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青梅抑菌作用及其抑菌成分的分離鑒定
研究青梅的抑菌作用,并利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)測(cè)定青梅汁透析液(小分子)的化學(xué)成分,對(duì)其抑菌成分進(jìn)行分析和討論.結(jié)果表明:青梅汁對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌3種菌種均有抑制作用.且青梅汁經(jīng)高溫處理后,仍具有較強(qiáng)的抑菌作用.青梅汁對(duì)金黃色葡萄球菌的最低抑菌濃度為40%,對(duì)大腸桿菌的最低抑菌濃度為70%,對(duì)枯草芽孢桿菌的最低抑菌濃度為60%.青梅汁透析液經(jīng)GC-MS共分離得出15種成分,其中酸及酸酐類物質(zhì)含量最高,為63.70%;醛類次之,為18.10%;其他依次為酮類,2.13%,酯類,1.41%.實(shí)驗(yàn)結(jié)果提示在青梅汁主要功效成分中,順丁烯二酸類和糠醛類物質(zhì)可能與青梅汁的抑菌作用有關(guān).
作 者： 陳虹 王曉芳 陳鑫 鄭寶東 CHEN Hong WANG Xiao-fang CHEN Xin ZHENG Bao-dong 作者單位： 陳虹,王曉芳,CHEN Hong,WANG Xiao-fang(三明出入境檢驗(yàn)檢疫局,三明,36500)陳鑫,鄭寶東,CHEN Xin,ZHENG Bao-dong(福建農(nóng)林大學(xué)食品科技研究所,福州,350002)
刊 名： 食品科技 PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 年，卷(期)： 2008 33(12) 分類號(hào)： O657.63 關(guān)鍵詞： 青梅汁 抑菌作用 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用【青梅抑菌作用及其抑菌成分的分離鑒定】相關(guān)文章：
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