秀珍菇栽培技術(shù)

　　秀珍菇學(xué)名環(huán)柄香菇，平菇的一種，別稱鳳尾菇、白平菇、小平菇、姬菇等，在分類學(xué)屬于真菌門擔(dān)子菌綱傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬，因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而獲食客好評(píng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛奶，具有較高的栽培價(jià)值，下面我們就一起看一看秀珍菇栽培技術(shù)吧！

　　溫度

　　秀珍菇菌絲生長(zhǎng)的濕度范圍為10～35℃，最適宜生升溫謨25～27℃。溫度低于10℃，菌絲基本停止生長(zhǎng)，低于20℃，菌絲生長(zhǎng)緩慢，高于30℃，菌絲生長(zhǎng)、稀疏，色澤變黃，易于老化，溫度高于37℃，菌絲停止生長(zhǎng)。子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍較廣，在10～32℃條件下都能出菇，這是與其它平菇不同的地方。

　　濕度

　　秀珍菇菌絲體生長(zhǎng)的基本要求含水量65%，從原基形成至了實(shí)體成熟，要求空氣相對(duì)濕度為85～90%，空氣相對(duì)濕度低于70%時(shí)，原基產(chǎn)生少，菇朵易干萎。相對(duì)濕度高于95%時(shí)，子實(shí)體易變軟腐爛。

　　空氣

　　秀珍菇在菌絲體階段需要特殊的通氣條件，子實(shí)體階段則需要有良好的通氣條件，如果空氣中二氧化碳濃度高于0.1%極易形成菌蓋小，菌柄長(zhǎng)的畸形菇。

　　光照

　　秀珍菇菌絲體階段不需要光照，子實(shí)體階段需要光照，散射光可誘導(dǎo)原基形成和分化，沒有光照子實(shí)體不能產(chǎn)生，子實(shí)體在200～2000勒克斯光照之間生長(zhǎng)正常，光線過暗易形成畸形菇，過強(qiáng)特別直射光子實(shí)體易干枯。

　　PH值

　　秀珍菇適宜偏堿的的環(huán)境生長(zhǎng)，因此生產(chǎn)上常用3～5%的生石灰水調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的PH值，一般調(diào)整至7.2～7.5，這樣不僅能促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，而且還能抑制夏季高溫霉菌的影響。

　　營(yíng)養(yǎng)

　　秀珍菇生長(zhǎng)發(fā)育需要碳素、氮素和各種礦物質(zhì)養(yǎng)分等，同其它真菌一樣，不含葉綠素，不能自己進(jìn)行光合作用制造養(yǎng)分，而完全依靠現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)營(yíng)生活。在它的發(fā)育過程中，所需要的碳素、氮素、礦物質(zhì)及生長(zhǎng)素等，均從栽培料內(nèi)獲得。

　　總結(jié)：秀珍菇的栽培條件就為大家介紹到這里了，下面我們接著來(lái)看一看秀珍菇栽培技術(shù)吧。人工栽培秀珍菇原料來(lái)源廣泛，栽培工藝易操作，木屑、棉籽殼、稻麥稈、玉米芯，以及其他農(nóng)作物莖稈可栽培，每百公斤干料可產(chǎn)鮮菇80～100公斤，從栽培接種到出菇結(jié)束周期4～5個(gè)月，年可種2季。

　　菌種分離

　　用做生產(chǎn)中的秀珍菇菌種來(lái)源于兩個(gè)方面，一是從子實(shí)體分離獲取純菌絲，二是直接向科研單位和菌種生產(chǎn)單位引進(jìn)，科研單位一般從子實(shí)體分離提純復(fù)壯獲取。一般栽培者因不具備分離制種條件，都是直接從菌種生產(chǎn)單位引進(jìn)。

　　栽培季節(jié)

　　根據(jù)秀珍菇出菇溫度，春栽安排在2～3月制袋，秋栽安排在5～8月制袋，高海拔可提前安排制袋時(shí)間。

　　栽培方法

　　秀珍菇栽培方法與平菇、鳳尾菇熟料栽培基本相同，但不能用生料栽培，可室內(nèi)栽培，亦可室外搭陰棚栽培。

　　原料配方

　　1、雜木屑50%、玉米芯26%、麥皮15%、玉米粉5%、蔗糖1%、石膏粉1%、石灰2%、磷酸二氫鉀100克、硫酸鎂25克。

　　2、棉籽殼92%、麥皮5%、蔗糖1%、石膏粉1%、石灰1%。

　　3、甘蔗渣50%、木屑32%、麥皮15%、石膏粉1%、石灰2%、尿素100克。

　　4、棉籽殼90%、谷殼4%、葡萄糖1%、蛋白胨0.5%、谷氨酸0.5%、麥皮4%、石灰少量。

　　總結(jié)：玉米稈、花生稈、花生殼、稻麥稈等都可做為培養(yǎng)料，以上原材料都應(yīng)加工粉碎后用，將備好的料加水拌勻，含水量60～65%，高溫季節(jié)把料堆積發(fā)酵4～5天后再裝袋滅菌。

　　裝袋滅菌

　　選高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋，規(guī)格17*33*0.05厘米或20*35*0.05厘米。裝料要求松緊適度，以培養(yǎng)料緊貼袋壁為準(zhǔn)，在100℃溫度下滅菌15～16小時(shí)，待料溫降至70℃時(shí)開鍋出灶。出灶的料袋移到經(jīng)消毒過清潔的接菌室內(nèi)，袋溫降到30℃以下時(shí)關(guān)閉門窗，每立方米空間用氣霧消毒盒或或菇保1號(hào)滅菌劑滅菌5～6小時(shí)就可進(jìn)室接種。每瓶(袋)栽培種可接20～30袋。接完置于常溫20～28℃的場(chǎng)所培養(yǎng)，約經(jīng)30～40天菌絲長(zhǎng)滿袋后可出菇。

　　出菇管理

　　1、秀珍菇菌絲長(zhǎng)滿袋后再繼續(xù)培養(yǎng)5～7天，使菌絲達(dá)到生理成熟，積累養(yǎng)分就可運(yùn)到出菇場(chǎng)菇房出菇。出菇房便于管理要求能通風(fēng)、保溫、保濕、干凈衛(wèi)生，菇場(chǎng)邊無(wú)垃圾，無(wú)糞便、無(wú)臭水溝。菌袋還未搬進(jìn)前要先用敵敵畏和氧化樂果對(duì)整個(gè)菇房噴霧滅蟲一遍，而后再用5%甲醛水溶液噴施滅菌。

　　2、通常5天后就可把成熟的菌袋搬進(jìn)排場(chǎng)管理出菇，排場(chǎng)方法有層架堆垛式(適用于工廠化規(guī)范立體栽培)、落地堆垛、畦床立袋排放、畦床脫袋埋土等。無(wú)論何種，菌袋搬進(jìn)前，都要對(duì)已清毒滅蟲過的菇房(棚)進(jìn)行先預(yù)濕，在床架、墻壁、地面應(yīng)大量噴水。增加整個(gè)菇房(棚)的濕度。在菇房(棚)中布置2～3個(gè)殺蟲燈，以便控制蟲口密度。

　　3、菌袋進(jìn)房后養(yǎng)菌2天，沿頸圈將塑料袋割掉，刮去原生老的菌種或肥大的原基，菇房的相對(duì)空氣濕度保持90%。連續(xù)3～5天，溫度保持在23～25℃，每天給予一定的漫射光。此時(shí)菇房應(yīng)該勤噴水，小通風(fēng)。

　　4、一般3～5天后可見料面上原基開始分化，并形成大量的菇蕾時(shí)，要增強(qiáng)小通風(fēng)和光照時(shí)間，保持適宜的二氧化碳濃度，濕度保持在85～90%。此時(shí)，切忌向菇蕾直接噴水，否則菇蕾易變黃萎縮死亡。待菌蓋漸平展時(shí)，可用細(xì)噴霧器勤噴霧。

　　5、天干燥的天氣條件下，1～2天后即可采菇。第一潮菇全部采完后，最好當(dāng)天能全部刮凈表面干老根與枯死的菇及菇蕾，菇房的濕度只能維持在70～80%，讓培養(yǎng)料表面干燥一點(diǎn)，以防止新鮮料面霉菌病害及防止部分蟲卵的孵化，料面太干時(shí)可用噴霧器稍噴一點(diǎn)細(xì)霧，在此條件下養(yǎng)菌6～10天。

　　6、經(jīng)養(yǎng)菌后的菌袋第二潮菇出前需對(duì)菌袋的補(bǔ)水，使每個(gè)袋增重30～50克。畦栽覆土的土面要保持不干不濕。補(bǔ)水后有條件的把菇房的菌袋給予10℃以下的低溫刺激1～2天，或晝夜10℃左右的溫差刺激3天，同時(shí)抑制雜菌生長(zhǎng)。這時(shí)管理同第一潮菇，此時(shí)通風(fēng)保濕尤為第一重要。第三潮、第四潮及第五、六潮菇的管理同二潮菇類似，關(guān)鍵是一個(gè)養(yǎng)菌與增水的處理上要合適，才能達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

　　采收加工

　　成熟的秀珍菇子實(shí)體標(biāo)志為菌蓋長(zhǎng)至2～3厘米，菌蓋邊緣內(nèi)卷，孢子尚未彈射時(shí)采收為宜。采下的鮮菇先排濕，然后放入冷藏庫(kù)中，待貨量有夠時(shí)再搬出修去菇腳，按采紉分檢，包裝，運(yùn)出。鮮菇一時(shí)銷不出也可漬菇或加工成干菇。

　　病蟲防治

　　1、蟲害要選用高效無(wú)毒、殘留期短的廣譜殺蟲藥噴施，如除蟲菊、魚藤、煙草葉、氯氰菊酯、菇蟲凈等，一般在采收后無(wú)菇噴藥，用后噴1～2次清水。

　　2、綠霉菌用0.1%克霉靈水劑連續(xù)噴施2～3次防治，鏈孢霉菌(紅霉菌)用800倍多菌靈加柴油消毒局部感染處，毛霉菌(長(zhǎng)毛菌)要即時(shí)拾出處理，黃霉菌、黑根霉菌發(fā)生參考綠霉菌防治方法。

　　秀珍菇栽培技術(shù)

　　一、秀珍菇栽培技術(shù)

　　1、栽培季節(jié)的選擇

　　根據(jù)秀珍菇的生物學(xué)特性和地區(qū)的氣候條件，可以基本確定秀珍菇的制種和栽培時(shí)間。大棚栽培秀珍菇，除1、2、7、8和12月份不能正常出菇以外，其他季節(jié)均可出菇。1月和2月可以進(jìn)行秀珍菇的菌包生產(chǎn)。因此，一年中可以有9個(gè)月用于秀珍菇的栽培生產(chǎn)。如果輔以一定的加溫設(shè)施，在溫度較低的月份里也可以進(jìn)行秀珍菇的出菇。

　　2、培養(yǎng)料的選擇及配方

　　秀珍菇栽培可分別采用木屑、稻草、棉籽殼等基本原料，應(yīng)用香菇培養(yǎng)料配方雖然能獲得較高的產(chǎn)量，但栽培周期較長(zhǎng)，秋季栽培需要跨越低溫的冬天，增加管理成本。用棉籽殼、稻草替代可以達(dá)到同樣的生物效率，縮短栽培周期，在大規(guī)模的生產(chǎn)中建議使用幾種常用配方如下：

　　配方一：木屑60%，棉籽殼15%，稻草15%，麩皮10%。

　　配方二：木屑80%，麩皮18%，石膏1%，蔗糖1%。

　　配方三：木屑59%，棉籽殼30%，麩皮10%，石膏1%。

　　配方四：木屑30%，棉籽殼30%，稻草30%，麩皮10%。

　　木屑必須首先進(jìn)行篩分以去除石塊和木片，防止刺破塑料袋。稻草利用專門的機(jī)器切成3-4厘米長(zhǎng)置于PH11的石灰水中浸泡48小時(shí)，然后取出并用水沖洗，使PH值達(dá)到7左右，然后排出多余的水。棉籽殼和麩皮是最好在日光下曝曬一天后備用。配方四的C/N較低，接種時(shí)的無(wú)菌要求較高。

　　3、出菇管理

　　用17厘米33厘米的塑料袋裝入含水量為62-66%（配方不同，含水率有差異）濕重為1.1公斤、以木屑為主要原料的培養(yǎng)料，并在22℃培養(yǎng)室中培養(yǎng)45天。菌絲可以充滿菌袋并達(dá)到生理成熟。但不同原料培養(yǎng)料中菌絲生長(zhǎng)速度差異顯著，而菌株不同，菌絲生長(zhǎng)速度差異顯著。秀珍菇要獲得明顯的潮次，必須對(duì)栽培菌包進(jìn)行低溫處理。培養(yǎng)基配方對(duì)秀珍菇產(chǎn)量和質(zhì)量有重要影響。它還影響秀珍菇的生長(zhǎng)并決定秀珍菇的栽培成本。

　　秀珍菇子實(shí)體的形成溫度，濕度，光照和通氣密切相關(guān)。為了形成相對(duì)整齊的原基，需要至少8℃的溫差刺激。出菇的最佳溫度是20-22℃。子實(shí)體形成后，要保持90％的空氣相對(duì)濕度，第一次采摘潮菇后不僅要降低濕度以利養(yǎng)菌，還要防止出菇表面流失水而干燥。二氧化碳濃度決定秀珍菇菌柄的長(zhǎng)度。為達(dá)到市場(chǎng)對(duì)較長(zhǎng)菌柄的品質(zhì)要求，有必要適當(dāng)減少通風(fēng)量并增加二氧化碳的濃度。菌蓋的顏色不僅受菌株特性的影響，還受光照的影響，光線強(qiáng)度大，菌蓋顏色深。木屑被用作主要培養(yǎng)基。可出5潮菇，前3個(gè)潮菇至少要保持養(yǎng)菌12天，3潮菇以后，養(yǎng)菌時(shí)間應(yīng)該超過7天。在栽培后期，菌袋的失水更嚴(yán)重。有必要通過注水或浸泡來(lái)為菌袋添加水分。在出菇階段，需要加強(qiáng)對(duì)病蟲害的防治。

　　二、采摘及后處理

　　秀珍菇采收時(shí)要做到適時(shí)、無(wú)損、輕拿、輕放、輕裝。同時(shí)，應(yīng)在收獲前2天停止噴水或少噴水，以便于蘑菇的保存和加工。采收后，要及時(shí)分揀鮮菇，除去菌柄上雜物，并根據(jù)商品的要求切除菌柄的一部分，撿出破損菇病蟲害侵染的菇體。借鑒果蔬保鮮技術(shù)，采用簡(jiǎn)單包裝，冷藏，低溫儲(chǔ)藏等方法進(jìn)行貯存。其中，其中簡(jiǎn)易包裝是將菇包裝于塑料食品盒、有孔小紙箱中簡(jiǎn)便易行、成本較低。它適用于短期保鮮。結(jié)合冷藏，一般可保持10天不變質(zhì)，外觀形態(tài)基本不變

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