功能性富鋅螺旋藻加工技術(shù)的研究

比較了活體螺旋藻、死體螺旋藻和螺旋藻粉吸附Zn2+能力大小以及不同pH值、Zn2+濃度和藻濃度對螺旋藻粉吸附Zn2+的影響.結(jié)果表明:螺旋藻粉吸附Zn2+能力大于死體螺旋藻和活體螺旋藻,在pH值為6,螺旋藻粉濃度為1g/L,鋅濃度為0.06g/L時,可達到最大吸附率50%,為提高螺旋藻的營養(yǎng)價值和商業(yè)價值提供了理論依據(jù).

作 者： 魏新林 聶明 吳丹丹 何曉丹 蔡杰 王元鳳 楊帆 肖明 王登良 WEi Xin-lin NIE Ming WU Dan-dan HE Xiao-dan CAI Jie WANG Yuan-feng YANG Fan XIAO Ming WANG Deng-liang   作者單位： 魏新林,聶明,吳丹丹,何曉丹,蔡杰,王元鳳,楊帆,肖明,WEi Xin-lin,NIE Ming,WU Dan-dan,HE Xiao-dan,CAI Jie,WANG Yuan-feng,YANG Fan,XIAO Ming(上海師范大學(xué)工程食品研究所,上海,200234)

王登良,WANG Deng-liang(華南農(nóng)業(yè)大學(xué),廣東,廣州,510642) 

刊 名： 食品科學(xué)  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(6)  分類號： Q949.2  關(guān)鍵詞： 螺旋藻   鋅   富鋅  

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