雞肉中穩(wěn)定同位素組成與飼料和飲水關系的研究

通過穩(wěn)定同位素質(zhì)譜技術分析了雞肉中的穩(wěn)定同位素δ13C和δ2H值、飼料中的δ13C值,及飲水中的δ18O值,研究雞肉中穩(wěn)定同位素組成與肉雞的飼料和飲水的關系,從而為動物產(chǎn)品的溯源技術奠定基礎.分別從不同地區(qū)采集雞肉、飼料及飲水樣品,測定其δ13C、δ2H及δ18O值.結果表明:雞肉和飼料中的δ13C值呈極顯著的正相關(相關系數(shù)達0.782,P＜0.01),雞肉中的δ2H值和飲水中的δ13O值呈高度正相關(相關系數(shù)達0.816,P＜0.01).說明可以根據(jù)雞肉中的δ13C、δ2H值推斷肉雞的飼料和產(chǎn)地.

作 者： 王慧文 楊曙明 程永友 WANG Hui-wen YANG Shu-ming CHENG Yong-you   作者單位： 王慧文,WANG Hui-wen(中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術研究所,北京,100081;河北北方學院牧業(yè)工程系,河北張家口,075131)

楊曙明,程永友,YANG Shu-ming,CHENG Yong-you(中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術研究所,北京,100081) 

刊 名： 分析科學學報  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF ANALYTICAL SCIENCE  年，卷(期)： 2008 24(1)  分類號： O657.63  關鍵詞： 雞肉   穩(wěn)定同位素   質(zhì)譜分析  

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