百合的栽培技術(shù)

　　百合為百合科百合屬多年生宿根草本植物。自古作為藥用，日本則馴化作為觀賞花卉。我國在藥用栽培的基礎(chǔ)上，選出其中可供食用的品種，成為我國特產(chǎn)蔬菜之一。著名的產(chǎn)地有甘肅的蘭州百合、江蘇的宜興百合、浙江的湖州百合、江西的萬載百合和湖南的邵陽龍牙百合等。

　　百合可烹制成多種色佳味美的菜肴和各種點心、甜羹。同時由于百合營養(yǎng)豐富，不僅可以作強身健體的滋補食品，還能增強免疫功能。此外，百合制成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐頭等已進入國際市場。近年來，鮮百合的出口也是外銷主要蔬菜之一。

　　【特征特性】百合以鱗莖繁殖，也可利用氣生鱗莖(珠芽)或子百合(在地上莖埋入土中部分的節(jié)上形成)及鱗片，先行育苗，培植種球，再行繁殖。鱗莖大小，極不一致，通常分蘗芽形成早的，發(fā)育較大，內(nèi)面靠中軸的較小。其中外側(cè)發(fā)育早的，常與母鱗莖分離(裂球)，分離后形成獨立的根系，成為單一鱗莖，其大的下年便作為種球。

　　百合根系有雙層結(jié)構(gòu)，在地上莖沒土部分節(jié)上亦能發(fā)生纖維狀吸收根。

　　地上莖為直立的單桿，不分枝。其上密生被針狀的單葉，節(jié)間短而密生。地上莖的高度根據(jù)品種而不同，蘭州百合高約85厘米，太湖百合高約160厘米。

　　莖綠色，表面光滑，圓柱形，節(jié)上生葉，葉互生和輪生。葉色綠、濃綠或紫綠色，多數(shù)為狹長披針形，長12—15厘米，寬1.5—2.5厘米。葉多數(shù)無柄，基部抱莖。

　　百合的花單生或排列成總狀花序，具苞片，花有喇叭形、鐘形，花被翻卷或開張不翻卷。雄蕊6枚，花絲細長，伸出管外，花藥長，丁字形。雌蕊3心皮，子房上位，3室。蒴果內(nèi)含種子，黑色，多數(shù)品種不結(jié)實。

　　百合生長適溫15—20℃，5℃以上休眠芽活動，地下莖(鱗盤)發(fā)根，10℃以上地上莖出土。

　　百合不耐強光，最好采取遮陽栽培。

　　百合以選擇土質(zhì)疏松、排水良好的土地為宜。

　　百合為耐肥、好肥作物，在栽種時要開溝施下基肥，并在生育期分次追肥。

　　【栽培要點】

　　(1)播種前先選擇土層深厚、肥沃的地塊，進行土壤翻耕，并多施有機肥和磷、鉀化肥。然后作畦，北方干旱地區(qū)作成平畦(有灌溉條件的可壟作)，南方多雨地區(qū)作成高畦。

　　(2)畦作好后，按行距25—30厘米開深4厘米的栽種溝，然后按株距15—20厘米將鱗莖栽入溝中，上面覆土。鱗莖要選中等大小，無病斑的，這樣可節(jié)約用種量和防止病害感染。每666.7平方米用種量為2500千克。

　　播種期一般為9月中旬至10月中旬。寒冷地區(qū)也可推遲至4月上旬播種。

　　(3)百合播種后要至翌年4月才能出苗，在這空閑期內(nèi)，可在行間套種秋冬蔬菜，如白菜、菠菜、蘿卜等。春季在秋冬蔬菜采收后再可套種瓜類或生姜等。

　　(4)出苗后，當套種蔬菜采收畢，要立即松土、除草、追肥，并在行間鋪草或遮陽網(wǎng)，既防止土壤板結(jié)，并有保濕、保肥和降溫作用。

　　(5)6月份鱗芽開始形成鱗片，要抑制營養(yǎng)生長，一般不施用過量氮肥。另外，當6月下旬，植株已有60片以上葉片時，進行摘心，不使形成花蕾。

　　后期，為了防止早衰，可施一次防衰肥，或用尿素葉面噴施。同時要加深排水溝，降低地下水位。

　　(6)當7—8月間地上部莖葉開始枯黃，鱗莖逐漸成熟，直至地上部全部枯死，便須及時采收。采后立即運入室內(nèi)，上面用草遮蓋，避免曝光變色。如不馬上銷售的，則要進行沙藏，防止失水干縮，發(fā)熱腐爛。

　　【營養(yǎng)與食用】百合鮮食的方法很多，既可與各種葷食品烹制成多種色佳味美的菜肴，也可以制成各種點心、甜羹。如百合炒肉片、蜜汁百合、百合蓮子羹、桂花糖百合、百合枸杞羹、糯米百合粥等。

　　百合除鮮食外，還可加工成百合干、百合粉、百合罐頭和百合飲料等。

　　百合有潤肺止咳、養(yǎng)陰清熱、清心安神等作用。因此，是一種多功能的食療食品。

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