油菜營養(yǎng)價值介紹

　　油菜是綠葉蔬菜中鈣含量最高的美味，屬于鈣皇后。油菜淡淡的清香和清甜是其或得無數(shù)好贊的原因，夏天的時候來一盤清炒油炒，或者是一鍋香菇油菜湯都是極好的。吃油菜不僅是味覺的享受，更是一場營養(yǎng)盛宴，油菜的脂肪含量極低，鈣含量極高，還含維生素C、纖維素、胡蘿卜素等，馬上令油菜的“身價”暴漲，更多有關油菜營養(yǎng)價值細節(jié)披露，盡在百科。

　　油菜的營養(yǎng)價值

　　綠葉蔬菜的營養(yǎng)價值都不會令我們失望，十分的健康而且多數(shù)蔬菜都帶有淡淡的清香。油菜也是如此，油菜含鈣量高，還含有鐵、維生素C、胡蘿卜素，可以滿足人體所需的營養(yǎng)元素，而且胡蘿卜素還能提高人體免疫力，油菜贊一個。

　　令人驚喜的是，油菜還能預防大腸癌等腫瘤，其含有的纖維素十分的豐富，可以減少脂肪的吸收，幫助腸胃蠕動，便秘的人吃了那個好處你懂的。下面是油菜營養(yǎng)成分大揭秘，認真看別看走眼了。

　　油菜每100克可食部分含水分93克，蛋白質2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿卜素3、15毫克。

　　油菜的做法大全

　　經常烹飪或者料理感興趣的都會知道油菜最好爆炒，這樣能油菜的清香不但迸發(fā)出來，也不會夾生或者出湯，大火爆炒可以令油菜保持原來的綠油油顏色，顏色翠綠很有食欲感。油菜應該怎么做好吃？油菜清炒或者和香菇一起炒也是極好的菜品。很多上班族可能會每天都想著中午要吃什么，午飯吃什么對于一些有選擇困難癥的人而言真是傷不起，如果菜單上有油菜，趕緊點了吧。

　　炒油菜的做法

　　原料：蒜頭，油菜。

　　制法：

　　1、洗凈油菜，以及蒜頭，蒜頭拍扁。

　　2、預熱，油鍋120度（往鍋中滴一滴小水珠，如果小水珠變成許許多多顆小水珠，這個溫度就對了），倒入花生油。

　　3、繼續(xù)倒入蒜頭，爆香一下倒入油菜。

　　4、吵吵鬧鬧翻翻后，加入幾顆紅棗，翻炒炒勻。

　　5、如果油菜已經變軟了，那差不多就能出鍋了。

　　香菇炒油菜做法

　　原料：香菇，油菜。

　　制法：

　　1、香菇切成小朵，油菜梗切絲。

　　2、鍋內加油，往鍋中滴入水滴，如果水滴分散為許多小水滴，證明鍋內的溫度已到達100百度，這個溫度最能保存食材的營養(yǎng)。

　　3、香菇變軟后加入油菜，翻炒。

　　4、放入鹽調味后，裝盤就可以食用了。

　　食用價值：

　　清香可口，營養(yǎng)豐富，散血消腫。

　　油菜怎么做好吃

　　炒菜最能考驗一個人的廚藝，炒菜如果要保持其原汁原味，就不能添加太多的調味料，最好加點鹽油就起鍋。用如此普通的調味料可不是一個專業(yè)廚師該有的手藝，但是蔬菜如油菜這類加入不適當?shù)恼{味料只會令口感大打折扣。于是問題來了，到底，到底怎樣炒油菜好吃？

　　油菜是普通而常見的大眾菜肴，而要炒好油菜卻不像看起來那么簡單。想把油菜炒好吃，秘訣之一是火候，第二是油�；鸷蛟趺凑f？炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考驗的是細心和耐心。炒油菜需要投入更多的感情，就像平時遇到飯菜不好吃會調侃廚師今天心情不好，炒油菜用心炒就一定不會令人失望。

　　炒油菜超好吃第二個關鍵點，油。高中學化學的孩子都可能聽過老師無意間帶出來的課外知識，炒肉類放植物油，如花生油，炒蔬菜要用動物油，油菜和動物油會長生化學反應，導致炒出來的油菜更加清香，不齋。炒油菜的時候加入一些蒜頭也會提升炒油菜的味道。炒油菜怎樣炒好吃，你學會了嗎？

　　油菜的功效與作用

　　對于吃貨以及愛吃油菜的人而言，油菜意味著一切，不管它能不能降血脂、消腫甚至提高身體免疫力，好吃才是終極追求。但是油菜卻不負眾望，不僅營養(yǎng)豐富，還具有各種功效，一起看看。

　　1、降低血脂

　　油菜的脂肪很少，且含有膳食纖維，可以和膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從糞便排出，這樣一來能減少脂類的吸收，所以吃油菜可以用來降血脂。

　　2、解毒消腫

　　油菜含有植物激素，合成酶之后，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，所以能夠妨礙。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制。

　　3、寬腸通便

　　油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，便秘的人吃了能通便。

　　4、強身健體

　　油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

　　油菜能生吃嗎

　　大家口味不一樣，有些人喜歡吃生番茄，有些人只能接受炒熟后的番茄，對于油菜也一樣，有些人可能想著做點涼拌油菜，將油菜洗凈切小添點油、辣椒之類的，直接生吃了。雖然很多菜都能生吃，生菜、青瓜、番茄、胡蘿卜、包菜，但是油菜是否也能生吃呢？元芳，你怎么看？

　　跟很多蔬菜一樣，油菜也是可以生吃的。外國人很喜歡用各種蔬菜做沙拉，一部分原因是口味不一樣，但是這種做法更多考慮的是營養(yǎng)的保存，就好像煎雞蛋，全熟的雞蛋營養(yǎng)會流失較多，因此外面的餐廳有些會把雞蛋煎到五分熟，有人可能吃不習慣，但是這樣吃是較為營養(yǎng)的，這是我國目前的現(xiàn)狀，什么都煮熟透了，才安全。

　　油菜生吃，雖然能保存油菜的營養(yǎng)，但是油菜在生長過程會噴農藥，也有一些寄生蟲之類的，而且油菜中的草酸含量不容忽視，不煮熟油菜直接生吃容易導致結石。最后總結，油菜是可以生吃的，生吃可以保證油菜的營養(yǎng)不流失，不過生的油菜含有草酸，葉子上可能會有寄生蟲，而且油菜大多數(shù)都是噴過農藥的。如此看來，油菜可生吃但還是煮熟了吃較為妥當。

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