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鼠李糖乳桿菌產(chǎn)生抗菌物質(zhì)的抑菌作用和特性研究
Lactobacillus rhamnosus 6013在MRS培養(yǎng)基中于37 ℃厭氧培養(yǎng)48 h生長最好,所得的培養(yǎng)上清液對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、沙門氏菌有很好的抑菌作用.分泌到培養(yǎng)基中的抑菌物質(zhì)部分地受到1 mol/L氫氧化鈉溶液,胰蛋白酶和胃蛋白酶的影響,表明綜合的抑菌作用可能是乳酸和蛋白質(zhì)類物質(zhì)的協(xié)同作用的結(jié)果.使用HPLC分析,抑制致病菌的主要物質(zhì)是乳酸,質(zhì)量濃度為4.38 g/100 mL.另外,培養(yǎng)上清液與NaCl溶液,乙醇溶液,Nisin溶液協(xié)同作用后,對金黃色葡萄球菌有協(xié)同增效的抑菌作用.
作 者: 劉冬梅 李理 梁世中 楊曉泉 LIU Dong-mei LI Li LIANG Shi-zhong YANG Xiao-quan 作者單位: 劉冬梅,梁世中,LIU Dong-mei,LIANG Shi-zhong(華南理工大學(xué),生物科學(xué)與工程學(xué)院,廣東,廣州,510640)李理,楊曉泉,LI Li,YANG Xiao-quan(華南理工大學(xué),輕工食品學(xué)院,廣東,廣州,510640)
刊 名: 中國乳品工業(yè) ISTIC PKU 英文刊名: CHINA DAIRY INDUSTRY 年,卷(期): 2006 34(1) 分類號: Q935 關(guān)鍵詞: 干酪乳桿菌鼠李糖亞種6013 抗菌物質(zhì) 乳酸 HPLC【鼠李糖乳桿菌產(chǎn)生抗菌物質(zhì)的抑菌作用和特性研究】相關(guān)文章:
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