造型給人簡(jiǎn)潔、大方之感，即一目了然，又有內(nèi)容有細(xì)節(jié)，還具有一定的獨(dú)特性，抓住看者的視野。利用結(jié)構(gòu)、材料、造型的方法創(chuàng)造出不落俗套的新時(shí)代建筑。建筑入口明朗大方，便于識(shí)別。
3、景觀要求
以溫帶闊葉樹木夾雜多種植物為主，混栽在季節(jié)上次第開花的品種，利用湖、水、草、陽光、綠色創(chuàng)造出休閑、自然、大方的景觀環(huán)境。
4、建筑功能設(shè)計(jì)要求
建筑內(nèi)部功能互相獨(dú)立，有獨(dú)立的出入口和管理通道。建筑功能和環(huán)境緊密融合。不同功能間互不干擾且有順暢的流線進(jìn)行聯(lián)系。
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前期準(zhǔn)備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準(zhǔn)許開題。
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___年___月___日
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