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體育與健康課程食品安全的論文
1中小學(xué)生面臨的食品安全問(wèn)題的調(diào)查
1.1中小學(xué)生最易遇到的食品安全問(wèn)題
在中小學(xué)生中，遇到最多的食品安全問(wèn)題就是過(guò)期問(wèn)題，其次是以次充好的食品質(zhì)量問(wèn)題，最后是虛假或錯(cuò)誤標(biāo)識(shí)問(wèn)題。
1.2中小學(xué)生最擔(dān)心的食品安全問(wèn)題
在對(duì)中小學(xué)生最擔(dān)心的食品安全問(wèn)題的調(diào)查顯示：他們最擔(dān)心食物中毒，然后依次是食品中的違規(guī)添加劑、農(nóng)藥殘留、不合格食品、地溝油制作食品等。
1.3中小學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的需求度
進(jìn)一步調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：中小學(xué)生在對(duì)食品安全知識(shí)的需求程度從大到小依次是食品選購(gòu)知識(shí)、食品加工處理知識(shí)、食物中毒處理辦法、事物儲(chǔ)藏知識(shí)和食品安全事件維權(quán)問(wèn)題。
2各年級(jí)食品安全知識(shí)的安排設(shè)想
依據(jù)《體育與健康課程標(biāo)準(zhǔn)》，中小學(xué)選擇教育內(nèi)容應(yīng)遵循3項(xiàng)基本原則：
�。�1）教育內(nèi)容要充分體現(xiàn)科學(xué)性，即選用系統(tǒng)的經(jīng)科學(xué)檢驗(yàn)為正確的知識(shí)；
�。�2）普及性，精煉現(xiàn)有的材料，在保證科學(xué)性的前提下，盡量達(dá)到形象化、通俗化；
�。�3）體現(xiàn)針對(duì)性和實(shí)效性。本文根據(jù)不同年級(jí)學(xué)生的不同需求以及學(xué)生最常碰到的食品安全問(wèn)題，結(jié)合學(xué)生不同的學(xué)習(xí)水平、認(rèn)知能力，
3融入到體育與健康課程中的具體食品安全知識(shí)
3.1食品的辨認(rèn)、選購(gòu)知識(shí)
3.1.1安全食品的標(biāo)識(shí)中小學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品首先要學(xué)會(huì)如何辨認(rèn)安全食品，那么在《體育與健康》課程中就必須要加入的就是食品的相關(guān)辨認(rèn)知識(shí)，首先是安全食品的標(biāo)識(shí)，低年級(jí)的小學(xué)生還應(yīng)識(shí)得食品包裝上的幾種食品標(biāo)識(shí)：
�。�1）該標(biāo)志指由農(nóng)業(yè)部門(mén)認(rèn)證，標(biāo)志的使用期為3年。這類(lèi)產(chǎn)品在生產(chǎn)的過(guò)程中，允許限用量、限種類(lèi)、限時(shí)間地使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥、魚(yú)藥、肥料、獸藥、飼料添加劑等，保證人們對(duì)食品質(zhì)量安全最基本的需要。
�。�2）該標(biāo)志由農(nóng)墾部門(mén)評(píng)定，標(biāo)志的使用期為3年。突出這類(lèi)食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，對(duì)環(huán)境保護(hù)的有利性和產(chǎn)品自身的無(wú)污染與安全性要求較高，分為A級(jí)和AA級(jí)稱(chēng)號(hào)。
（3）QS制度由國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局在2002年推出，即食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。凡進(jìn)入該制度范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)，都要拿到食品生產(chǎn)許可證并在銷(xiāo)售產(chǎn)品上貼上QS標(biāo)志才允許進(jìn)入市場(chǎng)。
（4）這是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是指根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品，它由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)認(rèn)證、管理。有機(jī)農(nóng)業(yè)是指完全不用或基本不用人工合成的化肥、農(nóng)藥和飼料添加劑的生產(chǎn)體系。中小學(xué)生在購(gòu)買(mǎi)散裝食品時(shí)要仔細(xì)查看標(biāo)簽。首先看食品標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，按照國(guó)家的規(guī)定，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容有：食品名稱(chēng)、配料表、凈含物及固形物含量、制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、貯藏方法、質(zhì)量等級(jí)和特殊標(biāo)注內(nèi)容。然后再看食品標(biāo)簽是否完整。食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開(kāi)，若發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽的內(nèi)容變得模糊甚至脫落，不易于辨認(rèn)和識(shí)讀，要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。最后要看散裝食品有無(wú)防塵遮蓋和禁止消費(fèi)者觸摸設(shè)施、標(biāo)識(shí)以及銷(xiāo)售人員是否按規(guī)定統(tǒng)一配戴口罩、手套、帽子等。
3.1.2水果的選購(gòu)知識(shí)對(duì)于水果的選購(gòu)知識(shí)應(yīng)該選擇中小學(xué)生日常生活中常見(jiàn)的幾種進(jìn)行教授，比如香蕉、橙子、西瓜、荔枝等。
�。�1）香蕉的選購(gòu)方法：催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志—“梅花點(diǎn)”，因此在挑選香蕉時(shí)，有“梅花點(diǎn)”的香蕉相對(duì)安全。用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來(lái)有化學(xué)藥品的味道。自然熟的香蕉熟得均勻，不僅表皮變黃，而且中間是軟的；而催熟香蕉，中間則是硬的。
（2）橙子的選購(gòu)方法：進(jìn)口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來(lái)較為粗糙，而假冒進(jìn)口橙子表面的皮孔比較少，摸起來(lái)相對(duì)光滑些。假冒的進(jìn)口橙子用紙擦，紙的顏色會(huì)變紅，是因?yàn)榧倜斑M(jìn)口橙子在處理的過(guò)程中加入了色素。
�。�3）西瓜的選購(gòu)方法：可以從外觀上辨別，使用過(guò)膨大劑的西瓜，由于吸收不均勻容易出現(xiàn)“歪瓜畸果”，如兩頭不對(duì)稱(chēng)、中間凹陷、頭尾膨大等，這種“歪瓜畸果”不要買(mǎi)，正常的西瓜的外形應(yīng)是球形或橢圓形的，且表面平整光滑；自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿(mǎn)，注入色素的西瓜籽一般小且白。
3.1.3蔬菜的選購(gòu)知識(shí)
�。�1）選購(gòu)要點(diǎn)。蔬菜的種類(lèi)繁多，在選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意7個(gè)基本要點(diǎn)：新鮮程度；壯老或嫩脆程度；大小均勻、形塊完整與否；有否病變；有否蟲(chóng)害；色澤正常與否；有否農(nóng)藥殘留可能。
�。�2）還應(yīng)挑選形狀、顏色正常的蔬菜購(gòu)買(mǎi)。例如，番茄：底部四周呈現(xiàn)綠色且果實(shí)硬挺的才是新鮮的。黃瓜：剛采摘下來(lái)的小黃瓜顏色濃綠且有光澤，表面上會(huì)有疣狀突起，一摸有刺的才是新鮮的，此外還要注意前端的莖部切口，感覺(jué)顏色漂亮，呈嫩綠色的是比較新鮮的。洋白菜：用手掂起來(lái)具有重量感且葉子帶有光澤綠色的才新鮮。切開(kāi)后，切口白嫩則表示其新鮮度是良好的，如果切口會(huì)呈現(xiàn)茶色，說(shuō)明切開(kāi)時(shí)間已經(jīng)很久了。茄子：呈現(xiàn)有光澤的深黑紫色，蒂頭帶有硬刺的最新鮮，反之帶褐色或有傷口的茄子不宜選購(gòu)。如果茄子的蒂頭蓋住了果實(shí)，表示尚未成熟。茄子切口容易變色，要泡在水中可保持鮮嫩。
3.1.4有害食品的鑒別方法針對(duì)目前對(duì)人們身體危害較大的幾種食品，鑒別方法如下：
�。�1）瘦肉精肉的鑒別：
�。�1）看豬肉皮下脂肪層的厚度（豬油）。正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，肥膘約為1cm—2cm。而含瘦肉精的豬肉皮下脂肪層非常薄，通常不足1cm；
（2）看豬肉的顏色和形態(tài)。健康的瘦豬肉一般是淡紅色的，肉質(zhì)彈性好，瘦肉與脂肪間不會(huì)有任何液體流出。而喂過(guò)瘦肉精的豬瘦肉肉色顏色看起來(lái)特別的鮮紅，纖維比較疏松，被切成二三指寬后就比較軟，不能立于案板上。還會(huì)有黃色液體從瘦肉與脂肪間流出。
�。�3）用PH值試紙檢測(cè)。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰殺后1h后PH值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6h以上的PH值為5.6-6.0，而含有瘦肉精的豬肉則呈現(xiàn)偏酸性，PH值明顯小于正常范圍。
�。�2）染色饅頭的鑒別：天然的面粉中含有微量的胡蘿卜素，越靠進(jìn)外層顏色越重，烹飪之后會(huì)有淡淡的黃色。但由于消費(fèi)者往往喜歡又白又大的饅頭，商家就往往迎合這種需求給面食進(jìn)行“添加劑美容”。除了白面饅頭，還有紫米饅頭、玉米饅頭等雜糧饅頭，都是極易摻雜色素的。在鑒別染色饅頭時(shí)，首先要看面粉里是否有顆粒，如果整個(gè)饅頭黃得很干凈、很鮮艷，那多半是添加了檸檬黃為主的色素。其次是嘗。比如玉米饅頭，可能是精白面粉摻雜黃色素做成的，由于玉米是粗糧，玉米粉制作的食品吃在嘴里，有些糙，如果吃起來(lái)非常細(xì)膩，則說(shuō)明玉米粉加得不多或者是加色素的饅頭。
�。�3）避開(kāi)或減少塑化劑危害的方法：少吃泡泡糖；慎用保鮮膜；少用塑料杯喝水；少用塑料瓶裝油。
�。�4）地溝油的鑒別：看透明度、色澤以及沉淀物等。質(zhì)量好的植物油呈透明狀，地溝油在生產(chǎn)運(yùn)輸過(guò)程中由于混入了大量雜質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)混濁現(xiàn)象，很容易判斷，而且地溝油一般會(huì)產(chǎn)生很多沉淀物。聞，植物油有一種特別的香味，但地溝油一般都經(jīng)過(guò)特殊處理，沒(méi)有味道或者會(huì)有異味。嘗，用相關(guān)工具蘸一下，口感帶酸味的油一般是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。聽(tīng)，在油層底部取油一兩滴，將其涂在易燃紙片上，點(diǎn)燃后聽(tīng)其響聲，合格產(chǎn)品燃燒正常且無(wú)響聲；不合格的產(chǎn)品會(huì)由于水分超標(biāo)而發(fā)出“吱吱”聲音；燃燒時(shí)會(huì)發(fā)出“噼叭”爆炸聲的，就說(shuō)明油中含水量超標(biāo)，很有可能是假冒產(chǎn)品，建議不要購(gòu)買(mǎi)。問(wèn)，詢(xún)問(wèn)商家相關(guān)商品情況，包括場(chǎng)地，進(jìn)貨，或者是否有相關(guān)衛(wèi)生許可等內(nèi)容。
3.2食品的加工、處理知識(shí)
�。�1）蔬菜的洗滌技巧：冷水洗滌。這是洗滌蔬菜最常用的方法，蔬菜上一放帶有泥土污物需用干凈的冷水將其洗掉，保持蔬菜新鮮潔凈，常用于一般葉菜類(lèi)，如青菜、白菜等。這些蔬菜應(yīng)先在清水中泡會(huì)再洗；若葉片上面有細(xì)絨毛的，要多洗幾次；根莖類(lèi)蔬菜如蘿卜、甘薯等帶有較多泥土的，可在流水中邊沖邊洗，直到洗凈為止。熱水洗滌：為了除去某些蔬菜異味或剝?nèi)ネ馄�，如番茄、豆腐干等，需用熱水洗滌，甚至像豆腐干之�?lèi)的需要用熱水泡才能除去豆腥味。鹽水洗滌。鹽水濃度不可過(guò)大，以小于29%的溶解度為宜，起殺菌和去污穢的作用，鹽水洗滌方法主要適用于葉菜上帶有小蟲(chóng)和蟲(chóng)卵，用鹽水洗很易清除掉，而用清水則不易洗凈。堿水洗滌：在溫水中加一些堿可解異味和去皮，但要注意用堿水洗后要再用清水漂洗干凈。
�。�2）食品安全制作守則。世界衛(wèi)生組織（WHO）還推薦了食品安全制作5大“黃金守則”：保持清潔。勤洗手，取食品前要洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所、設(shè)備和餐飲具；避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物；保持食物的安全溫度，熟食要保存在冰箱里，也不能長(zhǎng)時(shí)間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過(guò)2h，冷凍食品不要在室溫下化凍；使用安全的水和原材料；食品用水要安全；選擇衛(wèi)生安全的餐飲具，選擇衛(wèi)生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒，螃蟹、甲魚(yú)、黃鱔要吃鮮活的。生熟分開(kāi)。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其他食物分開(kāi)；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開(kāi)；避免交叉污染，徹底做熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85℃以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；熟食再次加熱要徹底。
3.3食品的儲(chǔ)藏方面的知識(shí)
（1）水果的保存方法：水果的保存，分為4類(lèi)：
�。�1）不要放入冰箱，否則會(huì)被凍傷的水果有：香蕉、枇杷、楊桃等；
（2）一定要先催熟后才可以放進(jìn)冰箱的（不成熟的水果不可放入冰箱內(nèi)）如：酪梨、榴蓮、芒果、木瓜、百香果、奇異果、柿子、西紅柿等；
�。�3）必須放入冰箱，才能久存的有：紅毛丹、龍眼、櫻桃、桃子、桑椹、蓮霧、李子、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、荔枝、火龍果、甜瓜、柚子；
�。�4）常溫保存或冰箱冷藏均可，這些水果如下：青棗、蘋(píng)果、西瓜、橘子、椰子、金桔、檸檬、菠蘿、葡萄、葡萄柚、甘蔗、柳橙、橄欖。
�。�2）蔬菜的貯存：由于蔬菜種類(lèi)繁多，其生長(zhǎng)特性不盡相同，其貯存要求也各不相同。青菜、黃瓜可洗凈后放入保鮮袋貯在冰箱，大白菜放在墊稻草的干燥處，花菜放在通風(fēng)處還可在菜上灑些水，萵筍可刨去皮浸在淡鹽水中，蘿卜和胡蘿卜放入保鮮袋扎緊袋口置于干燥處，短期保存鮮蘑菇則應(yīng)用清水浸泡。因此對(duì)于各類(lèi)蔬菜的貯存，均應(yīng)按其生長(zhǎng)特性采取相應(yīng)的貯存方法，但是原則上應(yīng)該買(mǎi)新鮮的，吃新鮮的，而不應(yīng)當(dāng)貯存1次吃1周。
�。�3）家禽的儲(chǔ)藏方法：家禽肉質(zhì)嫩，含水量多且變質(zhì)速度也較快，對(duì)于新購(gòu)的禽，一般是采用低溫保藏法，置于0℃以下的環(huán)境中存放。宰殺后的家禽，若放在-4℃環(huán)境中，可存放35天；若放在-12℃環(huán)境中，可保存半年；若在-14℃環(huán)境中岡保存1年以上，一般是在-8℃左右保存，也不宜長(zhǎng)時(shí)間保管，因?yàn)榇娣艜r(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響禽肉的質(zhì)量。如果購(gòu)進(jìn)的是凍禽要立即放入冰箱。
�。�4）魚(yú)類(lèi)的儲(chǔ)存方法：活養(yǎng)法，主要適用于用地呼吸的魚(yú)類(lèi)，常見(jiàn)清水活養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)有鯉魚(yú)、黑魚(yú)、青魚(yú)、草魚(yú)等，以淡水魚(yú)為主。飼養(yǎng)活魚(yú)的水池內(nèi)要安裝噴水管，應(yīng)向魚(yú)池內(nèi)不斷噴入新水，并通有氧氣，水溫一般維持在4-6℃，魚(yú)池要清潔，最好選用河水，一般多用清水，不得使油脂、堿等異物進(jìn)入魚(yú)池內(nèi)，不要用外物攪動(dòng)清水，要盡量減少魚(yú)的活動(dòng)。剛剛從池塘、河流內(nèi)網(wǎng)捕的魚(yú)經(jīng)過(guò)2-3天的清水活養(yǎng)，可使魚(yú)肉結(jié)實(shí)，還能促使某些魚(yú)類(lèi)吐出消化系統(tǒng)的污物，減輕其泥土味。對(duì)于此類(lèi)魚(yú)在清水活養(yǎng)時(shí)一定要注意適時(shí)換水。部分海產(chǎn)魚(yú)也可采用海水活養(yǎng)，但因受地域限制，對(duì)海水魚(yú)進(jìn)行活養(yǎng)的較少，一般只用于暫時(shí)保鮮。冷藏法，冷藏前先把魚(yú)體洗凈，還要除去內(nèi)臟、刮鱗、去鰓，清洗干凈，在-2℃的低溫下冷藏，此法儲(chǔ)存期短，但對(duì)魚(yú)類(lèi)的質(zhì)量影響較少，一般只用于暫時(shí)保鮮。冷凍法，將魚(yú)在低溫（即結(jié)冰）狀態(tài)下保藏，常見(jiàn)于將魚(yú)肉加工成魚(yú)片，再用快速冷凍法對(duì)原料進(jìn)行凍結(jié)，一般選擇的是冰箱或冷庫(kù)中保存。保存環(huán)境的溫度越低，保存時(shí)間越長(zhǎng)，冰箱以-4℃以下為宜，冷庫(kù)以抑制在-15℃—20℃為宜。另外對(duì)于冷凍魚(yú)肉切不可解凍后再結(jié)凍，再凍魚(yú)的魚(yú)肉組織會(huì)更多地被破壞掉，魚(yú)體內(nèi)部水分會(huì)喪失，導(dǎo)致肉質(zhì)松散，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
3.4食物中毒預(yù)防及處理知識(shí)
�。�1）中小學(xué)生食物中毒的預(yù)防措施：不喝生水，不喝過(guò)了保質(zhì)期的桶裝水；不要飲用未經(jīng)煮沸的生活飲用水；不吃超過(guò)保質(zhì)期的食品，不吃霉變或有餿味的食品。煮熟后放置2h以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用。隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用；養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，進(jìn)食前要洗手，瓜果之類(lèi)的可生食的食品必須在洗凈后才可以食用；不接受陌生人贈(zèng)送的食品，不采摘、撿拾、購(gòu)買(mǎi)、加工來(lái)歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品以及不認(rèn)識(shí)的野生菌類(lèi)、野菜和野果；購(gòu)買(mǎi)和食用定型包裝食品時(shí)，要查看有無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不買(mǎi)無(wú)證攤販的任何食物，不買(mǎi)不吃無(wú)生產(chǎn)廠商、無(wú)生產(chǎn)地址、無(wú)保質(zhì)期的三無(wú)食品；加工、貯存食物時(shí)要做到生、熟分開(kāi)，不食用沒(méi)有燒熟的海鮮類(lèi)食品；不吃明知添加了防腐劑或色素的食品以及那些無(wú)法確定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
�。�2）中小學(xué)生食物中毒處理措施：一旦發(fā)生食物中毒，最好馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無(wú)法盡快就醫(yī)，可采取以下急救措施：催吐：若食物吃下去的時(shí)間在1-2h內(nèi)可取20g食鹽，加200ml開(kāi)水，等冷卻后一次性喝下以促?lài)I吐�；蛘咭部梢杂�100g新鮮生姜搗碎取汁后，用200ml溫水沖服催吐。還可用筷子、手指等刺激舌根部引吐。嘔吐時(shí)，不要讓中毒者喝水或進(jìn)食，但在嘔吐停止后應(yīng)馬上補(bǔ)充水分。導(dǎo)瀉：如果中毒者進(jìn)食受污染食物的時(shí)間已超過(guò)2h，但精神尚好，則可服用些瀉藥，以盡快排出已吃進(jìn)的有毒食物。一般用30g大黃，一次煎服，老年患者可選用20g元明粉，用開(kāi)水沖服即可緩瀉；老年體質(zhì)較好者，則可采用15g番瀉葉，一次煎服，或用開(kāi)水沖服，亦能達(dá)成導(dǎo)瀉的目的。解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)類(lèi)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取100ml食醋加200ml水稀釋后一次服下。此外，還可以采用30g紫蘇、10g生甘草一次煎服以解毒。如果是誤食了變質(zhì)飲料或防腐劑，用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服就是最好的急救方法。3.5食物中毒維權(quán)方面的知識(shí)中小學(xué)生要及時(shí)了解相關(guān)維權(quán)知識(shí)，熟悉防護(hù)中毒措施，如國(guó)家頒布的《食物中毒維權(quán)》第十七條明確規(guī)定了受害人因食物中毒引起的各種損失，賠償義務(wù)人應(yīng)當(dāng)予以賠償。當(dāng)中小學(xué)生發(fā)生食物中毒之后，一定要學(xué)會(huì)用法律武器來(lái)維護(hù)自己的合法權(quán)益，其方法如下：收集就餐證據(jù)（如發(fā)票等）或者證人以證實(shí)受害者曾在場(chǎng)就餐；收集就餐證物并及時(shí)監(jiān)測(cè)，以證明其食品中含有的有毒、有害物質(zhì)，避免錯(cuò)過(guò)檢測(cè)時(shí)間無(wú)法取樣（必要時(shí)將需要證人來(lái)證明受害者曾在場(chǎng)就餐），證據(jù)足夠之后應(yīng)及時(shí)向就近的工商所或直接撥打12315投訴電話(huà)進(jìn)行投訴，以維護(hù)自己的合法權(quán)益。
4結(jié)束語(yǔ)
食品安全是一個(gè)攸關(guān)青少年學(xué)生健康甚至生命安全的重要問(wèn)題，對(duì)此無(wú)論予以怎樣地高度關(guān)注都是理所當(dāng)然的。體育與健康課程作為與學(xué)生身心健康有密切關(guān)系的課程之一，把食品安全納入其中，并在學(xué)校教育教學(xué)中進(jìn)行實(shí)施，是課程目標(biāo)的內(nèi)在要求，也是對(duì)青少年成長(zhǎng)關(guān)懷的體現(xiàn)。建構(gòu)體育與健康課程中食品安全教育的具體內(nèi)容，只是工作的第一步，更為重要的工作是如何實(shí)施食品安全知識(shí)的有效教學(xué)，并能在學(xué)生健康成長(zhǎng)中發(fā)揮促進(jìn)作用，這也將是本研究下一步要繼續(xù)深入研究的問(wèn)題。
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