玉米蛋白粉的深加工與高F值寡肽的利用

玉米蛋白粉(CGM)主要成分是玉米醇溶蛋白(Zein),玉米醇溶蛋白中支鏈氨基酸(BCAA)相對含量很高,因此,可以從CGM中分離提取玉米黃素、玉米醇溶蛋白和高F值生物活性寡肽(F 值=BCAA/AAA,A從為芳香族氨基酸),高F值寡肽因其特有的生理功能而在生物醫(yī)藥和功能性食品等領域具有廣闊的誘人應用前景.本文對玉米蛋白粉的加工開發(fā)利用做了系列綜述,并展望了高F值生物活性寡肽的應用前景和潛在研究價值.

作 者： 郭冬生 彭小蘭 GUO Dong-sheng PENG Xiao-lan   作者單位： 郭冬生,GUO Dong-sheng(湖南文理學院,湖南,常德,415000)

彭小蘭,PENG Xiao-lan(湖南省畜牧獸醫(yī)研究所) 

刊 名： 畜牧獸醫(yī)雜志  英文刊名： JOURNAL OF ANIMAL SCIAENCE AND VETERINARY MEDICINE  年，卷(期)： 2009 28(2)  分類號： S816.4  關鍵詞： 玉米蛋白粉   高F值寡肽   開發(fā)利用  

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