危害分析與關鍵控制點模式的建立

自1971年美國Pillsburg公司在美國國家食品保護會上首次宣布一種能確保食品安全、維護人們健康的質量管理系統(tǒng)"危害分析與關鍵控制點"(HACCP)以來,人們對這種能保證食品安全的新措施產生了極大的興趣,引起了許多國際研究機構和組織對此進行研究.由此,HACCP發(fā)展至今,已獲得世界許多國家認可,并推廣應用.

作 者： 林珊 彭鐵齡   作者單位： 林珊(宜春鰻業(yè)發(fā)展有限公司)

彭鐵齡(江西商檢局,南昌,330002) 

刊 名： 肉類工業(yè)  英文刊名： MEAT INDUSTRY  年，卷(期)： 2000 ""(3)  分類號： F4 X3  關鍵詞：  

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