基因工程技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用

綜述了基因工程技術(shù)在食品原料品質(zhì)的改良、食品工業(yè)常用菌種的優(yōu)化、轉(zhuǎn)基因植物食品疫苗產(chǎn)業(yè)化等方面的應(yīng)用,探討了轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題以及轉(zhuǎn)基因食品的安全管理評(píng)價(jià)方法.

作 者： 孫建全 張倩 馬建軍 趙新華   作者單位： 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所,山東,濟(jì)南,250100  刊 名： 山東農(nóng)業(yè)科學(xué)  ISTIC 英文刊名： SHANDONG AGRICULTURAL SCIENCES  年，卷(期)： 2008 ""(2)  分類號(hào)： Q78  關(guān)鍵詞： 基因工程   轉(zhuǎn)基因食品   安全性  

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