淺談煙葉主要化學(xué)成份與卷煙配方的相互關(guān)系

在化學(xué)分析工作中，多年來，我一直本著尊重科學(xué)，大膽實(shí)踐、探求科技新路為目標(biāo)，結(jié)合實(shí)際工作，分別對(duì)進(jìn)廠的煙葉和成品煙絲的內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行了化驗(yàn)分析，對(duì)指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐提供了可靠的數(shù)據(jù)。

本人長(zhǎng)期為事業(yè)默默無聞地探索著，為了社會(huì)的發(fā)展，國(guó)家的進(jìn)步，始終以那種艱苦奮斗，自強(qiáng)不息的精神無私地奉著，并在本崗位上取得了令人矚目的成就。受到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同志們的好評(píng)。近幾年來，先后發(fā)表多篇文章，其中“運(yùn)用檢測(cè)手段分析降低原料消耗增加企業(yè)利潤(rùn)的途徑”獲省級(jí)一等獎(jiǎng)；“淺議烤煙四十級(jí)標(biāo)準(zhǔn)煙葉的化學(xué)成份與煙葉質(zhì)量的相關(guān)性”獲省級(jí)二等獎(jiǎng)等。最近“淺談煙葉主要化學(xué)成份與卷煙配方的相互關(guān)系”一文刊載在《中國(guó)發(fā)展探索世紀(jì)優(yōu)秀文庫(kù)》一書中，并獲一等獎(jiǎng)。由于自己在平時(shí)工作中不斷努力，通過了高級(jí)化驗(yàn)員考核，并取得了合格證書。自學(xué)了科技日語并達(dá)到一定水平，學(xué)習(xí)了計(jì)算機(jī)技術(shù)及各儀器的操作技術(shù)。結(jié)合平時(shí)的工作實(shí)際寫出論文10余篇，其中多篇獲獎(jiǎng)。

在平時(shí)工作中，個(gè)人尊重科學(xué)、尊重實(shí)踐、努力探索本行業(yè)新路子，自己的勞動(dòng)也得到了社會(huì)的承認(rèn)。

煙葉的主要化學(xué)成份是決定煙葉內(nèi)在品質(zhì)的因素之一。現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)煙葉和煙氣中各種化學(xué)成分已達(dá)5259種。長(zhǎng)期以來國(guó)內(nèi)外的煙草科研工作者，均想從煙草化學(xué)上來探索出一種用化學(xué)成份表示煙草質(zhì)量的方法。近幾年來，隨著化學(xué)分析技術(shù)的提高和現(xiàn)代化的分析儀器的應(yīng)用，只能夠說明煙草的主要化學(xué)成份對(duì)其質(zhì)量的影響，但還不能完全用化學(xué)成份的含量來表示煙草在“吃味”、“香氣”方面的特性。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來說，對(duì)煙草所含更多的化學(xué)成份的探討還是一個(gè)任重而道遠(yuǎn)的長(zhǎng)期研究課題。從目前卷煙生產(chǎn)對(duì)煙葉的要求來看，我們必須掌握煙葉的主要化學(xué)成份和特性以及對(duì)煙草質(zhì)量產(chǎn)生的影響，為設(shè)計(jì)卷煙配方提供參考。

一、煙葉的主要化學(xué)成份及特性

1．碳水化合物

煙葉中的碳水化合物有可溶性的糖和不可溶性的多糖。

（l）可溶性糖有單糖和雙糖。煙葉中的葡萄糖和果糖屬于單糖，蔗糖和麥芽糖屬于雙糖。因?yàn)槠咸烟欠肿咏Y(jié)構(gòu)中含有醛基（－CHO）又稱醛糖，果糖分子中含有酮基（-C=O）也稱為酮糖，醛基和酮基在堿性溶液中都能還原酒石酸銅，所以在煙草化學(xué)分析中，用這一性質(zhì)來檢測(cè)煙葉中單糖含量，烤煙單糖含量一般在10％—25％之間，單糖含量的高低是衡量煙葉優(yōu)劣的重要因素。

雙糖屬非還原性糖，只有在酸性條件下水解成單糖之后，才能與酒石酸銅在堿性溶液中發(fā)生還原反應(yīng)。

（2）不溶性的多糖屬于高分子碳水化合物，煙葉中的多糖包括淀粉、纖維素和果膠等，多糖與單糖雙糖不同，它即不溶于水，也無還原能力，但在酸

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