海參多肽、多糖綜合提取工藝條件的優(yōu)化

從綜合利用海參各種營(yíng)養(yǎng)成分的角度,研究了利用酶解法制備海參多肽的同時(shí)分離純化海參多糖的工藝.通過正交實(shí)驗(yàn)得出利用A.S1398精制中性蛋白酶綜合提取海參多肽和多糖的最優(yōu)酶解條件:加水量為鮮海參質(zhì)量的6倍,加酶量為鮮海參質(zhì)量的1.0%,溫度30℃,水解時(shí)間6h.在該條件下多肽得率為12.0%,多糖得率為2.68%,水解度為30.35%.

作 者： 王洪濤 付學(xué)軍 申京宇 金海珠 河鍾明 WANG Hong-tao FU Xue-jun SHEN Jing-yu JIN Hai-zhu HA Jongmyung   作者單位： 王洪濤,付學(xué)軍,申京宇,金海珠,WANG Hong-tao,FU Xue-jun,SHEN Jing-yu,JIN Hai-zhu(煙臺(tái)大學(xué),食品科學(xué)與工程研究所,山東,煙臺(tái),264005)

河鍾明,HA Jongmyung(韓國(guó)新羅大學(xué),生命工學(xué)科,韓國(guó),釜山,617736) 

刊 名： 食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY  年，卷(期)： 2006 25(6)  分類號(hào)： Q959.269  關(guān)鍵詞： 海參   多肽   多糖  

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