幾丁質(zhì)/殼聚糖及其衍生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用

幾丁質(zhì)/殼聚糖由于其獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)而具有很多特殊功能.幾丁質(zhì)/殼聚糖及其衍生物在食品、紡織、印染、造紙、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、化工等行業(yè)有著廣闊的應(yīng)用.在食品工業(yè)中,可作為保健食品基料、抗菌劑、果蔬保鮮劑、液體食品的澄清劑、食用包裝膜、食品廢水處理、飲用水凈化劑、固定化酶載體、食品加工劑、霉菌污染檢測、肉制品抗氧化劑等.

作 者： 劉高強(qiáng) 劉衛(wèi)星   作者單位： 劉高強(qiáng)(中南林業(yè)科技大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院,湖南,長沙,410004)

劉衛(wèi)星(中南林業(yè)科技大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院,湖南,長沙,410004;浙江科技學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,浙江,杭州,310023) 

刊 名： 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES  年，卷(期)： 2006 34(15)  分類號： Q53  關(guān)鍵詞： 幾丁質(zhì)   殼聚糖   衍生物   功能性食品   食品工業(yè)  

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