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食品安全小報(bào)四年級
食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),食品安全是一項(xiàng)關(guān)系廣大人民群眾的身體健康與生命安全的“民心工程”。為了提高食品安全知識，給大家分享了食品安全小報(bào)，歡迎借鑒！
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春季食品安全溫馨提示
一、正確掌握食品安全知識，了解含毒素食物
現(xiàn)在對大魚大肉接觸的太多，人們都想在進(jìn)入工作或?qū)W習(xí)狀態(tài)時(shí)吃點(diǎn)清淡利口的飯菜水果。但有些食品本身會含有毒素，有些食品會由于春季氣溫回升或者處理方法不當(dāng)而產(chǎn)生毒性。以下是幾種易春季引起中毒的食品，市民們可適當(dāng)了解并掌握安全食用方法。
（1）生四季豆中含皂甙和紅細(xì)胞凝集素，這兩種毒素只有經(jīng)過徹底加熱才被破壞，否則食用后會引起胃部不適、惡心、嘔吐、甚至出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱等癥狀。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)將四季豆充分加熱、徹底炒熟，使豆棍由直挺變焉弱，顏色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，淺嘗無豆腥味，方可放心食用。
�。�2）鮮黃花菜含有秋水仙堿，進(jìn)入人體后會被氧化成有毒的二秋水仙堿，進(jìn)食后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀。預(yù)防鮮黃花菜中毒，關(guān)鍵是要除掉菜的長柄，先用清水泡，再用開水焯，然后用冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，撈出炒熟或煮透后食用。但經(jīng)過處理的鮮黃花菜，每次也不宜多吃。
�。�3）土豆在發(fā)芽或未成熟時(shí)，含有毒物質(zhì)龍葵素，進(jìn)食后可造成咽喉或上腹部不適，伴有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。春季，應(yīng)注意將土豆存放于干 燥、陰涼處以避免發(fā)芽；發(fā)芽多者或青皮土豆不可食用；芽少者，削去芽及芽眼周圍皮肉，燒煮時(shí)可加入少許醋，燒熟、煮透再食用。
�。�4）春季是毒菇中毒多發(fā)的季節(jié)，每年都有相當(dāng)數(shù)量的市民因采食野菇中毒甚至死亡。食用野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽癥狀，應(yīng)立即前往醫(yī)院治療。防止毒蘑菇中毒的唯一有效方法，就是不采摘、不購買、不食用野生蘑菇。
�。�5）春季，南方木耳瘋長。但新鮮木耳不可立刻食用，因?yàn)槠渲泻幸环N卟啉類光感物質(zhì)，人食用后會引發(fā)日光性皮炎或咽喉水腫。相比之下，干木耳更加安全。
�。�6）許多人愛吃味甜的新鮮甘蔗。但一旦霉變，甘蔗的質(zhì)地將變軟，外皮顏色變深、呈褐色，聞之有酸霉或酒槽味；受真菌污染而發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗含有神經(jīng)毒素，食用后2—8小時(shí)即發(fā)病，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭、死亡。一旦發(fā)生中毒事故，應(yīng)立即對中毒者進(jìn)行洗胃、灌腸以排除毒物，并送醫(yī)院救治。
二、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒
春季是細(xì)菌滋生活躍期，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒事件。主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。提醒市民，外出就餐時(shí)，要選擇證照齊全的餐館，盡量選擇煮熟煮透的食物，慎用生菜涼菜。不要在小攤販或流動(dòng)攤點(diǎn)購食品，在選購食品時(shí)要注意保質(zhì)期。在家中烹飪食品時(shí)，一定要燒熟煮透，剩余食品必須低溫冷藏存放，食用前要徹底加熱。同時(shí)，做好餐具的清洗消毒，生熟食餐具要分開使用，避免交叉污染。
三、集體活動(dòng)餐飲應(yīng)規(guī)范，春游慎食野果野菜
單位、學(xué)校常在春天組織外出郊游。很多人喜歡趁此去農(nóng)家樂品嘗野菜野味，而一些農(nóng)家餐館并不具備衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明等，餐具也未經(jīng)消毒，缺乏食品安全保障。有些單位為了集體活動(dòng)的方便而采用集體送餐的形式。但一些送餐餐館缺乏送餐的專用設(shè)備和送餐人力，延長了食物的存放時(shí)間，利于細(xì)菌滋生，這樣一旦出現(xiàn)食物中毒就是事件。因此，集體活動(dòng)應(yīng)選擇清潔、衛(wèi)生、有合法資質(zhì)的就餐點(diǎn)。
旅游景區(qū)的路邊，往往有商販在叫賣“綠色食品”，這些食品可能是“三無產(chǎn)品”，或是過期食品，甚至來自于地下工廠生產(chǎn)，極易引起食物中毒。同時(shí)，在郊游中，應(yīng)該避免采挖、品嘗野蘑菇、山野菜等野菜野果，大多數(shù)游客對野菜野果的認(rèn)識程度有限，容易造成誤采、誤食，引發(fā)中毒事件。
學(xué)生的科學(xué)飲食
注意營養(yǎng)素的搭配
避免攝入的動(dòng)物性食品多于植物性食品，而導(dǎo)致營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不平衡，一放面維生素和礦物質(zhì)缺乏，另一方面脂肪類營養(yǎng)素過剩。同時(shí)，動(dòng)物性食品屬于酸性食品，食入過多可造成酸性體質(zhì)，是神經(jīng)細(xì)胞功能減退。
避免經(jīng)常飽食
經(jīng)常飽食回使血液大量集中在胃部，而使腦部長期處于缺血狀態(tài)，各種營養(yǎng)素和氧氣供應(yīng)不足，腦內(nèi)纖維芽細(xì)胞聲廠因子會釋放過多，導(dǎo)致大腦早衰。另外，胃內(nèi)事物過多，消化液分泌供應(yīng)不上，事物就得不到充分吸收。
少吃油炸和暴曬食品
高溫會破壞許多營養(yǎng)素，同時(shí)產(chǎn)生醛、氧化物、內(nèi)脂等物質(zhì)、對人體有害，蓄積過多可引起中毒。
注意調(diào)味品的用量
同種食物選用多種烹調(diào)方法，在制作過程中除了注意色、香、味，還應(yīng)該注意調(diào)味品的使用，調(diào)查表明，生姜、桂皮、胡椒等自然調(diào)味品有一定的毒性和誘變性，可導(dǎo)致細(xì)胞畸變，引發(fā)口干、精神不振等癥狀。而味精的成份是麩胺酸鈉，食如過多會出現(xiàn)胸部悶熱、頭痛等癥狀。
安排好一日三餐
很多家庭的孩子不吃早餐，未到中午就感到饑餓、頭昏、精力不集中，這會嚴(yán)重影響孩子的記憶力、運(yùn)用知識的能力、語言能力和創(chuàng)造性；中餐要色香味俱全、葷素搭配，晚餐要少吃，高年級的學(xué)生在21：00左右最好加易消化吸收的的夜餐，如牛奶、餛飩、菜粥等為好。
多食增強(qiáng)記憶力食品
飲食應(yīng)該營養(yǎng)豐富、清淡爽口、易于消化，尤其應(yīng)多食用有助增強(qiáng)記憶力的食品，如香蕉富含礦物質(zhì)鉀，可預(yù)防精神疲勞；卷心菜、葡萄、蛋黃、甘筍對增強(qiáng)記憶力都有一定的幫助；杏可改善血液循環(huán)，可減輕精神緊張?jiān)斐傻氖�；魚類含大量膽堿和維生素C，可促進(jìn)腦力功能。
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