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比久對(duì)亞硝化反應(yīng)的影響
研究了植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑比久對(duì)反應(yīng)體系中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量、亞硝胺合成的影響.結(jié)果顯示,比久濃度、反應(yīng)時(shí)間和pH對(duì)反應(yīng)體系中亞硝酸鹽含量、亞硝胺合成的阻斷有很重要的作用.當(dāng)反應(yīng)體系的pH在2～3的范圍內(nèi),隨著比久濃度增加,它對(duì)亞硝酸鹽的清除、對(duì)亞硝胺合成的阻斷逐漸增強(qiáng),當(dāng)pH=2,反應(yīng)時(shí)間60 min,比久濃度為200 mg/L,反應(yīng)體系中亞硝酸鹽的含量下降了57.82%,亞硝胺合成的阻斷率增加到61.54%;但當(dāng)pH=2時(shí),隨著比久濃度的增加,它可產(chǎn)生硝酸鹽,使其在反應(yīng)體系中的含量增加.
作 者： 丁曉雯 張紅 楊保鋼 DING Xiao-wen ZHANG Hong YANG Bao-gang 作者單位： 西南大學(xué),食品科學(xué)學(xué)院,重慶,400716 刊 名： 西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF SOUTHWEST AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE) 年，卷(期)： 2006 28(5) 分類號(hào)： Q94 關(guān)鍵詞： 比久 硝酸鹽 亞硝酸鹽 亞硝胺【比久對(duì)亞硝化反應(yīng)的影響】相關(guān)文章：
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