土雞的營養(yǎng)價(jià)值

　　土雞的屬性

　　1、科屬

　　家禽

　　2、產(chǎn)地

　　全國各地

　　3、別名

　　草雞、家雞

　　4、簡介

　　土雞，家禽的一種。有別于籠養(yǎng)的肉雞。其中以“山坡散養(yǎng)土雞”為最好，公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指從古代家養(yǎng)馴化而成，從未經(jīng)過任何雜交和優(yōu)化配種，長期以自然覓食或結(jié)合粗飼喂養(yǎng)而成，具有較強(qiáng)的野外覓食和生存能力。

　　5、圖片

　　土雞的營養(yǎng)價(jià)值、吃土雞的好處

　　富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

　　富含煙酸，具有促進(jìn)消化系統(tǒng)的`健康，有益皮膚健康，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓，減輕腹瀉。

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　食療價(jià)值

　　1、提高免疫力：富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　2、健脾養(yǎng)胃：所含有的煙酸有利于消化系統(tǒng)的健康，適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　3、壯骨：含有豐富的維生素、銅和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

　　4、消腫：富含蛋白質(zhì)可維持鉀的平衡，消除水腫。

　　5、祛脂降壓：富含的蛋白質(zhì)和煙酸能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　6、護(hù)發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

　　吃土雞的最佳時(shí)間

　　冬季，禽類肉冬季食用營養(yǎng)高。

　　土雞的選購方法

　　1、體形：土雞體型一般頭小，腿短腳細(xì)，身軀狹長、胸腿肌健壯，羽毛緊湊有光澤；飼料雞雞頭和軀體較大且肥，樣子笨拙，雞爪很粗，小腿一般無羽毛附著。

　　2、雞冠：土雞雞冠成年后就非常紅、鮮艷；飼料雞雞冠為淡紅顯得失血色。

　　3、雞嘴：土雞嘴要尖銳且磨出光澤，會(huì)用嘴啄人；飼料雞一般斷喙（把嘴巴前的尖銳部分截掉）防止小雞互相傷害以及進(jìn)食方便，一般不啄人。

　　4、羽毛：土雞羽毛緊湊有光澤，成年土雞從其身上拔毛，羽桿內(nèi)無毛囊液（營養(yǎng)液），不帶血；飼料雞羽毛顏色單調(diào)，多為白、黑、麻、黃，一批飼料雞中往往羽毛顏色一致，從其身上拔毛，羽桿內(nèi)多有毛囊液（營養(yǎng)液），帶血。

　　5、雞腳：土雞雞腳要小、要細(xì)，較瘦無肉，但結(jié)實(shí)且硬。腳顏色以黃色居多，也有青色、黑色、白色等，爪子尖磨的比較光滑，腳上皮膚多磨出老繭（腳底有大塊老繭），腳皮膚粗糙，顏色相對(duì)較暗（較深）；飼料雞相對(duì)土雞腳要大、要粗，較肥有肉。腳顏色以黃色、黑色居多，爪子較土雞尖銳且易折斷受損。腳上無老繭，腳皮膚光滑、細(xì)嫩，顏色相對(duì)較白（偏淺）。

　　土雞的副作用

　　感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉；雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。

　　2、雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適。

　　5、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

　　6、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。

　　7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)�。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。

　　8、雞肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾。

　　9、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。

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