- 相關(guān)推薦
中國(guó)五大區(qū)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的比較研究
摘要：本文對(duì)我國(guó)不同地區(qū)，不同民族，不同專業(yè)的高等院校在校大學(xué)生，進(jìn)行為時(shí)一學(xué)年的營(yíng)養(yǎng)跟蹤并將調(diào)查結(jié)果，進(jìn)行整理統(tǒng)計(jì)，微機(jī)運(yùn)算處理，與國(guó)內(nèi)外相關(guān)資料比較分析研究，得出初步結(jié)論，提出改進(jìn)措施。�。眴�(wèn)題的提出
眾所周知，營(yíng)養(yǎng)是有機(jī)體從事一切活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是保證人體正常生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素，且在影響人體生長(zhǎng)發(fā)育的諸多因素中，營(yíng)養(yǎng)的作用與影響最為明顯。如果營(yíng)養(yǎng)不良或缺乏，可導(dǎo)致各種生理機(jī)能下降，降低機(jī)體的適應(yīng)能力及抵抗力，甚至致病。有人斷言“合理營(yíng)養(yǎng)可使壽命延長(zhǎng)２０年”，人們每天必須攝取一定數(shù)量，并保證一定質(zhì)量的食物，供機(jī)體消化、吸收、利用，才能保證生命活動(dòng)的延續(xù)及從事一切活動(dòng)所需要的能量。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，生活水平的不斷提高和改善，已從“溫飽”型向“小康”型過(guò)渡，飲食開(kāi)始注意營(yíng)養(yǎng)，隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育（www.xfhttp.com－上網(wǎng)第一站xfhttp教育網(wǎng)）。人們對(duì)于平衡膳食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有了進(jìn)一步的理解，首先膳食中應(yīng)含有人體所必須的一切營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無(wú)機(jī)鹽類、水），其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新鮮無(wú)污染，制作加工合理、能增進(jìn)食欲，并多樣化（色、香、味、美俱全），同時(shí)一日三餐的熱量要合理分配（早餐點(diǎn)總熱量供給量的３０％—３５％中餐占３５％—４０％，晚餐占２５％—３０％），逐步改變目前我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)。
本文對(duì)中國(guó)五大區(qū)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，進(jìn)行為時(shí)一學(xué)年的跟蹤調(diào)查比較研究，提出初步結(jié)論。
目前中國(guó)大學(xué)生年齡大都在１８—２５歲左右，２０歲左右占大多數(shù)，他們正處在青春期向 壯年期的過(guò)渡階段，是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最為旺盛的時(shí)期，生理的和心理的變化較為復(fù)雜，各器官機(jī)能逐漸趨向成熟期，腦力和體力的活動(dòng)更頻繁，思維能力活躍而敏捷，記憶力較強(qiáng)，總之是長(zhǎng)身體和長(zhǎng)知識(shí)的重要時(shí)期，他們的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，學(xué)習(xí)效力的高低，生活能力及抗病力的強(qiáng)弱，勞動(dòng)效力，運(yùn)動(dòng)能力的大小等等，與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系，確保大學(xué)生們科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)及平衡膳食至關(guān)重要。
�。舱{(diào)查對(duì)象及方法
�。ǎ保┤珖�(guó)五個(gè)地區(qū)（華北、華中、華南、西北、西南）共１５個(gè)高等院校在校男女大學(xué)生，包括不同地區(qū)，不同民族，不同專業(yè)的學(xué)生。
�。ǎ玻┓椒ǎ�
�、賹�(duì)每所大學(xué)隨機(jī)抽樣各１５—２０名男女生，每季度進(jìn)行２０天膳食跟蹤調(diào)查，分別采用“詢問(wèn)法”，“記帳法”，“稱重法”，記錄下每天攝入的食物總量（每日三餐及吃的零食均要記錄）查對(duì)食物成份表，計(jì)算出各營(yíng)養(yǎng)素的攝取量。
�、诶谜{(diào)查數(shù)據(jù)，比較研究、日本、美國(guó)、英國(guó)、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)委員會(huì)（Ｆ．Ａ．Ｏ），中國(guó) 的膳食供給量標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合所調(diào)查的五大地區(qū)，１５所高校男女大學(xué)生的膳食供給量，進(jìn)行比較分析評(píng)價(jià)（見(jiàn)表１）。
３調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)
�。ǎ保┤珖�(guó)五大區(qū)１５所高校男女大學(xué)生的身高、體重、腰圍、營(yíng)養(yǎng)素，熱量攝入總量等 按每人每日攝入量的平均數(shù)（人日數(shù)）。
（２）凡是膳食調(diào)查中，所填表格及計(jì)算數(shù)據(jù)有實(shí)際情況不符或錯(cuò)漏的，一律不得計(jì)算在“人日數(shù)”內(nèi)。
�。ǎ常⿲�(duì)三大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、糖和每日熱量攝取量重點(diǎn)作評(píng)價(jià)。 對(duì)三大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、糖和日熱量攝取量重點(diǎn)評(píng)價(jià)。
�。凑{(diào)查結(jié)果的比較分析
（１）我國(guó)五大區(qū)高校男女大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)材料詳細(xì)見(jiàn)表１。平均每人每日膳食營(yíng)養(yǎng)攝入量與日本、美國(guó)、英國(guó)Ｆ．Ａ．Ｏ，中國(guó)同齡組的膳食營(yíng)養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn)的比較，詳細(xì)見(jiàn)表２。
（２）五大區(qū)高校女大學(xué)生的蛋白質(zhì)攝入量是５５—６１ｇ／ｄ，比日本１９歲組６５ｇ／ｄ低１０ｇ左右，為日本的８５％，但比美國(guó)４４ｇ／ｄ高１１ｇ，為美國(guó)的１．２６倍，和英國(guó)５５ｇ／ｄ，基本相同，再同我國(guó)成年體力者７０ｇ／ｄ相比，差１５ｇ僅為正常標(biāo)準(zhǔn)供給量的７９％，因上五大區(qū)高校女大學(xué)生蛋白質(zhì)攝入量偏低脂肪攝入量五大區(qū)女大學(xué)生為４９．８０％ｇ／ｄ，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)供給量的４５ｇ／ｄ，多４．８ｇ，屬正常范圍。糖的攝入量五大女大學(xué)生為３３３．２６ｇ／ｄ，比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)供給量２００ｇ／ｄ多１３３．２６９ｇ，為１．１７倍，我國(guó)的膳食營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣屬高糖膳食，因此對(duì)含糖量高的食物要控制攝入量，使?fàn)I養(yǎng)素之間比例平衡（國(guó)外未查以資料，無(wú)法比較），熱量總攝入量為８４００ｋｊ／ｄ２０１６ｋｊ／ｄ），日本為８６００ｋｊ／ｄ（２０５０ｋｃａｌ／ｋｃａｌ），英國(guó)９２００ｋｊ／ｄ２２００ｋｃａｌ／ｄ），Ｆ．Ａ．Ｏ）為９２００ｋｊ／ｄ（２２００ｋｃａｌ），相差不多，屬正常范圍，而我們標(biāo)準(zhǔn)供給量為２４００ｋｃａｌ，略低，占８４％ 左右，（文獻(xiàn)記載如果熱量攝入量是標(biāo)準(zhǔn)供給量的９
[1] [2]
【中國(guó)五大區(qū)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的比較研究】相關(guān)文章：
中國(guó)昆曲和意大利歌劇的比較研究04-30
中國(guó)學(xué)與中華學(xué)比較研究04-26
中國(guó)地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)差異比較研究04-26
中國(guó)與荷蘭洪水風(fēng)險(xiǎn)分析方法的比較研究04-28
中國(guó)沿海常見(jiàn)藍(lán)子魚形態(tài)比較研究04-28
銀杏大小年結(jié)果植株葉片的營(yíng)養(yǎng)元素比較研究04-27
富營(yíng)養(yǎng)化水中植物根系細(xì)菌生理類群比較研究04-27