不同溫度和時間對鮮鹿茸中SOD活性的影響

目的 本研究通過對鮮鹿茸提取液加熱溫度的高低、時間的長短,分析其對超氧化物歧化酶(SOD)活性的影響.方法 制備鮮鹿茸的勻漿上清液,在4 ℃、25 ℃、40 ℃、55 ℃、70 ℃加熱1 h和2 h,80 ℃加熱10 min和20 min,用鄰苯三酚自氧化法測定SOD的活性.結(jié)果 鮮茸提取液中的SOD活性,在55 ℃加熱l h和2 h達最高,活力單位分別為328.8 u/g,260.3 u/g;在80℃,加熱20 min達最低,活力單位為13.7 u/g.結(jié)論 試驗表明,傳統(tǒng)方法對鮮鹿茸進行高溫加工處理,將降低SOD的活性,從而影響其藥用價值.

作 者： 田再民 馮莎莎 武玉環(huán) 王永 魏建民 TIAN Zai-min FENG Sha-sha WU Yu-huan WANG Yong WEI Jian-min   作者單位： 田再民,馮莎莎,武玉環(huán),王永,TIAN Zai-min,FENG Sha-sha,WU Yu-huan,WANG Yong(河北北方學院農(nóng)林科技學院,河北,張家口,075000)

魏建民,WEI Jian-min(內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學生物工程學院,內(nèi)蒙古,呼和浩特,010018) 

刊 名： 河北北方學院學報（自然科學版）  英文刊名： JOURNAL OF HEBEI NORTH UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)  年，卷(期)： 2009 25(1)  分類號： Q55  關(guān)鍵詞： 鮮鹿茸   溫度   超氧化物歧化酶(SOD)  

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